2023屆江蘇省南京市第29中高考全國統(tǒng)考預測密卷生物試卷含解析

2023學年高考生物模擬試卷注意事項1．考試結束后，請將本試卷和答題卡一并交回．2．答題前，請務必將自己的姓名、準考證號用0．5毫米黑色墨水的簽字筆填寫在試卷及答題卡的規(guī)定位置．3．請認真核對監(jiān)考員在答題卡上所粘貼的條形碼上的姓名、準考證號與本人是否相符．4．作答選擇題，必須用2B鉛筆將答題卡上對應選項的方框涂滿、涂黑；如需改動，請用橡皮擦干凈后，再選涂其他答案．作答非選擇題，必須用05毫米黑色墨水的簽字筆在答題卡上的指定位置作答，在其他位置作答一律無效．5．如需作圖，須用2B鉛筆繪、寫清楚，線條、符號等須加黑、加粗．一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1．下列關于生物體內(nèi)相關化合物的敘述，正確的是A．脂肪、磷脂和固醇的組成元素相同B．Na+和Cl-是維持人體血漿滲透壓的主要無機鹽C．麥芽糖和蔗糖水解后都能產(chǎn)生果糖和葡萄糖D．氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)具有相同功能2．冠狀病毒具有包裹在蛋白質(zhì)衣殼外的一層包膜，這層包膜主要來源于宿主細胞膜(磷脂層和膜蛋白)，還含有一些病毒自身的糖蛋白，可與宿主細胞膜融合。下列相關推理錯誤的是（）A．包膜的存在有利于維護病毒結構的完整性，無包膜病毒更容易被滅活B．病毒包膜具有抗原性，可以幫助病毒進入宿主細胞C．冠狀病毒進入宿主細胞的方式與噬菌體是相同的D．子代病毒的形成，需要宿主細胞的內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體參與3．群落最小面積是指基本上能夠表現(xiàn)出群落中所有植物種類的樣方的最小面積。調(diào)查群落豐富度時，通過改變樣方大小確定群落最小面積，進而判斷群落類型，是研究群落的常用方法。如圖為三類群落物種數(shù)目的調(diào)查結果，下列說法正確的是（）A．群落豐富度隨樣方面積的增大而不斷增大B．調(diào)查土壤小動物類群豐富度宜用標志重捕法C．群落最小面積越大的群落，豐富度往往也越大D．宜選用50x50m2群落最小面積調(diào)查常綠闊葉林的豐富度4．如圖曲線沒有標注橫縱坐標具體含義，下列關于此曲線的描述正確的是（）A．橫坐標表示時間，縱坐標表示洋蔥細胞在一定濃度蔗糖溶液中的質(zhì)壁分離和復原過程中失水量B．橫坐標表示溫度，縱坐標表示酶促反應的速率，曲線可表示酶促反應的速率隨著溫度的升高而變化的趨勢C．橫坐標表示生長素濃度，縱坐標表示生長素促進或者抑制，曲線可表示生長素的兩重性D．橫坐標表示pH，縱坐標表示酶的活性，曲線可表示pH由12逐漸降低到2過程中酶的活性變化的趨勢5．油菜素內(nèi)酯（BL）是植物體內(nèi)一種重要的激素，研究人員做的相關實驗結果如圖所示。下列敘述正確的是（）A．實驗開始時，B組主根長度大于A組主根長度B．該實驗的自變量是生長素濃度，因變量是主根長度C．該實驗說明生長素對主根伸長的作用具有兩重性D．BL對主根的伸長有抑制作用，且隨生長素濃度增加，抑制作用增強6．下列關于人體內(nèi)環(huán)境的敘述，正確的是（）A．效應T細胞能在內(nèi)環(huán)境中特異性識別靶細胞B．內(nèi)環(huán)境穩(wěn)態(tài)遭到破壞時，細胞代謝的速率明顯下降C．內(nèi)環(huán)境的成分含有乙酰膽堿、胰高血糖素、解旋酶D．手掌磨出的水泡消失的原因是水泡中的液體全部滲入毛細血管中7．將活的紫色洋蔥鱗片葉外表皮細胞置于蔗糖溶液中，短時間后細胞形態(tài)不再發(fā)生變化，則此時（）A．細胞必定處于質(zhì)壁分離狀態(tài) B．細胞液中的蔗糖濃度比實驗開始時高C．可在光鏡下觀察到水分子在進出細胞 D．細胞液與蔗糖溶液可能仍存在濃度差8．（10分）關于下列生物實驗相關圖像的敘述，正確的是（）A．圖甲中色素帶Ⅳ的顏色為藍綠色，它在層析液中的溶解度最小B．圖乙所示的樣方中，植物種群密度約為2株/m2C．圖丙中細胞壁和細胞膜之間的液體是細胞中流出的水分D．圖丁中的細胞為洋蔥根尖分生區(qū)細胞，大部分處于細胞分裂間期二、非選擇題9．（10分）請閱讀科普短文，并回答問題。