初級茶藝師理論知識試題判斷含答案

初級茶藝師理論知識試題精選判斷含答案

1.（）職業(yè)道德品質(zhì)，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念，職

業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。

J（正確答案）

X

2.（）遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促

進行風(fēng)建設(shè)無關(guān)。

X（正確答案）

3.。理論聯(lián)系實際不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。

X（正確答案）

4.0盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務(wù)中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努

力盡到自己的職業(yè)責(zé)任。

J（正確答案）

X

5.0真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是提高技術(shù)水平和競爭力。

X（正確答案）

6.（）鉆研業(yè)務(wù)、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到

地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的沏泡方法。

J（正確答案）

X

7.（）世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。

X（正確答案）

8.0世界上第一部茶書的作者是熊富。

X（正確答案）

9.（）唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。

J（正確答案）

X

10.（）宋代斗茶的主要內(nèi)容是看茶色、湯花。

X（正確答案）

11.（）宋代飲茶方法主要是煮茶。

X（正確答案）

12.（）烏龍工夫茶的品飲藝術(shù)起源于宋代。

X（正確答案）

13.（）茶道精神是茶文化的核心。

J（正確答案）

X

14.（）時興鳥龍茶藝的地點是滬蘇和京津。

X（正確答案）

15.（）茶樹是屬于強酸性作物，pH值在3.0以內(nèi)時?，仍保持有經(jīng)濟生產(chǎn)能

力。

X（正確答案）

16.（）烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或

蜜黃色。

J（正確答案）

X

17.()制作烏龍茶對鮮葉的采摘一葉一芽，大都為對口葉，芽葉已成熟。

X(正確答案)

18.()紅、綠、烏三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，鳥龍茶甜

X(正確答案)

19.0茶葉的保存應(yīng)注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質(zhì)的變化越快。

J(正確答案)

X

20.()哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。

J(正確答案)

X

21.()歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹瘤壺。

J(正確答案)

X

22.()時大彬現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝泰斗”。

X(正確答案)

23.()要泡好一杯茶，需要掌握的要點有:選茶、擇水、備器、沖泡、品嘗。

X(正確答案)

24.()陸羽《茶經(jīng)》指出：“其水，用山水上，江水中，井水下，其山水揀乳

泉石池漫流者上。

J(正確答案)

X

25.()茶館接待賓客，在泡茶前選擇茶具時主要看喝茶人的要求。

X（正確答案）

26.（）在沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了提高茶具的溫度。

J（正確答案）

X

27.（）在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的品種、水溫和茶葉的浸泡時間是沖泡

技巧中的三個基本要素。

X（正確答案）

28.（）在茶葉不同類型的滋味中，清鮮型的代表茶是碧螺春，蒙頂甘露，南京

雨花茶等。

J（正確答案）

X

29.（）一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡Imin左右將茶湯與茶分離，從第二泡

的時間為758,以此遞增。

J（正確答案）

X

30.（）茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質(zhì)等。

J（正確答案）

X

31.。茶葉中的維生素A,維生素E,維生素K屬于脂溶性維生素。

J（正確答案）

X

32.（）按照國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定，天然有機茶中的六六六、滴滴涕殘留量不得高

于0.05mg/kg

V

X（正確答案）

33.（）“茶醉”時可以通過喝糖水，吃水果等方法來緩解。

J（正確答案）

X

34.（）貿(mào)易標(biāo)準(zhǔn)樣是對外貿(mào)易成交計價和貨物交接的實物依據(jù)。

J（正確答案）

X

35.（）按照標(biāo)準(zhǔn)的管理權(quán)限，《茉莉花茶》標(biāo)準(zhǔn)屬于行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。

X（正確答案）

36.（）紅、綠茶衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定重金屬指標(biāo)中，鉛含量的指標(biāo)含為2ppm。

J（正確答案）

X

37.（）《食品衛(wèi)生法》主要涉及食品衛(wèi)生的監(jiān)督。

X（正確答案）

38.（）在顧客消費結(jié)束買單時，茶藝師說明消費細(xì)則是符合《消費者權(quán)益保護

法》的。

X（正確答案）

39.（）女茶藝師泡茶時，為使手型達(dá)到修長的效果要求留長指甲。

X（正確答案）

40.（）茶藝師在置茶時;為了看清投茶量，把頭低下來往壺內(nèi)看的舉止是不優(yōu)

雅的。

J（正確答案）

X

41.（）茶藝師著旗袍在服務(wù)中行走時，要求兩手臂在身體兩側(cè)自然擺動，幅度

不宜過大。

J（正確答案）

X

42.()茶藝師在工作中禮節(jié)具體體現(xiàn)在語言上的禮節(jié)和服飾上的禮節(jié)。

X(正確答案)

