2021國考常識專項課及常識大綱 生活常識 （講義+筆記）

生活常識（講義）

啟智職教的店

第一節(jié)健康須知

一、食品制作

1.熟食制作工藝：一般分為炒、爆、煽、炸、煎、貼、婀、煨、煽、扒、燒、烤、熏、

燉、蒸、蜜汁、涮等.

2.發(fā)酵工藝：發(fā)酵指人們借助微生物在一定條件下的生命活動來制備微生物菌體本身，

或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程.

發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛

應用。常見的發(fā)酵中用到的菌種是酵母菌、乳酸菌等。

常見的發(fā)酵產品有白酒、醋、饅頭等。

【例1】（2017多省聯(lián)考）下列選項對烹飪方式的解釋表述正確的是（）?A.

煽一一將食物放在沸水中燙

B.煨一一將各種食物混合加水煮C.

燒一一用小火將食物慢慢地煮

D.煽一一利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟

【例2】（2013北京）下列食品中，不屬于發(fā)酵類食品的是（）?A.

白酒

B.餅干C.

面包D.

腐乳

【例3】（2018年多省聯(lián)考）面包制作過程中使用酵母主要是利用其哪一種特性（）oA.

酵母在生長過程中可合成蛋白

B.酵母在生長過程中可分解淀粉C.

酵母在生長過程中可產生乙醇

D.酵母在生長過程中可產生二氧化碳

二、食品添加劑

1.著色劑一一改善食品外觀，如胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃。

2.調味劑一一增添食品味道，如食鹽、醋、味精。

3.防腐劑一一防止食品腐爛、變質，如山梨酸鉀、硝酸鹽、茶多酚、二氧化硫等。

4.營養(yǎng)強化劑一一增強食品的營養(yǎng)價值，如食鹽中加碘、醬油中加鐵。

1

5.凝固劑----鹽鹵

2

【例4】(2018吉林)食品添加劑被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。下列食品工業(yè)中所應用

的食品添加劑與其所屬類型，對應錯誤的是()。

A.制作罐頭時使用的山梨酸鉀一一防腐劑B.

制作香腸時使用的谷氨酸鈉一一增味劑C.

制作老豆腐時使用的鹽鹵一一凝固劑

1).制作面包時使用的碳酸氫鈉一一酸度調節(jié)劑

[例5](2012聯(lián)考)下列說法錯誤的是()。

A.高濃度糖液破壞微生物的細胞結構，可延長食品保存期B.

山梨酸鉀是一種食品添加劑，可用于增加食品的風味C.

茶多酚能夠抑制自由基的活性，可以作為食品防腐劑D.P-

胡蘿卜素可以作為食用性色素，可以用于食品調色

[例6](2019多省聯(lián)考)下列關于鹽的說法錯誤的是()。A.

鹽又稱“百味之王”，是咸味的載體，具有去腥增鮮之用B.人

體如果攝入過多的鹽份，容易產生高血壓、水腫等問題C.按

來源及開采方式分類，鹽可分為：井鹽、海鹽、湖鹽等

D.日常生活中的低鈉鹽加入了一定比例的氧化鉀，其咸味較淡

三、食品營養(yǎng)

1維生素：維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物，在天

然食物中含量極少。

(1)維生素A

(2)維生素B1

(3)維生素C

(4)維生素D

(5)維生素E

(6)維生素K

2微量元素：在人體內含量極少，不到體重的萬分之一，但是對維持生命活動，促進健康

生長和發(fā)育具有重要作用。

(1)碘—缺乏會引起甲狀腺腫大

(2)鐵——缺鐵會引起貧血

(3)鋅一一缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良

(4)氟一一缺乏會得斜齒

[例7](2019多省聯(lián)考)下列關于維生素說法錯誤的是(

3

A.人體無法完全依靠自身合成維生素，食物是人類獲取維生素的主要來源B.

維生素E、K的重要作用分別是抗氧化、延緩衰老和維持視力、免疫力C.維

生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素，維生素D屬于后者

D.新鮮的西紅柿、舜猴桃、辣椒等果蔬含有豐富的維生素C

[例8]（2016職測）人體缺乏的元素與可能出現(xiàn)的癥狀對應錯誤的是（）。A.

鈣一骨質疏松

B.磷一食欲不振C.

碘一甲狀腺腫大D.

鋅一貧血

四、醫(yī)藥常識

1.處方藥和非處方藥

（1）處方藥

（2）非處方藥2.

疫苗

疫苗是指用各類病原微生物制作的用于預防接種的生物制品，其中用細菌或螺旋體制作

的疫苗亦稱為菌苗。

（1）中國預防接種的疫苗分類

第一類疫苗，是指政府免費向公民提供，公民應當依照政府的規(guī)定受種的疫苗。第

二類疫苗，是指由公民自費并且自愿受種的其他疫苗。

（2）常見疫苗

流感疫苗

乙肝疫苗

麻疹疫苗

脊髓灰質炎疫苗

卡介苗

[例9]（2016聯(lián)考）關于藥品，下列說法錯誤的是（）。A.

大部分藥品屬于處方藥，如注射劑、毒麻藥品等

B.非處方藥不需要憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方即可自行購買和使用

C.處方藥不可擅自使用、停用或增減劑量，否則可能引起嚴重后果I）.

藥品說明書用以指導醫(yī)生和患者選擇、使用藥品，但不具法律意義

【例10]（2016聯(lián)考）關于疫苗，下列說法錯誤的是（）。A.

根據(jù)費用支付方式，分政府免費提供和公民自費自愿接種兩類B.

牛痘疫苗徹底消滅天花，是人類用疫苗迎戰(zhàn)病毒的首次勝利

4

C.接種疫苗是預防傳染病最有效、最經濟的手段D.

目前乙肝疫苗是世界上使用量最大的一種疫苗

第二節(jié)環(huán)境保護

一、大氣環(huán)境保護

L酸雨：pH小于5.6的降水，主要是人為排放硫氧化物和氮氧化物等造成的，我國以

硫酸雨為主。

2臭氧層受損：20世紀80年代在南極測到臭氧空洞，人類活動排出的氟鹵代烷和含漠的

鹵代烷燒是主要原因。

3溫室效應：二氧化碳等溫室氣體排入大氣，使得大氣平均溫度上升，進而導致全球氣候

變暖。

4PM2.5：細顆粒物又稱細粒、細顆粒、PM2.5,細顆粒物指環(huán)境空氣中空氣動力學當量直

徑小于等于2.5微米的顆粒物。它能較長時間懸浮于空氣中，其在空氣中含量濃度越高，就

代表空氣污染越嚴重。

二、水資源保護

水是一種非常寶貴的資源，但是隨著工農業(yè)生產的加劇和人口的膨脹，水資源在日益減少

的同時，因為工農業(yè)生產排放的污水量增加進而導致水污染。

(1)重金屬污染

(2)水體富營養(yǎng)化

【例111(2016國考)某城市空氣質量較差，檢測結果顯示，在主要污染物中，PM10顆

粒濃度嚴重超標，PM2.5顆粒濃度及有害氣體濃度尚在正常范圍。如果你是城市決策者，采取

以下哪些措施能在影響最小的情況下，最有效地改善空氣質量？()

①整改郊區(qū)水泥廠

②整改郊區(qū)造紙廠

③市區(qū)車輛限號行駛

④改善郊區(qū)植被環(huán)境

A.①②

B.①④

C.③④

D.②③

【例12](2012江西)2011年，一場關于PM2.5的討論,牽動著國人神經。PM2.5是指

()。

A.極細顆粒物B.

