茶藝服務(wù)禮儀

茶藝效力禮儀茶藝員的根本要求作為茶藝師，應(yīng)該具有較高的文化涵養(yǎng)，得體的行為舉止，熟習(xí)和掌握茶文化知識(shí)以及泡茶技藝，做到“神、情、技〞三者合一。也就是說(shuō)，無(wú)論在外形、舉止乃至氣質(zhì)上，都有更高的要求。

儀容儀態(tài)

1、得體的著裝

茶的本性是恬淡平和的，因此，泡茶師的著裝以整潔大方為好，不宜太艷麗，女性切忌濃妝艷抹，大膽暴露；男性也應(yīng)防止乖張怪誕，如留長(zhǎng)發(fā)、穿乞丐裝等，總之，無(wú)論是男性還是女性，都應(yīng)儀表整潔，舉止端莊，要與環(huán)境、茶具相匹配，言談得體，彬彬有禮，表達(dá)出內(nèi)在文化素養(yǎng)來(lái)。2、整齊的發(fā)型

要求發(fā)型原那么上要根據(jù)本人的臉型，適宜本人的氣質(zhì)，給人一種很溫馨、整潔、大方的覺(jué)得，不認(rèn)長(zhǎng)短，都要按泡茶時(shí)的要求進(jìn)展梳理。

3、優(yōu)美的手型

作為茶藝人員，首先要有一雙纖細(xì)、柔嫩的手，平常留意適時(shí)的保養(yǎng)，隨時(shí)堅(jiān)持清潔、干凈

4、嬌好的面部

茶藝扮演是淡雅的事物，臉部的化裝不要太濃，也不要噴味道劇烈的香水，否那么茶香易被破壞，破壞了品茶時(shí)的覺(jué)得。

5、優(yōu)雅的舉止

一個(gè)人的個(gè)性很容易從泡茶的過(guò)程中流顯露來(lái)?？梢越柚藨B(tài)動(dòng)作的修正，潛移默化一個(gè)人的心境。做茶藝時(shí)要留意兩件事：一是將各項(xiàng)動(dòng)作組合的韻律感表現(xiàn)出來(lái)；二是將泡茶的動(dòng)作融進(jìn)與客人的交流中。

茶藝效力姿態(tài)茶藝人員的走姿

女性，行走時(shí)腳步須成不斷線，上身不可搖擺扭動(dòng)，以堅(jiān)持平衡。同時(shí)，雙肩放松、下頜微收，兩眼平視。并將雙手虎口交叉，右手搭在左手上，提放于身前，以免行走時(shí)擺幅過(guò)大。假設(shè)是男士，雙臂可隨兩腿的挪動(dòng)，作小幅自在擺動(dòng)。當(dāng)來(lái)到客人面前時(shí)應(yīng)稍?xún)A身，面對(duì)客人，然后上前完成各種沖泡動(dòng)作。終了后，面對(duì)客人，后退兩步傾身轉(zhuǎn)彎離去，以表示對(duì)客人的恭敬。

走路的動(dòng)作口訣：兩眼平視臂放松，以肩領(lǐng)動(dòng)肩軸擺，提髖提膝小腿邁，跟落掌接趾推送。茶藝人員的站姿

在泡茶過(guò)程中，有時(shí)因茶桌較高坐著沖泡不甚方便，也可以站著泡茶。站立時(shí)需做到雙腿并攏，身體挺直，雙肩放松，兩眼平視。女性應(yīng)將雙手虎口交叉，右手貼在左手上，并置于身前；男士同樣應(yīng)將雙手虎口交叉，但要將左手貼在右手上，置于身前，而雙腳可呈外八字稍作分開(kāi)。上述動(dòng)作應(yīng)隨和自然，防止生硬凝滯，而給人以機(jī)器人覺(jué)得。站姿的要領(lǐng)：一要平，即頭平正雙肩平、兩眼平視；二要直，即腰直、腿直、后腦勺、背、臀、腳后跟成一條直線；三要高，即重心上拔，看起來(lái)顯高。茶藝人員的坐姿

沖泡者坐在椅子上，要全身放松，端坐中央，使身體重心居中，堅(jiān)持平穩(wěn)。同時(shí)，雙腿并攏，上身挺直，切忌兩腿分開(kāi)，或一腿擱在另一腿上，不斷抖動(dòng)。另外，應(yīng)頭部上頂，下頜微作收斂，鼻尖對(duì)向腹部。茶藝師在沏茶時(shí)，手背向上四指自然并攏呈“八〞字形放于茶臺(tái)邊緣。

