北師大版初中生物七年級(jí)下冊(cè) 第1節(jié) 人類的食物（區(qū)一等獎(jiǎng)）

第1節(jié)人類的食物人類的食物中都有哪些營(yíng)養(yǎng)成分呢？為什么我們需要各種各樣的食物呢？學(xué)習(xí)目標(biāo)1.

知識(shí)目標(biāo)：嘗試分析食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，說明各種營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的重要作用。（重點(diǎn)、難點(diǎn)）2.能力目標(biāo)：通過探究食物中的營(yíng)養(yǎng)成分，提高實(shí)驗(yàn)操作能力及表達(dá)交流。3.情感與態(tài)度目標(biāo)：形成關(guān)注、關(guān)心自身和他人健康，用科學(xué)知識(shí)指導(dǎo)健康生活的科學(xué)態(tài)度。一、自主預(yù)習(xí)你用什么方法了解食物中有哪些營(yíng)養(yǎng)成分的？水、無機(jī)鹽、脂肪、蛋白質(zhì)、維生素營(yíng)養(yǎng)成分的檢測(cè)二、合作學(xué)習(xí)想一想二、合作學(xué)習(xí)我們用什么方法來檢測(cè)食物中含有的營(yíng)養(yǎng)成分呢？水的檢測(cè)二、合作學(xué)習(xí)烘烤后，試管壁上出現(xiàn)水珠。二、合作學(xué)習(xí)無機(jī)鹽的檢測(cè)少量的灰（無機(jī)鹽）。烘烤的種子燃燒后留下二、合作學(xué)習(xí)脂肪的檢測(cè)二、合作學(xué)習(xí)將烘烤后種子的胚在紙上壓擠，紙上出現(xiàn)油跡亮點(diǎn)。淀粉的檢測(cè)二、合作學(xué)習(xí)將小麥粉制成淀粉溶液。用紗布包小麥粉在清水中揉擠，碘液在淀粉溶液中加入碘液，溶液立刻變藍(lán)。淀粉溶液二、合作學(xué)習(xí)

營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠

無機(jī)鹽燃燒燃燒一定時(shí)間后熄滅燃燒后剩下一些灰分

脂肪白紙上擠壓可擠出脂肪有油印跡留下

淀粉碘液發(fā)生顏色改變變?yōu)樗{(lán)色蛋白質(zhì)

維生素Ｃ

??????實(shí)驗(yàn)一：蛋白質(zhì)的檢測(cè)1、實(shí)驗(yàn)中設(shè)置乙試管的作用是什么？答：對(duì)照，進(jìn)一步說明試管中顏色的改變不是由水引起的。2、為什么甲、乙兩試管溶液的顏色變化不同？答：甲試管:呈紫色反應(yīng)（藍(lán)色紫色）乙試管：不變色（淡藍(lán)色）討論實(shí)驗(yàn)二：維生素C的檢測(cè)討論1、為什么甲、乙兩試管中溶液顏色不同？答：甲試管：褪色（藍(lán)色無色）乙試管：不變（仍為藍(lán)色）2、用吲哚酚可以檢測(cè)哪種水溶性物質(zhì)？答：維生素C營(yíng)養(yǎng)成分檢測(cè)方法預(yù)期實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象實(shí)驗(yàn)現(xiàn)象

水烘烤有水珠產(chǎn)生試管壁有水珠

無機(jī)鹽燃燒燃燒一定時(shí)間后熄滅燃燒后剩下一些灰分

脂肪白紙上擠壓可擠出脂肪有油印跡留下

淀粉碘液發(fā)生顏色改變變?yōu)樗{(lán)色蛋白質(zhì)雙縮脲試劑發(fā)生顏色改變紫色反應(yīng)維生素Ｃ吲哚酚試劑發(fā)生顏色改變藍(lán)色變?yōu)闊o色三、歸納總結(jié)無機(jī)物有機(jī)物水分無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素三、歸納總結(jié)食物中主要營(yíng)養(yǎng)成分包括：四、合作探究食物中營(yíng)養(yǎng)成分的作用和來源營(yíng)養(yǎng)成分對(duì)人體的作用食物來源蛋白質(zhì)糖類脂肪維生素探究一1、糖、蛋白質(zhì)、脂肪、維生素的作用及食物來源。