細顆粒物C.

微顆粒物

5

D.超微顆粒物

【例題13](2019江蘇C)下列關于土壤污染及其治理的說法，不正確的是()。A.

土壤污染會影響江河湖海的水質

B.有些污染物可能永久殘留在土壤中C.

一些植物可有效降低土壤重金屬污染D.

治理土壤污染的主要方式是灌溉清洗

三、垃圾分類處理1.

垃圾的分類一

(1)有害垃圾一一廢電池，廢熒光燈管，廢溫度計，廢藥品及其包裝物，廢油漆、溶

劑及其包裝物，廢殺蟲劑等。

(2)易腐垃圾一一相關單位食堂、賓館、飯店等產生的餐廚垃圾，農貿市場、農產品

批發(fā)市場產生的蔬菜瓜果垃圾、腐肉、肉碎骨、蛋殼、畜禽產品內臟等。

(3)可回收物一一廢紙，廢塑料，廢金屬，廢包裝物，廢舊紡織物，廢棄電器電子產

品，廢玻璃，廢紙塑鋁復合包裝等。

2.垃圾的分類二

(1)可回收物一一指廢紙張、廢塑料、廢玻璃制品、廢金屬、廢織物等適宜回收、可

循環(huán)利用的生活廢棄物。

(2)有害垃圾一一指廢電池、廢燈管、廢藥品、廢油漆及其容器等對人體健康或者自

然環(huán)境造成直接或者潛在危害的生活廢棄物。

(3)濕垃圾一一即易腐垃圾，指食材廢料、剩菜剩飯、過期食品、瓜皮果核、花卉綠

植、中藥藥渣等易腐的生物質生活廢棄物。

(4)干垃圾——即其它垃圾，指除可回收物、有害垃圾、濕垃圾以外的其它生活廢棄物。生

活垃圾的具體分類標準可根據(jù)經濟社會發(fā)展水平、生活垃圾特性和處置利用需要予以

調整。

3.垃圾處理方式

(1)垃圾填埋

(2)堆肥

(3)焚燒

【例14】(2017國考)關于垃圾分類處理，下列說法錯誤的是()。A.

速凍餃子的包裝袋屬于廚余垃圾

B.塑料制品不可采用深度填埋的處理方法C.

果皮等食品類廢物可進行堆肥處理

D.紅色的收集容器用于收集有害垃圾

6

【例題15](2017天津)根據(jù)我國生活垃圾分類制度的規(guī)定，下列物品均為有害垃圾的

是()。

A.廢血壓計和廢膠片B.

餐廚垃圾和廢電池C.

廢塑料和廢溫度計D.

廢玻璃和廢油漆

第三節(jié)應急自救

一、雷雨天氣

1.雷雨天氣

(1)蹲下，降低自己的高度，同時將雙腳并攏。

(2)不要在大樹底下避雨。

(3)不要在水體邊(江、河、湖、海、塘、渠等)、洼地及山頂、樓頂上停留。

(4)不要拿著金屬物品及接打手機。

(5)不要觸摸或者靠近防雷接地線，自來水管、家用電器的接地線。

【例16](2013山東)遇到雷電天氣時，下列說法不正確的是()。A.

要及時從汽車中逃離

B.在建筑物中應遠離電話、電視等C.

要遠離單獨的高大樹木

D.在野外可以蜷縮在地面較低的區(qū)域

二、火災自救L

自救注意事項

(1)不要貪戀財物。

(2)受到火勢威脅時，要當機立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去。

(3)穿過濃煙逃生時，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。

(4)遇火災不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。

(5)室外著火，門已發(fā)燙，千萬不要開門，以防大火躥入室內，要用浸濕的被褥、衣

物等堵塞門窗縫，并潑水降溫。

(6)若所在逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等

方式向窗外發(fā)送求救信號，等待救援。

(7)千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、落水管等逃生自救；也可用繩子把

床單、被套撕成條狀連成繩索，緊拴在窗框、暖氣管、鐵欄桿等固定物上，用毛巾、布條等保

護手心，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險境。

7

【例17】（2016江蘇A）發(fā)生火災時應匍匐前進以逃生，其原因的下列說法，錯誤的是

A.低處有殘留的新鮮空氣B.

有毒有害氣體集中于高處C.

濃煙自下而上擴散

D.低處視野比較清晰

2.燃氣泄漏

（1）迅速關閉閥門，打開窗戶通風。

（2）不要使用明火。

（3）不要開關燈或電器。

（4）不要有金屬摩擦。3.

滅火器

（1）干粉滅火器

（2）泡沫滅火器

（3）二氧化碳滅火器

（4）清水滅火器

【例18】（2015山東）關于滅火器的原理和使用方法，下列說法不正確的是（）?A.

泡沫滅火器使用時會產生大量的二氧化碳，將燃燒物與空氣隔絕

B.使用干粉滅火器時需要將滅火器倒立，使兩種物質混合產生干粉C.

在使用二氧化碳滅火器時，要將手放在鋼瓶的木柄上以防凍傷D.

電路失火在沒切斷電源之前不能使用泡沫滅火器滅火

【例19]（2011聯(lián)考）下列說法錯誤的是（A.

家用冰箱不宜存放汽油、乙醇等易燃性液體

B.使用干粉滅火器滅火時，應對準火焰的底部噴射

C.火災現(xiàn)場中首先對人體造成危害的一般是煙霧和毒氣

D.發(fā)現(xiàn)室內燃氣泄漏，應打開門窗，關閉氣源和大功率家用電器

【例20]（2014四川）下列說法正確的是（）。A.

油鍋起火立即用水撲滅，并迅速熄滅爐火

B.電路保險絲（片）熔斷，用銅線代替以保護電器C.

