茶藝題庫(帶答案)

知識試題（一）判斷題（A）1.職業(yè)道德是人們在職業(yè)工作和勞動中所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。（A）2.職業(yè)道德品質，是人們在長期的職業(yè)實踐中，逐步形成的職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感等。（B）3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關。（B）4.茶藝職業(yè)道德的基本準則是指熱愛茶藝工作，精通業(yè)務，追求利益最大化。（A）5.開展道德評價對提高茶藝服務質量的作用，在于茶藝師之間進行相互監(jiān)督和幫助。（A）6.提高自己的學歷水平不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。（A）7.茶藝服務中的文明用語通過語氣、表情、聲調等與品茶客人交流時要語氣平和、態(tài)度和藹、熱情友好。（A）8.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝服務中充分發(fā)揮主觀能動性，用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。（B）9.真誠守信是一種社會公德，從其本作用是提高技術水平和競爭力。（A）10.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心，周到地接待品茶客人，而且必須熟練掌握對不同茶品的切泡方法。（B）11.最早記載茶為藥用的書籍是《大觀茶論》。（B）12.描茶在古代時的名稱是清飲法。（B）13.米代“茶百戲”就是一邊看戲，一邊喝茶。（A）14.明代飲用茶葉主要是散茶。（A）15.六大茶類齊全于清代。（B）16.世界上第一部茶書的書名是《茶譜》。（A）17.世界上第一部茶書的作者是陸羽。（A）18.唐代飲茶盛行的主要原因是社會鼎盛。（A）19.唐代煎用冰茶需經過炙、碾、羅、煮。（A）20.唐代茶葉種類有粗、散、末、餅茶。（A）21.宋代北苑貢茶的產地是當時的福建建安。（A）22.宋代斗茶的主要內容是看湯色、水痕。（A）23.《大觀茶論》的作者是趙估。（A）24.宋代飲茶方法主要是點茶。（B）25.烏龍茶的品飲藝術起源于宋代。（A）26.廣義茶文化的含義是茶的物質和精神財富的總和。（A）27.狹義茶文化的含義是茶的精神財富。（A）28.茶道一詞出現(xiàn)于唐代。（A）29.茶藝的主要內容是湖泡一杯好茶。（A）30.茶藝的三種形態(tài)是徹泡茶、茶藝演示、表演。（A）3l.《煎茶水記》的作者是唐代的張又新。（B）32.茶文化三個主要社會功能是益思、明目、健身。（A）33.小喬木型茶樹的基本特征，在樹高和分枝部位上都介于喬木型a！木型茶樹之間。（B）34.灌木型茶樹的基本特征，沒有明顯主干，葉大而密，樹冠短小，（A）35.茶樹桿插繁殖后代，能充分保持母株的性狀和特性。（A）36.茶樹性喜溫暖、濕潤的環(huán)境，通常氣溫在18℃-25℃之間生長最適宜。（A）37.茶樹在的環(huán)境下生長最適宜。（B）38.綠茶類屬輕發(fā)酵茶。故其茶葉顏色翠綠、湯色黃。（A）39.紅茶類屬全發(fā)酵茶類，其茶葉顏色深紅，茶湯呈朱紅色。（A）40.烏龍茶屬青茶類，為半發(fā)酵茶，其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈黃綠或橙黃色。（A）41.制作烏龍茶對鮮葉的采摘兩葉一芽，大都為對夾葉。（A）42.基本茶類分為不發(fā)酵的綠茶類，全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，部分發(fā)酵的白茶類，部分發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大茶類。（B）43.紅、綠、青三大茶類的香氣主要特點是紅茶清香，綠茶花香，烏龍茶甜香。（A)44.審評紅、綠、黃、白毛茶的審評杯碗規(guī)格，碗容量200ml。（A）45.紅茶的呈味物質構成，茶黃素起刺激性作用，茶紅素起濃度和醇度作用，而茶褐素使茶湯發(fā)暗，不利于品質。（A）46.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目，但在評比時大部分茶類都比較注重香氣、滋味兩因子。（A）47.烏龍茶審評的杯碗規(guī)格，容量110ml。（A）48.防止茶葉陳化變質，應避免存放時間太長，含水量過高和陽光直射。（A）49.茶葉的植物學特征，應是芽和嫩葉背面有銀白色茸毛，葉齒顯著，嫩莖成園柱形，葉片側脈離葉緣2/3處向上彎，連接上一條側脈。（A）50.引發(fā)茶葉變質的主要因素是溫度、水分、氧氣和光照。（A）51.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過5%時，就會加速茶葉的變質。（B）52.茶葉保存應注意水分的控制，當其水分含量超過3%時，就會加速茶葉的變質。（A）53.茶葉保存應注意光線照射，因為光線能促進植物色素或脂質的氧化，加速茶葉儲存過程的變質。（A）54.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高茶葉品質的變化越快。（B）55.茶葉的保存應注意溫度的控制，溫度越高，茶葉品質越趨于緩慢陳化。（A）56.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中多酚類化合物的氧化、維生素C的氧化等都和氧氣有關。（A）57.早期茶具是一器多用，沒有專用茶具。（A）58.專用茶具出現(xiàn)于唐代。（B）59.茶具這一概念最早出現(xiàn)于西漢時期，陸羽《茶經》中“武陽買茶，烹茶盡具”。（A）60.宋代哥窯的產地在浙江龍泉。（A）61.元代出現(xiàn)了青花瓷茶具。（A）62.青花瓷是在白瓷內外綴以青色文飾、清麗括靜，既典雅又豐富。（B）63.景瓷宜陶是唐代茶具的代表。（A）64.善碗又稱“三才碗”，蘊含“天蓋之，地載之，人育之”的道理。（A）65.紫砂委具有泡茶不失原味，茶葉不易霉健變質，泥色多變，耐人尋味，查經久用，反而光澤美觀等優(yōu)點。（B）66.瓷器茶具按色澤不同可分為白瓷、青瓷和玉瓷茶具等。（B）67.福建德化瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如馨”的美譽。（A）68.浙江龍泉的青簽以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。（A）69.哥窯瓷胎，釉層飽滿，釉面顯現(xiàn)紋片，紋片形狀多樣。（A）70.廣彩的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織。（B）71.釉里紅的特色是在竟器上施金加彩，宛如錢絲萬續(xù)的金絲彩線交織，顯示金碧輝煌、雍容華貴的氣度。（B）72.竹本茶具的特點是，質地透明，光澤奪目，但易破碎，易燙手。（A）73.錫作為儲茶器具具有的密封、防潮、防氧化、防光、防異味優(yōu)點。（A)）74.金屬茶具按質地不同可分為；金銀茶具、錫茶具、鑲錫茶具、銅茶具、不銹鋼茶具等。（A）75.歷史上第一個留下名字的壺藝家供春的代表作品是樹癭壺。（B）76.時大彬是現(xiàn)代最著名的紫砂壺大師，被尊稱為“壺藝秦斗”。（A）77.茶荷是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。（B）78.茶托是用來中和茶湯，使之濃淡均勻。（A）79.不繡鋼茶具外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，具有傳熱快，不透氣的特點。（B）80.當水中礦物質離子的含量大于100mg/L稱為硬水。（B）81.冰水屬于軟水。（A）82.自來水屬于飲用水概念。（B）83.古人認為“水嫩”最適宜泡茶。（A）84.用礦泉水泡茶是茶藝館泡茶用水的一種選擇。（A）85.茶藝館用雨水泡茶，效果也不錯。（A）86.要泡好一杯茶，需要掌握的茶藝三要素有：水溫、茶水比例、浸泡時間。（A）87.從茶葉外形判斷好茶的方法主要從外形的勻整、色澤、香氣、凈度來判斷。（A）88.