研究發(fā)現(xiàn)，一種生長在鹽湖里的嗜鹽細菌（異養(yǎng)需氧型）在低氧和日光下生長時，其細胞膜可產(chǎn)生明顯的紫色斑塊（紫膜）。紫膜中僅含一種蛋白質(zhì)，其結構與人眼的感光物質(zhì)視紫紅質(zhì)相似，因而被命名為細菌視紫紅質(zhì)。每一分子細菌視紫紅質(zhì)含有一分子視黃醛．由它吸收光子并引起一系列光化學反應循環(huán)。在吸收光子引起光化學反應循環(huán)的同時，能產(chǎn)生跨紫膜的質(zhì)子泵作用，即當光照射時，視黃醛放出H+到細胞膜外，失去H+的視黃醛又從細胞質(zhì)內(nèi)獲得H+，在光照下又被排出。這樣反復進行，形成膜內(nèi)外H+梯度，當膜外的H+通過膜中的H+-ATP酶返回時，合成ATP，為嗜鹽細菌的生命活動供能。（1）綠色植物和藍藻都靠_______________捕獲光能，而嗜鹽細菌則依賴于______________分子捕獲光能。（2）該嗜鹽細菌在有氧的條件下，可通過_____________過程合成ATP，為其生命活動供能。（3）資料中描述的H+由膜外進入細胞內(nèi)的方式是_______________，判斷依據(jù)是___________________________。（4）與綠色植物的光合作用過程相比，嗜鹽細菌不能進行________________等反應。10．（14分）圖甲為某植物光合速率隨環(huán)境條件變化的曲線。圖乙表示該植物兩晝夜吸收或釋放CO2的變化，S1～S5表示曲線與X軸圍成的面積。請據(jù)圖回答下列問題：（1）光合作用過程中，O2和有機物(C6H12O6)中的氧分別來源于原料中的_____和_____。（2）圖甲中t2→t3，限制光合作用速率的主要外界因素是_____。（3）圖乙DE段波動的主要外界因素是_____。第二天中_____點(填字母)植株積累的有機物最多。（4）圖乙中S2明顯小于S4，造成這種情況的外界因素是_____。如果S1＋S3＋S5>S2＋S4，則該植物在這兩晝夜內(nèi)______(填能或不能)生長。（5）將該植物放在常溫下暗處理2h，質(zhì)量減少2mg，再用適當光照射2h，測其質(zhì)量比暗處理前增加6mg，則該植物的實際光合速率是_____mg/h。11．（14分）番茄中的番茄紅素和胡蘿卜中的β-胡蘿卜素都屬于類胡蘿卜素，兩種色素都具有很強的抗氧化能力，在生活和生產(chǎn)中得到廣泛應用，回答下列問題。（1）從番茄中提取番茄紅素常用萃取法，提取的效率主要取決于______；提取過程應采用水浴加熱，在加熱瓶口還要加______裝置，以防止加熱時有機溶劑揮發(fā)。胡蘿卜中的胡蘿卜素也可用萃取法提取，原因是______。（2）工業(yè)生產(chǎn)上，常利用微生物發(fā)酵的方法提取天然β-胡蘿卜素．已知紅酵母細跑在合成β-胡蘿卜素過程中會產(chǎn)生還原性較強的物質(zhì)，該物質(zhì)可將無色的TTC還原為紅色復合物。欲從土壤中篩選出能合成β-胡蘿卜素的紅酵母菌株，首先將土樣制成菌液，涂布到含TTC的培養(yǎng)基上，挑選出______菌落，然后通過______法進行分離純化。（3）工業(yè)生產(chǎn)番茄汁時，常常利用果膠酶以提高出汁率，原因是果膠酶能瓦解植物細胞的______?？蒲腥藛T通過酶解法和吸水脹破法將果膠酶從某種微生物中釋放了出來，進一步分離純化該酶的方法是______，鑒定該酶純度的方法是______。12．美國科學家卡爾文利用同位素標記法對小球藻的光合作用進行研究，最終探明了光合作用中碳的轉化途徑，因此獲得了1961年的諾貝爾化學獎。下圖為簡化的卡爾文循環(huán)示意圖，①②③表示相關物質(zhì)，請回答問題：（1）卡爾文循環(huán)中，3-磷酸甘油酸在①和ATP的作用下被還原為③___________，其中的①為3-磷酸甘油酸的還原提供了____________和能量，②在__________（場所）重新形成①，所以卡爾文循環(huán)只有在____________條件下才能一輪一輪循環(huán)不已。（2）對培養(yǎng)小球藻的試管，先進行一定強度的光照后，再黑暗處理，暗處理后短時間內(nèi)3-磷酸甘油酸的含量會______________。如果加入18O標記CO2，則會形成__________，進而產(chǎn)生18O2.（3）提取并分離小球藻中的光合色素，濾紙條上從上至下第二個色素帶的顏色是__________。

