中級(jí)茶藝師理論知識(shí)模擬考試題(四)

中級(jí)茶藝師理論知識(shí)模擬考試題精選（四）

姓名:年級(jí):學(xué)號(hào):

題型選擇題填空題解答題判斷題計(jì)算題附加題總分

得分

評(píng)卷入得分

一、單選題（總共40題，共40分）

1.“芽頭肥壯，緊實(shí)挺直，芽身金黃，滿披白毫?！笔牵ǎ┑钠焚|(zhì)特點(diǎn)。（1分）

A黃山毛峰

B六安瓜片

C君山銀針

D滇紅工夫紅茶

2.（）五大名窯分別是官窯、哥窯、汝窯、定窯、均窯。（1分）

A宋代

B五代

C元代

D明代

3.凡是含有較多（）的水，稱為硬水。（1分）

ACA2+、Mg2+

BFe2+\Fe3+

CCu2+\A13+

DCI-、S042-

4.沖泡茶的過程中，在以下（）動(dòng)作體現(xiàn)茶藝師借用形體動(dòng)作傳遞對(duì)賓客的敬意。（1分）

A雙手奉茶

B高沖水

C溫潤(rùn)泡D、濁壺

5.科學(xué)飲茶的基本要求是（）。（1分）

A正確選擇茶葉、正確沖泡方法和正確的品飲

B正確選擇茶葉和正確沖泡方法

C正確沖泡方法和正確的品飲

D正確選擇茶葉和正確的品飲

6.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，（）表達(dá)自己的不同看法。（1分）

A可以婉轉(zhuǎn)

B可以坦率

C不可以

D可以公開

7.舒城小蘭花干茶色澤屬于（）。（1分）

A金黃型

B橙黃型

C黃綠型

D銀白型

8.水的種類可分為兩大類，即和人工處理水。（1分）

A河水

B自來水

C天然水

9.黃茶沖泡時(shí)，君山銀針經(jīng)沖泡大約（）后，就可以品飲了。（1分）

A3分鐘

B5分鐘

08分鐘

D10分鐘

10.茶藝師在為信奉佛教賓客服務(wù)時(shí)，可行（）禮，以示敬意。（1分）

A拱手禮

B合十禮

C擁抱禮

D捫胸禮

11.為維吾爾族賓客服務(wù)時(shí)，盡量當(dāng)賓客的面沖杯子，端茶時(shí)不要用（）。（1分）

A右手

B左手

C單手

D雙手

12.（）是大眾首選的自來水軟化的方法。（1分）

A靜置煮沸

B澄清過濾

C電解法

D滲透法

13.在選擇展覽會(huì)的場(chǎng)地時(shí)，要考慮（）是否容易配置和安置.（1分）

A展架

B展位

C參展車輛

D輔助設(shè)施

14.唐?皎然在《飲茶歌?消崔石使君》詩(shī)中提出自己的。（1分）

A茶藝觀

B茶道觀

C禪茶觀

15.安溪烏龍茶茶藝（）時(shí)使用的主茶具是白瓷蓋甌。（1分）

A喝茶

B泡茶

C聞香

D嘗味

16.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”向（）申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（1分）

A工商稅務(wù)局

B商標(biāo)事務(wù)所

C衛(wèi)生防疫站

D工商行政管理部門

17.西湖龍井外形的品質(zhì)特點(diǎn)是（）。（1分）

A外形扁平光滑，形如“碗釘”

B條索纖細(xì)、卷曲成螺、茸毛披露

C外形細(xì)、圓緊、直、光、多白毫

D外形勻整，條索緊結(jié)，色澤灰綠光潤(rùn)

18.要泡好一壺茶，需要掌握茶藝的（）要素。（1分）

A7

B6

ClA90℃左右

B80℃左右

C95℃左右

D85℃左右

22.我國(guó)飲用水的水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)規(guī)定每毫升飲用水細(xì)菌總數(shù)不超過____個(gè)。（1分）

A10

B100

C200

23.（）茶藝的程序共有10道。（1分）

A茉莉花茶

B安溪烏龍茶

C寧紅太子茶

D白族三道茶

24.拌花茶是屬于調(diào)飲法的（）類型。（1分）

A食物型

B加香型

C加入型

D旁置型

25.六大茶類齊全的年代是（）。（1分）

A漢代

B元代

C明代

D清代

26.城市茶藝館泡茶用水可選擇（）。（1分）

A純凈水

B魚塘水

C消防水

D自來水

27.（）多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶。（1分）

A韓國(guó)人

B埃及人

C美國(guó)人

D德國(guó)人

28.《本草拾遺》中記載道：諸藥為“各病之藥"，茶為“"。（1分）

A百病之藥

B千病之藥

C萬病之藥

29.過量飲濃茶，會(huì)引起頭痛、惡心、（）煩躁等不良癥狀。（1分）

A失眠

B糖尿病

C癌癥

D高血壓

30.茶藝師要把握時(shí)機(jī)進(jìn)行導(dǎo)購(gòu)?fù)其N，下列選項(xiàng)中，（）不屬于最佳時(shí)機(jī)。（1分）

