飲料中維生素C含量的測(cè)定

飲料中維生素C含量的測(cè)定第一頁(yè)，共十頁(yè)。我是維生素C又叫抗壞血酸,是一種水溶性維生素。廣泛存在于新鮮水果和蔬菜中。人體不能合成我,必須從食物中獲取。當(dāng)人體缺乏我時(shí)，易患?jí)难?。分子式C6H8O6,相對(duì)分子質(zhì)量為176.13，我容易失去電子，是一種較強(qiáng)的還原劑，容易被氧化，在受熱或堿性溶液中更容易被氧化。。第二頁(yè)，共十頁(yè)。1、滴定時(shí)的化學(xué)反應(yīng)一、原理——滴定法2、指示劑的選擇淀粉溶液第三頁(yè)，共十頁(yè)。3、滴定終點(diǎn)的判斷用碘溶液滴定至穩(wěn)定的藍(lán)色，半分鐘內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)第四頁(yè)，共十頁(yè)。測(cè)定飲料中維生素C的含量。二、實(shí)驗(yàn)步驟：1、用酸式滴定管取5.00ml飲料，置于錐形瓶中，加入10ml蒸餾水，3mlHAc溶液和3ml5%的淀粉；2、用水和I2標(biāo)準(zhǔn)溶液潤(rùn)洗酸式滴定管2-3次。3、將I2標(biāo)準(zhǔn)溶液裝入酸式滴定管中讀數(shù)，開(kāi)始滴定至出現(xiàn)穩(wěn)定的淺藍(lán)色，30s內(nèi)不褪色即為終點(diǎn)，記下消耗I2溶液體積。4、平行三次實(shí)驗(yàn)。第五頁(yè)，共十頁(yè)。左手右手視線(xiàn)與凹液面水平相切滴加速度先快后慢眼睛注視瓶?jī)?nèi)顏色變化半分鐘顏色不變滴定管保持垂直第六頁(yè)，共十頁(yè)。數(shù)據(jù)記錄

用量序號(hào)飲料V/ml碘標(biāo)準(zhǔn)溶液V消耗I2（ml）V前（ml）V后（ml）15.0025.0035.00第七頁(yè)，共十頁(yè)。1、由反應(yīng)原理知:維生素C和I2以1∶1的物質(zhì)的量比反應(yīng),則每5.00mL試樣中所含維生素C的質(zhì)量:m(維C)=1×176g/mol×0.001mol/L×VmL×10-3三、實(shí)驗(yàn)數(shù)據(jù)的處理：2、換算成和飲料瓶身標(biāo)識(shí)中溶液體積相同的維生素C的質(zhì)量（單位mg）。3、和試樣飲料的標(biāo)識(shí)數(shù)據(jù)對(duì)比。第八頁(yè)，共十頁(yè)。1、錐形瓶中加了蒸餾水2、振蕩錐形瓶時(shí)，液體飛濺出來(lái)4、飲料放置時(shí)間長(zhǎng)，少量維C在瓶中已被氧化5、碘標(biāo)準(zhǔn)溶液久置（碘揮發(fā)）3、滴定管未用碘標(biāo)準(zhǔn)液潤(rùn)洗無(wú)影響