身上著火，就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗

D.停電的夜晚發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏后，點燃蠟燭查找泄漏原因

三、身體傷害應急處理

8

1.運動扭傷

運動型扭傷，如輕度足踝扭傷，應先冷敷患處，24小時后改用熱敷，用繃帶纏住足踝，

把腳墊高，即可減輕癥狀。

【例21】（2010福建）運動中扭傷后可采取的正確措施是（）。A.

立即用冰袋冷敷，以防止毛細血管破裂后充血

B.立即用熱水袋熱敷，以促進血液循環(huán)，加快痊愈C.

立即用手揉捏受傷處，以散解淤血，防止腫脹D.

不做任何處理，等待其自然恢復

【例22】（2014河北）小張打籃球不慎扭傷腳踝，腳踝腫脹但并未劃破。如果小張腳踝

扭傷在24小時以內，以下哪種處理方法最合理（）。

A.立即冷敷B.

立即熱敷

C.立即用75%酒精消毒

D.立即用碘酒擦洗

2.毒蛇咬傷

（1）不要驚慌奔走，更不要奔跑，要保持鎮(zhèn)靜，以免加速毒物的吸收和擴散。

（2）立刻對傷口進行局部處理，立即在傷口近心端2?3厘米處用繩帶結扎，每15分

鐘左右放松1分鐘，防止肢體缺血壞死。

（3）盡快到醫(yī)院急診室進行處理，傷口切開、沖洗、吸毒和排毒。

（4）特效解毒抗毒血清注射應用越早越好，最好選用多價抗毒血清。

（5）對癥及支持治療，防止繼發(fā)感染等。

【例23]（2009河南）被毒蛇咬以后，不可采取的措施是（）。A.

立即喝酒解毒

B.用清水沖洗傷口或灼燒傷口，除去傷口毒液

C.放低上肢，用布條在咬傷處近心端5公分處扎緊D.

將傷口割開，放出有毒的血液

【例24]（2016吉林）當遇到下列情況時，你的正確選擇是（）。A.

被農藥污染的食品一定要充分煮熟再食用

B.被毒蛇咬傷手臂后，應首先扎住傷口處的近心端

C.進行人工呼吸過程中，吹氣者應始終捏緊被救者的鼻孔D.

處方藥和非處方藥都必須在醫(yī)生的指導下購買和使用

9

生活常識（筆記）

【說在課前】

本節(jié)課講解生活常識，考試頻率相對而言較高。此部分重點側重于化學在生活的應用，

從公務員考試來看，主要涵蓋的范圍是高中化學選修『3冊，尤其是化學與生活多一些。此部

分在考試中與物理一樣是必考內容，學習時放松結合生活實際理解即可，或現(xiàn)實生活中有哪些現(xiàn)

象。

第一節(jié)健康須知

一、食品制作

1.熟食制作工藝:一般分為炒、爆、煽、炸、煎、貼、炯、煨、煽、扒、炫、烤、熏、

燉、蒸、蜜汁、涮等。

10

II

【解析】

1.炒：將鍋放油燒熱，把食物及調味料倒入，用大火快速翻拌成熟，比如青椒炒肉。

2.爆：比炒的火又大一點，比如蔥爆羊肉。

3.煽：是短時間用油加熱烹飪的方法，成品菜色黃油亮并帶一點脆，比如干煽豆角。

4.炸：將食物放入油中，利用油熱使食物在短時間內成熟，呈金黃色，比如油炸丸子。

5.煎：比如生煎包。

6.貼：比如鍋貼。

7.炳：蓋緊鍋蓋，用微火把飯菜煮熟，比如黃炳雞、炯飯、炯面、婀筍等。

8.煨：食物放入鍋內以小火慢燒，燒成熟爛或成濃湯汁，比如江西瓦罐煨湯。

9.煽：利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟，比如鹽爆雞，將雞用錫紙包裹起來，下面撒上

粗鹽/海鹽，將雞放入后再撒上鹽蓋上鍋蓋，在密閉空間內使食物自身的蒸汽將食物變熟。

10.扒：是魯菜菜系中常用的烹調技法，比如紅扒梅花參。

11.燃：將湯和菜混合起來的一種烹調方法，水淀粉勾關后再用火加熱或煮熟，比如炒

菜、炒面。

12

12.烤：把食物原料放在烤爐中利用輻射熱使之成熟的一種烹飪方法，凝成一層脆皮，

原料內部水分不能繼續(xù)蒸發(fā)，外脆里嫩，比如烤全羊。

13.熏：比如江西臘腸。

14.燉：將各種食物混合加水煮，比如小雞燉蘑菇、東北亂燉。

15.蒸：比如蒸菜、蒸饅頭、蒸包子。

16.蜜汁：把糖和蜂蜜加適量的水熬制而成的濃汁，澆在蒸熟或煮熟的主料上的一種烹

調方法，比如蜜汁藕、蜜汁叉燒、蜜汁雞。

17涮：比如火鍋。

2.發(fā)酵工藝：發(fā)酵指人們借助微生物在一定條件下的生命活動來制備微生物菌體本身，

或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。

發(fā)酵是人類較早接觸的一種生物化學反應，如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛

應用。常見的發(fā)酵中用到的菌種是酵母菌、乳酸菌等。

常見的發(fā)酵產品有白酒、醋、饅頭等。

【解析】

1發(fā)酵工藝：也稱為微生物工程/微生物工藝，指人們借助微生物在一定條件下的生命

活動來制備微生物菌體本身，或者直接代謝產物或次級代謝產物的過程。發(fā)酵是人類較早接觸

的--種生物化學反應，比如制酒、制醋。

2如今在食品工業(yè)、生物和化學工業(yè)中均有廣泛應用，常見的發(fā)酵中用到的菌種是酵母菌、

乳酸菌等。

（1）酵母菌在生活中常見，比如做面包、饅頭、包子用到酵母菌，一方面可以讓面團

發(fā)酵產生大量的二氧化碳，使食物具有筋網格狀結構，食品組織疏松多孔、體積增大；另一方

面還可以改善風味，比如面包中獨特的香味與酵母菌相關。

（2）乳酸菌是益生菌的一種，可以將碳水化合物，比如淀粉等發(fā)酵為乳酸。在食物和

菜中有分布，在人的口腔、腸道中也有分布，可以改善腸道功能、提升消化效率。

3常見的發(fā)酵產品有白酒（中國人很早之前就掌握了白酒制作的方法，用糧食釀造）、

醋（比如山西陳醋醋是一種保健品，可以疏通血管，山西的醋做成了一個品牌、一個系列）、饅頭、

腐乳（豆類制品）、茶葉（綠茶不經過發(fā)酵，只經過炒制；紅茶經過發(fā)酵：白茶屬于輕微發(fā)

酵，發(fā)酵度只有20%-30%;黃茶的發(fā)酵度只有10220%；烏龍茶是半發(fā)酵，發(fā)酵度為

13

30%-60%),味精等.