陸羽《茶經》指出:其水，用山水上，江水中，井水下，其山水，揀乳泉石池漫流者上。（A）89.徹泡茶葉，在選擇茶具時主要的參考因素是根據(jù)養(yǎng)葉選擇茶具。（A）90.在茶藝演示沖泡茶葉過程中的基本程序包含：備器、備茶、煮水、溫壺（杯）、置茶、沖泡、奉茶、收具。（B）9l.沖泡茶的基本程序中煮水的環(huán)節(jié)主要根據(jù)不同的泡茶用具來掌握水溫。（B）92.沖泡茶的基本程序中，溫壺（杯）的主要目的是為了清洗與消毒茶具。（A）93.沖泡后，將茶奉到賓客面前，并用伸掌禮表示‘請用茶’，體現(xiàn)茶藝師借用形體動作傳遞對賓客的敬意。（B）94.品茶只是精神上的享受，不能解渴。（A)95.清代梁章鉅在《歸田瑣記》中指出“至茶品之四等”的從低到高等級的順序是“香、清、甘、活”。（A）96.由于茶多酚與氨基酸等影響茶湯滋味物質的含量與組成的變化，茶葉表現(xiàn)出各種不同的滋味特征。（A）97.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉用量、水溫和茶葉的沒泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。（B）98.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，舌尖易感受苦味。（A）99.在條葉不同類型的避味中，清鮮型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。（B）100.用壺泡綠茶，茶葉用量按壺的大小而定，一般以每克茶沖100mL的水的比例，將茶葉投入茶壺待泡。（A）101.用玻璃杯泡綠茶，茶葉用量按杯容積的大小而定，一般以每克茶沖50-60mL的水的比例，將茶葉投入待泡。（B）102.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量僅視烏龍茶的品種而定。（A）103.沖泡烏龍茶時要求水溫為95-100攝氏度。（B）104.由于沖泡烏龍茶的溫度要求較高，因此在沖泡過程中增加過濾網和隨手泡兩樣茶具，以避免沖泡中溫度降低。（B）105.一般普通紅茶和綠茶，頭泡茶以沖泡6O秒飲用為好。（A）106.一般在沖泡烏龍茶時，第一泡浸泡1分鐘左右將茶湯與茶分離，從第二泡的時間為75s，以此遞增。（B）107.茶點大致可以分為干果類、鮮果類、蜜錢類、糕點類。（A）l08.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：準備階段、操作階段、完成階段。（A）109.茶葉中包含有機化合物與無機化合物兩大類。（B）110.茶葉中主要藥用成分有碳水化合物、脂肪、咖啡堿、茶多酚、氨基酸、維生素、礦物質等。（A）1l1.咖啡堿的主要藥理功能有興奮、強心、利尿等作用。（B）112.氨基酸具有興奮、強心、利尿、調節(jié)體溫、抗酒精煙堿等藥理作用。（A）113.茶多酚具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射、抗突變等藥理作用。（A）114.茶葉中的水溶性維生素主要是C族和B族維生素。（A）115.茶葉中的維生素A、E、K屬于脂溶性維生素。（A）116.茶葉中的多酚類物質主要是由兒茶素、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。（B）117.春茶維生素的含量低于夏、秋茶。（A）118.科學飲茶的三個基本要求是正確選擇茶葉、正確的沖泡方法和正確地品飲。（A）119.大紅袍是產于福建武夷山的著名四大名叢之一。（A）120.有機茶是指在無任何污染的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。（B）121.抽煙、飲酒可以緩解“茶醉”。（B）122.神經衰弱者應多飲濃茶，不在臨睡前飲茶。（A）123.過量飲濃茶，會引起頭痛、惡心、失眠、煩躁等不良癥狀。（A）124.茶葉國家強制性標準的內容包括衛(wèi)生標準、檢驗方法標準和包裝標識標準。（A）125.《生活用水衛(wèi)生標準》是與國家強制性茶葉標準關系密切的標準。（B）126.九曲紅梅屬于小種紅茶。（A）127.“風凰三點頭”是運用于名優(yōu)綠茶的沏泡技法。（A）128.小種紅茶產于福建武夷山，具有特殊的松煙香。（B）129.侵潤泡的作用是為了清洗茶葉。（A）130.風凰單樅茶的外形特點是呈條索狀。（B）131.紅曲霉是磚茶“發(fā)花”的有益的霉菌。（A）132.冠突曲霉是磚茶中有益的霉菌。（A）133.勞動者的權益包含：享有平等就業(yè)和選擇就業(yè)的權利、取得勞動報酬的權利、休息休假的權利、獲得勞動安全衛(wèi)生保護的權利、接受職業(yè)技能培訓、享受社會保險和福利的權利。（A）134.在《勞動法》中對勞動者紀律和道德觀念方面的素質要求是遵守勞動紀律和職業(yè)道德。（A)135.解決勞資關系發(fā)生的糾紛基本程序是調解、仲裁、訴訟。（A）136.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是國家衛(wèi)生行政部門。（B）137.（食品衛(wèi)生法》中規(guī)定茶藝師每兩年進行健康體檢一次。（B）138.在顧客消費結束買單時，茶藝師說明消費細則是符合《消費者權益保護法》的。（A）139.消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、可向人民法院提起訴訟。（A）140.經營單位取得”衛(wèi)生許可證“后，向工商行政管理部門申請登記，辦理營業(yè)執(zhí)照。（A）141.賓客進入茶藝室，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過美好的語言和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。（A）142.賓客再次光臨時又帶來幾位新賓客，應對他們像老朋友一樣熱情招呼接待。（B）143.為營造輕松氛圍，服務中，應盡可能多地與顧客聊天，空閑時服務人員之間也可聊天。（B）144.茶藝師與賓客對話時，應坐著并始終控制感情。（A）145.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可婉轉表達自己的看法，不能當面提出否定的意見。（A）146.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、提議的問話和有針對性的回答來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。（A）147.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻面美好的印象。如果是賓客購買結婚用的茶葉，可說“祝二位客結良緣”或“祝您幸福美滿”。（A）148，茶藝師應有優(yōu)雅端莊站姿，給人以熱情真誠、落落大方之感。（B）149.茶藝師服務時，為顯示出坦率、開放、誠實，可坐時翹起二郵腿。（A）150.在為賓客引路指示方向時，應掌心向上，面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。（A）15l.在服務接待過程中，不能使用向上看的目光，因它給人以目中無人、驕傲自大的感覺。（A）152.構成禮儀最基本的三大要素是語言、行為表情、服飾。（A）153.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注重禮節(jié)和泡茶規(guī)范。（B）154.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應用握手禮迎接賓客。（A）155.接待印度賓客時，茶藝師應注意不要用左手遞物。（A）156.英國人喜歡甜味牛奶紅茶，茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝服務規(guī)程適當添加白糖，以滿足賓客需求。（A）157.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可推薦一些甜味茶點。（A）158.摩洛哥人酷愛飲茶，加白糖的紅茶是摩格哥人社交活動中必備的飲料。