【面制食品鋁元素含量的測定6400字（論文）】

面制食品鋁元素含量的測定目錄TOC\o"1-2"\h\u19604面制食品鋁元素含量的測定 128791第1章引言 117513第二章材料與方法 237022.1樣品來源 242442.2樣品處理 250192.3檢驗方法 2122422.4衛(wèi)生學(xué)評價 5263632.5統(tǒng)計學(xué)處理 5273972.6判定標(biāo)準(zhǔn) 515240第3章結(jié)果 5267623.1對所抽檢的173個面制食品進(jìn)行鋁含量檢測 5103933.2油炸類面制食品鋁含量檢測結(jié)果 6274193.3蒸制類面制食品鋁含量檢測結(jié)果 6214283.4烘烤類面制食品鋁含量檢測結(jié)果 784433.5水煮類面制食品鋁含量檢測結(jié)果 775843.6原料鋁含量檢測結(jié)果 7197693.7添加劑鋁含量檢測結(jié)果 853803.8制作工藝調(diào)查情況 89292第4章討論 8171954.1鋁與人體健康 8159624.2加工工藝對鋁含量的影響 9193544.3制作過程鋁含量的影響 9217314.4加工方法鋁含量的影響 923962第5章控制鋁污染的對策 10283355.1減少飲用水中的鋁污染 10120155.2減少食物中鋁的攝入 10297365.3加強(qiáng)鋁害的宣傳和監(jiān)管 1012611參考文獻(xiàn) 11第1章引言鋁在自然界中廣泛存在，是地球地殼中最豐富的金屬元素。由于鋁制品具有優(yōu)良的物理和化學(xué)性能，廣泛應(yīng)用于日常生活和生產(chǎn)中。近年來，隨著發(fā)展進(jìn)步的科學(xué)研究和分析技術(shù)對鋁對人體健康的危害進(jìn)行了深入的研究，表明大量的流行病學(xué)研究和動物實驗，過量的鋁蓄積體內(nèi)，會引起人體的廣泛而嚴(yán)重的損害，所以更要注意鋁的毒性。聯(lián)合國糧農(nóng)組織/世界衛(wèi)生組織已正式確定為1989的食品污染物。鋁是地球地殼的最大元素，鋁是一個閃亮的銀白色的金屬，密度的2.7g/cm3，6600c的熔點、沸點的24670c，韌性好。鋁在空氣中暴露，表面形成一層致密的氧化物薄膜，在室溫下，防止水和氧氣反應(yīng)，但在高溫下與氧氣，放出大量熱，用這種方法（鋁熱法），其他金屬替代氧化鋁。由于鋁具有優(yōu)良的物理和化學(xué)性質(zhì)，廣泛應(yīng)用于各行業(yè)，鋁可用于鋁炊具和食品包裝材料的制造；鋁是用于制藥行業(yè)，如常用藥物的鎮(zhèn)痛藥、抗炎藥、灌洗劑配方中含有鋁；作為食品添加劑被廣泛用于食品加工行業(yè)如鋁化合物，作為防結(jié)塊劑的混合粉含鋁食品添加劑（糖、鹽）已被用來作為膨松劑，用于蒸制面食、烘焙、食品加工，作為固化劑用于處理信息的食品生產(chǎn)過程，并可以作為一個著色材料l在一個糖甜點。在。此外，鋁鹽（明礬和硫酸鋁）作為城市凈水處理過程中的混凝劑已被應(yīng)用。鋁的止汗劑、銀汞合金、牙膏、漂白粉、脫脂奶酪、鹽、啤酒鋁罐也可以用。第二章材料與方法2.1樣品來源從市內(nèi)部分餐館、食堂、面食制售攤位等單位分別采集面制食品(分油炸、蒸制、烘烤與水煮四類)、面粉、食品添加劑等封樣后送檢驗室檢測，同時對制作過程與添加劑的使用進(jìn)行調(diào)查。2.2樣品處理將樣品（不包括夾心、夾餡部分）均勻粉碎，取約30g干4H85度的烤箱，1~2.000g，100ml錐形瓶中，加入玻璃珠，加入10mL~15mL硝酸-高氯酸（5+1）的混合物，蓋上玻璃蓋，一夜之間，電熱板慢慢加熱消化液是無色透明的，和大量的高氯酸煙的出現(xiàn)，將錐形瓶，加入硫酸0.5ml，沒有玻璃罩，然后將加熱板加熱到適當(dāng)?shù)臏囟热コ呗人猁}，加入10mL~15ml的水，加熱至沸騰，冷卻水體積為50ml后刪除。如果樣品的稀釋比例是不同的，它必須保證樣品溶液中含有ING100ml硫酸。同時做兩個試劑空白。2.3檢驗方法鉻天青S比色法，按GB/T5009.182-2003《面制食品中鋁的測定》[99]方法執(zhí)行，每份樣品均測定三次，計算其平均值。