保健食品研發(fā)報(bào)告課件

保健食品研發(fā)報(bào)告

配方依據(jù)保健食品研發(fā)報(bào)告一、保健食品研發(fā)步驟

1.立項(xiàng)調(diào)研（根據(jù)選定功能產(chǎn)品）

2.產(chǎn)品試制

3.產(chǎn)品檢測(cè)

4.現(xiàn)場(chǎng)考察

5.資料書寫與整理

6.申報(bào)與審批

保健食品研發(fā)報(bào)告實(shí)施過程擬定具有某種保健功能的配方確定產(chǎn)品的功效成分/標(biāo)志性成分?jǐn)M定工藝流程

根據(jù)配方功效成分的形態(tài)、溶解度（水溶或脂溶），是否存在揮發(fā)性成分、易氧化成分等確定產(chǎn)品劑型

根據(jù)產(chǎn)品形態(tài)，物理化學(xué)性質(zhì)（吸濕情況與流動(dòng)性）、穩(wěn)定性和口感

制備產(chǎn)品制定質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)產(chǎn)品檢測(cè)保健食品研發(fā)報(bào)告（一）立項(xiàng)調(diào)研

1.經(jīng)濟(jì)潛在性

1)市場(chǎng)預(yù)測(cè)：①消費(fèi)人群定位②現(xiàn)有產(chǎn)品情況：數(shù)量、特點(diǎn)

2)成本預(yù)測(cè)

3)社會(huì)與經(jīng)濟(jì)效益預(yù)測(cè)

2.技術(shù)可行性

1)科學(xué)水平:成熟度、先進(jìn)性、特點(diǎn)

理論依據(jù)、加工方法、檢測(cè)方法等

2)原料及輔料供應(yīng)、標(biāo)準(zhǔn)

3)生產(chǎn)場(chǎng)地和條件保健食品研發(fā)報(bào)告(二)產(chǎn)品試制

1.配方篩選與用量確定

2.工藝研究：

1)功效物質(zhì)制備與確定

2)產(chǎn)品制備

3)中試生產(chǎn)

4)工藝參數(shù)確定

3.功效成分確定與企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)制訂

保健食品研發(fā)報(bào)告(三)質(zhì)量檢測(cè)與評(píng)價(jià)

1.質(zhì)量檢測(cè)與穩(wěn)定性試驗(yàn)

2.安全性評(píng)價(jià)

3.功能性評(píng)價(jià)

4.相關(guān)研究與檢測(cè)

5.證明性材料與文獻(xiàn)資料保健食品研發(fā)報(bào)告二、研發(fā)報(bào)告書寫目的：

1.提高申報(bào)產(chǎn)品科技含量和市場(chǎng)潛力

2.提高批準(zhǔn)的可能性內(nèi)容：

1.研發(fā)思路

2.保健功能的篩選

3.預(yù)期效果保健食品研發(fā)報(bào)告（一）研發(fā)思路（立項(xiàng)目的與依據(jù)）

1.擬開發(fā)產(chǎn)品適宜人群在國內(nèi)外調(diào)查分析

1)人群組成、數(shù)量、特點(diǎn)、趨勢(shì)等

2)依據(jù)(流行病學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)等調(diào)研資料）附參考文獻(xiàn)（一次文獻(xiàn)為主）

2.同類產(chǎn)品、類似產(chǎn)品在國內(nèi)外基本情況

1)同類產(chǎn)品種類、數(shù)量、

2)同類產(chǎn)品優(yōu)缺點(diǎn)、銷售現(xiàn)狀與趨勢(shì)

3.新產(chǎn)品預(yù)期達(dá)到的保健功能和科學(xué)水平

1)明確功能2)充分依據(jù)附參考文獻(xiàn)（一次文獻(xiàn)為主）

保健食品研發(fā)報(bào)告（一）研發(fā)思路（立項(xiàng)目的與依據(jù)）4.擬開發(fā)產(chǎn)品特點(diǎn)或優(yōu)勢(shì)及趨勢(shì)

1)特點(diǎn)或優(yōu)勢(shì)

功能特點(diǎn)配方特點(diǎn)（配伍）與機(jī)制特點(diǎn)原料特點(diǎn)工藝特點(diǎn)劑型特點(diǎn)質(zhì)控特點(diǎn)

2)趨勢(shì)

需求（適宜人群擴(kuò)大等、產(chǎn)品品質(zhì)提高等）保健食品研發(fā)報(bào)告（二）產(chǎn)品研制結(jié)果與評(píng)價(jià)