（A）159.美國人多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛冰茶，茶藝館在經營許可的情況下，盡可能滿足賓客的需要。（A）160.土耳其人喜歡品飲紅茶并加入白糖。（A）161.巴基斯坦人習慣用烹煮的牛奶紅茶招待親朋好友。（A）162.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)會在茶湯中加糖。（B）163.漢族大多推崇純茶清飲，茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，在茶湯中分別加入糖、鹽、椒、姜或果品之類。（A）164.藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后當賓客將添滿的茶湯飲而盡，這才符合藏族的習慣和禮貌。（A）165.接待蒙古族賓客，敬茶時應用雙手，以示尊重。（A)166.白族為表示對客人的敬重，對尊貴賓客要斟茶三道，俗稱“三道茶”。（A）167.為維吾爾族賓客服務時，盡量當賓客的面沖洗杯子，以示清潔。（A）168.為壯族賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，否則被視為不禮貌。（B）169.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行握手禮，以示敬意。（B）170.茶藝師在與信奉佛教賓客交談時，不能問僧尼法號。（A）17l.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼握手。（A）172.茶藝師為VIP賓客服務，每天都要了解是否有VIP賓客預定。（A）173.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的等級和茶藝館的規(guī)定配備茶品。（B）174.在為VIP賓客提供服務時，應選用高檔名貴茶具。（A）175.接待年老體弱賓客時，應盡可能將其安排在離入口較近位置。（A）176.接待身體殘疾的賓客時，應安排在適當位置，遮掩其缺陷。（A）177.茶葉加工工藝和品質特點是六大類的分類依據(jù)。（B）178.舒城小蘭花干茶色澤屬于金黃型。（A）179.武夷巖茶的湯色主要是橙黃型。（A）180.烏龍茶中白毫烏龍葉底不顯綠葉紅鑲邊。（A）181.洞庭碧螺春滋味類型是屬于清鮮型。（B）182.綠茶的種類有蒸青、涼青、烤青三種。（A）183.紅茶按加工工藝分為工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶三大類。（A）184.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為黃芽茶、黃小茶、黃大茶三大類。（A）l85.烏龍茶按產地分為福建、廣東、臺灣烏龍茶。（A）186.徑山茶產于浙江余杭。（B）187.黑茶按加工法和形狀不同分為條型和片型兩類。（A）188.評茶術語中關于滋味的褒義術語主要是鮮爽、醇厚、鮮濃。（B）189.瓷器產于春秋戰(zhàn)國。（A）190.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是黃綠色軸。（B）191.“器為茶之父”指的是茶葉與茶具的配合。（A）192.茶館出現(xiàn)于唐代。（B）193.茶藝的主要內容是撫琴、焚香、作畫與品著。（A）194.出現(xiàn)焚香的歷史年代是秦漢。（A）195.“茶道”一詞出現(xiàn)的時代是唐朝。（A）196.我國古代士大夫修身的四課內容是琴、棋、書、畫。（B）197.我國古代文化人的必修課是書法。（A）198.茶藝表演時音樂的作用是營造和雅化環(huán)境，烘托茶藝表演主題。（B）199.最適合茶藝表演的音樂是外國音樂。（A）200.反映月下美景的古典名曲是《春江花月夜》。（A）201.《流水》是反映山水之音的古典名曲。（A）202.《空山烏語》是擬禽鳥之聲的古典音樂。（B）203.《榮莉花》不是近代作曲家為品茶而譜寫的音樂。（A）204.暴雨雷鳴是不適合錄制品茶時播放的大自然之聲。（A）205.茶藝表演者的服飾要與茶藝表演主題相適宜。（A）206.茶藝表演者的著裝應具有傳統(tǒng)和民族特色。（B）207.女性茶藝表演者戴手表能平添不少風韻。（A）208.茶藝表演者的發(fā)型不可與表演的內容相沖突。（A）209.茶室插花的目的是雅化品茗環(huán)境。（A）210.茶室插花一般以單純、簡約、樸實手法為主。（A）211.學習茶藝可培養(yǎng)人的雅藝精神。（B）212.自然散發(fā)是焚香散發(fā)香氣方式之一。（A）213.燃燒香品的主要原料是香草、沉香木。（A）214.熏炙香品的主要原料是龍腦。（A）215.自然散發(fā)的香品有香油、香花。（A）216.香品原料主要分為植物性、動物性、合成性三類。（B)217.宋代點茶時崇尚的是越窯的青瓷茶碗。（A）218.品著焚香時使用的最佳香具是香爐。（A）219.品茗焚香時，香不能緊挨著鮮花。（A）220.明代飲茶以散茶為主流。（A）221.明代以后，茶類進一步豐富。（B）222.龍井茶藝所用的茶杯為陶瓷杯。（B）223.西湖龍井茶適宜茶壺湖泡。（B）224.龍井茶泡茶的適宜水溫是90攝氏度。（A）225.龍井茶沖泡中控制水溫的作用是預防燙熟茶芽。（A）226.龍井茶藝的“鳳凰三點頭”寓意向嘉賓三鞠躬。（A）227.龍井茶品質“四絕”的特征是色綠、香郁、味甘、形美。（A）228.“烹茶四寶”指的是孟臣罐、若琛甌、潮汕爐、玉書燥。（B）229.茶葉種類繁多，由于各地區(qū)的飲茶風俗各不相同，但對各茶類的制作要求是相同的。（B）230.抽氣真空包裝使茶葉隔絕氧氣，可以促進茶葉自動氧化。（A）231.茶葉中的兒茶素對茶葉色、香、味的形成起著重要的作用。（A）232.民俗茶藝表演取材于歷史資料，大致反映歷史原貌為主體的。（A）233.鐵羅漢屬于烏龍茶，產于福建武夷茶區(qū)，是著名的五大名叢之一。（B）234.江南文人茶藝比較講究動作的熱烈奔放。（A）235.安溪烏龍茶茶藝泡茶時使用的主泡茶具是白瓷蓋甌。（A）236.安溪烏龍茶藝品茶使用的茶具是小瓷杯。（A）237.茶葉審評有兩種方式，一種是理化審評，一種是感官審評。（B）238.嶺頭單機屬于烏龍茶類，產于福建安溪。（A）239.安溪烏龍茶藝可選擇南音名曲的音樂。（A）240.安溪烏龍茶藝的“懸壺高沖”意指沖水方法。（B）241.烏龍茶藝“春風拂面”意指淋壺。（A）242.烏龍茶藝“三龍護鼎”指持杯（品茗杯）方法。（A）243.安溪烏龍茶藝的“韓信點兵”是指分茶時把最后幾滴茶湯巡回分入品茗杯。（A）244.茉莉花茶藝使用的主泡器是蓋碗。（A）245.茉莉花茶藝使用的是品茶杯是三才杯。（B）246.“白族三道茶”屬于仿古茶藝表演。（A）247.茉莉花茶茶藝中“燙杯”是提高杯溫，有利于茶湯品質的蘊育。（B）248.安吉白茶屬于白茶類。（B）249.沖泡萊莉花茶適宜水溫是70攝氏度左右。（A）250.唐代日本僧人最澄、空海將中國茶傳播到了日本。（）251.紅碎茶又稱分級紅茶，是世界上產銷量最多的茶類。（A）252.茉莉花茶聞香的方法稱為鼻品。（B）253.高檔名優(yōu)綠茶應該用瓷杯沖泡。（A）254.工夫紅茶由于加工精細、費時、故被稱為工夫紅茶。（A）255.廣東烏龍茶中最著名的品種有鳳凰單擬、風凰水仙等。（B）256.《走筆謝孟束議寄新茶》的詩作者是徐簧。（A）257.清飲法是以沸水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品嘗茶葉真香真味。（A）258.調飲法是在茶湯中添加其他可溶物品的飲茶方式。（B）259.品飲花茶是屬于食物型的調飲法。（A）260.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和蔗糖調配用水煎熬的調飲茶。（A）261.西湖龍井的品質特點是外形扁平光滑，形如“碗釘”；湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（A）262.洞庭碧螺春的品質特點是條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露。（A）263.信陽毛尖內質湯色碧綠、滋味甘醇鮮爽。（A）264.