43.()在日常營業(yè)中為營造品茶環(huán)境，要求服務(wù)員點香、播放音樂，營造優(yōu)雅

和平靜的氛圍。

J(正確答案)

X

44.()在茶藝館營業(yè)前的準(zhǔn)備中，要求茶藝師化淡妝，可以使用檀香型香水。

V

X(正確答案)

45.()一般要求茶藝館服務(wù)人員的工作服以長裙為主。

V

X(正確答案)

46.()茶藝館的崗位一般設(shè)有經(jīng)理、領(lǐng)班、迎賓員、茶藝師、服務(wù)員等。

J(正確答案)

X

47.()茶藝館茶藝師的主要職責(zé)有泡茶時要認(rèn)真地按照茶藝方法和步驟進行沏

泡。

J(正確答案)

X

48.()弘揚中國茶文化，振興中國茶業(yè)經(jīng)濟是茶藝館的經(jīng)營宗旨。

J(正確答案)

X

49.()茶藝館要求從業(yè)人員能做簡單的茶藝表演即可。

X(正確答案)

50.（）綠茶根據(jù)殺青和干燥方式不同，可分為曬青綠茶、烘青綠茶和炒青綠茶

等。

X（正確答案）

51.（）擂茶在宋代時的名稱叫米粥。

X（正確答案）

52.（）蒙頂甘露的品質(zhì)特點:外形緊卷多毫，香氣馥郁芬芳，滋味鮮爽回甘。

J（正確答案）

X

53.（）普洱茶散茶的品質(zhì)特點是散茶條索粗壯肥大、色澤褐紅。

J（正確答案）

X

54.（）江河湖水泡茶，在遠(yuǎn)離人煙的地方取水，污染物少，仍不是沏茶的好

水。

X（正確答案）

55.（）今人泡茶用軟水，因為軟水中茶葉有效成分溶解度高，故茶味濃。

J（正確答案）

X

56.0泡茶用水量應(yīng)因茶類而異，一般來說，紅茶、綠茶、花茶類每g茶葉以

沖泡50?60ml沸水為好。

J（正確答案）

X

57.（）泡茶時沖泡器具選擇，如飲用烏龍茶、則重在“啜”，宜用玻璃杯來泡

茶。

X（正確答案）

58.（）用蓋碗沖泡綠茶時，沖入開水后，應(yīng)迅速將碗瞪斜蓋在碗上，使蓋沿與

碗間留一空隙。

J（正確答案）

X

59.（）清飲紅茶用壺泡法時，置茶要根據(jù)壺的大小，每60ml左右水容量需要

干茶lgo

J（正確答案）

X

60.0潮汕工夫茶主要沖泡器具中，品杯多選薄胎黑瓷小杯，只有乒乓球球一

半大。

X（正確答案）

61.）（沖泡潮汕工夫茶，斟茶時，在一字排開的品杯中來回輪轉(zhuǎn)，通常反復(fù)二

三次才將茶杯滿。

J（正確答案）

X

62.194,（）臺灣烏龍茶的沖泡程序是備具、溫壺燙盞、賞茶、置茶、溫潤

泡、正式?jīng)_泡、副沫、淋壺、洗杯、濾茶、斟茶、奉茶、品茶。

J（正確答案）

X

63.0白茶沖泡的主要器具，有無刻花直筒形透明玻璃杯、杯托、茶葉缸、茶

匙、賞茶盤、燒水爐具。

J（正確答案）

X

64.（）黃茶的沖泡器具有透明玻璃杯、杯托、杯蓋、賞茶盤、茶葉罐、茶匙、

燒水爐具。

J（正確答案）

X

65.()沖泡黑茶的器具有茶盤、蓋碗、公道壺、小品杯、茶葉罐、茶則、茶

針、茶巾和燒水爐具。

J(正確答案)

X

66.()花茶沖泡的器具有蓋碗、茶葉罐、茶則、燒水爐具等。

J(正確答案)

X

67.()綠茶品飲時，品嘗頭開茶，重在品嘗名優(yōu)綠茶的甘醇和清香。

X(正確答案)

68.()茶藝師向顧客推薦茶飲時，要根據(jù)茶藝館的經(jīng)營狀況進行推薦

X(正確答案)

69.()綠茶由于維生素B和茶氨酸的含量比紅茶多，因而有利于疏肝解毒、降

血壓等。

X(正確答案)

70.()不同年齡的人選擇不同茶飲，老人可飲白茶，少年兒童宜飲淡紅茶或烏

龍茶。

X(正確答案)

71.()從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者則以飲紅茶、烏龍茶為優(yōu)。

X(正確答案)

72.()秋天宜飲用綠茶，是因為綠茶維生素C含量高，品質(zhì)溫和適中。

J(正確答案)

X

73.()夏暑宜飲白茶，因白茶加工時，是在自然環(huán)境中直接晾干，不炒不揉。

J（正確答案）

X