人教版高中化學(xué)選修1：化學(xué)與生活 歸納與整理“百校聯(lián)賽”一等獎

歸納與整理第一頁，共二十一頁。第二頁，共二十一頁。

五谷為養(yǎng)，五蓄為助，五菜為充，五果為益。——《養(yǎng)生四要》明萬全五谷為人體養(yǎng)生所需，五果有助人體新陳代謝，五畜有益人體補充能量，五菜給人的身體健康加力，提高免疫力合理選擇飲食第三頁，共二十一頁。下圖“中國居民平衡膳食寶塔”，我們可以獲得哪些信息？膳食圖信息.wps合理選擇飲食第四頁，共二十一頁。從上圖中你能總結(jié)出：我們的飲食應(yīng)該如何來平衡膳食呢？平衡膳食要求各種營養(yǎng)素搭配合理，在可能的情況下，要吃得品種多些、雜些、廣些。平衡膳食禁止偏食和暴食。平衡膳食要求持之以恒，養(yǎng)成健康的生活習(xí)慣。平衡膳食的一般搭配原則：①主食和副食搭配；②干食和稀食搭配；③粗糧和細糧搭配④葷菜和蔬菜搭配；⑤三餐要合理合理選擇飲食第五頁，共二十一頁。專家提醒：合理安排三餐的要求，食物種類的最佳搭配！高中生一周營養(yǎng)食譜.wps早餐：占全日熱量的百分之三十左右。以奶、蛋、豆?jié){、果醬、饅頭、面包等食品為主，搭配適量的蔬菜水果。午餐：占全日熱量的百分之四十左右。以米飯、蔬菜、適量的魚蝦、肉類食品為主。晚餐：占全日熱量的百分之三十左右。以清淡易消化的食物為好。合理選擇飲食第六頁，共二十一頁。水是生命之源第七頁，共二十一頁。一、認識水在人體中的作用1、水是人體組成的重要物質(zhì)

水是人體賴以生存的基本要素，成人體重的60%，兒童體重的70%是由水組成的。估計，人的一生中大概要飲50噸以上的水。水分既是人體細胞外物質(zhì)的重要組成部分，又是細胞內(nèi)物質(zhì)的主要媒介，人體的新陳代謝無一不是在水中進行的，沒有水分也就沒有生命。人每天的攝水量是2.5—4升。合理選擇飲食第八頁，共二十一頁。2、水在人體中的作用水在人體中的作用包括：（1）水是一種良好的溶劑，許多營養(yǎng)物質(zhì)必須溶

于水才能被吸收。（2）水具有強大的運輸作用，可以把氧氣和營養(yǎng)

物質(zhì)運送到組織細胞，又把代謝廢物和有毒

物質(zhì)運送到相關(guān)器官，排出體外。（3）水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。（4）水在體內(nèi)能調(diào)節(jié)體溫。舉例說明水在人體中有什么重要作用？合理選擇飲食第九頁，共二十一頁。調(diào)查研究：1、自然界存在絕對純凈的水嗎？為什么？2、天然水都可以直接飲用嗎？為什么？3、自來水、礦泉水、純凈水等，選擇哪一種飲用好呢？調(diào)查研究.wps礦泉水：天然水經(jīng)消毒處理后的水，含有少量的微量元素如

硒、硅等。蒸餾水：天然水經(jīng)蒸餾處理后的水，不含任何礦物質(zhì)和營養(yǎng)

成分。合理選擇飲食第十頁，共二十一頁。第十一頁，共二十一頁。二、食物的酸堿性1、食物的酸堿性是怎樣分類的？食物的酸堿性是根據(jù)食物在人體內(nèi)的代謝產(chǎn)物的性質(zhì)來分類的。

2、什么是酸性食物？什么是堿性食物？酸性食物是指由C、N、S、P等組成的含豐富蛋白質(zhì)的食品，在人體代謝吸收后生成酸性物質(zhì)使體液呈弱酸性。堿性食物是指水果蔬菜多含K、Na、Ca、Mg等鹽類，在人體代謝后生成堿性物質(zhì)，使體液呈弱堿性。合理選擇飲食第十二頁，共二十一頁?！咀⒁狻?）食物的酸堿性與化學(xué)上所指的溶液的酸堿性是不同的概念。食物的酸堿性指的是代謝產(chǎn)物的性質(zhì)，而溶液的酸堿性直接指溶液的性質(zhì)。2）食物的酸堿性并非味覺上的感受。味覺上感受到酸味的物質(zhì)，不一定是酸性食物。比如檸檬等是堿性食物。合理選擇飲食第十三頁，共二十一頁。常見食物的酸堿性合理選擇飲食第十四頁，共二十一頁。常見食物的酸堿性強酸性食品：蛋黃、乳酪、白糖做的西點或柿子、烏魚子、柴

