輔食與營(yíng)養(yǎng)(16~18個(gè)月)

營(yíng)養(yǎng)與輔食

——16~18個(gè)月幼兒的喂養(yǎng)

主講：Amy老師發(fā)育特點(diǎn)1、身體的發(fā)育男孩體重：11.16千克頭圍：47.54厘米身高：82.31厘米胸圍：49.08厘米女孩體重：10.83千克頭圍：46.52厘米身高：81.62厘米胸圍：47.32厘米2、大腦的發(fā)育幼兒的大腦已經(jīng)可以逐漸形成對(duì)事物的形象幼兒的注意力集中時(shí)間也逐漸提高3、牙齒的發(fā)育上下尖牙大約12顆牙4、動(dòng)作的發(fā)育5、飲食規(guī)律的改變6、食欲的改變7、嗅覺(jué)與味覺(jué)的發(fā)育幼兒喂養(yǎng)要點(diǎn)幼兒的食物選擇1、每天喝足夠的配方奶2、每天都要攝取一定的主食3、每天添加高蛋白食物4、每天吃足量蔬菜5、每天吃適量水果（50～100克）6、每周吃動(dòng)物肝或血（25～30）克兩次讓幼兒愉快的進(jìn)餐1、可以讓幼兒自己用匙吃2、食物要軟、爛、碎，利于幼兒消化吸收3、讓幼兒少食多餐4、與家庭成員一起進(jìn)餐5、盡量保持食物的原來(lái)滋味6、家長(zhǎng)可在做飯前與寶寶一起討論，問(wèn)寶寶食物的味道7、創(chuàng)造一個(gè)良好的進(jìn)食環(huán)境和氣氛8、盡量把食物打扮得“花枝招展”一點(diǎn)9、對(duì)那些容易使幼兒噎住的食物要多加小心幼兒吃水果要適度

1、大多數(shù)水果多性寒、涼，幼兒吃多了很容易拉肚子

2、一些水果（如杏子、李子、梅子、草莓）中所含的草酸、安息香酸等，在體內(nèi)不易被氧化化解

3、一些水果可致“水果病”

4、水果吃多了，大量糖不能全部被人體吸收利用特別提示1、16～18個(gè)月時(shí)，食欲會(huì)有所下降2、不要讓幼兒積食3、適合幼兒飲用的飲料

1）礦泉水

2）橘子汁、番茄汁或山楂汁

3）夏季的消暑飲料

4、不適合幼兒飲用的幾種飲料

1）茶葉水

2）酒精飲料

3）汽水

4）興奮劑飲料

5）市售的奶制品飲料明星營(yíng)養(yǎng)素★脂肪是油與脂的總稱?！铩坝汀币话闶侵付褂?、菜籽油、麻油等★“脂”則一般是指豬油、牛油、羊油等★無(wú)論脂或油都是由脂肪酸和甘油組成脂肪功能與作用