參考答案一、選擇題(本大題共7小題,每小題6分,共42分。)1、B【解析】

本題考查了組成細胞的化合物的相關知識，需要結合細胞中化合物的元素組成、種類及功能；識記脂質(zhì)和糖類的元素組成、分類及水解產(chǎn)物以及蛋白質(zhì)功能的不同是由于組成蛋白質(zhì)的氨基酸的種類、數(shù)量、排列順序及肽鏈的空間結構不同造成的，據(jù)此判斷。【詳解】A、脂肪與固醇由C、H、O元素組成，而磷脂是由C、H、O、N、P元素組成，因此磷脂與脂肪、固醇的組成元素不同，A錯誤；B、Na+和Cl-是維持人體血漿滲透壓的主要無機鹽，B正確；C、麥芽糖水解產(chǎn)物是葡萄糖，不會產(chǎn)生果糖，C錯誤；D、細胞中氨基酸種類和數(shù)量相同的蛋白質(zhì)，可能由于氨基酸的排列順序或肽鏈的空間結構不同而導致其功能不同，D錯誤。故選B。2、C【解析】

病毒一般由蛋白質(zhì)外殼和核酸組成，根據(jù)題意可知，冠狀病毒除了具有以上結構外，還具有包裹在蛋白質(zhì)衣殼外的一層包膜，這層包膜主要來源于宿主細胞膜(磷脂層和膜蛋白)，還含有一些病毒自身的糖蛋白，可與宿主細胞膜融合，侵染宿主細胞進行增殖?！驹斀狻緼、根據(jù)以上分析可知，冠狀病毒不僅具有蛋白質(zhì)外殼和核酸，還具有類似于細胞膜的包膜，包膜的存在有利于維護病毒結構的完整性，無包膜保護的病毒更容易被滅活，A正確；B、根據(jù)題意，病毒包膜來源于宿主細胞膜，還含有一些病毒自身的糖蛋白，因此具有抗原性，且利用包膜與宿主細胞的細胞膜融合，可以幫助病毒進入宿主細胞，B正確；C、噬菌體的結構只有蛋白質(zhì)外殼和核酸，沒有包膜結構，通過吸附后將核酸注入宿主細胞，因此二者進入宿主細胞的方式不同，C錯誤；D、子代病毒的形成，需要利用宿主細胞的核糖體合成病毒的蛋白質(zhì)，如膜蛋白和糖蛋白等，因此需要在內(nèi)質(zhì)網(wǎng)和高爾基體的參與，D正確。故選C。3、C【解析】

1、物種豐富度：指一個群落或環(huán)境中物種數(shù)目的多寡。2、一般調(diào)查植物和個體小、活動能力小的動物以及蟲卵的種群密度常用的是樣方法，其步驟是確定調(diào)查對象→選取樣方→計數(shù)→計算種群密度。標記重捕法適用于調(diào)查活動能力強、活動范圍大的動物。【詳解】A、在一定范圍內(nèi)，群落豐富度隨樣方面積的增大而不斷增大，超過一定樣方面積后，豐富度不再增加，A錯誤；B、統(tǒng)計熱帶雨林土壤中小動物豐富度用取樣器取樣法，不宜用標志重捕法，B錯誤；C、據(jù)圖分析可知，群落最小面積越大的群落，豐富度往往也越大，C正確；D、宜選用20×20m2群落最小面積調(diào)查常綠闊葉林的豐富度，D錯誤。故選C。4、B【解析】