2.3.1實驗原理試樣經(jīng)處理后，三價鋁離子在乙酸—乙酸鈉緩沖溶液介質(zhì)中，與鉻天青S及溴化十六烷基三甲胺反應(yīng)形成藍(lán)色三元絡(luò)合物，于640nm波長處測定吸光度并與標(biāo)準(zhǔn)比較定量。檢出限為0.5g。2.3.2主要試劑硝酸、高氯酸、硫酸、鹽酸、鉻天青S、乙酸鈉(NaAc·3H2O、冰乙酸、溴化十六烷基三甲胺、抗壞血酸，均為北京試劑公司產(chǎn)品。2.3.3主要儀器恒溫干烘箱吳江宇電熱設(shè)備有限公司E-1214型電子天平美國食品粉碎機(jī)河北省黃弊科學(xué)儀器廠電熱板南京第一醫(yī)療器械廠722分光光度計上海第三儀器分析廠2.3.4試劑的配制硝酸—高氯酸混合酸的配制：硝酸、高氯酸按5：1比例配制，每次配制600mL。乙酸—乙酸鈉溶液的配制：稱取68g乙酸鈉(NaAc·3H20)溶于900m1蒸餾水中，加5.2mL冰乙酸，調(diào)pH至5.5，用水稀釋至1000mL。0.5g/L鉻天青S(ChromeazurolS)溶液的配制：稱取0.5g鉻天青S，用蒸餾水溶解并稀釋至1000mL。0.2g/L溴化十六烷基三甲胺溶液的配制：稱取0.2g溴化十六烷基三甲胺，用蒸餾水溶解并稀釋至1000mL。必要時可加熱助溶。10g/L抗壞血酸溶液的配制：稱取1.0g抗壞血酸，用蒸餾水溶解并定容至100mL.臨時時現(xiàn)配。鋁標(biāo)準(zhǔn)貯備液：精密稱取1.000g金屬鋁(純度99.99%)，加入50mL6mo1/L鹽酸溶液，加熱溶解，冷卻后，移入1000mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。該溶液每毫升相當(dāng)于1mg鋁。鋁標(biāo)準(zhǔn)使用液：吸取1.00mL鋁標(biāo)準(zhǔn)貯備液，置于100mL容量瓶中，用水稀釋至刻度，再從中吸取5.00mL于50mL容量瓶中，用水稀釋至刻度。該溶液每毫升相當(dāng)于1μg鋁。2.3.5試樣處理采集的樣品（不包括三明治，填充部分）均勻粉碎，各取約30g85℃烘箱干燥完全后4h，粉碎均勻，重量1.000g100mL錐形瓶中，加入3的玻璃珠，加入15mL硝酸-高氯酸（5:1）混合，密封的硫酸紙，一夜之間。次日，硫酸紙在錐形瓶與玻璃漏斗除去，加熱板加熱，慢慢消化液是無色透明的，和大量的高氯酸冒煙的出現(xiàn)，冷卻后取出錐形瓶中，加硫酸0.5ml，玻璃漏斗去掉，然后設(shè)置適當(dāng)?shù)募訜岚宄ジ呗人?，加?0mL蒸餾水，加熱煮沸，晾干，用蒸餾水的體積為50ml，含樣品溶液中的1%硫酸溶液，三試劑空白的同時。2.3.6測定分別吸取0.0，0.5，1.0，2.0，3.0，4.0，6.0mL鋁標(biāo)準(zhǔn)使用液(相當(dāng)于含鋁0.0，0.5，1.0，2.0，3.0，4.0，6.0(μg)置于25mL比色管中，1ml1%硫酸溶液加入到輪流管。吸取樣品液1.0ml好消化，25ml比色管中，以標(biāo)準(zhǔn)管、樣品管、管坯加8.0m1醋酸-醋酸鈉緩沖液，1.0ml10g/l抗壞血酸溶液，攪拌，2.0ml0.2g/l十六三甲基溴化銨溶液混合，添加鉻天青S2.olml0.5g/l溶液稀釋至刻度，搖勻后，三個平行樣品。將20分鐘在室溫，取出722分光光度計比色后，以零管調(diào)零，在640nm波長測量吸光度，繪制標(biāo)準(zhǔn)曲線定量比較。2.3.7結(jié)果計算式中：X：試樣中鋁的含量，單位為毫克每千克(mg/kg)A，：測定用試樣液中鋁的質(zhì)量，單位為微克(μg)AZ：試劑空白液中鋁的質(zhì)量，單位為微克(μg，V1：試樣消化液總體積，單位為毫升(mL)V2：測定用試樣消化液體積，單位為毫升(mL)m：試樣質(zhì)量，單位為克(g)2.4衛(wèi)生學(xué)評價按GB2760-2011((食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》[2]和GB2762-2005((食品中污染物限量》判定，油條、蒸制面食中鋁含量(干重)100mg/kg為合格。