[例1]（2017多省聯(lián)考）下列選項對烹飪方式的解釋表述正確的是（）。A.

煽一一將食物放在沸水中燙

B.煨一一將各種食物混合加水煮C.

燒一一用小火將食物慢慢地煮

I）.煽一一利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟

【解析】LA項錯誤：煽是用油煽/干煽，不是在沸水中燙。B項錯誤：燉是將各種食物

混合加水煮。C項錯誤：煨是用小火慢慢煮。D項正確：比如鹽爆雞，用錫紙加上海鹽將雞

包起來，利用蒸汽使密閉容器中的食物變熟?！具xD1

【例2】（2013北京）下列食品中，不屬于發(fā)酵類食品的是（）。A.

白酒

B.餅干C.

面包I）.

腐乳

【解析】2.選非題。B項錯誤：考試中的餅干是不發(fā)酵的，現(xiàn)實生活中超市里賣的有發(fā)

醉餅干。英國的一艘船擱淺，船上的面粉、砂糖、奶油全部被水泡了，船員只好把泡在一起的面

糊帶回島上，并將它們捏成一個個小團，烤熟后吃。為了紀念這次脫險，用海灣的名字“比斯

灣”命名這些小餅，作為當時可以維持生存的食物存在。D項正確：腐乳屬于大豆制品，發(fā)酵

大約經過三個月至半年的時間，紅曲酶、酵母菌、米曲霉等進行密封貯藏，質地細膩、口味鮮美。

【選B】

[例3]（2018年多省聯(lián)考）面包制作過程中使用酵母主要是利用其哪一種特性（）°A.

酵母在生長過程中可合成蛋白

B.酵母在生長過程中可分解淀粉C.

酵母在生長過程中可產生乙醇

D.酵母在生長過程中可產生二氧化碳

【解析】3.[選D]

二、食品添加劑

1.著色劑一一改善食品外觀，如胡蘿卜素、胭脂紅、檸檬黃。

2.調味劑一一增添食品味道，如食鹽、醋、味精。

3.防腐劑一一防止食品腐爛、變質，如山梨酸鉀、硝酸鹽、茶多酚、二氧化硫等。

4.營養(yǎng)強化劑——增強食品的營養(yǎng)價值，如食鹽中加碘、醬油中加鐵。

5.凝固劑一一鹽鹵

14

【解析】

1著色劑一一改善食品外觀，如胡蘿卜素（吃了后可以轉化為維生素A,對人體有用，

既是著色劑，也是營養(yǎng)物質；有的蔬菜呈現(xiàn)黃橘色，是因為B-胡蘿卜素作為著色劑出現(xiàn)）、

胭脂紅（在食品中使用相對較多）、檸檬黃（在食品中使用相對較多）。

2調味劑—增添食品味道，如食鹽（鹽是生活中不可或缺的，食鹽在演化過程中有兩種

方向，一是在食鹽中加碘；二是出現(xiàn)低鈉鹽，以碘鹽為原料，加入一定的氯化鉀改變相關成分。

低鈉鹽適合中老年人和患有高血壓病患者長期食用）、醋（“酒圣”杜康的兒子黑塔發(fā)明，醋酸

甜兼?zhèn)?、味道鮮美，成為中國重要的調味品之一，《齊民要術》中有其相關記載）、味精（化學

成分為谷氨酸鈉，是一種鮮味調味料，易溶于水。味精的鮮度極高，溶解于3000倍的水中仍能

辨出，但其鮮味只有與食鹽并存時才能顯出。長時間在溫度過高的條件下，味精會變成焦谷氨酸

鈉，不但失去鮮味，且有輕微毒素產生，因此做飯時要后放味精。德國最先將其分離，日本最先

將其工業(yè)化生產，中國1921年開始生產味精）。

3防腐劑——防止食品腐爛、變質，如山梨酸鉀（具有廣譜殺菌性的食品防腐劑，造價

低廉、使用廣泛，是非常常見的防腐劑，一般飲料中都含有山梨酸鉀）、硝酸鹽（實際生活

15

中使用的不多，隔夜的菜中含有硝酸鹽，在肉類、魚類防腐使用較多，可以使肉制品呈現(xiàn)紅色和

香味，相當于腌）、茶多酚（是茶葉中多酚類物質的總稱，可以作為保鮮劑。茶多酚更多的存

在于茶葉中，可以除口臭，一般情況下含有茶多酚的口香糖比一般口香糖的消臭力高10倍）、二

氧化硫（雖然二氧化硫是最常見、最簡單、有刺激性的硫氧化物，也是大氣主要污染物之一，

但二氧化碳在工業(yè)上具有漂白性且具有重要的殺菌性質，適量使用不會中毒）等。

4營養(yǎng)強化劑——增強食品的營養(yǎng)價值，如食鹽中加碘（可以預防甲狀腺腫大，俗稱“大

脖子病”）、醬油中加鐵（可以防止缺鐵性貧血，鐵缺乏被認為是全球三大微量營養(yǎng)元素缺乏之

首，全球約有1/5人患缺鐵性貧血。據(jù)2016年調查顯示，我國兒童貧血率在25%左右，婦

女貧血率在20%左右）。

5凝固劑一一鹽鹵（用鹽鹵或石膏點鹵，鹽鹵主要含氯化鎂、石膏是硫酸鈣，放在豆?jié){鍋

里面可以將豆腐凝成一塊塊的，這種豆腐硬度、彈性和韌性較強，被稱為老豆腐或硬豆腐）。

[例4]（2018吉林）食品添加劑被譽為現(xiàn)代食品工業(yè)的靈魂。下列食品工業(yè)中所應用

的食品添加劑與其所屬類型，對應錯誤的是（）。

A.制作罐頭時使用的山梨酸鉀一一防腐劑B.

制作香腸時使用的谷氨酸鈉一一增味劑C.

制作老豆腐時使用的鹽鹵一一凝固劑

D.制作面包時使用的碳酸氫鈉一一酸度調節(jié)劑

【解析】4.選非題。D項錯誤：碳酸氫鈉俗稱小蘇打，是常見的膨松劑，可以產生二氧化

碳和水，讓面包蓬松。[選D]

【例5】（2012聯(lián)考）下列說法錯誤的是（）。

A.高濃度糖液破壞微生物的細胞結構，可延長食品保存期B.

山梨酸鉀是一種食品添加劑，可用于增加食品的風味C.

茶多酚能夠抑制自由基的活性，可以作為食品防腐劑D.B-

胡蘿卜素可以作為食用性色素，可以用于食品調色

【解析】5.選非題。A項正確：高濃度糖水、鹽水都可以延長食品保存期。B項錯誤：

山梨酸鉀是防腐劑，不是增味劑?！具xB】

[例6]（2019多省聯(lián)考）下列關于鹽的說法錯誤的是（）。A.