規(guī)范坐姿雙腿斜放坐姿茶藝人員的蹲姿首先要講究方位，當(dāng)需求撿拾低處或地面物品的，可走到其物品的左側(cè)：當(dāng)面對(duì)他人下蹲時(shí)要側(cè)身相向；當(dāng)需求整理鞋襪或低處取物是可面朝前方，兩腳一前一后，普通情況下是左腳在前，右腳在后，目視物品，直腰下蹲。取物或任務(wù)終了后，先直起腰部，使頭部、上身、腰部在一條直線上，再穩(wěn)穩(wěn)站起?！岸滓浓?，蹲姿是人的身體在低處取物、拾物、整理物品、整理鞋襪是所呈現(xiàn)的姿態(tài)，它是人體靜態(tài)美與動(dòng)態(tài)美的綜合。高低式交叉式茶事效力禮儀迎賓、送賓茶客登門(mén)，要自動(dòng)、熱情的接待。迎賓員主要是迎接賓客入門(mén)，其任務(wù)質(zhì)量、效果將直接影響到茶藝館的營(yíng)運(yùn)形狀。送賓禮儀是整體效力過(guò)程中的最終環(huán)節(jié)，是保證效力質(zhì)量善始善終，博得更多“座上客〞的不可忽視的重要環(huán)節(jié)。因此，對(duì)茶藝人員迎賓、送賓禮儀方面的技藝培訓(xùn)至關(guān)重要。迎賓效力禮儀1、淺笑迎客，運(yùn)用禮貌用語(yǔ)，迎賓入門(mén)2、訊問(wèn)用茶人數(shù)及預(yù)訂情況，將客人引領(lǐng)到正確位置3、如賓客隨身攜帶較多物品或行走有困難，應(yīng)咨詢(xún)賓客贊同后給予協(xié)助4、如遇雨天，要自動(dòng)為賓客套上傘套或存放雨傘5、假設(shè)座位客滿(mǎn)，向客人做好解釋任務(wù)，有位置時(shí)立刻安排6、耐心解答客人有關(guān)茶品、茶點(diǎn)、茶肴以及效力、設(shè)備等方面的訊問(wèn)7、婉言謝絕衣冠不整者入內(nèi)送賓效力禮儀1、當(dāng)賓客預(yù)備離去時(shí)，悄然拉開(kāi)椅子，提示賓客帶好隨身物品2、送客要送到廳堂口，讓賓客走在前面，本人走在賓客后面〔約1m間隔〕3、客人離店時(shí)，應(yīng)自動(dòng)拉門(mén)道別，真誠(chéng)禮貌地贊賞客人，并歡迎其再次光臨門(mén)店效力禮儀規(guī)范一、迎賓三件事1、為顧客開(kāi)門(mén)：當(dāng)顧客間隔門(mén)口2米處，將門(mén)悄然拉開(kāi)至90°2、一致迎賓用語(yǔ)：拉開(kāi)門(mén)的同時(shí)，真誠(chéng)淺笑地目視著對(duì)方說(shuō)：“歡迎光迎****，里面請(qǐng)。〞3、迅速款待：顧客進(jìn)廳后導(dǎo)購(gòu)員迅速的款待，站立面帶淺笑的問(wèn)好，“您好！這邊請(qǐng)坐。〞

