茶藝師中級模擬題庫及答案

茶藝師中級模擬題庫及答案

1、設計茶單要靈活，注意各大茶類品種的搭配，要考慮季節(jié)因素，安排

（）,推陳出新，同時還要顧及賓客的個性愛好要求。

A、主流茶類

B、時令茶類

C、特色茶類

D、優(yōu)質茶類

答案：B

2、（）有詩云：“戲作小詩君莫笑，從來佳茗似佳人”。他把優(yōu)質的茶比喻

成讓人一見傾心的絕代佳人。

A、蘇東坡

B、李清照

C、辛棄疾

D、黃庭堅

答案：A

3、道德主要是依靠社會輿論、（）和內心信念所維持。

A、法律法規(guī)

B、行為約束

C、傳統(tǒng)習慣

D、集體意識

答案：C

4、茶藝服務人員要禮貌熱情服務，即在與顧客交流時要語氣平和、態(tài)度和

藹、（），

A、文明友好

B、熱情好客

C、彬彬有禮

D、熱情友好

答案：D

5、沖泡正山小種紅茶最佳選配的茶具是（）。

A、玻璃杯

B、紫砂壺

C、蓋碗

D、玻璃壺

答案：D

6、下面不屬于工夫紅茶類別的茶葉是（）。

A、滇紅

B、祁紅

C、閩紅

D、正山小種

答案：D

7、（）工夫又分白琳工夫、坦洋工夫和政和工夫。

A、海紅

B、寧紅

C、閩紅

D、祁紅

答案：C

8、真誠守信和（）是做人的基本準則，也是一種社會公德。

A、禮貌待客

B、認真負責

C、一絲不茍

D、態(tài)度和藹

答案：C

9、不論沖泡何種細嫩名優(yōu)綠茶，茶杯均宜小不宜大，原因是（）。

A、大水量多、熱量大，會將茶葉包熟，使余葉色澤失卻綠翠。

B、大會使芽葉軟化，不能在湯中林立，失去姿態(tài)。

C、大會使茶香減弱，甚至產(chǎn)生“熟湯味”。

D、以上三點都是正確的。

答案：D

10、沖泡烏龍茶的水溫一般選擇（）。

A、70℃

B、90℃

C、80℃

D、100℃沸水

答案：D

11、茶葉隨著浸泡時間的延長約（）分鐘后，茶葉中的茶多酚物質被陸續(xù)浸

提出來，這時的茶湯苦澀味等相對增加。

A、3

B、4

C、5

D、6

答案：c

12、茶藝館消費品調配應考慮（），注意做到四季茶類分明，四季茶點分明,

四季茶藝服務不同。

A、茶藝館的定位

B、顧客需求

C、產(chǎn)品變化

D、季節(jié)變化

答案：D

13、人們在交往時（），有助于加強人們之間互相尊重，建立友好合作的關

系。

A、以禮相待

B、保持距離

C、互相謙讓

D、熱情友好

答案：A

14、下列關于陸羽沏茶擇水的理解錯誤的是（）。

A、選水以山泉水為上

B、并水不適合泡茶

C、山泉水雖好，也不是所有的山泉水都可用來沏茶

山泉水也有優(yōu)劣之分

D、在無污染，只要是遠離人煙的江水，仍不失為煮茶好水

答案：B

15、飲早茶是（）獨特的喝茶習俗。

A、廣西人

B、廣東人

C、福建人

D、浙江人

答案：B

16、烏龍茶紫砂壺茶藝表演時，孟臣沐霖是將開水注入紫砂壺和中，

持壺搖晃數(shù)下，以巡回往復的方式注入聞香杯和品茗杯中。

A、公道杯

B、品茗杯

C、玻璃杯

D、聞香杯

答案：A

17、下列不適合用來沖泡普洱茶的茶具是（）。

A、蓋碗

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：D

18、茶葉中維生素是一種還原劑,有防止脂質過氧化、控制乙型肝炎及預防

流感等作用，以下描述錯誤的是（）。

A、防衰老

B、治病

C、抗癌

D、防治壞血癥和貧血

答案：B

19、紅茶鼻祖是（）。

A、正山小種

B、祁門紅茶

C、云南滇紅

D、臺灣紅茶

答案：A

20、道德是由一定的（關系所決定的特殊意識形態(tài)，是以（）為標準。

A、社會經(jīng)濟善惡評價

B、社會經(jīng)濟個人評價

C、社會集體大眾評價

D、社會集體善惡評價

答案：A

21、（）入杯沖泡，芽葉成朵，不沉不浮，懸在明澈嫩綠的茶汁之中，似乎

有好些小猴子在杯中伸頭縮尾。

A、西湖龍井

B、太平猴魁

C、南京雨花茶

D、雀舌

答案：B

22、當?shù)販兀ǎ┮陨蠒r，茶樹的根系停止生長。

A、25℃

B、35℃

C、40℃

D、28℃

答案：B

23、宗教茶藝的特點是寺廟僧侶為主，特重（）的禪宗文化思想的禪師茶藝

是佛門的品茗藝術。

A、靜省序凈

B、清心凈悟

C、靜省序默

D、吃茶去

答案：A

24、陸羽認為（）的山水并不適合煮茶。

A、中游

B、下游

C、上游

D、激流涌滾

答案：D

25、節(jié)假日茶藝館產(chǎn)品調配要符合各個節(jié)假日的（）特點。

A、民俗習慣

B、消費群

C、消費習慣

D、消費心理

答案：B

26、綠茶茶藝的表演的程序共有（）道。

A、6

B、8

C、10

D、12

答案：D

27、茶圣陸羽將（）評為“天下第一泉”。

A、濟南的突泉

B、北京玉泉

C、鎮(zhèn)江中泠泉

D、廬山谷簾泉

答案：D

28、（）是構成禮儀最基本的三大要素之一。

A、儀表

B、專業(yè)