魚等。中酸性食品：火腿、培根、雞肉、鮪魚、豬肉、鰻魚、牛肉、

面包、小麥、奶油、馬肉等。弱酸性食品：白米、花生、啤酒、酒、油炸豆腐、海苔、文蛤

、章魚、泥鰍。弱堿性食品：紅豆、蘿卜、蘋果、甘藍菜、洋蔥、豆腐等。中堿性食品：蘿卜干、大豆、紅蘿卜、番茄、香蕉、橘子、南

瓜、草莓、蛋白、梅干、檸檬、菠菜等。強堿性食品：葡萄、茶葉、葡萄酒、海帶等。合理選擇飲食第十五頁，共二十一頁。3、選擇食物為什么要注意食物的酸堿性？

正常情況下人體內(nèi)環(huán)境應(yīng)呈弱堿性，人體具有良好的酸堿緩沖系統(tǒng)，以緩沖掉食物等所帶來的影響，使體液保持相對恒定的酸堿值；但這種自身調(diào)控能力是有限的，還需要通過選擇酸性或堿性食物來加以控制。否則會出現(xiàn)酸中毒或堿中毒。人體細胞內(nèi)的酸堿平衡：合理選擇飲食第十六頁，共二十一頁。4、食物的酸堿性與健康飲食

多吃堿性食物可保持血液呈弱堿性，使得血液中乳酸、尿素等酸性物質(zhì)減少，并能防止其在血管壁上沉積，因而有軟化血管的作用，故有人稱堿性食物為“血液和血管的清潔劑”。

人體體液的酸堿度與智商水平有密切關(guān)系。科學(xué)家測試了數(shù)十名6至13歲的男孩，結(jié)果表明，在體液酸堿度允許的范圍內(nèi)，酸性偏高者智商較低，堿性偏高則智商較高。合理選擇飲食第十七頁，共二十一頁。小結(jié)一、水在人體中的重要作用

（1）水是一種良好的溶劑，許多營養(yǎng)物質(zhì)必須溶

于水才能被吸收。（2）水具有強大的運輸作用，可以把氧氣和營養(yǎng)

物質(zhì)運送到組織細胞，又把代謝廢物和有毒

物質(zhì)運送到相關(guān)器官，排出體外。（3）水是人體內(nèi)反應(yīng)的介質(zhì)和反應(yīng)物。（4）水在體內(nèi)能調(diào)節(jié)體溫。二、食物的酸堿性

調(diào)節(jié)人體的酸堿平衡多吃弱堿性食物合理選擇飲食第十八頁，共二十一頁。【練習(xí)與討論】1、下列說法錯誤的是（）

A、水在人體中作為反應(yīng)的介質(zhì)

B、水能調(diào)節(jié)人體的體溫

C、水在人體內(nèi)是一種很好的溶劑

D、水不能經(jīng)過食物代謝產(chǎn)生D2、水是人類不可缺少的物質(zhì)。日常生活中有人喜歡喝純凈水，市售純凈水有一些是蒸餾水，有關(guān)這類純凈水的說法中，正確的是（）

A、它是純天然飲品，不含任何化學(xué)物質(zhì)

B、它含有人體所需的礦物質(zhì)和多種微量元素

C、用催化劑把它轉(zhuǎn)變成汽油是第五大發(fā)明

D、它清潔、純凈，但長期飲用對健康無益D合理選擇飲食第十九頁，共二十一頁?！揪毩?xí)與討論】1、關(guān)于食物的酸堿性，下列說法正確的是（）A.食物溶于水后的溶液中pH<7,則為酸性食物B.由碳、氮、硫、磷等元素組成的蛋白質(zhì)是酸性食物C.蔬菜、水果等是酸性食物D.檸檬酸具有酸味是酸性食物B2.下列元素在人體內(nèi)最終代謝產(chǎn)物錯誤的是（）

A.碳→碳酸B