1.保健功能的篩選根據(jù)研究目標(biāo)確定保健功能，由于功能與成分（原料）密切相關(guān)，闡述各成分（原料）功能如2種，需說明功能間相互關(guān)系。

保健食品研發(fā)報(bào)告2.配方篩選

詳細(xì)闡述篩選方法、結(jié)果和依據(jù)先了解所申報(bào)功能評(píng)價(jià)方法（按衛(wèi)法監(jiān)發(fā)【2003】43號(hào)）

配方（原、輔料）組成，用量

說明配方中各原、輔料在產(chǎn)品中的作用、相互關(guān)系及用量的科學(xué)依據(jù)。注意配方中配伍禁忌和對(duì)人體安全性影響，配伍預(yù)試時(shí)應(yīng)有試驗(yàn)記錄及原始計(jì)算數(shù)據(jù)

保健食品研發(fā)報(bào)告篩選方法、結(jié)果和依據(jù)

1)文獻(xiàn)資料論證

引用國內(nèi)外權(quán)威刊物論文、中醫(yī)藥古藉（注意論文由于實(shí)驗(yàn)條件不同只能作參考）

2)臨床資料論述

規(guī)范性資料、多年臨床經(jīng)驗(yàn)小結(jié)可作參考

3)藥理學(xué)實(shí)驗(yàn)（動(dòng)物實(shí)驗(yàn)）和人體試食實(shí)驗(yàn)

如調(diào)節(jié)血脂和保持皮膚水分產(chǎn)品等為最直接方法

4)體外實(shí)驗(yàn)

如用體外捕捉自由基實(shí)驗(yàn)評(píng)價(jià)產(chǎn)品抗氧化功能，以及生物酶、熒光試驗(yàn)等可適當(dāng)參考

保健食品研發(fā)報(bào)告申報(bào)功能的評(píng)價(jià)方法

①7個(gè)功能只做動(dòng)物實(shí)驗(yàn)，不作人體實(shí)驗(yàn)

增加免疫力、改善睡眠、緩解疲勞、提高抗缺氧、抗輻射、增加骨密度、防止肝損傷②5個(gè)功能只作人體試食試驗(yàn)，不作動(dòng)物實(shí)驗(yàn)

緩解視疲勞、祛座瘡、祛黃褐斑、改善皮膚水分、改善皮膚油分③15個(gè)功能應(yīng)同時(shí)進(jìn)行人體試食和動(dòng)物試驗(yàn)保健食品研發(fā)報(bào)告對(duì)配方原料配伍及用量說明

原料（中藥用植物（中藥）品種）選擇應(yīng)符合有關(guān)規(guī)定說明原料的功效和作用說明各原料用量理由說明各原料配伍關(guān)系說明對(duì)人體安全性的影響保健食品研發(fā)報(bào)告3.產(chǎn)品形態(tài)與劑型選擇

闡述相應(yīng)科學(xué)依據(jù)及必要的試驗(yàn)數(shù)據(jù)。

應(yīng)根據(jù)產(chǎn)品本身的特質(zhì)，既利于食用、便于人體吸收，又易于保存的原則選擇產(chǎn)品的形態(tài)與劑型。一般選擇能充分發(fā)揮產(chǎn)品保健功能的形態(tài)及劑型保健食品研發(fā)報(bào)告4.工藝優(yōu)選及相關(guān)技術(shù)參數(shù)確定

闡明:原料預(yù)處理方法產(chǎn)品的工藝設(shè)計(jì)路線工藝優(yōu)選過程及相關(guān)技術(shù)參數(shù)設(shè)備、儀器等使用情況保健食品研發(fā)報(bào)告功效成分確定過程和依據(jù)

功效成分是產(chǎn)品中具有特殊生理作用的活性物質(zhì)，是保健食品研究的關(guān)鍵，也是產(chǎn)品質(zhì)量的主要指標(biāo)

保健食品原料①有明確的單一功效成分紅曲（洛弗他?。?、綠原酸、L－肉堿、紅景天苷②有反映功效的某類物質(zhì)總黃酮、總蒽醌、總皂甙③完全不能說明功效成分珍珠、雞內(nèi)金、生地、桂保健食品研發(fā)報(bào)告功效成分的確定過程和依據(jù)