皖南屯綠內質香高馥郁，味濃醇和，湯色清澈明亮。（A）265.太平猴魁內質是茶湯青綠明亮，滋味鮮醇回甘。頭泡香高，二泡味濃，三四泡幽香猶存。（B）266.祁門紅茶有“綠葉紅鑲邊，七泡有余香”之美譽。（A）267.安溪鐵觀音外形是條索緊結、肥壯、沉重，似蠟蜓頭。色澤砂綠，鮮潤。（A）268.云南普洱茶具有香氣馥郁，滋味都厚回甜，具有獨特的清香。茶性溫和，有較好的藥理作用。（A）269.君山銀針的品質特點是香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮。（B）270.形似瓜子，自然平展；葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）是黃山毛峰的主要品質特征。（A）271.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯是滇紅工夫紅茶的品質特點。（A）272.形似瓜子的單片，色澤綠中帶霜（寶綠）是六安瓜片的品質特點。（B）273.云南沱茶外形保持金銀花原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色。（A）274.平邑金銀花茶品質特點是香氣清雅，滋味甘醇，湯色黃亮悅目，保持了金銀花固有的外形。（B）275.峨媚山玉液泉是陸羽評定的“天下第一泉”。（A）276.茶葉已成為世界上栽培規(guī)模最大、產量最多、消費人群最廣的飲料作物之一。（A）277.烹著井在靈隱山，白居易曾經用它煮飲茶湯，因此而得名。（B）278.《和嶂岷從事斗茶歌》的作者盧全。（B）279.唐代貢茶主要是用作祭祀、做藥或做菜肴。（A）280.宋代點茶時，漂浮在茶湯表面的白花末叫“湯花”。（A）281.鐵觀音原產福建安溪西坪鄉(xiāng)。（A）282.上投法是泡茶時，先注滿沸水后再放入茶葉。（B）283.東方美人茶沖泡置茶宜采用上投法。（A）284.品飲黃金桂烏龍茶時，茶水比例以1：22為宜。（A）285.新茶香氣清鮮，湯色明亮，給人以清新感受。（A）286.茶葉“干”（含水量<6%）是茶葉保鮮的重要條件。（A）287.茶葉“勻”是指茶葉的粗細和色澤均勻一致。（A）288.花茶以透出濃、鮮、清、純的花香者為上品。（B）289.優(yōu)質茶一般帶有明顯的酸餿味。（A）290.非茶類夾雜物，如毛草、樹葉、泥砂、頭發(fā)、蟲尸等直接影響到茶葉的品質和衛(wèi)生。（B）291.被譽為“西湖雙絕”的是龍井茶、龍井泉。（A）292.干嗅具有濃郁純正花香，茶中略有花瓣者，為正宗窨花茶。（B）293.茶葉中夾有大量花干都是花茶。（A）294.四川人飲茶特別鐘情蓋碗茶，加蓋能保香，去蓋可觀姿察色。（B）295.京津等大中城市，大都選用紫砂茶具品飲名優(yōu)茶。（A）296.男人習慣于用較大的素凈的茶壺或杯喝茶。（B）297.女人愛用小巧精致的金銀玉器茶具沖茶。（B）298.根據(jù)不同茶具的質地和性能，沖泡紅茶宜選配玻璃杯。（二）選擇題1.職業(yè)道德是（B）所應遵循的道德原則和規(guī)范的總和。A.人們在家庭生活中B.人們在職業(yè)工作和勞動中C.人們在與人交往中D.人們在消費領域中2.職業(yè)道德品質的含義應包括（D）。A.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和個人信念B.職業(yè)觀念、職業(yè)修養(yǎng)和理論水平C.職業(yè)觀念、文化修養(yǎng)和職業(yè)良心D.職業(yè)觀念、職業(yè)良心和職業(yè)自豪感3.遵守職業(yè)道德的必要性和作用，體現(xiàn)在（D）。A.促進茶藝從業(yè)人員發(fā)展，與提高道德修養(yǎng)無關B.促進個人道德修養(yǎng)的提高，與促進行風建設無關C.促進行業(yè)良好風尚建設，與個人修養(yǎng)無關D.促進個人道德修養(yǎng)、行風建設和事業(yè)發(fā)展4.茶藝師職業(yè)道德的基本準則，就是指（A）。A.遵守職業(yè)道德原則，熱愛茶藝工作，不斷提高服務質量B.精通業(yè)務，不斷提高技能水平C.努力鉆研業(yè)務，追求經濟效益第一D.提高自身修養(yǎng)，實現(xiàn)自我提高5.開展道德評價具體體現(xiàn)在茶藝人員之間（A）。A.相互批評和監(jiān)督B.批評與自我批評C.監(jiān)督和揭發(fā)D.學習和攀比6.下列選項中，（C）不屬于培養(yǎng)職業(yè)道德修養(yǎng)的主要途徑。A.積極參加社會實踐B.強化道德意識C.提高自己的學歷水平D.開展道德評價7.茶藝服務中與品茶客人交流時要（A）。A.態(tài)度和高、熱情友好B.低聲說話、緩慢和氣C.快速回答、簡單明了D.嚴肅認真、語氣平和8.盡心盡職具體體現(xiàn)在茶藝師在茶藝服務中充分（A），用自己最大的努力盡到自己的職業(yè)責任。A.發(fā)揮主觀能動性B.表現(xiàn)自己C.表達個人愿望D.推銷產品9.真誠守信是一種社會公德，它的基本作用是（A）。A.樹立信譽B.獲得個人名利的資本C.樹立個人威望D.提高技術能力10.鉆研業(yè)務、精益求精具體體現(xiàn)在茶藝師不但要主動、熱情、耐心、周到地接待品茶客人，而且必須（A）。A.熟練掌握不同茶品的徹泡方法B.專門掌握本地茶品的徹泡方法C.專門掌握茶藝表演方法D.掌握保健茶或藥用茶的徹泡方法11.記載茶為藥用的書籍是（A）。A.《神農本草》B.《大觀茶論》C.《茶經》D.《茶錄》12.斗茶在宋代又稱為（B）。A.米粥B.茗戰(zhàn)C.黍粥D.面粥13.宋代斗茶用的茶具大都是（A）。A.黑釉盞B.青瓷碗C.白釉盞D.蓋碗14.明代飲用茶葉主要是(C）。A.團茶B.餅茶C.散茶D.粒茶15.六大茶類齊全的年代是(D）。A.唐代B.宋代C.明代D.清代16.世界上第一部茶書的書名是（A）。A.《茶經》B.《茶譜》C.《煎茶小記》D.《十六湯品》17.世界上第一部茶書的作者是（B）。A.盤蓄B.陸羽C.張又新D.溫庭筠18.唐代飲茶風盛的主要原因是(A）。A.社會鼎盛B.文人推崇C.朝廷詔令D.茶葉發(fā)展19.唐代餅茶的制作需經過的工序是(B）。A.煮、煎、濾B.炙、碾、羅C.商、舂、煮D.烤、燙、切20.唐代茶葉的種類有（A）。A.粗、散、末、餅茶B.綠、白、粗、散茶C.青、紅、末、餅茶D.黑、黃、散、粗茶21.宋代北苑頁茶的產地是當時的（B）。A福建崇安B.福建建安C.浙江湖州D.安微浮梁22.宋代斗茶的主要內容是看（A）。A.水痕B.香味、滋味C.濃淡、厚薄D.香氣、香型23.《大觀茶論》的作者是（B）。A.蔡襄B.趙佶C.丁謂D.陸羽24.宋代飲茶的主要方法是（B）。A.煮茶B.點茶C.泡茶D.庵茶25.品飲烏龍茶的起源時代是（B）。A.明代B.清代C.宋代D.唐代26.廣義茶文化的含義是（C）。A.茶葉生產B.茶葉加工C.茶葉的物質與精神財富的總和D.茶葉的物質及經濟價值關系27.狹義茶文化的含義是（C）。A.茶的藝術價值B.茶的物質財富C.茶的精神財富D.茶的文化價值28.沏泡烏龍茶時洗杯動作稱為（A）。A.獅子滾繡球B.滾動手法C.直接倒入D.回旋轉動29.流行潮汕功夫茶的地點是（A）。A.潮汕和漳泉B.滬蘇和京津C.紹杭和溫寧D.蒲仙和格延30.茶藝的主要內容是（B）。A.表演和欣賞B.泡茶和飲茶C.種植和加工D.精制和營銷3l.茶藝的三種形態(tài)是（A）。A.泡茶、演示、表演B.營業(yè)、表演、議事C.表演、學藝、品茗D.品茗、斗茶、營業(yè)32.通俗地說泡茶和飲茶的技巧和藝術稱為（D）。A.茶禮B.茶學C.茶俗D.茶藝33.茶文化的社會功能可簡要歸納為（C）。A.修身、齊家、入仕B.修行、勵志、正身C.雅志、敬客、行道D聯(lián)誼、交友、致富34.小喬木型茶樹的基本特征是(A）。A.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和喬木型茶樹之間。B.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和小葉種茶樹之間C.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和大葉種茶樹之間D.在樹高和分枝部位上都介于灌木型和中葉種茶樹之間35.灌木型茶樹的基本特征是（A）。A.沒有明顯主干，分枝較密，多近地面處，樹冠短小B.主干明顯，分枝稀，多近地面處C.主干明顯，分枝密，多距地面較高處D.