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文檔簡介

醋廠制作管理制度1.執(zhí)行范圍該制度適用于醋廠的所有工作人員和生產(chǎn)過程。2.生產(chǎn)前的準(zhǔn)備2.1設(shè)備維護在醋廠的生產(chǎn)過程中，需要經(jīng)常進行設(shè)備維護工作，以確保設(shè)備處于良好的工作狀態(tài)。每一位工作人員都應(yīng)該定期檢查設(shè)備的狀況，及時發(fā)現(xiàn)設(shè)備故障并進行修理。2.2原材料檢測在生產(chǎn)醋的過程中，原材料是非常關(guān)鍵的。每次使用原材料之前，都需要進行檢測，確保原材料符合醋生產(chǎn)的質(zhì)量要求。3.生產(chǎn)過程3.1酵母接種在醋生產(chǎn)的過程中，酵母是非常重要的。每次接種酵母之前，都需要進行準(zhǔn)確的配比工作，確保酵母足夠且配比正確。3.2發(fā)酵過程管理在發(fā)酵過程中，需要及時檢查溫度、酸度等參數(shù)，并對其進行記錄。發(fā)現(xiàn)溫度或酸度異常時，需要及時調(diào)整發(fā)酵環(huán)境，以確保酸化的質(zhì)量和穩(wěn)定性。3.3醋酸的提取在醋酸提取的過程中，需要使用設(shè)備進行操作。每次操作之前，都要檢查設(shè)備是否處于正常的工作狀態(tài)，并確保操作人員經(jīng)過相關(guān)培訓(xùn)。4.產(chǎn)品質(zhì)量管理4.1產(chǎn)品檢測在醋廠的生產(chǎn)過程中，每批產(chǎn)品都需要進行檢測。檢測包括PH值、濃度、酸堿度等參數(shù)。對于不合格的產(chǎn)品，需要及時進行整改和改進。4.2產(chǎn)品追溯醋廠的產(chǎn)品需要進行追溯。具體操作包括記錄每批原材料的來源、生產(chǎn)過程和檢測信息，以確保產(chǎn)品的質(zhì)量和安全。5.人員管理5.1培訓(xùn)計劃醋廠需要定期進行工作人員的培訓(xùn)工作，確保工作人員具備相關(guān)的技能和知識。5.2員工考核對于工作人員的表現(xiàn)，醋廠需要進行考核，并根據(jù)考核結(jié)果進行獎懲。6.安全管理6.1生產(chǎn)環(huán)境安全醋廠需要確保生產(chǎn)環(huán)境的安全。對于可能存在的安全隱患，需要進行徹底的排查和整改。6.2廢棄物處理生產(chǎn)過程中的廢棄物需要進行妥善處理，以確保不會對環(huán)境和健康造成影響。對于特殊的廢棄物，需要進行專門處理，以符合相關(guān)的環(huán)保要求。7.管理制度的執(zhí)行本制度為醋廠的管理制度，需要確保

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