鹽又稱“百味之王”，是咸味的載體，具有去腥增鮮之用B.人

體如果攝入過多的鹽份，容易產生高血壓、水腫等問題C.按

來源及開采方式分類，鹽可分為：井鹽、海鹽、湖鹽等

D.日常生活中的低鈉鹽加入了一定比例的氧化鉀，其咸味較淡

【解析】6.選非題。D項錯誤：加入了一定比例的氯化鉀，氧化鉀是劇毒物質（毒性相

當大，比鶴頂紅還厲害）。D4D]

16

三、食品營養(yǎng)

1.維生素：維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物，在天

然食物中含量極少。

【解析】

1重點注意記憶前4個，第5、6個聽一下即可，不需要記憶。

2維生素是參與生物生長發(fā)育和新陳代謝所必需的一類小分子有機化合物，維生素既不

參與構成人體細胞，也不為人體提供能量。主要是參與生物生長發(fā)育，調解新陳代謝。

3根據(jù)探索發(fā)現(xiàn)，可以分為如下的幾類。但按照不同的溶解性，也可以分為脂溶性維生素

(維生素A、D、E、K)、水溶性維生素(維生素B、C)o

(1)維生素A

(2)維生素B1

(3)維生素C

(4)維生素D

(5)維生素E

(6)維生素K

【解析】

1維生素A：又稱為“抗干眼病維生素”，并不是單一的化合物，而是一系列。多存在于魚

肝油、動物肝臟、綠色蔬菜(比如辣椒)之中，缺少維生素A易患夜盲癥。

2維生素B1：維生素B是非常大的種族，比如Bl、B2、B9,B12等。維生素B1又稱“抗

腳氣病因子”，是水溶性維生素。缺少維生素B1易患腳氣病(注意不是腳氣)。

3維生素C：人體不能合成維生素C,需要從食物中獲得，因此其非常容易流失。維生素

C為又稱為抗壞血酸，可以治療壞血病。壞血病在當時遠洋航行的船隊中非常常見，歐洲傳統(tǒng)的

遠洋航行大國吃的食物比較單調，長期航行過程中容易得壞血病，吃些蔬菜、谷物、雜糧、橘

子、橙子、西紅柿等可以解決問題。

4維生素D：缺乏會得抗佝僂病，骨骼發(fā)育不正常，比如X型腿、0型腿。維生素D主

要來自魚肝、蛋黃、奶油等。

5維生素E：能促進生殖，促使性激素分泌。還對燒傷、凍傷、毛細血管出血有作用。

6維生素K：凝血，防止新生嬰兒出血，減少生理期出血。一方面從腸道細菌合成，一

方面從食物中來。

2.微量元素：在人體內含量極少，不到體重的萬分之一，但是對維持生命活動，促進健康

生長和發(fā)育具有重要作用。

(1)碘一一缺乏會引起甲狀腺腫大

(2)鐵——缺鐵會引起貧血

(3)鋅一一缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良

17

（4）氟—缺乏會得齒再齒

【解析】

L微量元素：在人體內含量極少，不到體重的萬分之一，但是對維持生命活動，促進健康

生長和發(fā)育具有重要作用。

2碘：缺乏會引起甲狀腺腫大，因此我國在鹽中加碘，可以通過吃海帶、海白菜等補充。

3鐵：缺鐵會引起貧血。多吃含鐵的蔬菜水果，可以用鐵鍋炒菜做飯。

4鋅：缺鋅會引起食欲不振、生長遲緩、發(fā)育不良，很多電視廣告中可以看到缺鋅的癥狀，

可以吃含鋅的蔬菜、水果。

5氟：缺乏會得蹣齒，一般飲用水含氟量足夠，幫助人體抵御制齒。如果不夠，可以通過

刷牙、清洗，或者對水進行一定程度結構上的改造補充。

[例7]（2019多省聯(lián)考）下列關于維生素說法錯誤的是（）?

A.人體無法完全依靠自身合成維生素，食物是人類獲取維生素的主要來源B.

維生素E、K的重要作用分別是抗氧化、延緩衰老和維持視力、免疫力C.維

生素可分為水溶性維生素和脂溶性維生素，維生素I）屬于后者

D.新鮮的西紅柿、狒猴桃、辣椒等果蔬含有豐富的維生素C

【解析】7.選非題。C項正確：水溶性維生素，比如維生素C、維生素B；脂溶性維生

素，比如維生素A、維生素D、維生素E、維生素K?D項正確：西紅柿、酸性的橙子、舜猴

桃含有豐富的維生素C.B項錯誤：維持視力，保證沒有夜盲癥的是維生素Ao維生素E是

生殖方面，維生素K是凝血方面。A項正確：“完全無法”錯誤，“無法完全”表述正確?！具xB】

[例8]（2016職測）人體缺乏的元素與可能出現(xiàn)的癥狀對應錯誤的是（）。A.

鈣一骨質疏松

B.磷一食欲不振C.

碘一甲狀腺腫大D.