1、影響酶促反應速率的因素主要有：溫度、pH、底物濃度和酶濃度。(1)溫度(pH)能影響酶促反應速率，在最適溫度(pH)前，隨著溫度(pH)的升高，酶活性增強，酶促反應速率加快；到達最適溫度(pH)時，酶活性最強，酶促反應速率最快；超過最適溫度(pH)后，隨著溫度(pH)的升高，酶活性降低，酶促反應速率減慢。另外低溫酶不會變性失活，但高溫、pH過高或過低都會使酶變性失活。(2)底物濃度能影響酶促反應速率，在一定范圍內(nèi)，隨著底物濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快，但由于酶濃度的限制，酶促反應速率達到最大值后保持相對穩(wěn)定。(3)酶濃度能影響酶促反應速率，在底物充足時，隨著酶濃度的升高，酶促反應速率逐漸加快。2、生長素的兩重性：生長素既能促進生長也能抑制生長；既能促進發(fā)芽也能抑制發(fā)芽；百既能防止落花落果也能疏花疏果?！驹斀狻緼、若橫坐標表示時間，則洋蔥細胞在一定濃度蔗糖溶液中不會表現(xiàn)出質(zhì)壁分離復原現(xiàn)象，A錯誤；B、橫坐標表示溫度，縱坐標表示酶促反應的速率，曲線可表示酶促反應的速率隨著溫度的升高先增加后減少，B正確；C、橫坐標表示生長素濃度，縱坐標只能表示生長素促進的程度先增加后減少，不能表現(xiàn)生長素的抑制作用，C錯誤；D、橫坐標表示pH，縱坐標表示酶的活性，pH12時可能導致酶失活，逐漸降低到2過程中酶的活性將不再變化，D錯誤；故選B。【點睛】結合酶促反應的影響因素、生長素的兩重性及植物細胞的失水和吸水的過程分析題圖是解題的關鍵。5、C【解析】

據(jù)圖分析，該實驗有兩個自變量，即是否BL濃度、生長素濃度，因變量是主根的長度。沒有BL處理的A組，隨著生長素濃度的增加，主根長度先增加后降低并最終低于起點；而有BL處理的B組，隨著生長素濃度的增加，主根長度先減小后增加并最終高于起點，但是B組的主根長度始終小于A組?！驹斀狻緼、據(jù)圖分析可知，實驗開始時，生長素濃度為0，此時B組主根長度小于A組主根長度，A錯誤；B、該實驗的自變量是LB濃度和生長素濃度，因變量是主根長度，B錯誤；C、A組實驗沒有LB處理，隨著生長素濃度的增加，主根長度先增加后降低并最終低于起點，說明生長素的作用具有兩重性，即低濃度促進生長，高濃度抑制生長，C正確；D、B組曲線始終低于A組，說明BL對主根的伸長有抑制作用，B組曲線先降低后增加，說明隨生長素濃度增加，BL對主根伸長的抑制作用先增強后減弱，D錯誤。故選C。【點睛】解答本題的關鍵是掌握生長素的作用及其兩重性，能夠根據(jù)圖形找出實驗的兩個自變量，通過兩條曲線的高度判斷LB對主根的伸長的作用類型，根據(jù)曲線的走勢判斷LB對主根的伸長抑制作用的強弱。6、A【解析】

1、內(nèi)環(huán)境是指細胞外液，主要由組織液、淋巴和血漿組成。2、血漿、淋巴、組織液中物質(zhì)：①小腸吸收的物質(zhì)在血漿、淋巴中運輸：水、鹽、糖、氨基酸、維生素、血漿蛋白、甘油、脂肪酸等。②細胞分泌物：抗體、淋巴因子、神經(jīng)遞質(zhì)、激素等。③細胞代謝產(chǎn)物：CO2、水分、尿素等?！驹斀狻緼、效應T細胞與靶細胞的識別，是細胞之間的作用，細胞生活在內(nèi)環(huán)境中，A正確；B、內(nèi)環(huán)境遭到破壞時，細胞代謝會出現(xiàn)紊亂，但不一定代謝速率都明顯下降，B錯誤；C、解旋酶是DNA復制所需要的，存在于細胞內(nèi)，C錯誤；D、水泡內(nèi)的液體主要是組織液，可滲入毛細血管和毛細淋巴管中，D錯誤。故選A。7、D【解析】