沒有明顯主干，分枝稀，樹冠大36.茶樹性（C）、濕潤，對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A.路溫涼B.喜溫熱C.喜溫暖D.喜涼爽37.茶樹扦插育苗繁殖后代的意義是能充分保持母株的（B）。A.優(yōu)質和高產特性B.性狀和特性C.抗病和抗旱能力D.開花結實的能力38.茶樹性喜溫暖、（C），對緯度的要求是南緯45°與北緯38°之間都可以種植。A.喜溫涼B.喜溫熱C.濕潤D.喜涼爽39.茶樹適宜在土質疏松，排水良好的微酸性土壤中生長，以酸堿度PH值在（C）之間最佳。綠茶是(A）。A.不發(fā)酵茶B.輕發(fā)酵茶C.部分發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶41.紅茶是（D），其葉色深紅，茶湯呈朱紅色。A.不發(fā)酵茶B.輕發(fā)酵茶C.部分發(fā)酵茶D.全發(fā)酵茶42.烏龍茶屬青茶類，為（B），其茶葉呈深綠或青褐色，茶湯呈密綠或密黃色。A.不發(fā)酵B.半發(fā)酵C.后發(fā)酵D.全發(fā)酵43.制作烏龍茶一般采摘（B），大都為對夾葉，茶葉較成熟的鮮葉。A.一芽一葉B.一芽二葉C.一芽四葉D.一芽五葉44.基本茶類分為不發(fā)酵的（A），全發(fā)酵的紅茶類，半發(fā)酵的青茶類，輕微發(fā)酵的白茶類，輕發(fā)酵的黃茶類及后發(fā)酵的黑茶類，共六大類。A.綠茶類B.花茶類C.普洱茶D.苦丁茶45.紅茶、綠茶、烏龍茶的香氣主要特點是紅茶（A），綠茶板栗香，烏龍茶花香。A.甜香B.熟香C.清香D.花香46.審評紅、綠茶的茶水比例是(B）。：20：50：70：8047.紅茶的呈殊物質，茶黃素是（A）的決定性成分。A.刺激性和鮮爽度B.濃醇和鮮爽度C.刺激性和醇厚度D.刺激性和甘鮮度48.審評茶葉應包括外形與內質兩個項目。但在評比時大部分茶都比較注重（A）兩因子。A.香氣與滋味B.香氣與湯色C.香氣與葉底D.滋味與湯色49.感觀審評烏龍茶的投茶量是（C）。克克克克50.防止茶葉除化變質，必須要了解變質原因（A），水分含量過高、儲存于高溫高濕、有陽光直射，茶容易變質。A.異味B.干燥C.涼爽D.密封51.鑒別真假茶，應了解茶葉的植物學特征芽，其嫩葉背面有（A）。A.銀白色的茸毛B.鋸齒C.光澤明亮D.油亮發(fā)光52.引發(fā)茶葉變質的主要因素有（A）等。A.溫度過高B.濕度小C.冷空氣D.寒流53.茶葉保存應注意水分的控制，當茶葉水分含量超過（B）時，就會加液茶葉的變質。%%%%54.茶葉保存應注意光線照射，因為光線可加速各種（A），對茶葉儲存極為不利。A.化學反應B.物理反應C.分解反應D.脂質反應55.茶葉保存應注意光照，因為光照能促進植物色素或脂質的（D）加速茶葉的變質。A.分解B.化合C.還原D.氧化。56.茶葉的保存應注意氧氣的控制，茶中（A）的氧化和氧氣有關。A.各種內含物B.蛋白質類C.維生素類D.脂肪類57.早期茶具的特點是（B）。A.金屬茶具B.一器多用C.木制茶具D.石制茶具58.貢茶制度始于（B）。A.原始社會B.唐代C.宋代D.明代59.(B)五大名窯是官窯、哥窯、汝窯、定窯、鉤密。A.王囊《茶諧》B.宋代C.明代D.清代60.元代出現(xiàn)了（C）茶具，在白瓷上級以青色文飾、清麗恬靜，既典雅又豐富。A.浙江杭洲B.青瓷C.青花瓷D.紫砂陶61.明代茶具的代表是（C）。A.玻璃B.黑釉瓷器C.景瓷宜陶D.玻璃茶具62.(B）又稱“三才碗”，一式三件，下有托，中有碗，上置蓋。A.宋代B.蓋碗C.兔毫盞D.茶盅63.（A）具有泡茶不失原味，色香味皆韻，茶葉不易霉慢質的優(yōu)點。A.紫砂壺B.玻璃壺C.白瓷壺D.黑釉壺64.瓷器茶具按色澤不同可分為（D）茶具等。A.白瓷、彩瓷和黑陶B.鑄鐵茶具、青瓷和彩瓷C.白瓷、青瓷和紅陶D.白瓷、青瓷和黑瓷65.（C）瓷器素有“薄如紙，白如玉，明如鏡，聲如磐”的美譽。A.白瓷、青瓷和彩瓷B.河北唐山C.江西景德鎮(zhèn)D.山東溜博66、浙江龍泉的（B）以“造型古樸挺健、釉色翠青如玉”著稱于世。A.福建德化B.青瓷C.白瓷D.黑瓷67.（C）的特色是在瓷器上施金加彩，宛如錢絲萬縷的金絲彩線交織。A.定窯B.青瓷C.廣彩D.脫胎漆68.（B）的特點是質地透明，但易破碎，易燙手。A.竹木B.玻璃茶具C.瓷器D.金屬茶具69.錫作為儲茶器具的優(yōu)點是（C）。A.導熱性弱B.密封、防潮、防氧化、透光、防異味C.防潮、防氧化、防光、防異味D.透氣、防潮、防氧化、透光、防異味70.紫砂壺歷史上第一個留下名字的壺藝家是（A）。A.供春B.惠孟臣C.陳曼生D.時大彬71。（A）作品小壺多，中壺少、大壺罕見，大者渾樸，小者精妙。A.惠孟臣B.楊彭年C.陳曼生D.時大彬72.（B）是用來從茶葉罐中盛取干茶的器具，并用于欣賞干茶的外形及茶香。A.茶針B.茶荷C.茶海D.公道杯73.（C）是用于中和茶湯，使之濃淡均勻。A.均勻茶湯濃度B.茶杯C.公道杯D.茶荷74.（B）外表光潔明亮，造型規(guī)整有現(xiàn)代感，傳熱快，不透氣。A.儲放茶渣B.不銹鋼茶具C.竹木茶具D.紫砂茶具75.凡是礦物質含量超過150mg/l的水，稱為（B）。A.軟水B.硬水c.暫時硬水D.永久硬水76.凡是礦物質含量不超過150mg1的水，稱為（A）。.A.軟水B.硬水C.暫時硬水D.永久硬水77.古人對泡茶水溫十分講究，認為“水嫩”，茶湯品質（B）。A.香味清高B.香味低淡C.香味馥郁D.滋味苦澀℃以上的水溫適宜沖泡（B）茶葉。A.玉綠茶B.普洱茶C.碧螺春D.龍井茶79.（B）泡茶，湯色明亮，香味俱佳。A.河水B.古代雪水C.湖水D.自來水80.下列（D）井水，水質較差，不適宜泡茶。A.龍井B.高山寺院井C.高山井D.少設井81.下列（D）不屬于中國“三大名泉”之一。A.虎跑泉B.濟南的突泉C.無錫惠山泉D.濟南珍珠泉82.井水屬于地下水，在地層滲透過程中溶入許多礦物質和鹽類，當鎂的含量大于2毫克升時，茶湯品質（A）。A.湯色加深，湯味變淡。B.湯色加深，湯味變澀。C.湯色變淡，湯味帶成。D.湯色黑褐，湯味苦澀。83.用經過氯化處理自來水泡茶，茶湯品質（B）。A.湯味變甜B(yǎng).香氣變談C.湯味帶成D.湯色變亮值是表示溶液（C）。A.硬度B.濃度C.酸堿度D.溶解序85.（B）是大眾首選的自來水軟化的方法。A.活性炭吸收B.靜置煮沸C.加入明礬D.多次蒸餾86.《尋陸鴻漸不遇》的作者是（C）。A.陸羽B(yǎng).陸游C.皎然D.范仲淹87.陸羽崇尚的泡茶用水是（D）。A.雨水B.雪水C.井水D.山泉水88.要泡好一杯茶，需要掌握的要點有茶水比例、沖泡時間及（B）。A.掛畫B.水溫C.環(huán)境D.賞茶89.判斷好茶的方法，從茶葉的條索外形來看，最好要具備（B）。A.色澤一致B.色澤、大小、長短都要一致C.大小勻整、香氣濃郁D.香氣一致90.陸羽《茶經》指出：其水，用（C）上，江水中，并水下。A.蒸餾水B.純凈水C.山水B.雨水91.臺式烏龍茶徹泡中“烏龍入宮”是指：（A）。A.投茶B.溫杯C.洗茶D.沖泡92.在茶藝演示時沖泡茶葉的基本程序是：備器、備茶、煮水、（B）、置茶、沖泡、奉茶、收具。A.品茶（杯）B.溫壺（杯）C.候水D.賞茶93.在沖泡茶的基本程序中，講究“煮水的環(huán)節(jié)”根據(jù)（C），所需水溫不同A.茶具質地的不同B.茶葉外形不同C.茶葉品種不同D.水質不同94.在沖泡烏龍茶的基本程序中，（A）的環(huán)節(jié)是為了提高壺（杯)溫度，有利于茶湯品質的發(fā)揮。A.溫壺（杯）B.清洗茶具C.保持水溫D.不要用茶海、聞香杯，直接將茶湯分到品茶杯中95.當茶沖泡好之后，茶藝師奉茶時將茶送到賓客面前，并用（B）表示對賓客敬意。A.杯托B.伸掌禮C.托盤D.傳遞的方式96.人們在日常生活中，從（A）是生理上需要上升到精神上滿足的過程。A.喝茶到品茶B.以茶代酒C.將茶列為開門七件事之一D.喝茶到喝調味茶97.茶葉中對味覺起主導作用的物質是（C）、氨基酸。A.咖啡堿B.還原糖C.茶多酚D.茶紅素98.在各種茶葉的沖泡程序中，茶葉的用量、（B）和茶葉的浸泡時間是沖泡技巧中的三個基本要素。A.壺溫B.水溫C.水質D.水量99.在味覺的感受中，舌頭各部位的味蕾對不同滋味的感受不一樣，（A）易感受甜味。A.舌尖B.舌心C.舌根D.舌兩側100.在茶葉不同類型的滋味中，（B）型的代表茶是碧螺春、蒙頂甘露、南京雨花茶等。A.清香B.清鮮C.