鋅一貧血

【解析】8.選非題。事業(yè)單位題目，有代表性。D項錯誤：貧血主要是缺鐵造成，鋅和

發(fā)育遲緩有關。【選D】

四、醫(yī)藥常識

1.處方藥和非處方藥

（1）處方藥

（2）非處方藥

【解析】

1.醫(yī)藥常識：公務員考試中比較簡單，是生活中基本、簡單的知識，記住幾個核心的概念

即可。

18

2處方藥和非處方藥：非處方藥不需要憑醫(yī)師處方即可自行購買，按照說明書適用；處方

藥不可擅自使用、增減計量，需要遵醫(yī)囑，否則可能引起嚴重狀況。

a目前生活中處方藥更多，比如注射劑、麻藥。

2.疫苗

疫苗是指用各類病原微生物制作的用于預防接種的生物制品，其中用細菌或螺旋體制作

的疫苗亦稱為菌苗。

(1)中國預防接種的疫苗分類

第一類疫苗，是指政府免費向公民提供，公民應當依照政府的規(guī)定受種的疫苗。第

二類疫苗，是指由公民自費并且自愿受種的其他疫苗。

【解析】

1.吉林長春、山東、山西、北京出現(xiàn)疫苗造假事件，引起了大家對疫苗的注意。

2.疫苗的由來：天花。天花是一種很可怕的疾病，傳播速度極快，死亡率極高。以往即便

患者活下來也會留下很多的后遺癥，古代遇到天花基本上是必死無疑。后來西方的醫(yī)生發(fā)現(xiàn)擠

奶牛的小女孩得了天花很好康復，于是不斷研究發(fā)現(xiàn)牛痘可以預防。最開始是將牛痘化的膿注

入人體體內，人們有發(fā)燒發(fā)熱的癥狀，以此治療天花，人們認識到很多的病可以靠疫苗解決。

3.疫苗有活的有死的，中國主要分類：

(1)第一類疫苗：免費。是指政府免費向公民提供，公民應當依照政府的規(guī)定受種的

疫苗，比如乙肝疫苗、卡介苗、脊髓灰質炎疫苗等。

(2)第二類疫苗：自費。是指由公民自費并且自愿受種的其他疫苗，比如流感疫苗。

(2)常見疫苗

流感疫苗

乙肝疫苗

麻疹疫苗

脊髓灰質炎疫苗

卡介苗

【解析】

1.流感疫苗：是日常生活中常見的自費接種疫苗。春秋時期流感活躍，主要是流感病毒引

起的，目前每年可以注射，是目前使用量最大的疫苗。

2乙肝疫苗：預防乙型肝炎病毒引起的，一般打三針。乙肝如果不重視，可能會引起食欲減

退、惡心、乏力，部分患者伴有肝功能損害，甚至發(fā)展成肝硬化，少數(shù)可發(fā)展為肝癌。

B麻疹疫苗：麻疹不是善麻疹，而是兒童最常見的急性呼吸道疾病。麻疹疫苗主要預防麻

疹。

4脊髓灰質炎疫苗：預防小兒麻痹癥，部分患者可發(fā)生遲緩性神經麻痹并留下癱瘓后遺癥,

一般多見于5歲以下小兒。脊髓灰質炎疫苗預防率非常高。

19

5卡介苗：預防結核病。結核菌可能侵入人體全身各種器官，但主要侵犯肺臟，稱為肺結

核病。

[例9]（2016聯(lián)考）關于藥品，下列說法錯誤的是（）。A.

大部分藥品屬于處方藥，如注射劑、毒麻藥品等

B.非處方藥不需要憑執(zhí)業(yè)醫(yī)師處方即可自行購買和使用

C.處方藥不可擅自使用、停用或增減劑量，否則可能引起嚴重后果D.

藥品說明書用以指導醫(yī)生和患者選擇、使用藥品，但不具法律意義

【解析】9.選非題。D項錯誤：肯定具有法律意義，否則出現(xiàn)死亡狀況無法認定?！具x

【例10]（2016聯(lián)考）關于疫苗，下列說法錯誤的是（A.

根據(jù)費用支付方式，分政府免費提供和公民自費自愿接種兩類B.

牛痘疫苗徹底消滅天花，是人類用疫苗迎戰(zhàn)病毒的首次勝利C.