將活的紫色洋蔥鱗片葉外表皮細胞置于蔗糖溶液中，短時間后細胞形態(tài)不再發(fā)生變化時的狀態(tài)為滲透平衡狀態(tài)，由于蔗糖溶液未知，故無法判斷處于平衡狀態(tài)之前的水分子的流動方向，即無法判斷該洋蔥也外表皮細胞是失水還是吸水?！驹斀狻緼、蔗糖溶液濃度未知，洋蔥表皮細胞可能失水，也可能吸水，A錯誤；B、短時間后基本無蔗糖分子進入細胞液內(nèi)，B錯誤；C、顯微鏡下觀察不到水分子的運動，C錯誤；D、植物細胞達到平衡狀態(tài)時，細胞液與蔗糖溶液可能無濃度差，也可能存在濃度差，D正確。故選D。8、B【解析】

1、分離色素時，用層析液，不同色素在層析液中的溶解度不同，溶解度越大，隨著層析液擴散的速度越快，距點樣處越遠。距點樣處的距離由近到遠的色素依次是：葉綠素b、葉綠素a、葉黃素和胡蘿卜素。2、樣方法的概念：在被調(diào)查種群的分布范圍內(nèi)，隨機選取若干個樣方，通過計數(shù)每個樣方內(nèi)的個體數(shù)，求得每個樣方的種群密度，以所有樣方法種群密度的平均值作為該種群的種群密度估計值。適用范圍：植物種群密度，昆蟲卵的密度，蚜蟲、跳蝻的密度等。計數(shù)原則：若有正好長在邊界線上的，應遵循“計上不計下，計左不計右”的原則；即只計數(shù)樣方相鄰兩邊及其頂角的個數(shù)。3、把成熟的植物細胞放置在某些對細胞無毒害的物質(zhì)溶液中，當細胞液的濃度小于外界溶液的濃度時，細胞液中的水分子就透過原生質(zhì)層進入到外界溶液中，使原生質(zhì)層和細胞壁都出現(xiàn)一定程度的收縮。由于原生質(zhì)層比細胞壁的收縮性大，當細胞不斷失水時，原生質(zhì)層就會與細胞壁逐漸分離開來，也就是逐漸發(fā)生了質(zhì)壁分離。當細胞液的濃度大于外界溶液的濃度時，外界溶液中的水分子就通過原生質(zhì)層進入到細胞液中，發(fā)生質(zhì)壁分離的細胞的整個原生質(zhì)層會慢慢地恢復成原來的狀態(tài)，使植物細胞逐漸發(fā)生質(zhì)壁分離復原?！驹斀狻緼、圖甲中色素帶Ⅳ為葉綠素b，顏色為黃綠色，它在層析液中的溶解度最小，在濾紙上擴散的最慢，A錯誤；B、樣方法的計數(shù)原則是“計上不計下，計左不計右”，因此樣方中個體數(shù)為8，樣方面積為為4m2，所以種群密度約為2株/m2，B正確；C、圖丙中細胞處于質(zhì)壁分離或質(zhì)壁分離復原狀態(tài)，細胞壁具有全透性，因此細胞壁和細胞膜之間的液體是外界溶液，C錯誤；D、洋蔥根尖分生區(qū)細胞應為正方形排列緊密，不含大液泡，而圖丁細胞呈長方形，有大液泡，所以圖丁細胞不是分生區(qū)細胞，D錯誤。故選B。二、非選擇題9、葉綠素細菌視紫紅質(zhì)有氧呼吸協(xié)助擴散順濃度梯度運輸、轉運蛋白（Ｈ＋－ATP酶）協(xié)助水的光解、生成NADPH、暗反應【解析】