濕粉皮、粉條與粉絲不屬于GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用明礬的食品，因而不作超標(biāo)率判定。2.5統(tǒng)計學(xué)處理采用SPSS17.0統(tǒng)計軟件對數(shù)據(jù)進(jìn)行統(tǒng)計分析，對油條和蒸制面食中的含鋁樣品數(shù)、鋁檢出率，，100mg/kg的樣品數(shù)、超標(biāo)率、鋁含量范圍、中位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。濕粉皮、粉條與粉絲不屬于GB2760-2011《食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》中允許使用明礬的食品，因而不作超標(biāo)率判定；對其含鋁樣品數(shù)、鋁檢出率、≥100mg/kg的樣品數(shù)、鋁含量范圍、中位數(shù)進(jìn)行統(tǒng)計分析。合格率分析采用卡方檢驗；P＜0.05認(rèn)為有統(tǒng)計學(xué)差異。2.6判定標(biāo)準(zhǔn)GB15202-2003《面制食品中鋁限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》對鋁進(jìn)行評價(以干重計，按國家標(biāo)準(zhǔn)100mg/kg判定為正常，>100mg/kg為超標(biāo))。第3章結(jié)果3.1對所抽檢的173個面制食品進(jìn)行鋁含量檢測從表1可以看出油炸、蒸制、烘烤三類鋁含量超標(biāo)率明顯高于水煮類，且有顯著性差異(2：15.88~54.73；P<0.005)；油炸類與蒸制類、烘烤類亦有顯著性差異(2：12.20~23.08，P<0.01)。同樣對表2采用2檢驗法，求出2=189.67，P<0.005，表明四類面制食品鋁含量亦有顯著性差異。(表1，2)表1四類面制食品鋁含最檢測結(jié)果種類數(shù)量合格數(shù)超標(biāo)數(shù)超標(biāo)率（%）鋁含量（mg/kg）范圍均值油炸類4033792.5043.2~627.4316.3±141.1蒸制類59233661.0239.9~376.4134.9±80.0烘烤類48272143.7543.8~241.2106.9±42.7水煮類2626004.3~72.430.7±14.7合計79799454.344.3~627.4153.4±128.23.2油炸類面制食品鋁含量檢測結(jié)果采用2檢驗法，求出2=0.95，P>0.05，表明各種油炸類面制食品的合格率無顯著性差異。(表3)表2四類而制食品鋁含量統(tǒng)計表種類數(shù)量≤50≤100＞100＞200＞300＞500油炸類4030410194蒸制類5941929250烘烤類4832420100水煮類262330000合計17333465313244烘烤類：蒸制類2=3.17，P＞0.05，差異無統(tǒng)計學(xué)意義表3油炸類面食鋁含量檢測結(jié)果種類數(shù)量合格數(shù)超標(biāo)數(shù)超標(biāo)率（%）鋁含量（mg/kg）范圍范圍油條2021890.0043.8~627.4395.9±143.8油餅1111090.9143.2~376.8265.6±93.1麻花707100.00176.6~300.7215.3±56.4散子202100.00136.5~167.1151.8±21.6合計4033792.5043.2~627.4316.3±141.13.3蒸制類面制食品鋁含量檢測結(jié)果對檢測結(jié)果采用2檢驗法，求出2=2.75，P>0.05，表明各種蒸制類面制食品的合格率無顯著性差異。而對表五采用2檢驗法，求出2=32.74，P＜0.01，表明兩種加工方法制作面食鋁含量有顯著性差異。