居家社區(qū)養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)規(guī)范

1居家社區(qū)養(yǎng)老助餐配餐服務(wù)規(guī)范本文件適用于開展助餐配餐服務(wù)的居家社區(qū)養(yǎng)老服GB/T31654食品安全國家標(biāo)準(zhǔn)餐飲服務(wù)通用衛(wèi)WS/T429成人糖尿病患者膳食指導(dǎo)WS/T430高血壓患者膳食指導(dǎo)DB15/T3019-2023居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)人員基本要求DB15/T3020居家社區(qū)養(yǎng)老服務(wù)質(zhì)量日常監(jiān)測(cè)評(píng)價(jià)3.14.1環(huán)境及設(shè)施設(shè)備要求4.2人員要求4.2.1符合DB15/T3019-24.3管理要求4.3.1應(yīng)有固定場(chǎng)所并取得食品安全許4.3.3服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)根據(jù)地域特點(diǎn)、老人習(xí)4.3.5服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)鼓勵(lì)老人使用可重復(fù)清洗及消毒的餐具，4.3.7提供送餐上門及上門制餐服務(wù)的機(jī)4.3.8提供送餐上門的服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)有專（兼）職人員對(duì)運(yùn)餐和裝餐工具定時(shí)清潔消毒以及功能維護(hù)。5.1.1.6咀嚼困難老人的膳食應(yīng)充分切碎煮爛。應(yīng)避免供應(yīng)帶刺、彈性大、粘性強(qiáng)、圓球形菜肴的食5.1.2.3公共就餐空間位置應(yīng)便于5.1.2.4公共就餐空間內(nèi)部或附近設(shè)有洗手b)帶有扶手、靠背；35.1.2.7公共就餐空間設(shè)有備餐臺(tái)或備5.1.2.8公共就餐空間食品加工、貯存、陳列等設(shè)施設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)正常，并保持對(duì)吞咽功能正常者可按其習(xí)慣與愛好選用筷子或湯匙喂5.1.4.1送餐服務(wù)在提供服務(wù)前應(yīng)再次確認(rèn)餐費(fèi)價(jià)格、配送價(jià)格以及配送人員、配送地點(diǎn)、配送時(shí)間5.1.4.4餐食裝盒后應(yīng)在餐盒（袋）封口處粘貼密封貼，餐盒外包裝粘貼菜品及訂餐人信5.1.4.6送餐到戶時(shí)應(yīng)主動(dòng)核對(duì)老年人5.1.5.6服務(wù)結(jié)束后，應(yīng)生成服務(wù)記錄單，并要求老人或老人家屬5.2質(zhì)量要求5.2.2服務(wù)機(jī)構(gòu)食物及其原材料的采購、倉儲(chǔ)、處理、烹飪加工、留樣均需嚴(yán)格執(zhí)行餐飲安全操作規(guī)5.2.3服務(wù)機(jī)構(gòu)應(yīng)定期檢查防鼠、防蠅、防蟲害裝置的使用情況及安全消殺執(zhí)行情況，并有相應(yīng)檢查45.3安全要求服務(wù)質(zhì)量的評(píng)價(jià)工作按照DB15/T35是是否否6序號(hào)1請(qǐng)）；2議在與老人達(dá)成協(xié)議之前需與老人監(jiān)護(hù)人溝通并確保3認(rèn)前