食品機械與設備課件第十一章

食品機械與設備課件第十一章食品機械與設備概述食品加工機械食品包裝機械食品檢測與監(jiān)控設備食品機械與設備的維護與保養(yǎng)目錄01食品機械與設備概述定義食品機械是指用于加工、處理、包裝、儲存、運輸?shù)仁称废嚓P領域的機械設備。分類根據(jù)不同的分類標準，食品機械可以分為多種類型，如按照功能可以分為加工機械、包裝機械、儲運機械等；按照應用領域可以分為農(nóng)產(chǎn)品加工機械、乳品機械、肉類加工機械等。食品機械的定義與分類食品設備是實現(xiàn)食品工業(yè)現(xiàn)代化的重要基礎，可以提高生產(chǎn)效率、降低成本、保證產(chǎn)品質(zhì)量和食品安全。作用食品設備具有高效、自動化、智能化等特點，同時要求設備材料符合食品安全標準，易于清洗、消毒和維護。特點食品設備的作用與特點隨著人工智能技術的發(fā)展，食品機械與設備正向著智能化方向發(fā)展，實現(xiàn)自動化控制和遠程監(jiān)控。智能化為了提高生產(chǎn)效率和降低成本，食品機械與設備不斷優(yōu)化設計，提高設備的加工和處理能力。高效化隨著環(huán)保意識的提高，食品機械與設備的設計和制造也更加注重環(huán)保，采用節(jié)能減排技術，降低設備對環(huán)境的影響。環(huán)?；槍Σ煌蛻舻奶囟ㄐ枨?，食品機械與設備正向著定制化方向發(fā)展，為客戶提供個性化的解決方案。定制化食品機械與設備的發(fā)展趨勢02食品加工機械包裝機械用于將食品進行包裝，如封口機、真空包裝機等。壓榨機械用于提取液體，如榨油機、壓榨機等。分離機械用于將一種或多種物質(zhì)從混合物中分離出來，如離心機、過濾機等。粉碎機械用于將大塊物料破碎成小顆粒，如磨碎機、破碎機等。混合機械用于將兩種或多種物料混合均勻，如攪拌機、混合機等。食品加工機械的種類分離機械通過離心力或過濾介質(zhì)將物質(zhì)分離，常用的有離心機和過濾機。粉碎機械通過高速旋轉(zhuǎn)或沖擊將大塊物料破碎，常用的有錘式破碎機和磨碎機?；旌蠙C械通過攪拌槳或葉片將物料混合均勻，常用的有攪拌機和混合機。壓榨機械通過壓力將物料中的液體擠出，常用的有榨油機和壓榨機。包裝機械通過封口、熱收縮等方式將食品包裝，常用的有封口機和真空包裝機。食品加工機械的工作原理食品加工機械的應用范圍混合機械壓榨機械廣泛應用于食品、化工、制藥等行業(yè)的混合和攪拌。廣泛應用于油脂、果蔬、飲料等行業(yè)的榨油和壓榨。粉碎機械分離機械包裝機械廣泛應用于糧食、果蔬、飼料等行業(yè)的破碎和磨碎。廣泛應用于石油、化工、食品等行業(yè)的分離和過濾。廣泛應用于食品、醫(yī)藥、化工等行業(yè)的包裝和封口。03食品包裝機械液體包裝機固體包裝機真空包裝機熱收縮包裝機食品包裝機械的種類01020304用于包裝液體食品，如牛奶、果汁等，采用泵送和封口技術。用于包裝固體食品，如餅干、糖果等，采用計量和填充技術。用于延長食品保質(zhì)期，通過去除空氣進行密封包裝。通過加熱收縮薄膜對食品進行包裝，具有防潮、防塵等作用。食品包裝機械的工作原理將食品輸送到包裝位置。對食品進行計量和填充。對包裝進行封口和熱壓密封?？刂普麄€包裝機械的工作流程。輸送系統(tǒng)計量系統(tǒng)封口系統(tǒng)控制系統(tǒng)用于大規(guī)模生產(chǎn)食品的包裝。食品加工業(yè)用于食品的陳列和銷售。超市和零售業(yè)用于食品的保存和運輸。餐飲業(yè)用于農(nóng)產(chǎn)品的保鮮和銷售。農(nóng)業(yè)和養(yǎng)殖業(yè)食品包裝機械的應用范圍04食品檢測與監(jiān)控設備用于檢測食品中的營養(yǎng)成分、添加劑、農(nóng)藥殘留等。食品成分檢測設備用于檢測食品中的細菌、病毒、寄生蟲等微生物。食品微生物檢測設備通過儀器模擬人的感官器官，對食品的外觀、氣味、口感等進行檢測。食品感官檢測設備用于檢測食品中的放射性物質(zhì)，以確保食品安全。食品放射性檢測設備食品檢測設備的種類利用化學反應和試劑對食品中的成分進行定性和定量分析?；瘜W分析法物理分析法微生物培養(yǎng)法免疫分析法利用物理原理和儀器對食品的物理性質(zhì)進行檢測。將食品中的微生物接種到培養(yǎng)基上進行培養(yǎng)，通過觀察菌落形態(tài)和生理生化特征進行鑒定。利用抗原和抗體之間的特異性反應，對食品中的微量物質(zhì)進行檢測。食品檢測設備的工作原理在生產(chǎn)過程中對原料、半成品和成品進行實時檢測，確保產(chǎn)品質(zhì)量。食品生產(chǎn)過程控制用于政府部門對食品安全進行監(jiān)管和抽檢，確保市場上的食品安全。食品安全監(jiān)管用于食品科學、營養(yǎng)學等領域的研究，為食品工業(yè)的發(fā)展提供技術支持。科學研究食品檢測設備的應用范圍05食品機械與設備的維護與保養(yǎng)每天工作結束后，對設備進行清潔，去除殘留物和污垢，保持設備整潔。清潔檢查調(diào)整檢查設備的運行狀態(tài)，如潤滑情況、緊固件是否松動等，確保設備正常運行。根據(jù)需要，對設備進行必要的調(diào)整，如調(diào)整機器的間隙、壓力等，以保證設備性能。030201食品機械與設備的日常維護定期對設備進行潤滑，保證設備正常運行，延長設備使用壽命。潤滑定期檢查設備的易損件，如軸承、密封件等，如有磨損或損壞及時更換。檢查與更換易損件定期清洗或更換設備的過濾器，防止堵塞和磨損。清洗與更換過濾器食品機械與設備的定期保養(yǎng)

食品機械與設備的維修與保養(yǎng)注意事項遵循操作規(guī)程在進行維修和保養(yǎng)時，