A顧客進(jìn)門時(shí)

B品茶環(huán)境溫馨，干擾較少時(shí)

C顧客長(zhǎng)時(shí)間凝視某一商品時(shí)

D茶藝館來客較多，茶價(jià)適宜時(shí)

31.臺(tái)灣烏龍茶沖泡時(shí)，使用的公道杯形狀像咖啡具中的（），也稱茶盅。（1分）

A奶碗

B奶壺

C奶杯

D奶匙

32.安溪烏龍茶藝的（）相似于傳統(tǒng)程序關(guān)公巡城。（1分）

A點(diǎn)水流香

B觀音出海

C春風(fēng)拂面

D行云流水

33.茶器具的個(gè)性化主要表現(xiàn)在___上。（1分）

A造型精巧

B風(fēng)格獨(dú)特

C組合和諧

34.唐代中葉（）撰寫“百丈清規(guī)”，將茶融入禪宗禮法.（1分）

A榮西禪師

B皎然

C百丈懷海禪師

D隱元禪師

35.第一部茶書的書名是（）。（1分）

A《補(bǔ)茶經(jīng)》

B《續(xù)茶譜》

C《茶經(jīng)》

D《茶綠》

36.茶藝是（）的基礎(chǔ)。（1分）

A茶道

B茶詩(shī)

C茶文

D茶歌

37.在服務(wù)接待過程中，不能使用（）目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。（1分）

A向上

B正視

C俯視

D掃視

38.職業(yè)道德是人們?cè)诼殬I(yè)工作和勞動(dòng)中應(yīng)遵循的與（）緊密相聯(lián)系的道德原則和規(guī)范總和。（1分）

A法律法規(guī)

B文化修養(yǎng)

C職業(yè)活動(dòng)

D政府規(guī)定

39.宋徽宗趙佶寫有一部茶書，名為（）。（1分）

A《大觀茶論》

B《品茗要錄》

C《茶經(jīng)》

D《茶譜》

40.擂茶在宋代為（）之稱。（1分）

A茗粥

B米粥

C豆粥

D菜粥

二、判斷題（總共20題，共20分）

41.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

42.經(jīng)營(yíng)單位取得“衛(wèi)生許可證”后，向商標(biāo)事務(wù)所申請(qǐng)登記，辦理營(yíng)業(yè)執(zhí)照。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

43.品飲花茶是屬于食物型的調(diào)飲法。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

44.請(qǐng)問你是哪位？用英語最穩(wěn)妥的表述是“Who'scallingplease?”。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

45.玻璃茶具的特點(diǎn)是，質(zhì)地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

46.茶館的營(yíng)銷活動(dòng)是圍繞消費(fèi)者所進(jìn)行的。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

47.茶飲的發(fā)展促進(jìn)了茶器具的專業(yè)化。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

48.原料不同不屬于陶器與瓷器的區(qū)別。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

49.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

50.評(píng)分和評(píng)語無差別，只是習(xí)慣用法不同。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

51.烏龍茶中武夷水仙葉底不顯綠葉紅鑲邊。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

52.綠茶滋味醇和，表示湯味欠濃，鮮味不足，但屬正常。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

53.茶多酚能促進(jìn)乙醇代謝，對(duì)肝臟有影響，促進(jìn)乙醇排出。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

54.自來水，屬于加工處理后的天然水，為軟水。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

55.勞動(dòng)者的權(quán)益包含享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權(quán)利、取得勞動(dòng)報(bào)酬的權(quán)利、休息休假的權(quán)利、接受職業(yè)

技能培訓(xùn)、享受社會(huì)保險(xiǎn)和福利的權(quán)利。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

56.茶道的核心思想應(yīng)歸之于儒家學(xué)說。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

57.經(jīng)過溫潤(rùn)泡的第一道茶，浸泡時(shí)間要縮短。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

58.鄭燮是明代寫茶詩(shī)最多的一位詩(shī)人。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

59.茶葉一經(jīng)沖泡，其湯色不會(huì)再發(fā)生變化。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

60.茶葉中茶多酚、脂多糖、維生素等，能捕捉、吸收病毒性物質(zhì)并排出體外。（1分）

A對(duì)

B錯(cuò)

三、主觀題（總共20題，共40分）

61.茶葉審評(píng)與檢驗(yàn)是一門技術(shù)性、的學(xué)科。

62.“和”，不僅是中國(guó)傳統(tǒng)文化的道德范疇，同時(shí)也是

63.開展促銷的目的是引起公眾的