綠色植物和藍藻都因為含有葉綠素和相關的酶從而可以進行光合作用。該題屬于信息題，從題干中獲取與問題相關的信息是本題的解題重點。題中描述這種嗜鹽細菌的代謝類型為異養(yǎng)需氧型，推測其可以進行有氧呼吸從而獲得生命活動必要的ATP，同時也可以通過H+的跨膜運輸來獲得ATP?！驹斀狻浚?）綠色植物和藍藻兩者都含有的色素是葉綠素，因此兩者都靠葉綠素吸收傳遞轉化光能；而嗜鹽細菌由題意可知則依賴于細菌視紫紅質(zhì)分子捕獲光能；（2）嗜鹽細菌是異養(yǎng)需氧型，所以在有氧條件下，進行有氧呼吸合成ATP；（3）由題意可知，細胞內(nèi)外H+外高內(nèi)低，當膜外的H+通過膜中的H+-ATP酶返回時，合成ATP，為嗜鹽細菌的生命活動供能，由于是順濃度梯度，同時需要H+-ATP酶的協(xié)助，所以是通過協(xié)助擴散；（4）通過與綠色植物的光合作用過程相比，嗜鹽細菌只是通過H+的順濃度梯度和逆濃度梯度的運輸中合成ATP，不能進行水的光解、生成NADPH、暗反應等反應?！军c睛】本題的難點是通過題干中的信息判定H+的跨膜運輸方式，需要在題干中分析吸收了光子的視黃醛將H+排到細胞膜外，造成了膜內(nèi)外的濃度差，使得膜外H+多，因此H+進入細胞屬于順濃度梯度。10、H2OCO2CO2濃度溫度Ⅰ光照強度和溫度不能5【解析】

光合作用是指綠色植物通過葉綠體，利用光能把二氧化碳和水轉變成儲存著能量的有機物，并釋放出氧氣的過程。光合作用的光反應階段（場所是葉綠體的類囊體膜上）：水的光解產(chǎn)生[H]與氧氣，以及ATP的形成。光合作用的暗反應階段（場所是葉綠體的基質(zhì)中）：CO2被C5固定形成C3，C3在光反應提供的ATP和[H]的作用下還原生成淀粉等有機物。【詳解】（1）光合作用過程中，水的光解產(chǎn)生氧氣，暗反應過程中CO2先被C5固定形成C3，C3在光反應提供的ATP和[H]的作用下還原生成有機物（C6H12O6），所以O2和有機物(C6H12O6)中的氧分別來源于原料中的H2O和CO2。（2）圖甲中t2時刻為光飽和點，若在t2時刻增加光照，則光合作用速率將不變。若t3時刻增加CO2濃度，光合速率將增加，故t2→t3，限制光合作用速率的主要外界因素CO2濃度。（3）圖乙DE段波動的主要外界因素是夜間溫度變化影響植物的呼吸作用。I點表示此刻該植物的光合作用強度和呼吸作用強度相同。I點之后凈光合速率小于0，光合作用逐漸減弱，直到停止。因此第二天中Ⅰ點積累的有機物最多。

（4）據(jù)圖分析可知，圖乙中S2明顯小于S4，造成這種情況的外界因素是光照強度和溫度。如果S1+S3+S5＞S2+S4，表示植物夜間消耗的有機物大于白天積累的有機物，因此該植物在這兩晝夜內(nèi)不能生長。

（5）暗處理2h，重量減少2mg，說明呼吸速率為1mg/h。再用適當光照射2h，測其重量比暗處理前增加6mg，則比暗處理后增加6+2=8mg，故凈光合速率為8÷2=4mg/h，實際光合速率=凈光合速率+呼吸速率=4+1=5mg/h?！军c睛】本題以圖形為載體，考查學生對光合作用過程和呼吸作用過程的聯(lián)系。光合作用和呼吸作用過程是考查的重點和難點，可以通過流程圖分析，表格比較，典型練習分析強化學生的理解。11、提取液的性質(zhì)和使用量回流冷凝裝置溶于有機溶劑，且不易分解呈紅色平板劃線法或稀釋涂布平板法細胞壁和胞間層凝膠色譜法電泳法【解析】

1、果膠酶能夠分解果膠，瓦解植物的細胞壁及胞間層，使榨取果汁變得更容易，而果膠分解成可溶性的半乳糖醛酸，也使得渾濁的果汁變得澄清。果膠酶并不特指某一種酶，而是分解果膠的一類酶的總稱，包括多聚半乳橢醛酸酶、果膠分解酶和果膠酯酶等。2、平板劃線法是指通過接種環(huán)在瓊脂固體培養(yǎng)基表面連續(xù)劃線的操作，將聚集的菌種逐步稀釋分散的培養(yǎng)基的表面，在數(shù)次劃線后培養(yǎng)，可以分離到由一個細胞繁殖而來的肉眼可見的子細胞群體，這些生長在固體培養(yǎng)基表面的子細胞群體就是菌落。3、凝膠色譜法也稱為分配色譜法，是根據(jù)相對分子