2021新高考生物二輪總復(fù)習(xí)習(xí)題專題突破練14微生物的培養(yǎng)及發(fā)酵技術(shù)

專題突破練14微生物的培養(yǎng)及發(fā)酵技術(shù)一、單項(xiàng)選擇題1.(2020山東濰坊4月一模)下列關(guān)于生物技術(shù)在生活中應(yīng)用的說(shuō)法,錯(cuò)誤的是()A.利用發(fā)酵技術(shù),在鮮奶中加入乳酸菌可制成酸奶B.制作泡菜的壇子加水密封是為了抑制乳酸菌繁殖C.制葡萄酒時(shí),要將溫度控制在18~25℃D.變酸果酒表面的菌膜是醋酸菌在液面大量繁殖形成的2.(2020山東濟(jì)南4月一模)紅酸湯是苗族人民的傳統(tǒng)食品,它顏色鮮紅、氣味清香、味道酸爽。以番茄和辣椒為原料的紅酸湯制作流程如下。下列相關(guān)敘述正確的是()選擇原料→洗凈擦干→裝壇→密封發(fā)酵→成品A.紅酸湯制作過(guò)程中用到的微生物主要是醋酸菌B.裝壇時(shí)加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量C.裝壇時(shí)不裝滿的原因是促進(jìn)微生物繁殖D.紅酸湯的制作中發(fā)酵時(shí)間越長(zhǎng),口味越純正3.(2020山東菏澤4月一模)某科研人員利用郫縣豆瓣醬為材料篩選高產(chǎn)蛋白酶的霉菌,下列利用平板劃線法篩選該菌株的做法,正確的是()A.在每次劃線前后都灼燒接種環(huán)的目的是防止雜菌污染B.接種霉菌后的培養(yǎng)基必須采用高壓蒸汽滅菌法進(jìn)行滅菌C.篩選用的固體選擇培養(yǎng)基中必須加入一定量的蛋白質(zhì)D.對(duì)篩選的菌株計(jì)數(shù)時(shí)選擇菌落數(shù)為30~300的平板進(jìn)行計(jì)數(shù)4.(2020山東濟(jì)寧3月一模)下列有關(guān)微生物培養(yǎng)的敘述,正確的是()A.配制固體培養(yǎng)基時(shí),所加的瓊脂是從紅藻中提取的脂類B.劃線操作時(shí),不能將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連C.分離計(jì)數(shù)時(shí),可用平板劃線法對(duì)需計(jì)數(shù)的微生物進(jìn)行分離D.純化培養(yǎng)時(shí),培養(yǎng)皿應(yīng)倒置放在恒溫培養(yǎng)箱內(nèi)的搖床上培養(yǎng)5.(2020山東青島4月一模)研究小組利用稀釋涂布平板法來(lái)探究某河流中大腸桿菌的數(shù)量,每一個(gè)濃度涂布四個(gè)平板,并且設(shè)置空白對(duì)照組。下列關(guān)于操作步驟的敘述,正確的是()A.涂布前,將沾有少量酒精的涂布器在火焰上引燃,燃盡后還要冷卻8~10sB.涂布完成后,在培養(yǎng)皿的皿蓋上做標(biāo)記,以避免混淆,并將培養(yǎng)皿倒置培養(yǎng)C.計(jì)算平板上的菌落數(shù)時(shí),四個(gè)培養(yǎng)皿上的菌落數(shù)無(wú)論多少,都要全部平均D.若空白對(duì)照組上有7個(gè)菌落,則在實(shí)驗(yàn)組數(shù)據(jù)基礎(chǔ)上減去7,以獲得最準(zhǔn)確數(shù)據(jù)二、不定項(xiàng)選擇題6.(2020山東濟(jì)南6月三模)蘋果營(yíng)養(yǎng)豐富,蘋果酒和蘋果醋具有延緩衰老的功效,深受人們的喜歡。下列敘述正確的是()A.家庭制作蘋果酒和蘋果醋,發(fā)酵之前應(yīng)對(duì)蘋果進(jìn)行消毒處理B.蘋果酒生產(chǎn)初期通入空氣的目的是使酵母菌數(shù)量增加C.蘋果酒和蘋果醋發(fā)酵過(guò)程需要的溫度和菌種均不相同D.產(chǎn)品口味與菌種純度、發(fā)酵時(shí)間、原料含糖量等都有關(guān)系7.(2020山東煙臺(tái)6月模擬)某生物學(xué)習(xí)小組采用如下圖所示的發(fā)酵罐進(jìn)行葡萄酒發(fā)酵過(guò)程的研究,下列敘述正確的是()A.夏季生產(chǎn)果酒時(shí),常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理B.酒精發(fā)酵過(guò)程后僅需提高一定的環(huán)境溫度就可產(chǎn)生果醋C.酒精發(fā)酵過(guò)程中空氣的進(jìn)氣量不宜太大,且罐內(nèi)的壓力不會(huì)低于大氣壓D.可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵三、非選擇題8.(2020山東濟(jì)南5月二模)小球藻是一種單細(xì)胞綠藻,具有高蛋白低脂肪、維生素和礦質(zhì)元素豐富等優(yōu)點(diǎn),常被用來(lái)制作食品添加劑和保健食品。小球藻不僅能利用光能將無(wú)機(jī)物變?yōu)橛袡C(jī)物,還能在異養(yǎng)條件下進(jìn)行生長(zhǎng)繁殖,并且異養(yǎng)條件下的小球藻繁殖速度更快,細(xì)胞內(nèi)蛋白質(zhì)含量更高。下圖為利用玻璃管道光合生物反應(yīng)器培養(yǎng)小球藻和獲取小球藻干粉的流程圖,請(qǐng)回答問(wèn)題。(1)為了使小球藻在既能自養(yǎng)也能異養(yǎng)的條件下實(shí)現(xiàn)快速繁殖,應(yīng)該將管道反應(yīng)器放置于環(huán)境中,而且營(yíng)養(yǎng)液中應(yīng)該含有等成分。為了防止雜菌污染,保證小球藻的正常生長(zhǎng)和繁殖,要對(duì)自來(lái)水、營(yíng)養(yǎng)液、CO2和反應(yīng)裝置等進(jìn)行處理。

