廠部食堂管理制度

廠部食堂管理制度1.背景介紹隨著工業(yè)化的發(fā)展，現(xiàn)代企業(yè)的員工數(shù)量逐漸增多，企業(yè)食堂的規(guī)模和作用越來(lái)越大，成為保證員工生產(chǎn)、生活的重要保障措施之一。在保證主食質(zhì)量、可口味道，提高員工生活幸福感的同時(shí)，企業(yè)也必須將食品衛(wèi)生安全、營(yíng)養(yǎng)搭配等多個(gè)因素融入食堂管理之中，為員工帶來(lái)更為健康的伙食。2.適用范圍本制度適用于公司廠部食堂的所有經(jīng)營(yíng)、管理人員。3.食品衛(wèi)生安全管理全面執(zhí)行“三個(gè)嚴(yán)禁”原則，在食品加工前明令禁止員工在車(chē)間內(nèi)進(jìn)食、吸煙、隨地吐痰。實(shí)行“分餐別制”，食堂保證熱菜、冷菜、主食、飲料分別放置，避免交叉污染。對(duì)原材料進(jìn)行查驗(yàn)，進(jìn)貨必須有資質(zhì)證明，如有質(zhì)量問(wèn)題及時(shí)處理或退貨。嚴(yán)格按照食品安全相關(guān)法律法規(guī)要求，進(jìn)行食品加工，保證菜品的衛(wèi)生安全和營(yíng)養(yǎng)搭配。食堂內(nèi)設(shè)投訴箱，員工可直接投訴，對(duì)于各種反饋及時(shí)處理。4.食堂營(yíng)養(yǎng)健康管理保證員工中餐的基本吃飯量，不得縮減員工的應(yīng)有食品份額。確定科學(xué)、合理、營(yíng)養(yǎng)均衡的食品搭配方式，注意菜品的口味及菜品種類(lèi)的搭配。制定食堂營(yíng)養(yǎng)健康菜品制度，特別是蔬菜和水果應(yīng)該爭(zhēng)取新鮮每日供應(yīng)。打造“綠色食堂”，推廣綠色環(huán)保餐具，降低單位餐具消耗和成本支出。餐具清洗消毒必須堅(jiān)持科學(xué)、合理的流程、方法和周期，保證食品、餐具、場(chǎng)所的衛(wèi)生安全。5.食堂環(huán)境管理食堂應(yīng)保持寬敞明亮、安靜整潔的環(huán)境，氣氛舒適，員工們可以愉快地在這里享用美食。食堂要配備專(zhuān)人負(fù)責(zé)打掃衛(wèi)生，每日保證相對(duì)固定的清潔區(qū)間，每周保證整體衛(wèi)生清洗并做好消殺工作。做好垃圾分類(lèi)處理，嚴(yán)禁將餐廚廢棄物投入公共垃圾桶，保證綠色環(huán)保，提高環(huán)境衛(wèi)生水平。6.附則食堂管理人員應(yīng)定期進(jìn)行食品安全、營(yíng)養(yǎng)與環(huán)境管理等方面的培訓(xùn)和考核，不斷提升自身知識(shí)水平。公司領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)定期對(duì)食堂的經(jīng)營(yíng)及管理情況進(jìn)行監(jiān)管、評(píng)估，對(duì)出現(xiàn)的問(wèn)題調(diào)查處理并推出改進(jìn)措施。本制度自制定之日起執(zhí)行，如有需要，應(yīng)及時(shí)進(jìn)行修訂，以適應(yīng)企業(yè)發(fā)展需要和食堂管理需求。7.結(jié)語(yǔ)良好的食堂管理對(duì)于員工身體健康和生活品質(zhì)都具有至關(guān)重要的意義，本著為員工創(chuàng)造一個(gè)健康、安全、有序、和諧生活環(huán)境的宗旨，食堂