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文檔簡介

速凍水餃廠管理制度1.前言速凍水餃廠是一個生產和銷售速凍水餃的企業(yè)，為了提高生產效率和保證產品質量，制訂本管理制度。2.生產流程原材料檢驗：檢驗原材料是否符合標準化生產要求，如是否有異味、有無雜質。原材料處理：對符合要求的原材料進行加工處理，如洗滌、燙煮、粉碎等。配料：根據配方，按照一定比例混合不同的原材料。攪拌：在攪拌機中將上述混合料攪拌均勻。包裝：使用生產線實現(xiàn)自動化包裝。要求包裝材料符合相關衛(wèi)生標準，包裝時材料要求無破損或破裂。冷凍：使用液氮或特定冷凍設備將包裝好的餃子進行快速冷凍。存儲：冷凍后，將餃子儲存在冷凍庫中。3.人員管理3.1.人員招聘通過各種途徑發(fā)布招聘信息，獲取符合要求的應聘者。進行面試和試崗，了解應聘者的個人背景、工作經歷、職業(yè)技能、職業(yè)理念和職業(yè)態(tài)度，篩選出符合要求的人員。擇優(yōu)錄用，并進行合同簽訂。3.2.崗位職責領導者：負責企業(yè)經營管理，定下企業(yè)戰(zhàn)略規(guī)劃，制定制度和政策，領導和管理員工。生產管理人員：負責整個生產流程的管理和調度，保證生產的順利進行。品質控制員：負責產品品質的監(jiān)控和檢驗。市場銷售員：負責產品市場銷售的拓展和企業(yè)宣傳推廣。3.3.培訓與考核對于新員工，要進行崗位培訓和相關的消防、安全、環(huán)保等方面的培訓。進行定期的員工技能培訓和員工素質提升。進行定期的績效考核，對于表現(xiàn)優(yōu)秀的員工給予褒獎和晉升機會。4.質量管理4.1.原材料檢驗和控制對于采購的原材料進行全面檢驗，嚴格查驗其外觀、氣味、味道、質量等方面。對采購的原材料實行統(tǒng)一標準化的管理，建立原材料質量檔案。4.2.生產工藝控制嚴格按照企業(yè)規(guī)定的生產工藝流程來生產餃子，不得隨意更改。進行生產過程監(jiān)控，保證生產的合法、安全、衛(wèi)生。4.3.成品餃子檢驗和控制把成品餃子全面檢驗，確保餃子的質量符合要求。對已經分揀和包裝好的餃子，實行定期檢查和驗收，確保餃子沒有瑕疵。5.安全和環(huán)保管理嚴格遵守國家和行業(yè)規(guī)定的安全生產制度，強化安全意識，切實保障員工的生命財產安全。實施環(huán)?？刂?，減少企業(yè)環(huán)境污染。6.合法合規(guī)管理嚴格遵守國家、地方和行業(yè)的法律法規(guī)，不得違法違規(guī)生產和銷售餃子。7.后記本管理制度是為了規(guī)范企業(yè)生產、管

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