2021酒店服務(wù)技能競賽理論測試題【附答案】

2021酒店服務(wù)技能競賽理論測試題【附答案】1.旅游飯店星級的劃分與評定釋義中規(guī)定，三星級飯店的中餐廳要求()。A.規(guī)模適當【正確答案】B.裝飾豪華C.氛圍濃郁D.高檔消費2.()經(jīng)國務(wù)院批準，國家旅游局頒布了飯店星級標準，并開始對飯店進行星級評定。A.1978年9月B.1988年9月【正確答案】C.1992年9月D.1998年9月3.按照我國星級飯店評定標準，四星級飯店應(yīng)當提供()小時送餐服務(wù)。A.12小時B.18小時【正確答案】C.20小時D.24小時4.飯店規(guī)章制度、操作程序與服務(wù)規(guī)范是飯店經(jīng)營、管理與服務(wù)的基本法典。其中飯店制訂的對所有員工的要求是指()。A.規(guī)章程序【正確答案】B.操作程序C.服務(wù)規(guī)范D.企業(yè)文化5.宴會廳、多功能廳的設(shè)計應(yīng)關(guān)注()。A.配有貴賓休息室和衣帽間，貴賓休息室的專用通道可與公共區(qū)域交叉B.配有專門的其他【正確答案】C.不必提供杯具清理D.出入門，可使用推拉門、卷簾門6.信息安全的含義主要指信息的完整性、可用性、保密性、可靠性和抗否認性，能作為法律憑證重要手段的是()。A.完整性B.可靠性C.保密性D.抗否認性【正確答案】7.旅游飯店星級的劃分與評定中規(guī)定：建筑物外觀和建造結(jié)構(gòu)應(yīng)具有鮮明的豪華飯店品質(zhì)的飯店是()。A．二星級飯店B．三星級飯店C．四星級飯店D．五星級飯店【正確答案】8.飯店客用電梯的數(shù)量與飯店服務(wù)檔次有關(guān)，高星級飯店賓客平均侯梯時間應(yīng)在()。A．30秒以內(nèi)【正確答案】B．40秒以內(nèi)C．50秒以內(nèi)D．1分鐘以內(nèi)9.正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水品和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復(fù)雜的工作，服務(wù)人員在操作玻璃器皿時，應(yīng)握()。A．杯頸【正確答案】B．杯口C．杯肚D．隨便10.正餐服務(wù)是體現(xiàn)飯店服務(wù)水平和檔次的重要環(huán)節(jié)，也是一項具體而復(fù)雜的工作。服務(wù)人員在服務(wù)酒水時，紅葡萄酒應(yīng)()。A．常溫【正確答案】B.冰鎮(zhèn)C．加熱D．加冰塊11．攝像點的布置直接影響整個系統(tǒng)的功能，應(yīng)不留盲區(qū)，電梯內(nèi)攝像頭應(yīng)置于頂部，攝像視角與電梯兩壁及天花板成()A．30度角B．45度角【正確答案】C．60度角D.90度角12.根據(jù)飯店的整體性要求，同一飯店的建筑呈現(xiàn)不同檔次，星級評定實則()。A.以高檔次為準B.以低檔次為準【正確答案】C.以飯店申報的檔次D.不可評定星級13.()按照我國星級飯店評定標準，客房互聯(lián)網(wǎng)應(yīng)以以下哪種方式接入﹖A.應(yīng)采用10兆以下寬帶接入方式B.應(yīng)采用10兆以上寬帶接入方式【正確答案】C.應(yīng)采用15兆以上寬帶接入方式D應(yīng)采用20兆以上寬帶接入方式14.垃圾房是飯店臨時儲存垃圾的地方，位置應(yīng)隱蔽，保持封閉，尤其是儲存餐廚垃圾時，室溫不得高于()。A.16攝氏度B.17攝氏度C.18攝氏度【正確答案】D.19攝氏度15.通常飯店經(jīng)相應(yīng)星級評定機構(gòu)評定后，星際標志有效期是()。A.一年B.三年【正確答案】C.五年D.八年16.飯店中等級最高，能體現(xiàn)對飯店的硬件、軟件以及市場影響力、綜合滿意度等最高要求()。A．五星級B．白金五星級【正確答案】C．六星級D．白金六星級17.星評標準中明確規(guī)定，五星級飯店的宴會單間或小宴會廳提供宴會服務(wù)，效果良好，數(shù)量應(yīng)有()。A.2個以上B．3個以上【正確答案】C．4個以上D．5個以上18.飯店計算機管理系統(tǒng)包括的內(nèi)容有：前臺系統(tǒng)、后臺系統(tǒng)及擴充系統(tǒng)。前臺系統(tǒng)的主要功能有()。A．樓宇管理B．人事管理C．客賬核算【正確答案】D．庫房管理19.飯店裝修材料是飯店建筑裝飾的物質(zhì)條件，具有形態(tài)、色彩、質(zhì)感等特質(zhì)。軟質(zhì)裝修材料是指()。A．石材B．金屬C.木