(表4，5)表4蒸制類而食鋁含最檢測結(jié)果種類數(shù)量合格數(shù)超標(biāo)數(shù)超標(biāo)率（%）鋁含量（mg/kg）范圍范圍包子2781970.3736.7~340.3311.2±60.7饅頭24121250.0041.3~376.4145.1±107.6花卷42250.0073.1~147.2113.4±35.1發(fā)糕41375.0039.9~163.8119.7±55.7合計59233661.0239.9~376.4134.9±81.0表5兩種發(fā)酵方法制作蒸制類面食鋁含量統(tǒng)計表品種數(shù)量≤50≤100＞100＞200老面發(fā)酵法1741210酵母發(fā)酵法4207287合計59419297老面發(fā)酵法法指采用老面發(fā)酵，添加適量食用堿制作面食。酵母發(fā)酵法法指采用酵母發(fā)酵，添加適量泡打粉等添加劑制作面食。3.4烘烤類面制食品鋁含量檢測結(jié)果采用2檢驗法，求出2=2.82，P>0.05，表明各種烘烤類面制食品的合格率無顯著性差異。(表6)3.5水煮類面制食品鋁含量檢測結(jié)果采用2檢驗法，求出p=1，表明兩種水煮類面食合格率無顯著性差異。(表7)3.6原料鋁含量檢測結(jié)果共抽取9份原料(面粉)樣品，鋁含量合格率為100，均值為8.61±2.7mg/kg，范圍4.4~12.7mg/kg與水煮類面食比較，兩者間鋁含量無顯著性差異，P=1。(表8)表6烘烤類面食鋁含量檢測結(jié)果種類數(shù)量合格數(shù)超標(biāo)數(shù)超標(biāo)率（%）鋁含量（mg/kg）范圍均值蛋糕2081260.0076.2~191.4120.6±35.7面包149535.7136.8~241.2107.4±51.6餅干1410428.5743.8~171.686.8±36.7合計48272143.7536.8~241.2106.9±42.7表7水煮類面食鋁含量檢測結(jié)果種類數(shù)量合格數(shù)鋁含量（mg/kg）范圍均值水餃19194.4~12.78.6±2.7面條774.3~72.430.7±17.4合計26264.3~72.425.0±17.93.7添加劑鋁含量檢測結(jié)果采用2檢驗法，2=14.89，P<0.01，表明各種添加劑的超標(biāo)率有顯著性差異。(表9)表9添加劑中鋁含量檢測結(jié)果種類數(shù)量合格數(shù)超標(biāo)數(shù)超標(biāo)率（%）鋁含量（mg/kg）范圍范圍酵母880012.3~43.121.9±9.1食用堿31266.6721.3~1323.7619.8±7.6泡打粉71685.7196.6~14360.49104.1±2.1明礬303100.0012316~13170.212622.4±5.5合計21101152.3812.3~14360.44372.9±0.33.8制作工藝調(diào)查情況本次共調(diào)查35家面食制作單位，8家糕點店、27家早點店(小吃店)。全部糕點店都在生產(chǎn)過程中使用過鋁質(zhì)工具，而早點店只有2家使用過鋁質(zhì)工具。第4章討論4.1鋁與人體健康鋁是一種長期積累的物質(zhì)，長期過量攝入鋁會產(chǎn)生對身體的慢性毒性。鋁的攝入，和細(xì)胞中的各種蛋白質(zhì)、酶和三ADPPU和其他物質(zhì)結(jié)合在一起，并逐漸積累，最終影響人類細(xì)胞，從而干擾身體的功能，導(dǎo)致代謝異常。過量的鋁在人體中會損害大腦的意識和記憶功能。阿爾茨海默氏病（俗稱阿爾茨海默氏?。┡c鋁的攝入量密切相關(guān)，與視覺運動障礙、骨骼軟化、免疫力低下、胎兒發(fā)育不良等癥狀也與過量攝入鋁有關(guān)。鋁主要通過腎臟代謝，過量攝入鋁會累及腎臟，增加腎臟的負(fù)擔(dān)，甚至造成腎臟不可逆性損害。因此，控制鋁的攝入量是非常必要的。世界衛(wèi)生組織和糧農(nóng)組織已多次在鋁的飲食評估，并在1989正式把鋁確定為食品污染物管理，鋁的暫定每周攝入量（PTWI）7mg/kgBW，這相當(dāng)于每日允許攝入量（ADI）1mg/kgB.W.根據(jù)中國成人體重每人每天允許攝入的鋁限額是60公斤，約60mg。過多的鋁會破壞遺傳物質(zhì)DNA在神經(jīng)細(xì)胞中的功能，使人們?nèi)菀谆忌习V呆癥，并影響腦細(xì)胞的功能。從測試結(jié)果，城市銷售的食品鋁安全問題。