謹(jǐn)記“十五一〞效力法那么：十米眼神交流，五米點(diǎn)頭淺笑，一米起身接待。二、奉茶規(guī)范1、茶桌奉茶規(guī)范同一時(shí)間、同一濃度、同一數(shù)量的茶奉茶順序：先賓后主、先長(zhǎng)輩后晚輩、先上級(jí)后下級(jí)、先女士后男士。假設(shè)不清楚順序按順時(shí)針順序倒茶。用茶叉托起品茗杯，用規(guī)范手勢(shì)面帶淺笑說(shuō)道：“請(qǐng)用茶〞奉茶完后可以約請(qǐng)賓客聞香，顧客先聞我們才干聞。聞香的規(guī)范動(dòng)作是：放在離鼻端2~3公分處與鼻子稱(chēng)45°夾角，深吸3″奉茶完后隨即將滴在茶桌上的水漬擦拭干凈。2、30秒奉茶規(guī)范顧客進(jìn)門(mén)后，30秒內(nèi)奉上一杯茶。間隔顧客1米時(shí)點(diǎn)頭淺笑，0.5米淺笑問(wèn)好奉茶。規(guī)范用語(yǔ)：先生/小姐您好!請(qǐng)喝杯茶。奉茶終了時(shí),面對(duì)客戶(hù)后退一步再轉(zhuǎn)身分開(kāi)三、送賓三件事1、為顧客提物品：為顧客提物品并先走至門(mén)口開(kāi)門(mén)，再將物品交給顧客。2、一致告別語(yǔ)：“歡迎再次光臨，請(qǐng)慢走〞。在接近門(mén)口的店員要為顧客開(kāi)門(mén)并30°鞠躬面帶淺笑的說(shuō)：“歡迎再次光臨，請(qǐng)慢走〞。3、門(mén)口目送顧客分開(kāi)：站在門(mén)口或停車(chē)點(diǎn)目送顧客分開(kāi)。禮貌敬語(yǔ)運(yùn)用禮貌敬語(yǔ)是茶藝師職業(yè)品德涵養(yǎng)的重要規(guī)范。其根本要求是：言語(yǔ)親切、音量適中、音調(diào)簡(jiǎn)約明晰，充分表達(dá)自動(dòng)、熱情、禮貌、周到、謙虛的態(tài)度。根據(jù)不同的對(duì)象恰當(dāng)運(yùn)用效力敬語(yǔ)，對(duì)內(nèi)運(yùn)用普通話，對(duì)外賓運(yùn)用日常用語(yǔ)。做到客到有請(qǐng)，客問(wèn)必答，客走道別詳細(xì)要求1、賓客登門(mén)時(shí)注定打招呼，運(yùn)用招呼語(yǔ)，“他好，歡迎光臨〞2、稱(chēng)謂賓客時(shí)，運(yùn)用稱(chēng)謂語(yǔ)，“先生、太太、女士、夫人〞3、與賓客說(shuō)話時(shí)要杜絕運(yùn)用“四語(yǔ)〞，即蔑視語(yǔ)、焦躁語(yǔ)、否認(rèn)語(yǔ)和頂撞語(yǔ)，如“哎、喂、不行、沒(méi)有了〞；也不能漫不經(jīng)心、粗音惡語(yǔ)或高聲叫喊4、向賓客問(wèn)好時(shí)運(yùn)用問(wèn)候語(yǔ)，如“您好、早上好、晚上好、您辛勞了、晚安〞5、聽(tīng)取賓客要求時(shí)，要悄然點(diǎn)頭，運(yùn)用應(yīng)對(duì)語(yǔ)，如“好的、明白了、請(qǐng)稍后、馬上就來(lái)、費(fèi)事請(qǐng)他稍等6、效力有缺乏之處或賓客有意見(jiàn)時(shí)，運(yùn)用負(fù)疚語(yǔ)，如“對(duì)不起、打擾了、讓您久等了、請(qǐng)?jiān)?、不好意?、贊賞賓客時(shí)，運(yùn)用贊賞語(yǔ)，如〞謝謝、謝謝您的提示“8、賓客離別時(shí)，運(yùn)用道別語(yǔ)，如“再見(jiàn)、歡迎您下次光臨茶藝效力之舉止規(guī)范1、在賓客前不吃東西、不抽煙，盡量不打哈欠、不打嗝、不咳嗽、不打噴嚏，是在忍不住時(shí)，要用手掩住口鼻、側(cè)過(guò)身體2、不要當(dāng)眾剔牙、挖耳鼻、搔頭摸腮、伸懶腰3、有問(wèn)必答，話語(yǔ)誠(chéng)實(shí)，解釋耐心，不嘮嘮叨叨，不夸夸其談、不高聲喧嘩，不指手畫(huà)腳4、面對(duì)賓客講話時(shí)，要堅(jiān)持適當(dāng)?shù)拈g隔〔約1m)5、給賓客遞送物品或找錢(qián)時(shí)，動(dòng)作要輕，應(yīng)直接送到客人手上；茶藝人員之間傳送物品時(shí)，應(yīng)手手相接，不可在空中拋接6、不議論或訕笑賓客，不模擬動(dòng)作，不與賓客開(kāi)玩笑，不準(zhǔn)竊聽(tīng)賓客間的說(shuō)話7、留意賓客忌諱，尊重賓客風(fēng)俗8、賓客不自動(dòng)表示握手時(shí)，普通不要先伸手和賓客握手；與客人握手時(shí)，如右手占用騰不出來(lái)，要向賓客闡明，并悄然的點(diǎn)頭致歉；與女賓客握手時(shí)，用力要輕，時(shí)間要短。