(2)研究表明,小球藻糖蛋白具有一定的抗氧化作用,可清除體內(nèi)的自由基。我們通常把稱為自由基,“自由基學(xué)說(shuō)”和學(xué)說(shuō)是目前為大家普遍接受的解釋細(xì)胞衰老機(jī)制的兩種假說(shuō)。

(3)調(diào)查管道培養(yǎng)液中小球藻的種群密度可采用檢測(cè)的方法,計(jì)數(shù)時(shí)取小球藻培養(yǎng)液并稀釋1000倍后,用血細(xì)胞計(jì)數(shù)板(中方格的面積為1/16mm2)進(jìn)行計(jì)數(shù),得到平均每個(gè)中方格中小球藻數(shù)量為8個(gè)。已知每個(gè)小球藻細(xì)胞干重約1012g,則每升樣品液中小球藻干重為g。

(4)研究發(fā)現(xiàn),自養(yǎng)小球藻細(xì)胞轉(zhuǎn)化為異養(yǎng)生長(zhǎng)后,細(xì)胞內(nèi)脂溶性化合物含量增加,高溫下產(chǎn)生大量烴類化合物。請(qǐng)從能源利用和環(huán)保的角度預(yù)測(cè)小球藻的應(yīng)用前景:。

9.大腸桿菌是寄生于人和動(dòng)物腸道中的細(xì)菌,是一種常用的生物學(xué)實(shí)驗(yàn)材料,其代謝產(chǎn)物能與染料伊紅美藍(lán)反應(yīng),使菌落呈黑色。(1)下表是某公司研發(fā)的一種培養(yǎng)大腸桿菌菌群的培養(yǎng)基配方。成分含量蛋白胨10.0g乳糖5.0g蔗糖5.0gK2HPO42.0g顯色劑0.2g瓊脂12.0g將上述物質(zhì)溶解后,用蒸餾水定容到1000mL根據(jù)用途劃分,該培養(yǎng)基屬于(填“選擇”或“鑒別”)培養(yǎng)基,若要分離能分解尿素的細(xì)菌需將培養(yǎng)基中換成,若要鑒定分解尿素的細(xì)菌還需將伊紅美藍(lán)換成。