確定功效成分檢測(cè)方法

如：HPLC法測(cè)紅景天苷、大豆異黃酮、綠原酸等用標(biāo)志性成分代替功效成分

如：10羥基－癸烯酸是蜂王漿中標(biāo)志性成分參考資料：王光亞主編《保健食品功效成分檢測(cè)方法》、

《中國藥典》

《中草藥有效成分分析法》保健食品研發(fā)報(bào)告5.產(chǎn)品安全性、穩(wěn)定性、保質(zhì)期研究

說明生產(chǎn)環(huán)境（一般生產(chǎn)區(qū)與控制生產(chǎn)區(qū)的劃分、環(huán)保及安全生產(chǎn)措施）；提供消毒、滅菌方法及試驗(yàn)依據(jù)；闡明產(chǎn)品質(zhì)量的關(guān)鍵環(huán)節(jié)及質(zhì)控措施；對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量穩(wěn)定性的預(yù)試結(jié)果及改進(jìn)措施進(jìn)行評(píng)價(jià)。保健食品研發(fā)報(bào)告6.中試生產(chǎn)過程

按預(yù)試或研究室試制放大樣品進(jìn)行中試，對(duì)擬定的生產(chǎn)工藝進(jìn)行工藝驗(yàn)證闡述中試過程和技術(shù)關(guān)鍵提供三批詳細(xì)的中試數(shù)據(jù)，并自檢中試產(chǎn)品質(zhì)量，提供自檢報(bào)告。保健食品研發(fā)報(bào)告(三）預(yù)期效果1.產(chǎn)品入市后，對(duì)產(chǎn)品市場(chǎng)前景分析

分析在競(jìng)爭(zhēng)激烈的保健品市場(chǎng)中，產(chǎn)品的科技含量、預(yù)測(cè)市場(chǎng)占有率、產(chǎn)品的價(jià)格定位以及消費(fèi)人群定位

2.對(duì)產(chǎn)品可能帶來的社會(huì)和經(jīng)濟(jì)效益評(píng)估

①產(chǎn)品對(duì)所針對(duì)的亞健康人群恢復(fù)健康的評(píng)估②解決就業(yè)人數(shù)③進(jìn)行成本核算，計(jì)算預(yù)測(cè)銷售額及上繳利稅額④外銷情況保健食品研發(fā)報(bào)告三、產(chǎn)品配方依據(jù)產(chǎn)品配方（組成、用量）要求：

1.種類

原料：符合有關(guān)規(guī)定輔料：符合有關(guān)規(guī)定，專題會(huì)紀(jì)要

2.用量

用量：輔料（色素、囊皮、味劑）保健食品研發(fā)報(bào)告（一）配方組成依據(jù)1.原料合法依據(jù)（51文等）2.理論基礎(chǔ)：

1）傳統(tǒng)中醫(yī)藥養(yǎng)身保健理論

3）現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)理論

4）營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論保健食品研發(fā)報(bào)告3.配伍論述：

1)傳統(tǒng)配方：理法方藥、君臣佐使、方劑

2)現(xiàn)代配方：現(xiàn)代醫(yī)藥學(xué)、營(yíng)養(yǎng)學(xué)理論

3）傳統(tǒng)現(xiàn)代結(jié)合配方：

要求：

1）各原料在配方中有貢獻(xiàn)

（茯苓、白術(shù)、當(dāng)歸、拮梗、甘草改睡眠）

2）各原料有與申報(bào)功能相關(guān)的研究資料

3）各原料配伍無不適

4）有一次文獻(xiàn)依據(jù)保健食品研發(fā)報(bào)告（二）配方用量依據(jù)

1）用量功能依據(jù)

處方用量有文獻(xiàn)證明具有功能不是藥典用量的1/3-2/3

2）用量安全依據(jù)

≤藥典用量有依據(jù)證明安全

保健食品研發(fā)報(bào)告四.研發(fā)報(bào)告和配方依據(jù)常見問題（一）研發(fā)報(bào)告

1.不完整：缺同類比較、工藝（中試）--

2.不深入：（二）配方依據(jù)

1.原料與功能相關(guān)論述

2.中藥配伍傳統(tǒng)論述

3.中藥配伍現(xiàn)代論述

4.配方用量依據(jù)

5.輔料確定依據(jù)

保健食品研發(fā)報(bào)告研發(fā)報(bào)告和配方依據(jù)常見問題舉例配伍：

改善睡眠：茯苓、白術(shù)、當(dāng)歸、拮梗、甘草增強(qiáng)免疫：人參、山楂、復(fù)合氨基酸、Vc

大豆異黃酮：來源大豆，用量安全依據(jù)輔酶Q10配伍：不發(fā)生化學(xué)反應(yīng)的有關(guān)資料

Ve、珍珠、葡