C、素質

D、服飾

答案：D

29、品飲紅茶時，最容易體會到（）所感受到的“恰似燈下，故人萬里，歸

來對影，口不能言，心下快活自省”的絕妙境界。

A、黃庭堅

B、陸廷燦

C、宋子安

D、黃儒

答案：A

30、（）有“乞丐的外形、菩薩的心腸、皇帝的身價”之說。

A、鐵觀音

B、本山

C、正山小種

D、武夷巖茶

答案：D

31、茶道是以（）為契機的綜合文化體系。

A、飲茶

B、置茶

C、煮茶

D、品茶

答案：A

32、讓客人品飲并享受一泡茶帶來的樂趣是屬于（）。

A、生活型茶藝

B、營業(yè)型茶藝

C、表演型茶藝

D、養(yǎng)生型茶藝

答案：C

33、茶藝服務人員要熱愛本職工作,認識到這份工作的價值并以較高的（）

完成服務任務。

A、職業(yè)道德

B、服務質量

C、職業(yè)水平

D、服務水平

答案：C

34、（）是中國茶道發(fā)展的鼎盛時期。

A、宋代

B、唐代

C、明代

D、現(xiàn)代

答案：A

35、印度人拿食物、禮品或敬茶時只能能（），茶藝服務人員在提供服務時

要特別注意。

A、用左手

B、用雙手

C、用右手

D、隨意

答案：C

36、當?shù)販貫?4~20°C時,茶樹（）生育最適宜。

A、芽葉

B、根系

C、新梢

D、枝條

答案：C

37、（）不但用沸水沖泡還需用沸水淋壺，目的是增加溫度，使自然的花香

充分發(fā)揮出來。

A、清香型鐵觀音

B、武夷巖茶

C、金駿眉

D、普洱茶

答案：B

38、消費者在展銷會、租賃柜臺購買商品或者接受服務其合法權益受到損

害不可向（）要求賠償。

A、銷售者或者服務者

B、柜臺出租者

C、廣告商

D、展銷會舉辦者

答案：C

39、罐罐茶主要用具就是罐子，最早用放入罐子是（）。

A、小瓦罐

B、小鐵罐

C、小竹罐

D、小銀罐

答案：A

40、（）是一把比普通茶壺小一些的紫砂壺，專做泡茶之用。

A、潮汕風爐

B、玉書偎

C、孟臣罐

D、小朱壺

答案：C

41、（）又名三生湯，是客家的一種特色食品。

A、三道茶

B、插茶

C、咸奶茶

D、罐罐茶

答案：B

42、泡茶器具要選擇簡潔實用而且符合（）的。

A、茶葉類別

B、茶性

C、客人喜好

D、泡茶方法

答案：B

43、最常用于品飲花茶的器具是（），

A、三才杯

B、瓷壺

C、紫砂壺

D、玻璃杯

答案：A

44、下列（）屬于清花香類,具有桅子花香。

A、鐵觀音

B、黃金桂

C、毛蟹

D、本山

答案：B

45、中國茶道成熟于（）。

A、初唐

B、中唐

C、盛唐

D、晚唐

答案：B

46、著名民間音樂藝術家阿炳以（）為素材所作的二胡演奏曲《二泉映月》

以其鮮明的節(jié)奏和清新流暢的旋律為人們所喜愛。

A、惠山泉

B、中泠泉

C、玉泉

D、總勺突泉

答案：A

47、小喬木型茶樹，它的植株（）。

A、∣?大

B、較高大

C、矮小

