大排檔前臺(tái)管理制度

大排檔前臺(tái)管理制度1.前臺(tái)工作職責(zé)及權(quán)限1.1工作職責(zé)前臺(tái)工作時(shí)間為早上8點(diǎn)至晚上10點(diǎn)，負(fù)責(zé)接待顧客，引導(dǎo)顧客就座、點(diǎn)餐、結(jié)賬等工作。每日開店前，應(yīng)按照要求清理前臺(tái)周邊環(huán)境，檢查設(shè)備設(shè)施是否正常運(yùn)作，保證一切就緒。進(jìn)行收銀、折扣、退換貨、售后服務(wù)等操作，并對(duì)收到的貨款負(fù)責(zé)。前臺(tái)工作人員還應(yīng)定期清點(diǎn)現(xiàn)金和存款，保證賬目正確無誤。1.2權(quán)限前臺(tái)工作人員沒有修改菜單、調(diào)整價(jià)格等權(quán)限。如需修改菜單、調(diào)整價(jià)格等操作，必須報(bào)告店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人并取得其同意。2.售后服務(wù)規(guī)定2.1補(bǔ)償規(guī)定如出現(xiàn)服務(wù)不周等情況，應(yīng)及時(shí)向顧客道歉，并提供相應(yīng)的補(bǔ)償措施，如免單、贈(zèng)送飲品或優(yōu)惠券。具體的補(bǔ)償措施應(yīng)由店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人審批后決定。2.2投訴處理如收到顧客的投訴，前臺(tái)工作人員應(yīng)即時(shí)記錄投訴內(nèi)容、時(shí)間、地點(diǎn)等信息，并向店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人報(bào)告。店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人應(yīng)及時(shí)與顧客進(jìn)行溝通，了解顧客的不滿意之處，采取相應(yīng)措施解決問題。3.安全保密規(guī)定3.1私人物品保管由前臺(tái)工作人員或顧客遺留的私人物品應(yīng)妥善保管，交由店長(zhǎng)或相關(guān)負(fù)責(zé)人暫存。保管私人物品的時(shí)候要注意物品的安全保密，防止丟失或被盜用。3.2私人信息保密前臺(tái)工作人員在接待顧客時(shí)，要妥善保護(hù)顧客的隱私。店內(nèi)出現(xiàn)的重要信息，如價(jià)目表、員工薪資等都應(yīng)保密，禁止隨意泄露或外傳。4.工作流程規(guī)范4.1接待顧客接到顧客請(qǐng)求就座，應(yīng)先詢問是否有預(yù)訂或人數(shù)限制等特殊情況。引導(dǎo)顧客到達(dá)餐桌后，應(yīng)主動(dòng)詢問顧客是否需要查看菜單等服務(wù)。如遇到長(zhǎng)時(shí)間等待、菜品出錯(cuò)等情況，應(yīng)向顧客道歉，并及時(shí)與后廚進(jìn)行溝通。4.2點(diǎn)餐服務(wù)前臺(tái)工作人員需熟知店內(nèi)菜單、口味特點(diǎn)、包含菜品等，以便對(duì)顧客的需求作出準(zhǔn)確的回答。在顧客點(diǎn)餐時(shí)，應(yīng)詳細(xì)詢問菜品口味偏好、飲品喜好、有無過敏史等信息，并及時(shí)向后廚下單。點(diǎn)餐完成后，應(yīng)及時(shí)核對(duì)訂單和價(jià)格并開出發(fā)票。4.3結(jié)賬服務(wù)顧客結(jié)賬完成后，應(yīng)耐心等待顧客離開，并對(duì)顧客表示感謝。前臺(tái)工作人員應(yīng)對(duì)收到的現(xiàn)金、刷卡等支付方式進(jìn)行核對(duì)，如有差錯(cuò)應(yīng)及時(shí)更正。每日結(jié)店前，應(yīng)將當(dāng)日收入統(tǒng)計(jì)并進(jìn)行記賬。5.總結(jié)以上是大排檔前臺(tái)管理制度的指導(dǎo)方針。加強(qiáng)前臺(tái)管理，規(guī)范操作流程，既能夠提升工作效率，又能夠提高服務(wù)質(zhì)量，為顧客提供更好