面食的總合格率為45.66，超過54.34%的標(biāo)準(zhǔn)稅率，除了用100%的合格率四，其他三是不滿意的，炒甚至超過92.50的鋁含量平均合格率為316.3mg/kg，油條鋁含量627.4mg/kg價值最高，超過國家標(biāo)準(zhǔn)3倍，最高超過6倍。投影檢測結(jié)果，每100g油條鋁含50mg，如果經(jīng)常吃油條，勢必使鋁過量進(jìn)入體內(nèi)，再加上鋁在人體內(nèi)的半衰期550D，這必然導(dǎo)致鋁蓄積中毒。4.2加工工藝對鋁含量的影響基于油炸處理的調(diào)查，大多數(shù)單位使用明礬，泡打粉，膨松劑，油炸面食等油條鉛鋁含量明顯高于其他三種類型嚴(yán)重超標(biāo)。油條是中國傳統(tǒng)飲食的食物，需要在生產(chǎn)過程中使用明礬的膨松劑，而明礬中鋁含量的濫用是油炸面團(tuán)明顯高枝。調(diào)查的鋁含量油炸面團(tuán)棍棒嚴(yán)重超標(biāo)，超標(biāo)率超過90%，長期食用小到飲食健康。但好消息是2只加無鋁泡打粉及其生產(chǎn)油條，面食的傳統(tǒng)意識和鋁含量低之間沒有區(qū)別，43.8~45.9mg/kg鋁含量，因此應(yīng)加強(qiáng)宣傳和教育對明礬的宣傳，面食制作人員用明礬等鋁含有添加劑的拋棄，無鋁泡打粉膨松劑代替明礬生產(chǎn)確保油條，健康飲食。4.3制作過程鋁含量的影響從分析生產(chǎn)過程中，鋁的主要來源：原料（面粉）在天然鋁存在下，鋁在面食生產(chǎn)過程中的轉(zhuǎn)移，鋁含食品添加劑用于鋁加工。共有9個原料樣品的這段時間（面粉）樣品的平均鋁含量為8.6~12.7mg/kg，4.4~12.7mg/kg范圍已在食品加工鋁炊具的文獻(xiàn)報道，每日遷移到約4mg／kg食品鋁含量。調(diào)查結(jié)果顯示，油炸、蒸烤三種鋁含量超標(biāo)率明顯高于水，可見鋁在面粉中的含量超過標(biāo)準(zhǔn)和使用含鋁添加劑的過程。4.4加工方法鋁含量的影響通過對加工方法的分析，在舊酵法和酵母發(fā)酵法生產(chǎn)饅頭面條鋁含量的顯著差異。此外，8酵母樣品的檢測，對12.3~43.1mg/kg范圍的鋁含量，平均為21.9±19.1mg/kg，全部合格。這表明，在發(fā)酵過程中酵母的生產(chǎn)單位添加含有膨松劑的鋁，調(diào)查含有發(fā)酵粉的主要鋁后。第5章控制鋁污染的對策鋁在工業(yè)上的應(yīng)用比任何其他金屬，鋁在食品工業(yè)中主要用于食品容器和烹飪用具，食品包裝材料，食品添加劑，凈水劑等。大多數(shù)食品中鋁的含量不高，通常是鋁炊具容器遷移到食品中鋁的低，但使用含有食品添加劑，明顯高鋁含量的部分產(chǎn)品表面鋁，特別是鋁粉的含量，如饅頭油條高超過國家標(biāo)準(zhǔn)限值為100mg/kg鋁情況非常嚴(yán)重。主要原因是饅頭、油條等運營商使面粉食品多孔和濫用膨松劑硫酸鋁鉀[俗稱明礬，分子式KAl(SO4)·12H2O]的結(jié)果。5.1減少飲用水中的鋁污染水是人體的直接利益，與大多數(shù)物質(zhì)接觸，因此，減少飲用水中鋁的含量，對預(yù)防人類鋁中毒具有重要意義。具體措施有：保護(hù)環(huán)境，減少鋁工業(yè)排放；飲用水的生產(chǎn)和運輸過程改進(jìn)，含明礬混凝劑或用鋁嚴(yán)格控制；改變形狀和類型的絮凝劑，代替鋁鹽鐵的部分或全部，降低水中殘余鋁的殘留量；水處理系統(tǒng)的改進(jìn)，調(diào)整組合時，pH值的凝血，避免混凝劑過量和鋁含石灰的使用，等等。5.2減少食物中鋁的攝入天然食品以最高的茶葉含量，適當(dāng)減少茶水的生活，可以有效地控制鋁的攝入量。在集裝箱鋁炊具的遷移，是不容忽視的，盡量少用或不用鋁炊具和容器，避免食用含有酸、堿或鹽與鋁制品的食物，避免化學(xué)反應(yīng)，增加鋁的釋放量。同時，應(yīng)避免鋼絲球刷的使用，造成鋁炊具表面損壞，增加鋁的遷移?，F(xiàn)在看來，含含食物如面食和糕點都高于傳統(tǒng)鋁食品添加劑濫用，是中國鋁污染現(xiàn)象十分普遍和嚴(yán)重。我們應(yīng)該采取有力措施來嚴(yán)格控制面粉食品添加劑使用鋁，采用了一種新的無鋁膨松劑型改進(jìn)生產(chǎn)工藝，減少食品中的鋁殘留量。