D、與具他樹型無差別

答案：B

48、沖泡時間的長短，以（）適合飲用者的口味為標準。

A、視茶而定

B、茶湯的溫度

C、茶湯濃度

D、香氣高低

答案：C

49、漆器茶具始于清代，主要產(chǎn)于（）帶。

A、福建

B、河南

C、浙江

D、河北

答案：A

50、對于年老、體弱的賓客，盡可能安排在離（）較近的位置，并幫助他們

就坐。

A、出口

B、衛(wèi)生間

C、入口

D、柜臺

答案：C

51、品茗環(huán)境的營造中，（）影響品茗情趣。

A、插花

B、掛畫

C、播放DJ音樂

D、焚香

答案：C

52、美國人大多數(shù)人喜歡飲冰茶，飲用時，會先在冷飲茶中放（）。

A、煉乳

B、鹽塊

C、方糖

D、冰塊

答案：D

53、桃江擂茶為（）不僅是桃江人的日常飲料,還是桃江人待客的佳品。

A、咸飲

B、甜飲

C、辣飲

D、酸飲

答案：B

54、丁謂創(chuàng)制龍鳳團餅茶并撰《北苑茶錄》是在（）時期。

A、唐代

B、宋代

C、明代

D、清代

答案：B

55、茶藝服務人員要在維護顧客利益的基礎上方便顧客、服務顧客，為顧

客排憂解難，做到（）。

A、文明經(jīng)商

B、顧客第一

C、文明守法

D、遵紀守法

答案：A

56、灸茶這道程序是蒸青餅茶用（）灸烤。

A、微火

B、中火

C、大火

D、中大火結合

答案：A

57、在工作中，茶藝服務人員要用自己最大的努力盡到（），真誠守信、一絲

不茍,樹立起值得他人信賴的道德形象。

A、職業(yè)道德

B、完美服務

C、職業(yè)責任

D、規(guī)范服務

答案：C

58、潮汕爐即為燒開水用的火爐，以（）作燃料。

A、木炭

B、酒精

C、煤

D、木材

答案：A

59、摩洛哥人酷愛飲茶，加白砂糖的（）是摩洛哥人社交活動中一種必備的

飲料。

A、紅茶

B、綠茶

C、白茶

D、黃茶

答案：B

60、泡茶用水要求水的渾濁度不得超過。，不含肉眼可見懸浮微粒。

A、3P

B、4P

C、5P

D、6P

答案：C

61、制作黃茶的原料是單芽。

A、正確

B、錯誤

答案：B

62、普通紅茶的碎末也歸為紅碎茶分類。

A、正確

B、錯誤

答案：B

63、茶藝表演中的“四藝”是指“掛畫、插花、品茗、賞樂”。

A、正確

B、錯誤

答案：B

64、蒸儲水萃取的茶湯沉淀少，滋味甘醇。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

答案：B

65、茶藝服務人員在客人面前，要側面面對客人，以示尊敬。

A、正確

B、錯誤

答案：B

66、俗話說：“高山云霧出好茶”的科學道理是由于茶樹的生長對漫射光和

紫外線要求較多。正確錯誤

A、正確

B、錯誤

答案：A

67、將樂擂茶具有養(yǎng)生保健、美容養(yǎng)顏等功效。

A、正確

B、錯誤

答案：A