(2)培養(yǎng)大腸桿菌時(shí),常用的接種方法是。

(3)培養(yǎng)大腸桿菌時(shí),在接種前通常需要檢測(cè)培養(yǎng)基是否被污染。對(duì)于固體培養(yǎng)基應(yīng)采用的檢測(cè)方法是。對(duì)已使用過(guò)的培養(yǎng)基及其培養(yǎng)物必須經(jīng)過(guò)處理后才能丟棄,以防止培養(yǎng)物的擴(kuò)散。

10.泡菜的制作容易受環(huán)境條件的影響,溫度過(guò)高、食鹽用量過(guò)低、腌制時(shí)間過(guò)短,均會(huì)造成細(xì)菌大量繁殖,亞硝酸鹽含量增加。某研究小組以“測(cè)定泡菜腌制過(guò)程中亞硝酸鹽含量的變化”為課題開展了如下研究。請(qǐng)分析回答下列問(wèn)題。①取3個(gè)泡菜壇,分別編號(hào)A、B、C。②向3個(gè)泡菜壇內(nèi)分別加入調(diào)味料和0.6kg洗凈的新鮮大白菜。③向A、B、C三個(gè)泡菜壇內(nèi)分別加入2L濃度依次為10%、20%、30%的食鹽水。④密封后置于相同的環(huán)境中發(fā)酵。⑤測(cè)定亞硝酸鹽的含量。在封壇前進(jìn)行第一次測(cè)定,以后定期測(cè)定,并將測(cè)定的數(shù)據(jù)繪制成曲線圖如圖。(1)若腌制一段時(shí)間后,泡菜的口味是酸而不咸,略帶臭味,則最可能是圖中曲線測(cè)定的結(jié)果。理由是。

(2)某同學(xué)欲用新鮮的泡菜濾液分離純化乳酸菌,需要對(duì)泡菜濾液進(jìn)行系列梯度稀釋。在系列梯度稀釋操作中應(yīng)該注意的方面是(至少答兩個(gè)不同的方面)。

