全省中小學生安全知識網(wǎng)絡試題及答案

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1.在街頭無證小攤點間或購買一些零食關系不大。()

2.一日三餐要合理，飲食要有度，吃飯有規(guī)律。不挑食、不偏食、不可暴飲暴食。()

3.夏季天氣酷熱，喝冷飲可以解暑，所以小伙伴可以多喝，沒關系。()

4.巧克力熱量高，但營養(yǎng)價值較低，吃巧克力大多簡單涌現(xiàn)胃腸道癥狀，影響胃口，不能多吃。()

5.有的人體內(nèi)乳糖酶含量少，喝牛奶后涌現(xiàn)腹瀉或腹脹的癥狀，醫(yī)學上稱"牛奶不耐受癥'。()

6.大豆是植物中含蛋白質(zhì)最豐富的食品，營養(yǎng)價值高，被稱為綠色牛奶。()

7.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和肛門。()

8.發(fā)芽或變綠的土豆含有有毒的龍葵素，不能吃。()

9.不在街頭無證小攤點購買食品。()

10.牛肉、牛奶等一些食品營養(yǎng)豐富，我們要盡量多吃，青菜、豆腐等一些我們不喜愛吃的食物可以不吃。()

11.新生兒缺碘易引起智力低下"呆小癥';成人缺碘會引起"大脖頸病'，所以我們平常要盡量多吃碘鹽，多補充一些碘。()

12.吃零食要有選擇、適時、適量。不要在接近正餐時吃，臨睡前和看電視時吃零食都不是好習慣。()

13.每天適量飲水有益健康，白開水沒營養(yǎng)。少喝白開水，多喝甜飲料。()

14.營養(yǎng)素主要包括：蛋白質(zhì)、脂類、糖類、肉類、蔬菜類、礦物質(zhì)和維生素七大類。()

15.蛋白質(zhì)的食物來源主要是魚蝦、肉、蛋、奶、大豆及其制品。()

16.腐爛、變質(zhì)和受污染的食物不能吃。()

17.飲食要節(jié)制，暴飲暴食影響人的消化功能和汲取功能，嚴峻的可能造成內(nèi)分泌等疾病。()

18.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素C。()

19.脂肪在人體中的作用：供應能量;促進脂溶性維生素被人體釋放;維持體溫、愛護臟器。()

20.胡蘿卜中含有的胡蘿卜素在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)化生成維生素C。()

21.缺鐵性貧血預防：多吃動物肝臟、瘦肉、豬血、雞血豆腐、芝麻、綠葉蔬菜、蘑菇、木耳、蝦皮、魚等含鐵量豐富的食品。()

22.消化系統(tǒng)各主要器官的功能，胃是人體最主要的消化和汲取器官。()

23.在生大豆和豆?jié){中含有多種不利于消化汲取的"抗營養(yǎng)因子'，這些物質(zhì)需要經(jīng)過充分的煮沸處理才能被破壞，大豆制品需要熟食。()

24.食物中毒后的應對：飲水稀釋、催吐減毒、聯(lián)系急救、丟棄食物。()

25.保健食品不是藥品是食品，可能會有肯定的保健作用但不會有治療作用。()

26.食品添加劑是指為改善食品品質(zhì)和色、香、味以及為防腐、保鮮和加工工藝的`需要而加入食品中的人工合成或自然的物質(zhì)，所以可以適量的多添加一些。()

27.水果的營養(yǎng)價值高于蔬菜、多吃水果可以代替蔬菜的觀點是錯誤的。()

二、單項選擇題

1.講究衛(wèi)生，我們應做到(A)

A.飯前便后洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

B.飯后便后洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

C.飯前便后洗手，飯后漱口，用手抓食物。

D.飯前便前洗手，飯后漱口，不用手抓食物。

2.關于長期挑食、偏食以下說法正確的選項是(B)

A.長期挑食、偏食沒關系，只要自己喜愛吃就行。

B.長期挑食、偏食不利于健康，往往會造成營養(yǎng)不良、缺鐵性貧血等。

C.長期挑食、偏食不利于健康，但只要多吃點，營養(yǎng)就夠。

D.長期挑食、偏食不影響我們健康成長。

3.飲食咸淡以下哪種說法正確(A)

A.吃過咸的食品會加大得高血壓的風險。

B.學校生吃咸點有利于大腦發(fā)育。

C.沒有得高血壓的人可以吃咸一點的食品。

D.吃咸一點的食品的人身體好、能量大。

4.以下哪種食品我們同學可以常吃(B

)

A.雪餅B.牛奶C.烤雞翅D.薯片

5.人體需要水分，每天適量飲水也有益健康，下面最適合我們喝的是(C)