如遇多人握手時(shí)，應(yīng)按順序進(jìn)展，搶著握、交叉握都是不適宜的。茶藝效力常用禮節(jié)我國(guó)是禮儀之邦，茶藝更是非常注重禮節(jié)。在茶事活動(dòng)中常用的禮節(jié)方式有：1、鞠躬禮2、伸手禮3、注目禮和點(diǎn)頭禮4、叩手禮1、鞠躬禮鞠躬是中國(guó)的傳統(tǒng)禮儀，在行禮上分為3種：①站式●真禮彎腰約90°●行禮彎腰約45°●草禮彎腰小于45°②坐式③跪式2、伸手禮伸手禮是在茶事效力中常用的特殊禮節(jié)。行伸手禮時(shí)應(yīng)五指自然并攏，手心向上，左手或右手自然向左或向右前伸。伸手禮時(shí)在請(qǐng)客人協(xié)助傳送茶杯或其它物品時(shí)采用的禮節(jié)，普通應(yīng)同時(shí)講“請(qǐng)〞或者“謝謝〞3、注目禮和點(diǎn)頭禮含義：注目禮即茶藝人員的眼睛嚴(yán)肅而專(zhuān)注地看著對(duì)方；含義：點(diǎn)頭禮即點(diǎn)頭致意。這兩個(gè)禮節(jié)普通在茶藝人員向客人敬茶或奉上物品時(shí)結(jié)合運(yùn)用。4、叩手禮由來(lái)：相傳清代乾隆皇帝微服私訪江南時(shí)，有一次乾隆皇帝裝扮成仆人，而太監(jiān)裝扮成主人到茶館去喝茶。乾隆為太監(jiān)斟茶、奉茶，太監(jiān)誠(chéng)惶誠(chéng)恐，想跪下謝主隆恩又怕暴露身份，在情急之下太監(jiān)急中生智，馬上將右手的食指與中指并攏，指關(guān)節(jié)在桌面上作跪拜狀悄然叩擊，以后這一禮節(jié)便在民間廣為流傳。含義：叩手禮即以手指悄然叩擊茶桌來(lái)行禮。目前不少地域風(fēng)俗中，例如：①長(zhǎng)輩或上級(jí)給晚輩或下級(jí)斟茶時(shí)，下級(jí)和晚輩必需用雙手指作跪拜狀叩擊桌面兩三下②晚輩或下級(jí)為長(zhǎng)輩或上級(jí)斟茶時(shí)，長(zhǎng)輩或上級(jí)只需單指叩桌面兩三下表示謝謝也有的地方在平輩之間敬茶或斟茶時(shí)，單指叩擊表示我謝謝他雙指叩擊表示我和我先生〔太太〕謝謝他三指叩擊表示我們?nèi)胰硕贾x謝他其他禮節(jié)與忌諱如民間風(fēng)俗斟茶只斟七分滿(mǎn)，謂之“酒滿(mǎn)敬客，茶滿(mǎn)欺人〞；當(dāng)茶杯排成圓形時(shí)，講究逆時(shí)針巡壺斟茶，表示歡迎客人，而忌諱順時(shí)針?lè)较蛘宀琛Ｒ虼藨?yīng)養(yǎng)成逆時(shí)針回轉(zhuǎn)斟茶的習(xí)慣。在廣東，客人用蓋碗品茶時(shí)，假設(shè)不是客人本人揭開(kāi)杯蓋要求續(xù)水，茶藝人員不可自動(dòng)為客人揭蓋添水，否那么視為不禮貌。茶事效力流程1、茶館飲茶效力程序〔1〕茶前預(yù)備。堅(jiān)持茶藝館廳堂整潔、環(huán)境溫馨、桌椅整齊?！驳孛?、洗手間〕〔2〕茶中效力①站立迎接，引客入座②當(dāng)客人即將入座前，自動(dòng)為賓客拉開(kāi)椅子，送上菜單、茶單，并引見(jiàn)供應(yīng)產(chǎn)品，也可以將茶葉樣品拿來(lái)展現(xiàn)，讓賓客挑選。③及時(shí)地按順序上茶④賓客用茶過(guò)程中，當(dāng)杯中水量為1/2時(shí)，應(yīng)及時(shí)添水⑤如需上茶食、茶點(diǎn)，事先應(yīng)上筷子、調(diào)料等物品，上菜并引見(jiàn)菜名〔3〕茶后任務(wù)。自動(dòng)送