參考答案專題突破練14微生物的培養(yǎng)及發(fā)酵技術(shù)1.B解析乳酸菌屬于厭氧菌,制作泡菜時(shí)要密封,創(chuàng)造無(wú)氧環(huán)境,利于乳酸菌的繁殖。2.B解析紅酸湯制作過(guò)程中需要密封,用到的微生物主要是乳酸菌,A項(xiàng)錯(cuò)誤;裝壇時(shí)加入成品紅酸湯是為了增加發(fā)酵菌種的數(shù)量,B項(xiàng)正確;裝壇時(shí)壇口留有一點(diǎn)空間而不裝滿的目的是防止發(fā)酵后液體膨脹外溢,C項(xiàng)錯(cuò)誤;如果發(fā)酵時(shí)間過(guò)長(zhǎng),會(huì)影響口感,D項(xiàng)錯(cuò)誤。3.C解析初次劃線灼燒的目的是防止雜菌污染,其后劃線后灼燒的目的是殺死上次劃線結(jié)束后殘留在接種環(huán)上的菌種,使下一個(gè)區(qū)域的菌種只來(lái)自上一個(gè)區(qū)域的末尾,最后一次灼燒的目的是防止菌體污染環(huán)境,A項(xiàng)錯(cuò)誤;接種霉菌之前,培養(yǎng)基需要用高壓蒸汽滅菌法滅菌,B項(xiàng)錯(cuò)誤;產(chǎn)蛋白酶的霉菌利用的底物是蛋白質(zhì),因此,培養(yǎng)基中需加入一定量的蛋白質(zhì),C項(xiàng)正確;平板劃線法不能對(duì)菌落進(jìn)行計(jì)數(shù),D項(xiàng)錯(cuò)誤。4.B解析瓊脂是從紅藻中提取出來(lái)的多糖,A項(xiàng)錯(cuò)誤;劃線操作時(shí),不能將最后一區(qū)的劃線與第一區(qū)的劃線相連,B項(xiàng)正確;分離計(jì)數(shù)時(shí),應(yīng)該采用稀釋涂布平板法,C項(xiàng)錯(cuò)誤;培養(yǎng)皿中是固體培養(yǎng)基,不能放在搖床上,D項(xiàng)錯(cuò)誤。5.A解析使用涂布器在酒精燈下涂布時(shí),要先將涂布器蘸有少量酒精進(jìn)行灼燒滅菌,燃盡后還要冷卻8~10s再進(jìn)行涂布,A項(xiàng)正確;培養(yǎng)皿使用前就應(yīng)在皿蓋上做好標(biāo)記,B項(xiàng)錯(cuò)誤;計(jì)算平板上的菌落數(shù)時(shí),四個(gè)培養(yǎng)皿上的菌落數(shù)相差不大時(shí)平均計(jì)算,相差較大時(shí)說(shuō)明操作有誤,應(yīng)當(dāng)舍棄,C項(xiàng)錯(cuò)誤;若空白對(duì)照組上有7個(gè)菌落,說(shuō)明培養(yǎng)基被污染,培養(yǎng)數(shù)據(jù)不能采用,D項(xiàng)錯(cuò)誤。6.BCD解析家庭制作蘋果酒是利用附著于蘋果皮上的酵母菌進(jìn)行的,所以不能消毒,只需沖洗即可,A項(xiàng)錯(cuò)誤;酵母菌是兼性厭氧型微生物,所以在發(fā)酵早期通入空氣可以使酵母菌進(jìn)行有氧呼吸產(chǎn)生大量能量,使其數(shù)量增加,B項(xiàng)正確;根據(jù)分析,果酒和果醋發(fā)酵的菌種不同,果酒發(fā)酵的溫度是18~25℃,而果醋發(fā)酵的溫度是30~35℃,C項(xiàng)正確;產(chǎn)品口味與菌種純度、發(fā)酵時(shí)間、原料含糖量等都有關(guān)系,D項(xiàng)正確。7.AD解析果酒制作利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸,酵母菌發(fā)酵的適宜溫度為18~25℃,而夏天溫度較高,因此夏季生產(chǎn)果酒時(shí),常需對(duì)罐體進(jìn)行降溫處理,A項(xiàng)正確;酒精發(fā)酵過(guò)程后,若要發(fā)酵產(chǎn)生果醋,則需要接種醋酸菌,提高環(huán)境溫度并通入氧氣,B項(xiàng)錯(cuò)誤;酒精發(fā)酵利用的是酵母菌的無(wú)氧呼吸,無(wú)氧呼吸過(guò)程中不能充氣,否則會(huì)抑制酵母菌的無(wú)氧呼吸,C項(xiàng)錯(cuò)誤;可以通過(guò)監(jiān)測(cè)發(fā)酵過(guò)程中殘余糖的濃度來(lái)決定何時(shí)終止發(fā)酵,D項(xiàng)正確。8.答案(1)光照水、碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽滅菌(2)異?；顫姷膸щ姺肿踊蚧鶊F(tuán)端粒(3)抽樣1.28(4)用小球藻代替石油作為新能源解析(1)因?yàn)樾∏蛟宄水愷B(yǎng)還可以通過(guò)光合作用進(jìn)行自養(yǎng),所以要快速繁殖小球藻時(shí),可以將反應(yīng)器放置在光照環(huán)境下培養(yǎng)。小球藻生長(zhǎng)需要在營(yíng)養(yǎng)液中加入碳源、氮源和無(wú)機(jī)鹽等成分,為小球藻提供碳、氮等元素。為防止雜菌污染需要對(duì)自來(lái)水、營(yíng)養(yǎng)液、CO2、反應(yīng)裝置等進(jìn)行滅菌處理。(2)我們通常把異?；顫姷膸щ姺肿踊蚧鶊F(tuán)稱為自由基。自由基學(xué)說(shuō)和端粒學(xué)說(shuō)是目前為大家普遍接受的解釋細(xì)胞衰老機(jī)制的兩種假說(shuō)。(3)調(diào)查管道培養(yǎng)液中小球藻的種群密度可采用顯微鏡直接計(jì)數(shù)法。每升樣品液中小球藻干重為8×16÷0.1×106×1000×1012=1.28(g)。(4)因?yàn)楫愷B(yǎng)生長(zhǎng)的小球藻高溫下可以產(chǎn)生大量烴類化合物,烴類化合物可以作為新能源代替石油