A.碳酸飲料B.果汁C.白開水D.甜飲料

6.現(xiàn)代營養(yǎng)學把人體所需的營養(yǎng)素分為幾類(D)

A.4B.5C.6D.7

7.以下食物中蛋白質(zhì)含量最高的是(D)

A.胡蘿卜B.土豆C.玉米D.大豆

8.長期料堅持喝哪種飲品，能加強免疫力，預防減削疾病(A)

A.牛奶B.綠茶C.白開水D.碳酸飲料

9.食用油分為植物油和動物油兩大類，油的主要成分是(B)

A.水B.脂肪C.蛋白質(zhì)D.糖

10.以下說法，正確的選項是(D)

A.野生蘑菇味道鮮美，可以隨意采來吃。

B.在路邊、樹木、河溝邊采來的野果，洗潔凈后可以吃。

C.桃、李、杏、梅等果仁，含較多的蛋白質(zhì)、植物油、維生素等，有助大腦發(fā)育，是較好的小零食。

D.經(jīng)過化凍的魚肉類，不宜再次冷凍保存。

11.鍍鋅的容器不宜存放(A)

A.楊梅干B.香菇C.花生米D.茶葉

12.以下圖標中是食品安全質(zhì)量標識的是(B)

A

13.平常我們吃飯時要做到(D)

A.盡量吃快點節(jié)約時間。B.邊吃飯，邊看書合理利用時間。

C.邊吃飯，邊看電視吃飯娛樂兩不誤。D.細嚼慢咽，不要狼吞虎咽，不說笑打鬧。

14.以下哪位小伙伴的做法是正確的(C)

A.小明在校門口的無證攤點上購買烤肉串。B.小紅把蘋果清洗潔凈帶皮吃。

C.小麗放學回到家后先洗手再吃餅干。D.小剛購買了一包無生產(chǎn)日期的薯片。

15.以下關于"貪吃'的說法中錯誤的選項是(B)

A.貪吃會使能量和營養(yǎng)攝入過量。B.貪吃有利于我們長的快。

C.貪吃會影響人的健康。D.貪吃簡單造成肥胖。

16.以下哪種行為對胃的保健有援助(A)

A.定時定量進食，不暴飲暴食。B.吸煙和酗酒。

C.常吃腌制、熏制、油煎的食物。D.多吃飲料，多喝冷飲。

17.下面哪種食物含熱量高、營養(yǎng)價值較低、吃多了簡單涌現(xiàn)胃腸不適，影響胃口，不能多吃(B)

A.蘋果B.巧克力C.花生D.山核桃

18.同學每天飲水要做到多次少量，每次

毫升左右，不要等口渴了再喝水(A)

A.200B.400C.600D.800

19.以下哪種食品是人體鈣的最好來源(B)

A.豬肉B.牛奶C.面包D.雞蛋

20.乳糖不耐者享用乳制品的最好方式是酸奶或奶酪，也可以改喝(B)

A.牛奶B.豆?jié){C.雞湯D.果汁

21.人體消化道包括口腔、咽、食管、胃、小腸、大腸和(C

)

A.膽B(tài).肝C.肛門D.脾

22.以下對吃剩的飯菜的處理，錯誤的選項是(D)

A.要盡早放入冰箱中保存。B.在冰箱中保存時間不宜太長。

C.從冰箱里取出的食物要徹底加熱才能吃。D.應采納冷凍保存，保鮮時間長。

23.下面食品適合小孩子吃的是(C)

A.人參B.蜂王漿C.蜂蜜D.鹿茸

24.從營養(yǎng)學角度食物分為五類：谷類及薯類;;豆類和堅果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。(B)

A.植物性食物B.動物性食物

C.真菌類食物D.膳食纖維類食物

25.鈣在人體中作用：(1);(2)調(diào)整生命活動，維持機體細胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導功能。(A)

A.構(gòu)成骨骼B.構(gòu)成肌肉

C.構(gòu)成細胞D.構(gòu)成皮膚

26.人體鐵質(zhì)缺乏易導致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內(nèi)臟，。(C)

A.牛肉和豬肉B.雞肉和鴨肉

C.瘦肉和蛋黃D.肥肉和蛋黃

27.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)的。(A)

A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水份

28.胡蘿卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的。(C)

A.葉綠素B.葉黃素C.胡蘿卜素D.維生素A

29.以下肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(C)

A.瘦肉B.肥肉C.內(nèi)臟D.骨髓

30.食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來源是。(B)