5.3加強(qiáng)鋁害的宣傳和監(jiān)管衛(wèi)生監(jiān)督部門應(yīng)加強(qiáng)對鋁的危害宣傳與食品安全相關(guān)的法律法規(guī)知識，增強(qiáng)人們的自我保護(hù)意識，讓經(jīng)營者自覺減少含鋁食品添加劑的使用，使消費者自覺抵制食品鋁含量高；同時，應(yīng)對食源性鋁進(jìn)行重點監(jiān)測，確保食品安全和人類健康。參考文獻(xiàn)[1]FAO/WHO.Evaluationofcertainfoodadditivesandcontaminants:Thirty-thirdReportofthejointFAO/WHOExpertCommitteeonFoodAdditives)[R].WHOTechnicalReportseries,1989:776.[2]中華人民共和國衛(wèi)生部.GB2760-2011食品添加劑使用衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2011.[3]菲利斯。巴克.實用家庭營養(yǎng)治療處方百科[M].北京:世界圖書出版公司北京公司，2000:859.[4]SoniMG,WhiteSM,FlammWG,eta1.Safetyevaluationofdietaryaluminum[J].RegulatoryToxicologyandPharmacology,2001,33:66-79.[5]MillerRG,KopflerFC,KeltyKC,eta1.Theoccurrenceofaluminumindrinkingwater[J].AmericanWaterWorksAssociation,1984,76(1):84-91.[6]中華人民共和國衛(wèi)生部，中國國家標(biāo)準(zhǔn)化管理委員會.GB5749-2006生活飲用水衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)[[S].北京:中國標(biāo)準(zhǔn)出版社，2006.[7]JECFA.Evaluationofcertainfoodadditivesandcontaminants[R].WorldHealthOrganTechRepSer,2007(940):1-92.[8]WHO.Aluminum(EnvironmentalHealthCriteria194).Geneva:InternationalProgrammeonChemicalSafety(IPCS)[EB/OL].[2012-04-OS]./documents/ehc/ehc/ehc194.htm[9]齊璐璐.鋁制炊具鋁溶出影響因素分析及食物成分對鋁結(jié)合形態(tài)和鋁溶出量的影響[[D].北京:中國農(nóng)業(yè)大學(xué)，2005.[10]TrappJA,CannonJB.Aluminumpotsasasourceofdietaryaluminum[J].NEnglJMed,1981,304(3):172.[11]王偉君.鋁炊具中鋁溶出影響因素的探討[J].中國公共衛(wèi)生，1997,13(10):617.[12]Verissimo,M.LS，OliveiraJ.A.B.P，GomesM.T.S.R,eta1.Leachingofaluminumfromcookingpansandfoodcontainers[J].SensorsandActuatorsB:Chemical,2006,118(1-2):192-197.[13]王林，蘇德昭，王永芳，等.中國居民每口攝鋁量及面制食品中鋁限量衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)研究[J].中國食品衛(wèi)生，1996,8(2):1-5.[14]LioneA.Theprophylacticreductionofaluminumintake[J].Foodand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