酒店開業(yè)策劃書

.::;酒店開業(yè)籌劃書做好酒店開業(yè)前的預備工作，對酒店開業(yè)及開業(yè)后的工作具有特別重要的意義；對從事酒店治理工作的專業(yè)人士來說也是一個挑戰(zhàn)。我采用倒計時的手法，將酒店開業(yè)籌備工作作為一個工程來運作，理論證明可操作性極強。一、開業(yè)前的試運轉開業(yè)前的試運轉往往是飯店最忙、最易呈現(xiàn)咨詢題的階段。對此階段工作特點及咨詢題的研究，有利于減少咨詢題的呈現(xiàn)，確保飯店從開業(yè)前的預備到正常營業(yè)的順利過渡?？头坎康闹卫砣藛T在開業(yè)前試運轉期間，應特別留意以下咨詢題：(一)持積極的態(tài)度在飯店進入試營業(yè)階段，特別多咨詢題會顯露出來。對此，局部客房治理人員會表現(xiàn)出急躁情緒，過多地責備下屬。正確的方法是持積極的態(tài)度，即少埋怨下屬，多對他們進展鼓舞，協(xié)助其找出處置咨詢題的方法。在與其它部門的溝通中，不應把留意力集中在追查誰的責任上，而應研究咨詢題如何處置。(二)經常檢查物資的到位情況前文已談到了客房部治理人員應協(xié)助采購、檢查物資到位的咨詢題。理論中特別多飯店的客房部往往會無視這方面的工作，以致于在快開業(yè)的緊要關頭覺察特別多物品尚未到位，從而阻礙部門開業(yè)前的工作。常被遺忘的物品有：工作鑰匙鏈、抹布、報廢床單、云石刀片等。(三)注重過程的支配開業(yè)前客房部的清潔工作量大、時間緊，雖然治理人員強調了清潔中的本卷須知，但效勞員沒能理解或"走捷徑"的情況普遍存在，如：用濃度特別強的酸性清潔劑去除跡、用刀片去除玻璃上的建筑垃圾時不留意方法等等。這些咨詢題一旦發(fā)生，就特別難采取補救措施。因而，治理人員在布置任務后的及時檢查和糾正往往能起到事半功倍的作用。(四)加強對廢品的維護對飯店地毯、墻紙、家具等廢品的最嚴峻破壞，往往發(fā)生在開業(yè)前這段時間，由于在這個階段，店內施工隊伍最多，大家都在趕工程進度，而這時客房部的任務也是最重，容易無視維護，而與工程單位的協(xié)調難度往往特別大。雖然如此，客房部治理人員在對廢品維護的咨詢題上，不可呈現(xiàn)絲毫的懈怠，以免留下永久的遺憾。為加強對飯店廢品的維護，客房部治理人員可采取以下措施：1、積極建議飯店對空調、水管進展調試后再開始客房的裝潢，以免水管漏水破壞墻紙，以及調試空調時大量灰塵污染客房。2、加強與裝潢施工單位的溝通和協(xié)調。敦促施工單位的治理人員加強對施工人員的治理。客房部治理人員要加強對尚未接收樓層的檢查，尤其要留意裝潢工人用強酸去除頑漬的現(xiàn)象，由于強酸雖可除漬，但對潔具的損壞特別快就會顯現(xiàn)出來，而且是無法彌補的。3、盡早接收樓層，加強對樓層的支配。早接收樓層雖然要消耗相當?shù)木?，但對樓層的維護卻至關重要。一旦接收過樓層鑰匙，客房部就要對客房內的設備、設備的維護負起全部責任，客房部需對如何維護設備、設備做出詳細、明確的規(guī)定。在樓層鋪設地毯后，客房部需對進入樓層的人員進展更嚴格的支配，如今，要布置效勞員在樓層值班，所有進出的人員都必需換上客房部為其預備的拖鞋。部門要在樓層出人口處放些廢棄的地毯頭，遇雨雪天氣時，還應放報廢的床單，以確保地毯不遭到污染。4、開始地毯的除跡工作。地毯一鋪上就強調頤養(yǎng)，不只可使地毯堅持清潔，而且還有助于從一開始，就培養(yǎng)員工維護飯店廢品的認識，對日后的客房工作將會產生特別積極的阻礙。(五)加強對鑰匙的治理開業(yè)前及開業(yè)期間部門工作特別繁雜，客房治理人員容易無視對鑰匙的治理工作，通用鑰匙的領用混亂及鑰匙的喪失是經常發(fā)生的咨詢題。這可能形成特別嚴峻的后果?？头坎渴紫纫獙λ械亩∽麒€匙進展編號，裝備鑰匙鏈；其次，對鑰匙的領用制定嚴格的制度。例如，領用和歸還必需簽字、使用者不得隨意將鑰匙借給他人、不得使鑰匙分開自己的身體(將通用鑰匙當取電鑰匙使用)等。(六)確定物品擺放規(guī)格確定物品擺放規(guī)格工作，應早在樣板房確定后就開始進展，但特別多客房治理人員卻無視了該項工作，以致于直到要布置客房時，才想到物品擺放規(guī)格及規(guī)格的培訓咨詢題，而如今恰恰是部門最忙的時候。其結果是難以進展有效的培訓，形成客房布置不規(guī)范，效勞員為此不時地返工。正確的方法是將此項工作列入開業(yè)前的工作打算，在樣板房確定之后，就開始設計客房內的物品布置，確定各類型號客房的布置規(guī)格，并將其拍成照片，進而對員工進展培訓。有經歷的客房部經理還將樓層工作間及工作車的布置加以規(guī)范，往往能獲得較好的效果。把好客房質量驗收關。(七)客房質量的驗收，往往由工程部和客房部共同負責作為使用部門，客房部的驗收對保證客房質量至關重要?？头坎吭隍炇涨皯凑毡撅埖甑膶嶋H情況設計客房驗收表，將需驗收的工程逐一列上，以確保驗收時不漏項?？头坎繎埍或炇諉挝辉隍炇毡砩虾炞植⒘魝浞荩苑乐谷蘸蟮某镀がF(xiàn)象。有