每周星期一升旗的時(shí)候，有很多同學(xué)在沒吃早餐的情況下容易出現(xiàn)暈厥的現(xiàn)象，到校醫(yī)室之后，醫(yī)生給他什么喝呢？長(zhǎng)跑運(yùn)動(dòng)員比賽前可以喝糖補(bǔ)充，這樣可以給運(yùn)動(dòng)員提供什么？資料分析一：原因是缺糖補(bǔ)充能量資料分析二：肌肉萎縮病原因是缺蛋白質(zhì)?“大頭娃娃”事件的原因資料分析三：長(zhǎng)期飲用蛋白質(zhì)含量極低的奶粉，導(dǎo)致嬰兒嚴(yán)重營(yíng)養(yǎng)不良，開始變得四肢短小，身體瘦弱，尤其是嬰兒的腦袋顯得偏大。被稱為“大頭娃娃”。資料分析四：原因是脂肪過多資料分析五：缺乏維生素小資料夜盲癥—--缺維生素A；壞血病—--缺維生素C；腳氣病—--缺維生素B1；口角炎、皮炎—--缺維生素B2；佝僂病—--缺維生素D和鈣探究二

無機(jī)鹽缺乏時(shí)的癥狀與食物來源無機(jī)鹽的種類缺乏時(shí)的癥狀食物來源含鈣的無機(jī)鹽兒童缺鈣易患

，成人缺鈣易患

------

含鐵的無機(jī)鹽鐵是構(gòu)成

的成分，缺鐵會(huì)得缺鐵性-----------

含碘的無機(jī)鹽幼兒缺碘影響智力發(fā)育，成人缺碘易得

，

俗稱大脖子病?！?形腿”的現(xiàn)象“X形腿”的現(xiàn)象原因缺鈣資料分析六：雞胸牙齒不整齊及黑齒現(xiàn)象原因也是缺鈣大脖子病原因缺碘結(jié)論：1、鈣、碘等均屬于無機(jī)鹽。

2、無機(jī)鹽在維持人體生命活動(dòng)十分重要，不同的無機(jī)鹽具有不同的作用。無機(jī)物營(yíng)養(yǎng)成分有機(jī)物水——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動(dòng)無機(jī)鹽——構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用

糖類——人體最主要的能源物質(zhì)蛋白質(zhì)——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料脂肪——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定維生素——維持人體的正常生命活動(dòng)五、小結(jié)六、學(xué)以致用營(yíng)養(yǎng)成分無機(jī)物有機(jī)物

()——人體最主要的能源物質(zhì)()——構(gòu)成人體細(xì)胞的基本物質(zhì)，是人體生長(zhǎng)發(fā)育、組織更新和修復(fù)的重要原料()——人體內(nèi)的儲(chǔ)備能源物質(zhì)，維持體溫恒定()——維持人體的正常生命活動(dòng)()——細(xì)胞的主要組成成分，參與人體的各種生理活動(dòng)()——構(gòu)成人體組織的重要成分，對(duì)人體的生長(zhǎng)發(fā)育起重要作用水無機(jī)鹽糖類蛋白質(zhì)脂肪維生素課堂小結(jié)通過這節(jié)課的學(xué)習(xí)，我收獲了什么？會(huì)考鏈接1.（2012貴港）下列物質(zhì)中，主要源自于食物，不能為人體提供能量，且需要量很少，但對(duì)維持正常生命活動(dòng)很重要的是（

）A．水 B.維生素 C．葡萄糖 D.胰島素返回目錄B

2.（2013玉林）下列人體所需的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)與缺乏癥對(duì)應(yīng)錯(cuò)誤的是（

）A．缺維生素C——佝僂病

B．缺鐵——貧血C．缺維生素A——夜盲癥

D．缺碘——地方性甲狀腺腫返回目錄A

會(huì)考鏈接3.（2014福建）外出旅游登山時(shí)，攜帶的下列食品，不能補(bǔ)充能量的是（

）

A.純凈水

B.牛奶

C．蘋果

D．面包

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會(huì)考鏈接4.（