接種疫苗是預防傳染病最有效、最經濟的手段

D.目前乙肝疫苗是世界上使用量最大的一種疫苗

【解析】10.選非題。A項正確：中國情況。B項正確：課上解釋了疫苗的來源。D項錯

誤：流感疫苗是使用量最大的一種，春秋集中爆發(fā)流感時家長都會給孩子打，在西方國家使用

較多?！具xD】

第二節(jié)環(huán)境保護

【注意】

第二節(jié)內容了解即可。

一、大氣環(huán)境保護

1.酸雨：pH小于5.6的降水，主要是人為排放硫氧化物和氮氧化物等造成的，我國以

硫酸雨為主。

麻部是琉。V-?.~~~

【解析】

1酸雨：以前在中國很多，現(xiàn)在隨著中國環(huán)境保護的展開變得較少。主要是人為排放硫氧

化物和氮氧化物等造成的，我國以硫酸雨為主（二氧化硫，主要是燒炭得來）。

20

2酸雨會使農作物受損、腐蝕建筑物，對人體也會造成傷害。

2臭氧層受損：20世紀80年代在南極測到臭氧空洞，人類活動排出的氟鹵代烷和含溟的

鹵代烷燒是主要原因。

【解析】

臭氧層受損：臭氧層破壞。官方認為氟鹵代烷和含澳的鹵代烷燒是主要原因。大家掌握空調、

冰箱排放的敘利昂會造成臭氧層破壞，出現(xiàn)臭氧空洞，導致太陽輻射的紫外線增多。

3溫室效應：二氧化碳等溫室氣體排入大氣，使得大氣平均溫度上升，進而導致全球氣候

變暖。

【解析】

1.溫室效應：二氧化碳等溫室氣體排入大氣。二氧化碳不是唯一的，甲烷等也屬于。

2.溫室效應會使得大氣平均溫度上升，全球變暖，兩極冰川融化。

4.PM2.5：細顆粒物又稱細粒、細顆粒、PM2.5。細顆粒物指環(huán)境空氣中空氣動力學當量直

徑小于等于2.5微米的顆粒物。它能較長時間懸浮于空氣中，其在空氣中含量濃度越高，就

代表空氣污染越嚴重。

21

【解析】

1PM2.5：細顆粒物又稱細粒、細顆粒、PM2.5。細顆粒物指環(huán)境空氣中空氣動力學當量

直徑小于等于2.5微米的顆粒物。其能夠懸浮于空氣中，其在空氣中含量濃度越高，富集時間

長，不易被清洗干凈，對空氣污染、人體危害很嚴重。

2有時候會說霧霾天氣。注意霧霾是兩種物質，霧是小水滴、小冰晶-一種狀態(tài)，霾是懸浮

在空中的固體顆粒物。

3PM2.5主要來自汽車尾氣和生活排放中所產生的氣體。

4PM10：粒徑在10微米以下的顆粒物，顆粒直徑相對較大。煙塵顆粒大傾向于PM10,

煙塵顆粒小傾向于PM2.50

二、水資源保護

水是一種非常寶貴的資源，但是隨著工農業(yè)生產的加劇和人口的膨脹，水資源在日益減少

的同時，因為工農業(yè)生產排放的污水量增加進而導致水污染。

(1)重金屬污染

(2)水體富營養(yǎng)化

22

【解析】

1.水是一種非常寶貴的資源/能源，淡水一旦遭到污染恢復非常難。

2.現(xiàn)在水資源出現(xiàn)兩個問題：

(1)重金屬污染：工農業(yè)生產中，比如含有汞、鉛等污水流入水體導致。日本曾經出

現(xiàn)的水俁病，是工業(yè)廢水排放含有較多的水銀、汞、鉛，誤食的人口齒不清、步履蹣跚、面目

癡呆、手足麻痹、視覺喪失、手足變形、神經失常，治理需要減少污染。

(2)水體富營養(yǎng)化：主要是氮、磷藻類生長需要的因素造成。兩種表現(xiàn)，一種是淡水中

的水華，能夠看到綠色的藻類大量繁殖，浮起來，導致水體缺氧，魚蝦大量死亡的現(xiàn)象；

種是海水中的赤潮。注意赤潮主要是紅色，但顏色不唯一。

3.注意區(qū)分：如圖2中的生物大量繁殖不是水體富營養(yǎng)化，比如水葫蘆、一枝黃花、五爪

金龍，而是生物(物種)入侵造成，外來物種引入我國，因為缺少天敵，成長速度非?？臁１热?/p>

水葫蘆之前在長江中下游作為飼料養(yǎng)殖，后來進入自然水體，最終結果是瘋狂生長，大量繁殖,

魚類窒息死亡。

【例11】(2016國考)某城市空氣質量較差，檢測結果顯示，在主要污染物中，PM10顆

粒濃度嚴重超標，PM2.5顆粒濃度及有害氣體濃度尚在正常范圍。如果你是城市決策者，采取

以下哪些措施能在影響最小的情況下，最有效地改善空氣質量？

①整改郊區(qū)水泥廠

②整改郊區(qū)造紙廠

③市區(qū)車輛限號行駛

④改善郊區(qū)植被環(huán)境

A.①②

B.①@

C.③④

23

D.②③

【解析】11.國考考查相對難一些。'PM10顆粒濃度嚴重超標，PM2.5顆粒濃度及有害氣

體濃度尚在正常范圍”說明PM10排放幾率更大，需要解決的是PM10的問題。③錯誤，市區(qū)車

輛限號行駛解決的PM2.5的問題。B項正確：注意是“最有效地改善空氣質量”。①正確，顆粒

物比較大，需要整改。②錯誤，紙主要是會對水體有污染，對空氣污染不大。④正確，改善郊

區(qū)植被環(huán)境可以改進城市空氣質量，二者之間有環(huán)流，基于熱島效應，城市空氣到達郊區(qū)，郊

區(qū)綠色植被可以吸附大的顆粒物，進而回到城市的空氣變好。[選B]

【例12】(2012江西)2011年,一場關于PM2.5的討論，牽動著國人神經。PM2.5是指

()o

A.極細顆粒物B.

細顆粒物C.

微顆粒物D.

超微顆粒物

【解析】12.送分題，廣東也曾考查過這類型題目。B項正確：PM2.5是指細顆粒物?！具x

B]

【例題13](2019江蘇C)下列關于土壤污染及其治理的說法，不正確的是()。A.

土壤污染會影響江河湖海的水質

B.有些污染物可能永久殘留在土壤中C.

一些植物可有效降低土壤重金屬污染D.

治理土壤污染的主要方式是灌溉清洗

【解析】13.A項正確：土壤滲透重金屬，通過雨水等下滲會對江河湖海的水質造成影

響。B項正確：“可能”表述正確。C項正確：比如在家中種植植物，也是為了凈化空氣。在郊

區(qū)種植也會為了防治污染。D項錯誤：洗土的水下滲，意味著污染物進入深層地下水，造成人

類喝的水污染，是不可以的。治理土壤污染一般是減少農藥和化肥的使用，使用具體的微生物

降解和分解，也可以使用化學綜合產生沒有危害的物質。[選D]

4.如果考查時政相關使用第二類分類方法，如果是其他題目以第一類全國版分類為準，

考題的方式比較簡單。

3.垃圾處理方式

(1)垃圾填埋

(2)堆肥

(3)焚燒

【解析】

1垃圾填埋是我國比較主要的方式，有些是不能使用填埋的，如聚乙烯(塑料薄膜)，

24

農村地區(qū)為了保濕，尤其是西北等北方地區(qū)，會使用塑料薄膜，但可降解程度非常低，在地底

下可能埋藏100年-200年左右，對聚乙烯一般不做填埋，而是用微生物可降解，有些比較

落后的地方會進行焚燒，也是不可取的，雖然減少了白色污染，但加強了大氣污染，如二嗯英

等。

2堆肥：易腐垃圾可以埋到田間，用于堆肥。

3焚燒：對于一些紙張等垃圾可以集中焚燒，目前我國垃圾處理以焚燒和填埋為主。

【例14】（2017國考）關于垃圾分類處理，下列說法錯誤的是（）。A.

速凍餃子的包裝袋屬于廚余垃圾

B.塑料制品不可采用深度填埋的處理方法C.

果皮等食品類廢物可進行堆肥處理

D.紅色的收集容器用于收集有害垃圾

【解析】14.選非題。A項錯誤：包裝袋是塑料制品，不屬于廚余垃圾，有可能是可回收垃

圾或其他垃圾。B項正確：塑料制品不可采用深度填埋是由于分解程度太慢。C項正確：果

皮是易腐爛的可以堆肥。D項正確：生活中，紅色表示禁止意味比較強。[選A]

【例題153（2017天津）根據(jù)我國生活垃圾分類制度的規(guī)定，下列物品均為有害垃圾的

是（）。

A.廢血壓計和廢膠片B.

餐廚垃圾和廢電池C.

廢塑料和廢溫度計D.

廢玻璃和廢油漆

【解析】15.要用己經學過的已知進行排除。B項錯誤：餐廚垃圾可以用于堆肥。C項錯誤:

廢塑料屬于可回收垃圾。D項錯誤：廢玻璃是可回收垃圾。A項正確：膠片有很多化學物質，

和廢藥品相同不能隨便亂用，電影現(xiàn)在還是用膠片，以前拍照也是有膠片作為底片，化學物

質進行感光。電池有一部分可回收，但兩個版本都列為有害垃圾，我們以現(xiàn)有規(guī)定為準，電池回

收是進行集中處理，而不是循環(huán)利用。電子產品也是可回收的，如廢舊電腦的芯片可以提煉黃金。

【選A】

第三節(jié)應急自救

一、雷雨天氣1.

雷雨天氣

（1）蹲下，降低自己的高度，同時將雙腳并攏。

（2）不要在大樹底下避雨。

（3）不要在水體邊（江、河、湖、海、塘、渠等）、洼地及山頂、樓頂上停留。

（4）不要拿著金屬物品及接打手機。

（5）不要觸摸或者靠近防雷接地線，自來水管、家用電器的接地線。

25

【解析】

1.應急自救在日常生活中很有幫助。

2.遭遇雷雨天氣：

（1）遇到雷雨要蹲下，降低自己的高度，同時將雙腳并攏（避免產生跨步電壓），遠離

電線桿、遠離大樹。

（2）如果有雷雨不要在大樹底下，不要在水體邊，因為水是導體；不要在洼地、山頂

和樓頂上（高處容易被擊中）停留，也不要用金屬物品或接打手機，因為無線電波會成為引雷

的東西。不要觸摸或者靠近防雷接地線，自來水管（鐵管，如果是塑料管是可以的）、家用

電器的接地線。如果是純塑料的雨傘是可以的，如果是含有金屬的雨傘則不可以在雷雨天打的。

（3）法拉第籠：在一個汽車中，密閉的金屬空間中，雷擊時空間中的人是比較安全的，電

荷存在于金屬的表面。汽車不怕雷擊，汽車的外殼是金屬制造的，行駛時雷擊電荷會在汽車表

面，雷電會借助雨水，通過車體表面到達車軸，也會通過車軸到達地面，一般來說在汽車中是

安全的，雷擊會將電器擊壞，如果有漏油可能也會發(fā)生危險，這個知識點只能應用于考試，如

果雷電較大可能會引起爆炸。

【例16]（2013山東）遇到雷電天氣時，下列說法不正確的是（）。A.