鮮濃D.板栗香101.沖泡螺素時，茶葉的用量比例是（B）克綠茶，沖入開水50-60ml。102.一般沖泡烏龍茶，根據(jù)品茶人數(shù)選用大小適宜的壺，投茶量視烏龍茶的（C）而定。A.外形B.品種和季節(jié)C.品種和條索D.條索103.由于烏龍獲制作時選用的是較成熟的芽葉做原料，屬半發(fā)酵茶，沖泡時需用（C）的沸水。攝氏度攝氏度左右攝氏度以上提氏度104.時間因素對泡好一壺茶的影響是重要的，不同茶類在沖泡中對時間的求是不同的，但苯湯的滋味總是隨著沖泡（B）而逐漸增濃的。A.茶量B.時間的延長C.次數(shù)的增加D.水溫105.茶點大致可以分為（D）、鮮果類、蜜錢類、中式點心、西式點心五大類。A.糕點類B.水果類C.甜點類D.干果類106.沖泡茶葉和品飲茶湯是茶藝形式的重要表現(xiàn)部分，稱為“行茶程序”，共分為三個階段：（C）、操作階段、完成階段。A.備茶具階段B.煮水階段C.準備階段D.迎賓階段107.茶葉中含有（D）多種化學成分。108.茶葉中主要藥用成分有咖啡堿、（B）、氨基酸、維生素、礦物質等。A.水分B.茶多酚C.葉綠素D.淀粉109.咖啡堿的主要藥理功能是（B）作用。A，抗氧化B.興奮C.抗衰老D.消炎110.（C）具有降血脂、殺菌消炎、抗氧化、抗衰老、抗輻射等藥理作用。A.氨基酸B.咖啡堿C.茶多酚D.維生素1ll.茶葉中的維生素（C）是著名的抗氧化劑，具有防衰老的作用。A.維生素AB.維生素CC.維生素ED.維生素D112.茶葉中的多酚類物質主要是由（A）、黃酮類化合物、花青素和酚酸組成。A.兒茶素B.氨基酸C.咖啡堿D.維生素113.不同種類的茶葉中維生素含量最高的茶類是（C）。A.烏龍茶B.紅茶C.綠茶D.黑茶114.科學飲茶的基本要求是（A）。A.正確選擇茶葉、正確的沖泡方法和正確地品飲B.正確選擇茶葉和正確沖泡方法C.正確沖泡方法和正確的品飲D.正確選擇茶葉和正確的品飲115.沖泡蒸青玉露茶的水溫是（A）。攝氏度攝氏度攝氏度攝氏度116.（C）是指在無任何污染的茶葉產地，按有機農業(yè)生產體系和方法生產出的鮮葉原料，在加工、包裝、儲運過程中不受任何化學污染，并經有機茶認證機構審查頒證的茶葉。A.無公害茶B.綠色食品茶C.有機茶D.大宗茶117.“茶醉”時可以通過（D），水果等方法來緩解。A.飲酒B.抽煙C.飲茶D.吃糖118.神經衰弱者飲茶以（B）為宜。A.喝濃茶B.喝淡茶C.睡前飲茶D.絕對不飲茶119.飲濃茶時茶葉中的（A）含量很高，對人體刺激過于強烈。A.茶多酚、咖啡堿B.茶多酚、氨基酸C.茶多酚、維生素D.茶多酚、葉綠素120.下列（A）屬于茶葉國家強制性標準的內容。A.衛(wèi)生標準B.地方標準C.行業(yè)標準D.企業(yè)標準121.下列（C)標準是與茶葉關系密切的國家強制性標準?！恫瓒喾訙y定》《烏龍茶成品茶》《生活用水衛(wèi)生標準》T1067-93《祁門紅茶》122.茶葉感觀審評時要求水溫是（A）。攝氏度攝氏度攝氏度攝氏度123.收購毛茶的質量標準稱為（A）。A.茶葉標準樣B.毛茶標準樣C.加工標準樣D.貿易標準樣124.（C）使葉內的內含物質發(fā)生一系列復雜的化學變化，以形成黑茶特有的色、香、味。A.殺青B.拆捻C.程堆D.干燥125.（D）是茶葉對外貿易中成交計價和貨物交接驗收的實物依據(jù)。A.茶葉標準樣B.毛茶標準樣C.加工標準樣D.貿易標準樣126.祁門種適合制作（）。A.綠茶B.紅茶C.緊壓茶D.烏龍茶127.下列適合制作綠茶的是（B）。A.龍井長葉B.風凰水仙C.福鼎大白D.英紅1號128.紅碎茶又稱為（D）。A.小種紅茶B.工夫紅茶C.祁門紅茶D.分級紅茶129.磚茶的“燒心”是由（D）大量滋生引起。A.冠突曲霉B.灰綠曲霉C.紅曲霉D.黑曲霉130.在以下有關權益的表述中，不屬于勞動者權利的是（D）。A.享有平等就業(yè)和選擇職業(yè)的權利B.取得勞動報酬的權利C.休息休假的權利D.要求被錄用權利131.在《勞動法》中對勞動者最基本的素質要求是（B）。A.勞動者的認真工作B.勞動者應當完成勞動任務C.勞動者不斷提高技能D.滿足工作要求”一起“種132.勞資關系發(fā)生糾紛，當事人可以向（D）申請調解。A.當?shù)氐闹俨梦瘑T會B.向人民法院C.民事糾紛委員會D.本單位勞動爭議調解委員會133.《食品衛(wèi)生法》的監(jiān)督機構是（A）。A.國家衛(wèi)生行政部門B.衛(wèi)生防疫部門C.衛(wèi)生廳D.衛(wèi)生局134.在茶館營業(yè)中，以下（C）現(xiàn)象不符合《食品衛(wèi)生法》的衛(wèi)生要求。A.用開水燙洗茶杯B.用過濾器過濾泡茶用水C.用手直接將茶點裝盤D.茶藝師每年參加健康體檢135.以下（A）現(xiàn)象中，違反了《消費者權益保護法）。A.在茶館服務的泡茶過程中，水壺意外破裂，燙傷顧客，由于是意外，茶館不用負責B.引導顧客點茶C.向顧客介紹消費細則D.依法成立消費者社團136.消費者與經營者發(fā)生權益糾紛時可以與經營者協(xié)商和解、可以請求消費者協(xié)會調解、可以向有關行政部門申訴、可以提請仲裁機構仲裁、（C）。A.投訴B.經營方為避免爭執(zhí)，做出退讓并給予免單C.可向人民法院提起訴訟D.消費者索取賠償137.“衛(wèi)生許可證”是由（A）簽發(fā)的。A.縣級以上衛(wèi)生行政部門B.當?shù)毓ど绦姓芾砭諧.當?shù)囟悇站諨.由所在管轄區(qū)派出所138.賓客進入茶藝館，茶藝師要笑臉相迎，并致親切問候，通過（A）和可親的面容使賓客進門就感到心情舒暢。A.美好的語言B.正規(guī)的儀式C.激動的表情D.禮節(jié)性的握手139.當賓客對飲用什么茶葉或選用什么拿不定主意時，茶藝師應（B）。A.主動替賓客選定B.熱情為賓客推薦C.禮貌將茶單交賓客自選D.留時間讓賓客考慮，確定后再來服務140.下列選項中，（D）不符合熱情周到服務的要求。A.賓客低聲交談時，應主動回避B.仔細傾聽賓客的要求，必要時向賓客復述一邊C.賓客之間談話時，不要側耳細聽D.賓客有事招呼時，要趕緊上前詢問141.茶藝師與賓客交談過程中，在雙方意見各不相同的情況下，可（B）表達自己的不同看法。A.回避B.婉轉C.鄭重D.明確142.茶藝師可以用關切的詢問、征求的態(tài)度、（C）和有針對性的回答等方式來加深與賓客的交流和理解，有效地提高茶藝館的服務質量。A.簡捷的提問B.鄭重的語氣C.提議的問話D.直接的話語143.茶藝師與賓客道別時，可通過巧妙利用一些特別的情景，加上特別的問候，讓人備感溫馨，使人留下深刻而美好的印象，例如，賓客購買了一些美容茶，可說（D）A.祝您節(jié)日快樂B.祝您旅途平安C.祝您全家健康D.祝您愈來愈美麗144.下列選項不符合茶藝師坐姿要求的是（C）。A.坐姿優(yōu)雅B.兩腿交叉疊放顯優(yōu)雅C.側斜著身體，便于泡茶D.坐姿端莊145.在為賓客引路指示方向時，應（A），面帶微笑，眼睛看著目標，并兼顧賓客是否意會到目標。A.掌心向上B.掌心向下C.草心向外D.掌心向內146.在服務接待過程中，不能使用（A）目光，因它給人以目中無人、驕做自大的感覺。A.向上B.正視C.俯視D.掃視147.構成禮儀最基本的三大要素是（A）。A.語言、動作舉止、服飾B.禮節(jié)、禮貌、禮服C.待人、接物、處事D.思想、行為、表現(xiàn)148.日本人和韓國人講究飲茶，注重飲茶禮法，茶藝師為其服務時應注意（C）。A.茶水比例B.用水選擇C.泡茶規(guī)范D.茶葉用量149.接待印度、尼泊爾賓客時，茶藝師應施（D）禮。A.握手禮B.和禮C.注目禮D.合掌禮150，英國人喜歡甜味牛奶紅茶或檸檬紅茶，茶藝師在提供服務時應根據(jù)茶藝服務規(guī)程適當添加（B）。A.白蘭地B.白糖C.可樂D.甜酒151.根據(jù)俄羅斯人對茶飲愛好的特點，茶藝師在服務中可向他們推薦一些（B）茶點。A.素食茶點B.甜味茶點C.葷味茶點D.咸味茶點152.茶是摩洛哥人社交活動中必備的飲料，茶藝師在服務中添加（A）是必不可少的。A.白糖B.甜酒C.甜食D.冰塊153.美國多數(shù)人愛飲加糖和奶的紅茶，也酷愛（A）。輸A.冰茶B.綠茶C.檸檬茶D.烏龍茶154.土耳其人喜歡喝（A），飲茶是土耳其一道頗具特色的生活景觀。A.加糖紅茶B.加糖綠茶C.牛奶紅茶D.檸檬紅茶155.夏天制作泡沫紅茶的原料是（A）。A.紅茶B.綠茶C.烏龍茶D.花茶156.巴基斯坦西北地區(qū)流行飲綠茶，多數(shù)配以（D）。A.