中級茶藝師理論知識模擬考試題(二)

中級茶藝師理論知識模擬考試題精選（二）

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題型選擇題填空題解答題判斷題計算題附加題總分

得分

評卷入得分

一、單選題（總共40題，共40分）

1.點(diǎn)茶法是（）的主要飲茶方法。（1分）

A唐代

B宋代

C明代

D清代

2.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。（1分）

A《大觀茶論》

B《品茗要錄》

C《茶經(jīng)》

D《茶譜》

3.茶道精神是（）的核心。（1分）

A茶生產(chǎn)

B茶交易

C茶文化

D茶藝術(shù)

4.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈蜜綠或（）色。（1分）

A綠

B淺綠

C黃綠

D蜜黃

5.茶葉中的（）具有降血脂、降血糖、降血壓的藥理作用。（1分）

A氨基酸

B咖啡堿

C茶多酚

D維生素

6.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時，可行（）禮，以示敬意。（1分）

A拱手禮

B合十禮

C擁抱禮

D捫胸禮

7.湯色清澈，馥郁清香，醇爽回甜是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（1分）

A云南普洱茶

B滇紅工夫紅茶

C云南沱茶

D金銀花茶

8.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（）茶具。（1分）

A紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌

B玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

9.干看春紅茶的品質(zhì)特點(diǎn)是色澤烏潤，茶葉肥壯重，或有（）。（1分）

A密披茸毛

B稍帶白毫

C較多白毫

D略顯茸毛

10.下列（）不屬于調(diào)飲法飲茶方式。（1分）

A茶湯中添水

B茶湯中加酒

C茶湯中加糖

D茶湯中加果汁

11.茉莉花茶藝使用的（）是白瓷壺。（1分）

A燒水壺

B貯水壺

C沖水壺

D提水壺

12.皖南屯綠內(nèi)質(zhì)的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（1分）

A湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽

B清IB不同茶葉外形煮水溫度不同

C根據(jù)不同的茶具選擇不同煮水器

D不同的茶葉品種所需時間不同

16.從事不同職業(yè)者選擇茶飲時，腦力勞動者宜飲（）為優(yōu)。（1分）

A綠茶白茶

B綠茶、茉莉花茶

C烏龍茶普洱茶

D烏龍茶、紅茶

17.內(nèi)質(zhì)清香，湯綠葉濃是（）的品質(zhì)特點(diǎn)。（1分）

A信陽毛尖

B西湖龍井

C皖南屯綠

D洞庭碧螺春

18.巴基斯坦人飲茶普遍愛好（）而西北部流行飲（（1分）

A牛奶綠茶、檸檬紅茶

B冰茶、薄荷綠茶

C甜味綠茶、牛奶紅茶

D牛奶紅茶、甜綠茶

19.茶葉保存應(yīng)注意光線照射，因為光線能促進(jìn)植物色素或脂質(zhì)的（）加速茶葉的變質(zhì)。（1分）

A分解

B化合

C還原

D氧化

20.科學(xué)研究證明，茶葉不僅含有豐富的營養(yǎng)物質(zhì)，而且還有許多價值。（1分）

A藥用

B經(jīng)濟(jì)

C實用

21.構(gòu)成禮儀最基本的三大要素是（）（1分）

A語言、行為表情、服飾

B禮節(jié)、禮貌、禮服

C待人、接物、處事

D思想、行為表現(xiàn)

22.（）是最能反映月下美景的古典名曲。（1分）

A《陽關(guān)三疊》

B《瀟湘水云》

C《空山鳥語》

D《彩云追月》

23.（）茶藝所用的茶杯為玻璃杯。（1分）

A龍井茶

B烏龍茶

C黃大茶

D普洱茶

24.茉莉花茶藝（）的順序是從右到左。就座（1分）

A敬茶

B送茶點(diǎn)

C遞手巾

25.品茗、營業(yè)、表演是（）的三種形態(tài)。（1分）

A游藝

B文藝

C畫化

D茶藝

26.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（）。（1分）

A秦漢B唐宋

B元明

C明清

27.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（）?（1分）

A上投法

B中投法

C下投法

D點(diǎn)茶法

28.清飲紅茶用杯泡法沖泡時，用（）左右的開水以高沖法沖入茶杯，七成滿即可。（1分）

A100℃

B80℃

C90℃

D70℃

29.（）對“茶醉”無緩解作用。（1分）

A吃水果

B吃糖果

C吃點(diǎn)心

D抽煙

30.中國的是以茶葉為祖先的古老民族。（1分）

A苗族

B哈尼族

C德昂族

31.根據(jù)茶具的質(zhì)地和性能，沖泡名優(yōu)綠茶宜春選配下列（）茶具。（1分）

A紫砂茶具泡茶無熟湯味，又可保香也不易變質(zhì)發(fā)饌

B玻璃茶具透明度高，泡茶茶姿湯色歷歷在目，增加情趣。

C搪瓷茶具，具有堅固耐用、攜帶方便等優(yōu)點(diǎn)。

D保暖茶具會因泡熟而使茶湯泛紅，香氣低沉，失去鮮爽味。

32.為（）賓客服務(wù)時要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用雙手。（1分）

A壯族

B苗族

C白族

D藏族

33邛擊羽《茶經(jīng)》指出其水，用山水上，（）中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（1分）