要及時從汽車中逃離

B.在建筑物中應遠離電話、電視等C.

要遠離單獨的高大樹木

D.在野外可以蜷縮在地面較低的區(qū)域

【解析】16.選非題。A項錯誤：要及時從汽車中逃離是錯誤的，而僅限于考試，如果實際

考試中遇到雷雨要逃跑.D項正確：注意區(qū)別洼地和地面較低的區(qū)域，洼地可能會有積水。

26

[選A]

二、火災自救1.

自救注意事項

（1）不要貪戀財物。

（2）受到火勢威脅時，要當機立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去。

（3）穿過濃煙逃生時，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。

（4）遇火災不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生。

（5）室外著火，門已發(fā)燙，千萬不要開門，以防大火竄入室內，要用浸濕的被褥、衣

物等堵塞門窗縫，并潑水降溫。

（6）若所在逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等

方式向窗外發(fā)送求救信號，等待救援。

（7）千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、落水管等逃生自救；也可用繩子把

床單、被套撕成條狀連成繩索，緊拴在窗框、暖氣管、鐵欄桿等固定物上，用毛巾、布條等保

護手心，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險境。

￡

【解析】

火災自救注意事項

（1）不要貪戀財物。

（2）受到火勢威脅時，要當機立斷披上浸濕的衣物、被褥等向安全出口方向沖出去。

（3）穿過濃煙逃生時，要盡量使身體貼近地面，并用濕毛巾捂住口鼻。據(jù)統(tǒng)計，很多

人在遇到火災不是被燒死的，而是被煙嗆死，或發(fā)生踩踏事件，煙擴散是由高層聚集，之后再

向下運動，因此在地面是有空氣的，視線是較好的（重點）。

（4）遇火災不可乘坐電梯，要向安全出口方向逃生，一旦火竄到電梯是很危險的，或

者電梯失控以超高速降落是很危險的O

27

(5)室外著火，門已發(fā)燙，千萬不要開門，以防大火竄入室內，要用浸濕的被褥、衣

物等堵塞門窗縫，并潑水降溫。

(6)若所在逃生線路被大火封鎖，要立即退回室內，用打手電筒、揮舞衣物、呼叫等

方式向窗外發(fā)送求救信號，等待救援。

(7)千萬不要盲目跳樓，可利用疏散樓梯、陽臺、落水管等逃生自救；也可用繩子把

床單、被套撕成條狀連成繩索，緊拴在窗框、暖氣管、鐵欄桿等固定物上，用毛巾、布條等保

護手心，順繩滑下，或下到未著火的樓層脫離險境。

【例17](2016江蘇A)發(fā)生火災時應匍匐前進以逃生，其原因的下列說法，錯誤的是

A.低處有殘留的新鮮空氣B.

有毒有害氣體集中于高處C.

濃煙自下而上擴散

D.低處視野比較清晰

【解析】17.選非題。C項錯誤：煙是先在上方聚集，然后向下移動。[選C]

2.燃氣泄漏

(1)迅速關閉閥門，打開窗戶通風。

(2)不要使用明火。

(3)不要開關燈或電器。

(4)不要有金屬摩擦。

【解析】

燃氣泄漏：

(1)迅速關閉閥門，打開窗戶通風.

(2)不要使用明火。

(3)不要開關燈或電器，打開電器或燈是會產生火苗，輕微的火苗都會引起爆炸。

(4)不要有金屬摩擦，因為可能產生火花。

3.滅火器

(1)干粉滅火器

(2)泡沫滅火器

(3)二氧化碳滅火器

(4)清水滅火器

28

【解析】

1.清水滅火器就是水。

2.干粉滅火器：裝有磷酸錢鹽，干粉有易流動、干燥性好的優(yōu)點，在火災初期可以噴于火

源根部，用于隔絕易燃物和空氣，以此用來滅火，注意干粉不是面粉。

3.泡沫滅火器：考試最常見的，內部分為碳酸氫鈉和硫酸鋁，使用時要上下?lián)u勻，化學反應

產生大量的二氧化碳泡沫用于滅火。泡沫滅火器不可以用于電器類滅火，因為溶液有水，水會導

致電器短路等其他情況。

4.二氧化碳滅火器：也比較常見，主要是液態(tài)二氧化碳，通過液化冷卻、隔絕空氣滅火，用

于撲滅檔案和精密電子儀器。天然氣泄漏、物體帶電燃燒等也可以使用。

【例18]（2015山東）關于滅火器的原理和使用方法，下列說法不正確的是（）。A.

泡沫滅火器使用時會產生大量的二氧化碳，將燃燒物與空氣隔絕

B.使用干粉滅火器時需要將滅火器倒立，使兩種物質混合產生干粉C.

在使用二氧化碳滅火器時，要將手放在鋼瓶的木柄上以防凍傷D.

電路失火在沒切斷電源之前不能使用泡沫滅火器滅火

【解析】18.選非題。B項錯誤：混合倒立的是泡沫滅火器。[選B]

【例19]（2011聯(lián)考）下列說法錯誤的是（）。A.

家用冰箱不宜存放汽油、乙醇等易燃性液體

B.使用干粉滅火器滅火時，應對準火焰的底部噴射

C.火災現(xiàn)場中首先對人體造成危害的一般是煙霧和毒氣

D.發(fā)現(xiàn)室內燃氣泄漏，應打開門窗，關閉氣源和大功率家用電器

【解析】19.選非題。D項錯誤：不能關閉大功率的家用電器，因為關閉時可能產生火

花，火花會導致爆炸。[選D]

【例20]（2014四川）下列說法正確的是（）。A.

油鍋起火立即用水撲滅，并迅速熄滅爐火

B.電路保險絲（片）熔斷，用銅線代替以保護電器C.

身上著火，就地打滾，或用厚重衣物覆蓋壓滅火苗

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D.停電的夜晚發(fā)現(xiàn)煤氣泄漏后，點燃蠟燭查找泄漏原因

【解析】20.A項錯誤：應該用鍋蓋蓋滅。B項錯誤：銅絲不容易被熔斷。D