糖和檸檬B.糖和薄荷C.牛奶和糖D.糖和豆蔻157.漢族飲茶，大多推崇（A），茶藝師可根據(jù)賓客所點的茶品，采用不同方法徹茶。A.純茶清飲B.加味調飲C.甜味調飲D.加香調飲158.藏族喝茶有一定禮節(jié)，邊喝邊添，三杯后再將添滿的茶湯一飲而盡，這表明（B）。A.茶湯好喝B.不再喝了C.想繼續(xù)喝D.稍停再喝159.接待蒙古族賓客，敬茶時應用（D），以示尊重。A.右手B.左手C.單手D.雙手160.白族“三道茶”是指（A）。A.一苦二甜三回味B.對尊貴賓客要斟茶三道C.按當?shù)仫L俗，客人喝油茶一般不少于三碗D.生葉、生姜和生米仁等三道原料加水烹煮而成的湯161.為維吾爾族賓客服務時，（C）。A.當賓客的面沖洗杯子B.盡量在服務前沖洗杯子C.盡量當賓客的面沖洗杯子D.盡量在服務結束賓客走后在沖洗162.為壯族賓客服務時，要注意斟茶不能過滿，奉茶時要用(D）。A.右手B.左手C.單手D.雙手163.茶藝師在為信奉佛教賓客服務時，可行（B）禮，以示敬意。A.拱手禮B.合掌禮C.擁抱禮D.扣胸禮164.茶藝師在與（B）賓客交談時，不能問其年齡。A.佛教B.道士C.伊斯蘭教D.天主教165.茶藝師在接待佛教賓客時，不要主動與僧尼（B）。A.招手B.握手C.揮手D.行禮166.形成茶湯滋味的鮮爽度主要是(C）。A.茶多酚B.咖啡因C.氨基酸D.維生素167.在為VIP賓客提供服務時，茶藝師應根據(jù)VIP賓客的（C）和茶藝館的規(guī)定配備茶品。A.年齡B.性別C.等級D.來館的次數(shù)168.在為VP賓客提供服務時，應提前（D）將茶品、茶食、茶具擺好，確保茶食的新鮮、潔凈、衛(wèi)生。A.半天B.一周C.一天分鐘169.接待年老體弱賓客時，應（B）。A.盡可能將其安排在窗邊B.盡可能將其安排在離人口較近位置C.盡可能將其安排在遠離人口位置三D.盡可能將其安排在雅間170.接待身體殘疾的賓客時，應（D）。A.盡可能將其安排在離出、入口較近位置，便于出人B.安排在窗前C.盡可能安排在光線好的位置D.安排在適當位置，遮掩其缺陷17l.六大類成品茶的分類依據(jù)是（A）。A.加工方法與品質特征B.茶樹品種C.茶樹產地D.發(fā)酵時間172.高檔安吉白茶干茶色澤屬于（B）。A.翠綠型B.黃綠型C.銀綠型D.墨綠型173.烏龍茶類中的武夷巖茶的茶湯色澤為（A）型。A.橙黃B.金黃C.橙紅D.橙綠174.烏龍茶類中（C）葉底不顯綠葉紅鑲邊。A.安溪鐵觀音B.武夷水仙C.自毫烏龍D.風凰水仙175.洞庭碧螺春滋味類型是屬于（A）。A.清鮮型B.鮮濃型C.鮮烈型D.鮮淡型176.按干燥方式不同，綠茶有（D）三種。A.悶青、曬青、濕青B.蒸青、悶青、涼青C.炒青、蒸青、悶青D.炒青、烘青、曬青177.紅茶按加工工藝分為（A）三大類。A.工夫紅茶、小種紅茶和紅碎茶B.演紅、寧紅、宜紅工夫C.川紅、閩紅、湖紅工夫D.政和、坦洋、白琳工夫178.黃茶按鮮葉老嫩不同，分為（A）三大類。A.黃芽茶、黃小茶、黃大茶B.蒙頂黃茶、黃大茶、太平猴魁C.黃小茶、霍山黃芽、君山銀針D.黃大茶、蒙頂黃茶、霍山黃大茶179.烏龍茶按產地分為（B）烏龍茶。A.閩北、閩南、廣東B.福建、廣東、臺灣C.武夷、永春、安溪D.福建、潮安、汕頭180.白茶按鮮葉原料的茶樹品種分為（B）兩大類。A.大芽和小芽B.水仙白和小白C.長條和短條D.片狀和條狀181.黑茶按加工法和形狀不同分為（A）兩大類。A.散裝和壓制B.條型和片型C.塊狀和末狀D.細碎和長條182.鮮嫩、清高、清香是評茶術語中關于（A）的褒義術語。A.香氣B.滋味C.形狀類D.嫩度.o183.陶器與瓷器的主要區(qū)別在于（D）。A.原料不同B.胎色不同.C.用釉不同D.燒制溫度不同184.俗稱“茶葉末”的顏色釉瓷特征是（A）。A.黃綠色釉B.海棠紅釉C.玫瑰紫釉D.釉上五彩185.泡好一杯茶的要求是（A）的配合。A.苯葉與茶具B.茶具與香爐C.茶壺與水壺D.香品與香爐186.“茶道”一詞出現(xiàn)于（B）代。A.漢B.唐C.宋D.隋187.形成茶葉香味的主要物質是（A）。A.芳香物質B.氨基酸C.咖啡因D.茶多酚188.出現(xiàn)焚香的歷史年代是（A）。A.秦漢B.唐宋C.元明D.明清189.紅茶加工的（C）工序是破壞葉細胞，使茶汁揉出，便于氧化作用。A.萎稠B.殺青C.揉捻D.干燥190.我國古代士大夫修身的四課內容是（B）。A.詩、書、劍、藝B.琴、棋、書、畫C.琴、棋、詩、曲D.唱、詠、和、論191.我國古代文化人的必修課是（C）。A.劍術B.棋藝C.音樂D.書法192.茶藝表演時音樂的作用是(A）。A.營造環(huán)境及村托主題B.熱鬧氣氛C.渲染情感D.張揚技藝193.適合茶藝表演的音樂是（B）。A.中外流行音樂B.中國古典音樂及民族音樂C.外國音樂D.古琴194.反映月下美景的古典名曲有（A）。A.《春江花月夜》B.《遠方的思念》C.《海青拿天鵝》D.《魚樵問答》195.反映山水之音的古典名曲有（A）。A.《流水）B.《情鄉(xiāng)行》C.《塞上行》D.《月兒高）196.下列（A）是擬禽鳥之聲的古典名曲。A.（空山鳥語》B.《彩云追月）C.(由谷清風》D.《平湖秋月》197.擂茶、青豆茶屬于（A）。A.民俗茶藝B.仿古茶藝C.宗教茶藝D.花式茶藝198.品茶時不適合播放的大自然之聲是(C）。A.風吹竹枝B.秋蟲鳴唱C.暴雨雷鳴D.萬鳥明哦199.茶藝表演者的服飾要與（C）相適宜。（常知A.茶具式樣B.茶葉品質C.茶藝主題D.茶葉價值200.茶藝表演者著裝應具有（A）特色。A.傳統(tǒng)B.個性C.時代D.現(xiàn)代201.女性茶藝表演者如有條件可（A），可平添不少風韻。A.戴一只玉鐲與B.戴一只手表C.佩帶金銀飾物D.抹香味化妝品202.茶藝表演者的發(fā)型不可與（A）相沖突。A.表演的主題B.茶具的擺設C.播放的音樂203.茶室插花的目的是（B）。A.令茶室充滿花香B.烘托品茗環(huán)境C.為茶室增添色彩（D.活躍品著氛圍204.茶室插花一般（A）。A.簡約樸實B.熱烈奔放C.花繁葉茂D.擺設在高處205.茶藝表演中的“鳳凰三點頭”技法用于（C）。A.烏龍茶B.緊壓茶C.名優(yōu)綠茶D.紅茶206.焚香散發(fā)香氣有（A）、燃燒、自然散發(fā)三種方式。A.熏炙B.碾碎C.浸漬D.春末207.燃燒香品的主要原料是（B）。A.水草、沉香木B.香草、沉香木C.香草、紫薇木D.香、白樟木208.熏炙香品的主要原料是（C）。A.桂花B.蘭香C.龍腦D.紅樟209.自然散發(fā)的香品有（C）。A.茶葉、香花B.香精、蘭花C.香油、香花D.香草、香木詞210.香品原料主要分為（B）三類。A.天然性、植物性、動物性B、植物性、動物性、合成性C.原生性、植物性、合成性D.礦物性、動物性、植物性211.茶藝表演中“高沖低斟”技法用于（A）。A.烏龍茶B.綠茶C.紅茶D.緊壓茶212.品茗焚香時使用的最佳香具是（D）。A.體頭B.大碗C.竹筒D.香爐213.品茗焚香時，香不能緊挨著（C）。A.水壺B.燒爐C.鮮花D.茶罐214.《茶經》中介紹泡茶用水以（B）質量為好。A.井水B.山泉水C.江水D.河水215.唐代茶具最著名的是（A）。A.越窯青瓷B.青花瓷C.景德鎮(zhèn)白瓷D.紫砂壺216.龍井茶藝所用的茶杯為（C）。A.瓷杯B.陶杯C.玻璃杯D.瓷化杯217.滄茶外形似（B）道。A.杯形B.碗形C.方形D.圓形218.龍并茶泡茶的適宜水溫是（C）左右。攝氏度攝氏度攝氏度攝氏度219.龍井茶沖泡中控制水溫的作用是(B）。A.預防燙傷客人B.預防燙熟茶芽C.預防燙傷茶藝師D.預防燙傷葉底220.龍井茶藝的“風凰三點頭”的離意是（A）。A.向嘉賓三鞠躬B.向嘉賓三致意C.再三贊其茶質D.再三著其茶藝221.龍井茶品質“四絕”的特征是（B）。A.色白、形美、香島、味醇B.色綠、香郁、味甘、形美C.色綠、形美、香長、味重D.色紅、形美、香銳、味醇222.鐵觀音的顯著特點是（A）。A.綠葉紅鑲邊B.黃葉C.綠葉D.經葉223.祁門紅茶屬于紅茶中的（A）。A.條形紅茶B.紅碎茶C.袋泡茶D.小種紅茶224.紅茶的品質特點是(C）A.清湯紅葉B.黃湯黃葉C.紅湯紅葉D.黃湯紅葉225.普洱緊壓茶有（A）。A.花茶、餅茶B.茯磚、老青磚C.小京磚D.湘磚226.烏龍茶沖泡后在壺面淋水目的是為了（B）。A.清洗泡沫B.提高壺溫C.增加水量D.增加味道227.茶泡沫形成主要是（A）。A.“搖動搖酒器B.搖動茶壺C.搖動杯子D.搖動蓋碗228.