1、供給熱能

2、構(gòu)成組織

3、供給必需脂肪酸

4、促進(jìn)脂溶性維生素的吸收

5、保暖和保護(hù)作用脂肪主要的食物來(lái)源：油脂、動(dòng)物性食物和堅(jiān)果類食物常用食用油脂中主要脂肪酸的組成（食物中脂肪總量的百分?jǐn)?shù)）飽和脂肪酸不飽和脂肪酸食用油脂油酸亞油酸亞麻酸其他脂肪酸橄欖油10837菜子油1320169.0花生油1941380.41葵花子油1419635.0豆油1622527.03棉子油2425440.43芝麻油1538460.31玉米油1527560.61豬油434493牛油622921.07羊油573332.03部分食物的脂肪含量（克\每100克）食物名稱含量食物名稱含量食物名稱含量豬肉88.6豬肉（脖子）60.5豬肉（肋條肉）59.0核桃58.8松子（炒）58.5葵花子（炒）52.8南瓜子仁48.1花生（炒）48.0西瓜子仁45.9鴨（北京填鴨）41.3豬肉（肥瘦）37.0豬肉（奶脯）35.3豬肉（后臀尖）30.8雞蛋黃28.2豬肉（后蹄筋）28.0山羊肉（凍）24.5鴨19.7豬蹄爪尖18.8豬大腸18.7羊肉（肥瘦）14.1牛肉（肥瘦）13.4鴨蛋13.0雞9.4雞蛋8.8豬肉（里脊）7.9大馬哈魚7.8魚扁魚6.3豬肉（瘦）6.2草魚5.2海鰻5.0帶魚4.9鯉魚4.1牛肝、羊肉（瘦）3.9豬肝3.5鲅魚3.1大黃魚2.5幼兒每日參考攝入量每日每千克體重均需脂肪2.5～3克脂肪的缺乏與過(guò)量缺乏：引發(fā)皮膚病，如濕診、脂肪性維生素缺乏、生長(zhǎng)遲緩過(guò)量：可導(dǎo)致消化緩慢，消化不良，肥胖等特別提示1、用不粘鍋，以減少煎炸用的油量2、大多數(shù)時(shí)候用低脂烹調(diào)方法，如蒸、煮、烤、等偶爾合用油炸的方法3、燒湯時(shí)添加調(diào)味料前先去掉油層4、選擇瘦肉，烹制前去掉可見的脂肪5、烹制時(shí)用調(diào)味品、藥草、肉或者魚，而濁油來(lái)調(diào)味一日喂養(yǎng)安排舉例食譜A早餐7：00~7：30牛奶（250毫升）、豆沙包1個(gè)早點(diǎn)10：00~10：30香蕉1根、魚肝油1~2滴午餐12：00~12：30米飯、糖醋白菜、炒猴頭蘑午點(diǎn)15：30~16：00柑橘1個(gè)晚餐18：30~19：00什錦炒飯、黃豆排骨湯晚點(diǎn)21：00~21：30牛奶適量食譜B早餐7：00~7：30牛奶（250毫升）、面包幾片、荷包蛋1個(gè)早點(diǎn)10：00~10：30蘋果1個(gè)、魚肝油1~2滴午餐12：00~12：30黑米粥、拌芹菜、肉丁饅頭午點(diǎn)15：30~16：00水果適量晚餐18：30~19：00魚肉餛飩、紫菜湯晚點(diǎn)21：00~21：30牛奶適量營(yíng)養(yǎng)食譜胡蘿卜牛肉湯原料：米、胡蘿卜牛肉湯、煮爛的胡蘿卜。做法：1、米洗凈，加入清水浸泡一小時(shí)（米浸軟能加速煮爛）。2、將胡蘿卜壓成蓉，備用。除去胡蘿卜牛肉湯上面的油，放入鍋內(nèi)燒開，放入米及浸米的水燒開，慢火煮成稀糊3、加入煮爛的胡蘿卜攪勻再煮片刻，加入極少的鹽調(diào)味。功效：富含蛋白質(zhì)、維生素A。益于寶寶健胃，助消化檸檬果汁煮甘紅薯原料：紅薯、檸檬汁、白糖、葡萄干做法：1、甘薯去皮，切成一厘米厚的圓片。2、把紅薯放在鍋內(nèi)煮熟（加水至剛好浸沒(méi)過(guò)甘薯）。3、將紅薯?yè)瞥龊蠓湃霗幟使?、白糖、葡萄干，再稍煮片刻即可。功效：富含維生素C豬肝湯原料：豬肝5克，菠菜50克，植物油15克，精鹽2克，蔥姜末5克，料酒3克做法：1、將豬肝洗凈，切成0.3厘米厚、2厘米寬、3厘米長(zhǎng)的片，放入碗內(nèi)，加入少許料酒、精鹽及水50克腌片刻

2、菠菜擇洗干凈，切成小段，用開水燙一下，撈出，瀝干水

3、鍋置旺火上，加入植物油燒熱，下入蔥姜末爆香，放入鹽，加入100克，燒沸后將肝片下入鍋內(nèi)，燒開后，撇去浮沫，放入菠菜，再燒開后，倒入碗內(nèi)即成蝦皮豆腐原料：豆腐100克，蝦皮15克，熟豬油15克，醬油25克，白糖1.5克，蔥姜末4克，水淀粉3克，精鹽少許。做法：

1、將豆腐放入開水鍋內(nèi)燙一下，撈出后切成一厘米見方的小?。晃r皮擇洗干凈，剁成細(xì)末。

2、鍋置火上，放入豬油燒熱，下入蔥姜末和蝦皮，爆炒后倒豆腐，翻炒一下加入醬油、白糖、精鹽及水100

克，翻勻燒沸，轉(zhuǎn)小火燒兩分鐘，用水淀粉勾芡，盛入盤中即成。特點(diǎn)：鮮嫩適口。提示：蝦皮擇洗干凈剁碎。菜不宜咸。功效：蝦皮含有豐富的鈣、碘及肝糖等成分，是幼兒發(fā)育不可缺少的營(yíng)養(yǎng)素，蝦皮與豆腐合用，提高了營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，能補(bǔ)充蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)。拌魚米原料：鮮黃花魚1條（約500克），香菜段少許，麻油、精鹽、味精、醋、蔥末各適量。做法：1、將黃花魚收