A江水

B泉水

C河水

D溪水

34.水溶性維生素在茶水中可o（1分）

A少量溶解

B大量溶解

C全部溶解

35.（）按鮮葉原料的茶樹品種分為大白和小白兩大類。（1分）

A綠茶

B白茶

C茉莉花茶

D珠蘭花茶

36.茶點(diǎn)大致可以分為干果類、鮮果類、糖果類、西點(diǎn)類、（）類五大類。（1分）

A糕點(diǎn)類

B傳統(tǒng)小吃類

C中式IB坐東朝西

C坐南朝北

40.玻璃杯沖泡綠茶，執(zhí)開水壺以“鳳凰三點(diǎn)頭”高沖注水，使茶杯中茶葉（）,有助于茶湯濃度達(dá)到上

下一致。（1分）

A充分吸濕

B上下翻滾

C飄浮水面

D快速下沉

二、判斷題（總共30題，共30分）

41.鄭燮是明代寫茶詩最多的一位詩人。（1分）

A對

B錯

42.氨基酸具有興奮、強(qiáng)心、利尿、調(diào)節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（1分）

A對

B錯

43.狹義茶文化的含義是茶的物質(zhì)財富。（1分）

A對

B錯

44.茶館所處區(qū)域不同，但消費(fèi)者差別不大（1分）

A對

B錯

45.飲濃茶茶葉中的茶多酚、咖啡堿含量很高，對人體刺激過于強(qiáng)烈。（1分）

A對

B錯

46.綠茶滋味醇和，表示湯味欠濃，鮮味不足，但屬正常。（1分）

A對

B錯

47.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽,大都為對口葉，芽葉已成熟.（1分）

A對

B錯

48.紫砂壺具具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉饌質(zhì)，泥色多變，耐人尋味，壺經(jīng)久用，反而光

澤美觀等優(yōu)點(diǎn)。（1分）

A對

B錯

49.茶館的營銷活動是圍繞消費(fèi)者所進(jìn)行的。（1分）

A對

B錯

50.哥窯瓷胎薄質(zhì)，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（1分）

A對

B錯

51.食品是否符合衛(wèi)生要求，必須通過感官檢測才能確認(rèn)。（1分）

A對

B錯

52.“山后涓涓涌圣泉，盈虛消長景堪傳”。此詩是對神泉泉水景觀的贊美。（1分）

A對

B錯

53.鐵元素是人體所必需的微量元素，缺乏時容易發(fā)生齦齒。（1分）

A對

B錯

54.茶藝演示者有一定的文化功底，才能表達(dá)出茶藝的“精、氣、神”。（1分）

A對

B錯

55.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。（1分）

A對

B錯

56.茶藝師接待顧客時，應(yīng)主動與來客行握手禮。（1分）

A對

B錯

57.科學(xué)飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的價格。（1分）

A對

B錯

58.泡茶用水，選擇暫時硬水為宜。（1分）

A對

B錯

59.藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后，把添滿的茶湯擺著，這表明賓客不滿意。（1分）

A對

B錯

60.接待印度,尼泊爾賓客時，茶藝師應(yīng)用握手禮迎接賓客。（1分）

A對

B錯

61.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質(zhì)要求是執(zhí)行勞動安全衛(wèi)生規(guī)程。（1分）

A對

B錯

62.茶藝服務(wù)中的文明用語通過語氣、表情、聲調(diào)等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。

（1分）

A對

B錯

63.勞動者的權(quán)益包含享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動報酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)

技能培訓(xùn)、享受社會保險和福利的權(quán)利。（1分）

A對

B錯

64.茶樹是屬于強(qiáng)酸性作物，PH值達(dá)3.0以內(nèi)時，仍保持有經(jīng)濟(jì)生產(chǎn)能力。（1分）

A對

B錯

65.紅茶類屬不發(fā)酵茶類，其茶葉顏色朱紅，茶湯呈橙紅色。（1分）

A對

B錯

66.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為蒙頂茶、黃大茶、太平猴魁三大類。（1分）

A對

B錯

67.配料茶準(zhǔn)備的程序要求泡茶臺的中間放置開水壺.（1分）

A對

B錯

68.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃—25℃之間生長最適宜。（1分）