紅茶屬于全發(fā)酵茶類，屬熱性，一般宜在（D）季飲用。A.春秋B.春夏C.夏秋D.冬229.安溪烏龍茶茶藝在泡茶時使用的主茶具是（D）。A.白鐵壺B.青瓷壺C.白瓷蓋甌D.紫砂蓋甌230.龍并泉位于杭州，泉水清冽甘美，又名（C）。A.虎跑泉B.惠山泉C.龍湫泉D.中泠泉231.供春壺產生的時代是(A）。A.明代B.清代C.民國D.現(xiàn)代232.安溪烏龍茶藝一般選擇（D）音樂。A.空山鳥語B.三泉飛C.松詩海浪D.南音名曲233.安溪烏龍茶藝的沖水方法稱為（A）。A.懸壺高沖B.風凰點頭C.游龍戲珠D.落英繽紛234.烏龍茶藝“春風挑面”意指（A）。A.刮沫B.淋壺C.燙杯D.沖水235.烏龍茶藝“三龍護鼎”指（A）。A.持杯方法B.持壺方法C.并樣方法D.持夾方法236.下列屬于安溪烏龍茶藝的投茶程序的是（C）。A.韓信點兵B.再斟流霞C.烏龍入宮D.關公巡城237.沖泡高香茶宜選用（B）。A.紫砂壺B.蓋碗C.玻璃壺D.玻璃杯238.萊莉花茶茶藝使用的茶杯是（A）。A.蓋碗B.白瓷杯C.玻璃杯D.水晶杯239.明代紫砂壺名家輩出，其中著名的有（C）。A.許四海B.陸羽C.時大彬D.楊彭年240.宋代點茶時燒水過程非常講究，被稱為（A）。A.候湯B.選水C.淋水D.煎水241.下令“昭罷龍團”的是（C）。A.唐太察B.明成祖C.明太祖朱元璋D.宋微宗242.沖泡策莉花茶的適宜水溫是（B）。攝氏度左右攝氏度左右攝氏度左右握氏度左右243.唐代煮素時在（）時候加鹽。A.水燒開了B.一沸時C.二沸時D.三沸時244.宋代點茶前先將茶餅進行處理，該過程稱為（B）。A.研茶B.敲茶C.炙茶D.煮茶245。宋代點茶時將茶餅敲碎再處理成粉茶，該過程被稱為（A）。A.研茶B.炙茶C.藏茶D.煮茶246，下列綠茶中屬于藏青綠茶的是（A）。A.玉露B.西湖龍井C.碧螺春D.黃山毛峰247.下列紅茶中屬于工夫紅榮的是（C）A.葉添B.片添c.九曲紅梅D.正山小種248.下列屬于閥南烏龍茶的是（A）。A.黃金桂B(yǎng).肉桂C.大紅泡D.風凰水仙249.傳跟千古《走筆謝孟諫議寄新茶》的詩作者是（C）。A.陸羽B(yǎng).徐夤C.盧仝D.皎然250.精飲法是以確水直接沖泡葉茶，清飲茶湯，品會素葉（A）。A.真香真味B.原汁原味C.明亮湯色D.絢麗“茶舞”251.調飲法是在茶湯中添加其他可溶物質。（A）或借茶保健的飲茶方式。A.增加香味。適應口味B.改變色澤C.改變湯色D.幫助消化252.《六段歌》的作者是（A）。A.陸羽B(yǎng).收然C.盧全D.范仲淹253.閩、粵、臺流行的“姜茶飲方”是用茶葉、姜和（B）調配用水煎落的調飲茶。A.貝母B.蔗糖C.老酯D.川芎254.西湖龍井外形的品質特點是（A）。A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細、圓緊、直、光、多白毫D.外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤。255.碧螺春外形的品質特點是（B）。A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條素纖細、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細、圓緊、直、光、多白毫；內質清香，湯綠味濃D.外形勻整，條索緊結，色擇灰綠光潤256.信陽毛尖外形的品質特點是（C）。A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條索纖細、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細、圓緊、直、光、多白毫D.外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤257.皖南電綠外形的品質特點是（D）。A.外形扁平光滑，形如“碗釘”B.條素纖細、卷曲成螺、茸毛披露C.外形細、圓緊、直、光、多白毫D.外形勻整，條索緊結，色澤灰綠光潤258.太平猴魁外形的品質特點是（A）。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭。色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅259.祁門工夫紅茶外形的品質特點是（B）。.A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫B.條形緊秀，鋒苗好，色澤紅褐C.條索緊結、肥壯、沉重，似蜓頭；色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅260.安溪鐵觀音外形的品質特點是（C）。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤紅具有“寶光”C.條索緊結、肥壯、沉重，似緒疑頭。色澤砂燥，鮮澗，紅點明D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅261.云南普洱茶外形的品質特點是（D）。A.兩葉抱一芽，平扁挺直不散、不翹、不曲，全身白毫，含而不露B.條形緊秀，鋒苗好，色澤具有“寶光”C.條索緊結、肥壯、沉重，似蜻蜓頭，色澤砂綠，鮮潤，紅點明D.條索鈕壯肥大，色澤烏潤或褐紅262.君山銀針內質的品質特點是（A）。A.香氣清純，滋味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B.清香高長，湯色清澈，滋味鮮濃、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清高、味道甘鮮263.黃山毛峰外形的品質特點是（B）。A.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）264.滇紅工夫紅茶外形的品質特點是（C）。A.芽頭肥壯，緊實挺直，芽身金黃，滿披白毫B.形似雀舌，勻齊壯實，鋒顯毫露，色如象牙，魚葉金黃C.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.形似瓜子的單片，自然平展，葉緣微翹，大小均勻，色澤綠中帶霜（寶綠）265.六安瓜片內質的品質特點是（D）。A.香氣清純，德味甜爽，湯色橙黃明凈，葉底嫩黃勻亮B.清香高長，湯色清激，滋味鮮液、醇厚、甘甜，葉底嫩黃肥壯成朵C.湯色艷亮，香氣鮮郁高長，滋味濃厚鮮爽，富有刺激性，葉底紅勻嫩亮D.香氣清高、味道甘鮮266.云南論茶外形的品質特點是（A）。A.外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫B.外形保持金銀花花蕾原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.條索粗壯肥大，色澤烏潤或褐紅267.平邑金銀花茶外形的品質特點是（B）。A.外形緊結端正，呈碗形，色澤烏潤，外觀顯毫B.外形保持金銀花原有形態(tài)和色澤，干茶呈栗褐色C.條素緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯D.條索緊結，肥碩雄壯，色澤烏潤，金毫特顯268.下列（A）被陸羽評為“天下第一泉”。A.廬山康王谷谷簾泉B.鎮(zhèn)江金山寺中冷泉C.杭州飛來蜂玉女泉D.山東濟南的的突泉269.從唐代開始就被列為貢茶的是(A）。A.顧渚紫筍B.西湖龍井C.碧螺春D.信陽毛尖270.烹茗井在靈隱山，（A）曾經用它煮飲茶湯，因此面得名。A.自居易B.許次紓C.徐霞客D.顧元慶271.蘇東城詩中提到陸羽遺卻的一道泉是指（A）。A.安平泉B.仆夫泉C.甘露泉D.冰泉272.下列屬于閥北烏龍茶的是(D）。A.風凰單樅B.鐵觀音C.文山包種D.大紅袍273.唐代（D）《封氏聞見記》生動記載了佛教促進飲茶的傳播，與榮葉商品經濟的發(fā)展。A.陸羽B(yǎng).皎然C.產仝D.封演274.沖泡穆螺春宜用（A）。A.上投法B.中投法C.下投法D.先勢后投275.泡茶時，先放茶葉，后注入沸水，稱為（C）。A.上投法B.中投法C.下投法D.點茶法276.鐵觀音沖泡置茶一般采用（C）。A.上投法B.中投法C.下投法D.點茶法277.品飲鐵觀音烏龍茶時，茶水的比例以（B）為宜。：:：：80278.經常飲茶者愛飲較濃的茶，茶水比（A）。A.可大B.要小