揚(yáng)州餐館管理制度

揚(yáng)州餐館管理制度前言揚(yáng)州作為文明古城之一，其美食文化一直以來都備受贊譽(yù)。為了保障廣大居民和游客的飲食安全，加強(qiáng)餐飲服務(wù)業(yè)的規(guī)范化管理，在本市政府相關(guān)部門的指導(dǎo)下，特制定本制度，以規(guī)范和完善揚(yáng)州餐館的經(jīng)營管理。適用范圍本制度適用于揚(yáng)州市境內(nèi)所有的餐館。規(guī)定營業(yè)許可證1.1餐館必須獲得經(jīng)營許可證，并在規(guī)定時間內(nèi)更新。1.2始終保持許可證的整潔，展示在餐館顯著位置，方便相關(guān)執(zhí)法人員查驗。食品安全2.1尊重顧客的食品選擇，并提供無微生物污染、新鮮、安全的食品。2.2使用食品時需要按照標(biāo)準(zhǔn)程序進(jìn)行存放、加工、烹飪，以免造成污染或變質(zhì)。2.3所有使用的餐具、食材等物品應(yīng)洗凈消毒，以確保其無制造過程中的任何衛(wèi)生隱患。廚師和員工3.1餐館應(yīng)有經(jīng)驗豐富、技術(shù)熟練的廚師，能夠把掌握基本的廚房衛(wèi)生和安全知識。3.2所有員工應(yīng)嚴(yán)格遵守衛(wèi)生管理規(guī)定，包括在工作前和工作中常洗手、使用專用工具、佩戴頭套、固定衣物等。環(huán)境衛(wèi)生4.1餐館應(yīng)有一個針對環(huán)境衛(wèi)生管理的制度，包括日常清潔、消毒、垃圾處理、通風(fēng)換氣等。4.2在廚房內(nèi)不得堆積垃圾，要及時清理，避免影響環(huán)境衛(wèi)生。消費者權(quán)益5.1餐館應(yīng)保護(hù)消費者的合法權(quán)益，不得有欺詐、虛假宣傳、強(qiáng)制消費等行為。5.2所有菜品價格應(yīng)清晰、明確地列在菜單上，并在收費過程中保持透明，不得出現(xiàn)惡意加價或多收費用的行為。5.3所有餐館應(yīng)保證消費者的隱私，不得泄露其個人信息。監(jiān)管政府監(jiān)管1.1認(rèn)真貫徹執(zhí)行相關(guān)法律、法規(guī)，對不合法、不合規(guī)的餐館依法予以處罰和查處。1.2定期進(jìn)行額度體檢，對餐館的經(jīng)營狀況、食品安全等方面進(jìn)行檢查。日常監(jiān)管2.1餐館自身也應(yīng)該建立日常監(jiān)管機(jī)制，對各項規(guī)定要求履行得到位。包括嚴(yán)格記錄食品的進(jìn)貨、加工、出售等全過程，并定期向公眾公開。2.2餐館要建立用戶反饋機(jī)制，向用戶征詢意見和建議，并及時處理顧客反饋的問題。處罰對于存在違規(guī)行為的餐館，按照相關(guān)法律、法規(guī)和政策予以制裁。結(jié)論制定本制度旨在提高揚(yáng)州市餐館的管理水平，保障消費者健康、安全飲食，促進(jìn)餐