A.瘦肉、紫菜、魚類、動物肝臟B.海帶、紫菜、魚類、海鹽

C.海帶、肥肉、魚類、海鹽D.海帶、紫菜、瘦肉、動物肝臟

31.霉變的花生、玉米等含有大量

，可引起慢性中毒，不能食用.(A)

A.黃曲霉素B.亞硝酸鹽C.血球凝集素D.皂素

32.從營養(yǎng)學角度食物分為五類：谷類及薯類;;豆類和堅果;蔬菜水果和菌藻類;純能量食物。(B)

A.植物性食物B.動物性食物

C.真菌類食物D.膳食纖維類食物

33.鈣在人體中作用：(1);(2)調(diào)整生命活動，維持機體細胞正常功能;(3)維持正常的肌肉伸縮與舒張功能以及神經(jīng)肌肉傳導功能。(A)

A.構(gòu)成骨骼B.構(gòu)成肌肉

C.構(gòu)成細胞D.構(gòu)成皮膚

34.人體鐵質(zhì)缺乏易導致缺鐵性貧血，食物中含鐵最多的是動物肝臟及其它內(nèi)臟，(C)

A.牛肉和豬肉B.雞肉和鴨肉

C.瘦肉和蛋黃D.肥肉和蛋黃

35.牛奶營養(yǎng)成分齊全，含有優(yōu)質(zhì)的(A)

A.蛋白質(zhì)B.糖類C.脂肪D.水份

36.胡蘿卜、菠菜、小青菜、番茄、大蒜等都含有豐富的(C)

A.葉綠素

B.葉黃素

C.胡蘿卜素

D.維生素A

37.以下肉類食品中含有膽固醇最高的部分是(C)

A.瘦肉

B.肥肉

C.內(nèi)臟

D.骨髓

38.食用加碘鹽可以防治碘缺乏病，碘的良好食物來源是(B)

A.瘦肉、紫菜、魚類、動物肝臟

B.海帶、紫菜、魚類、海鹽

C.海帶、肥肉、魚類、海鹽

D.海帶、紫菜、瘦肉、動物肝臟

39.霉變的花生、玉米等含有大量

，可引起慢性中毒，不能食用(A)

A.黃曲霉素B.亞硝酸鹽C.血球凝集素D.皂素

40.常見的食品污染主要有三種：(A)

A.生物性污染、化學性污染、放射性污染

B.生物性污染、物理性污染、放射性污染

C.物理性污染、化學性污染、放射性污染

D.生物性污染、化學性污染、物理性污染

41.燒開水以煮沸

分鐘為佳，反復燒開的水和長時間煮沸的水含亞硝酸鹽，危害人體健康，不宜飲用。(A)

A.5分鐘B.8分鐘C.10分鐘D.15分鐘

42.去除蔬菜中的殘留農(nóng)藥的方法：流水沖洗、、削皮、儲存、加熱(C)

A.食醋加水浸泡

B.食鹽水浸泡

C.堿水浸泡D.洗潔精加水浸泡

43.以下說法錯誤的選項是(C)

A.食物的保存方法：隔離空氣;減削水分;低溫冷凍，抑制微生物生長;加熱高溫殺菌。

B.冰箱中生熟食品分開放;要將食物包裹存放，防止脫水、串味或相互污染;食物要涼透了再放入冰箱。

C.保健食品有很好的保健作用，對一般的病癥還有肯定的治療作用。

D.冰箱不宜長時間存放食品，特別是魚、肉等動物性食品需要長時間存放時，要放于冷凍室。

44、人體缺少哪種維生素，會得夜盲癥?(A)

A.維生素AB.維生素BC.維生素CD.維生素D

14、吃了不熟的四季豆會發(fā)生中毒，是由于沒有煮熟的四季豆中含有什么物質(zhì)?(B)

A.黃曲霉素

B.皂素和血球凝集素

C.抗營養(yǎng)因子

D.龍葵素

45、食用油保持以植物油為主，每人每日用量以多少克為宜?(C)

A.15-20B.20-25C.25-30D.30-35

46、運用農(nóng)藥后的蔬菜水果要待安全間隔期滿后方能上市食用;當心蔬菜農(nóng)藥殘留，蔬菜食用前用清水浸洗多少時間以上?(D)

A.清洗潔凈即可，不需浸泡B.5分鐘

C.10分鐘

D.15分鐘

47、食品標簽上需要標注的內(nèi)容有：(D)

A.保質(zhì)期B.生產(chǎn)日期

C.生產(chǎn)者的名稱、地址、聯(lián)系方式D.以上都是

48、糧食不宜加工過細，其緣由是：(A)

A.加工過細，營養(yǎng)破壞越多

B.加工過細，不利于消化汲取

C.加工過