學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告

第頁共頁學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告一、食堂環(huán)境衛(wèi)生檢查：1.食堂環(huán)境整潔度檢查：a.檢查食堂內(nèi)部是否保持干凈整潔，桌椅、地板、窗戶等是否清潔無塵；b.檢查灶臺(tái)、爐具、抽油煙機(jī)等是否保持干凈，無油漬殘留；c.檢查食材儲(chǔ)存區(qū)域是否整齊有序，無雜亂；d.檢查餐具和食材儲(chǔ)存容器是否進(jìn)行定期清洗和消毒。2.垃圾處理和噪音檢查：a.檢查食堂垃圾是否妥善處理，是否有分類垃圾桶和標(biāo)識(shí)；b.檢查食堂是否合理設(shè)置了垃圾桶數(shù)量和位置，是否及時(shí)清理；c.檢查食堂是否存在過多噪音干擾食客用餐。二、食品安全管理檢查：1.廚房衛(wèi)生和工作人員健康情況檢查：a.檢查廚房工作區(qū)域是否干凈整潔，設(shè)備是否正常運(yùn)轉(zhuǎn)；b.檢查廚房工作人員是否穿戴干凈整潔的工作服和帽子；c.檢查廚房工作人員是否按規(guī)定進(jìn)行體檢，是否患有傳染性疾病。2.食材采購和儲(chǔ)存檢查：a.檢查食堂是否有完善的供應(yīng)商選擇和評(píng)估制度；b.檢查食材是否按規(guī)定進(jìn)行驗(yàn)收并進(jìn)行標(biāo)識(shí)；c.檢查食材儲(chǔ)存區(qū)域是否干燥通風(fēng)，食材是否進(jìn)行分類存儲(chǔ)。3.炊事員操作規(guī)范和食品加工操作檢查：a.檢查食堂是否有明確的炊事員操作規(guī)范，并進(jìn)行操作培訓(xùn)；b.檢查炊事員是否按規(guī)定進(jìn)行食品加工操作，如洗菜、煮飯、蒸煮等；c.檢查食品加工過程中是否存在衛(wèi)生違規(guī)行為，如用手直接接觸食材等。4.食品質(zhì)量和保存檢查：a.檢查食品是否按照規(guī)定進(jìn)行烹飪，是否達(dá)到適宜溫度冷卻；b.檢查食品保存期是否符合規(guī)定，是否按規(guī)定進(jìn)行冷藏或保溫。5.食品銷售和售后服務(wù)檢查：a.檢查食堂銷售食品是否進(jìn)行標(biāo)識(shí)，包括名稱、價(jià)格、有效期等信息；b.檢查售后服務(wù)，包括退換貨政策、客戶投訴處理等。三、食堂衛(wèi)生食品安全改進(jìn)計(jì)劃：1.食堂環(huán)境衛(wèi)生改進(jìn)計(jì)劃：a.加強(qiáng)食堂環(huán)境清潔工作，定期進(jìn)行整體清潔和設(shè)備維護(hù)；b.加強(qiáng)食材儲(chǔ)存區(qū)域的整理和清理工作；c.提供足夠數(shù)量的餐具和食材儲(chǔ)存容器，定期進(jìn)行清洗和消毒。2.食品安全管理改進(jìn)計(jì)劃：a.加強(qiáng)廚房衛(wèi)生和工作人員健康情況的監(jiān)管和管理，確保廚房干凈整潔；b.完善食材采購和儲(chǔ)存制度，加強(qiáng)對供應(yīng)商的選擇和評(píng)估；c.加強(qiáng)炊事員的操作規(guī)范培訓(xùn)，確保食品加工操作符合衛(wèi)生要求；d.加強(qiáng)食品質(zhì)量和保存管理，確保食品烹飪和保存符合規(guī)定；e.完善食品銷售和售后服務(wù)制度，提高客戶滿意度。以上是學(xué)校食堂衛(wèi)生食品安全自查報(bào)告的主要內(nèi)容，通過對食堂