68、藏族最喜歡喝的是從吐蕃時期就已開始流傳的酥油茶。

A、正確

B、錯誤

答案：A

69、我國第一部專門論品茶用水的著作是張又新《煎茶水記》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

70、若至維吾爾族人家作客，一般由男主人用托盤向客人敬第一碗東。

A、正確

B、錯誤

答案：B

71、沖泡清香型鐵觀音最佳選配的茶具是瓷質蓋碗。

A、正確

B、錯誤

答案：A

72、品茶要求在''品"字上下功夫，慢飲細啜，并從茶葉的外形、內質逐

一鑒賞，融藝術欣賞與精神享受為一體。

A、正確

B、錯誤

答案：A

73、茶藝師導購時應從顧客急于了解之處開始，分清輕重緩急。

A、正確

B、錯誤

答案：A

74、沖泡普洱茶的茶具最佳選擇紫砂壺、煮茶器，其次是瓷壺、蓋碗，

A、正確

B、錯誤

答案：A

75、安瓜片宜選用上投法。

A、正確

B、錯誤

答案：B

76、烏龍茶紫砂壺茶藝中的“龍鳳呈祥”，意在祝天下有情人終成眷屬。

A、正確

B、錯誤

答案：A

77、“自然的規(guī)律和準則”是“道”的含義之一。

A、正確

B、錯誤

答案：B

78、GB2763-2014,于2014年8月1日起實施，規(guī)定了2,4-滴等387種

農藥共3650項最大殘留限量。

A、正確

B、錯誤

答案：A

79、男性茶藝服務人員需要使用跪姿時，可雙腿并攏，跪下后，左腳尖要

放在右腳尖上。

A、正確

B、錯誤

答案：A

80、茶人在品茗時，為了增加品茗的情趣，可以播放古箏曲等快節(jié)奏的純

音樂。

A、正確

B、錯誤

答案：B

81、展銷會結束或柜臺租賃期滿后，也可向展銷會的舉辦者、柜臺的出租

者要求賠償。

A、正確

B、錯誤

答案：A

82、生活型茶藝與營業(yè)型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。

A、正確

B、錯誤

答案：A

83、惠孟臣是第一位紫砂壺名家，也是歷史上第一個留下名字的壺藝家

A、正確

B、錯誤

答案：B

84、清飲法，只要懂得茶中趣理，具體程序不像前人箭茶、點茶那樣嚴格,

給人留下自我發(fā)揮的空間。

A、正確

B、錯誤

答案：A

85、熱情服務周到，深受顧客的歡迎是茶藝營銷人員必備的個人素質修養(yǎng)。

A、正確

B、錯誤

答案：A

86、普洱茶的品飲之前先鑒別生茶與熟茶，聞干茶香生茶具有獨特的陳香。

A、正確

B、錯誤

答案：B

87、品飲花茶中的口品，即品味。品飲時，讓茶湯在口中稍停留，感受齒

頰留香，精神愉悅。

A、正確

B、錯誤

答案：A

88、-山東省濟南市是我國著名的泉城。有關濟南泉水的記載，最早見于

《春秋》。

A、正確

B、錯誤

答案：A

89、紅茶最基本的品質特點是紅湯、紅葉、味甘，干茶色澤偏深，紅中帶

烏黑，所以英語中稱“redTea”。

A、正確