菜市場食品衛(wèi)生管理制度范文

第頁共頁菜市場食品衛(wèi)生管理制度范文第一條為了保障消費者的食品安全和衛(wèi)生，規(guī)范菜市場內(nèi)食品衛(wèi)生管理行為，制定本制度。第二條菜市場的經(jīng)營者應(yīng)對其經(jīng)營范圍內(nèi)的所有食品負責(zé)，確保食品的安全衛(wèi)生。第三條菜市場的經(jīng)營者應(yīng)根據(jù)國家相關(guān)法律法規(guī)和食品安全標準，建立并落實食品安全管理體系。第四條菜市場應(yīng)設(shè)立食品衛(wèi)生管理部門，并配備專職食品衛(wèi)生管理人員，負責(zé)菜市場內(nèi)食品的衛(wèi)生監(jiān)督和管理工作。第五條菜市場的食品衛(wèi)生管理部門應(yīng)定期對各攤位、餐飲店進行衛(wèi)生檢查，并按要求向經(jīng)營者提供相關(guān)指導(dǎo)和培訓(xùn)。第六條菜市場內(nèi)的食品攤位和餐飲店應(yīng)符合以下要求：1.攤位和餐飲店應(yīng)進行合法登記，取得相關(guān)證照，并按要求張貼證照。2.攤位和餐飲店應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進行衛(wèi)生清理和消毒。3.攤位和餐飲店應(yīng)使用符合國家標準的食品加工設(shè)施和器具，確保食品的安全衛(wèi)生。4.攤位和餐飲店應(yīng)有食品安全控制制度和相關(guān)記錄，包括食品的采購、儲存、加工和銷售記錄等。5.攤位和餐飲店應(yīng)配備食品衛(wèi)生管理人員，負責(zé)食品的安全檢查和管理，并定期接受食品衛(wèi)生知識培訓(xùn)。第七條菜市場內(nèi)的食品質(zhì)量監(jiān)督工作應(yīng)加強，確保食品的質(zhì)量安全。1.菜市場應(yīng)定期對攤位和餐飲店的食品進行抽檢，按照國家標準進行檢驗，確保食品的質(zhì)量合格。2.發(fā)現(xiàn)食品質(zhì)量問題的，應(yīng)及時采取措施進行處理，包括停止銷售、下架退貨等。3.菜市場內(nèi)的食品安全監(jiān)督部門應(yīng)根據(jù)檢驗結(jié)果，對違規(guī)經(jīng)營者進行處罰，包括罰款、暫停經(jīng)營等。第八條菜市場應(yīng)加強對食品流通環(huán)節(jié)的監(jiān)管，保障食品從生產(chǎn)到銷售的全過程安全。1.菜市場應(yīng)只從合法合規(guī)的食品生產(chǎn)企業(yè)采購食品，確保食品的來源合法可靠。2.菜市場應(yīng)建立食品追溯體系，追溯食品的生產(chǎn)、流通和銷售信息，確保食品的可追溯性。3.菜市場應(yīng)配備專職食品質(zhì)量監(jiān)督員，定期對食品質(zhì)量進行檢查和監(jiān)測，發(fā)現(xiàn)問題應(yīng)及時通知經(jīng)營者進行處理。第九條菜市場應(yīng)加強宣傳教育工作，提高消費者的食品安全意識和衛(wèi)生水平。1.菜市場應(yīng)定期開展食品安全知識講座和培訓(xùn)活動，向經(jīng)營者和消費者普及食品安全知識。2.菜市場應(yīng)設(shè)置食品安全宣傳牌，張貼相關(guān)宣傳材料，提醒消費者注意食品安全。第十條對于違反本制度規(guī)定的經(jīng)營者，菜市場應(yīng)按照相關(guān)法律法規(guī)進行處罰，包括警告、罰款、暫停經(jīng)營等。第十一條本制度經(jīng)菜市場經(jīng)營者和食品衛(wèi)生管理部門共