羅二小學(xué)食堂庫房管理制度【16篇】

羅二小學(xué)食堂庫房管理制度【16篇】【第1篇】羅二小學(xué)食堂庫房管理制度第二小學(xué)食堂庫房管理制度

1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外任何人都不得擅自入庫;

2、庫房?jī)?nèi)設(shè)置食品架,原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35cm,離墻45cm,離棚65cm放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品擺放整齊,保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏,將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。

【第2篇】南調(diào)中學(xué)食堂庫房管理制度中學(xué)食堂庫房管理制度

一、庫房要由專職管理人員負(fù)責(zé)庫房物資的驗(yàn)收、出入庫、儲(chǔ)存、保管和物資進(jìn)出建帳登記等日常工作。

二、庫房物資實(shí)行"先進(jìn)先出"的工作原則,并按類別決定物資的儲(chǔ)存方式及擺放位置。

三、庫房管理人員每周對(duì)庫房?jī)?nèi)的物資進(jìn)行檢查,發(fā)現(xiàn)霉變、破損、過期等物資要立即進(jìn)行處理,月末要對(duì)庫存物資進(jìn)行盤存登記。

四、入庫干雜調(diào)料要分類整理,嚴(yán)禁食品與非食品混放,庫房?jī)?nèi)所有的貨架、貨墩、貨柜都必須貼上標(biāo)簽。

五、庫房管理人員要及時(shí)做好貨物入庫登記,堅(jiān)持貨物領(lǐng)用簽字登記制度,及時(shí)清除過期變質(zhì)食品。

六、庫房?jī)?nèi)嚴(yán)禁存放任何有毒有害、易燃易爆、易污染的物品及原材料。禁止在庫房?jī)?nèi)抽煙、酗酒及從事與庫房貯藏?zé)o關(guān)的活動(dòng)。

【第3篇】學(xué)校食堂操作間庫房管理制度學(xué)校餐廳食堂操作間庫房管理制度

肩負(fù)重任,情系學(xué)子,對(duì)待學(xué)子像親人一樣關(guān)心愛護(hù),建立一個(gè)和諧的標(biāo)準(zhǔn)餐廳。必須做到以下幾點(diǎn):

一、餐廳衛(wèi)生制度嚴(yán)格執(zhí)行《食品衛(wèi)生法》和衛(wèi)生“五四”制度,防止食品污染和有害因素對(duì)人體的危害。

二、餐廳工作人員及有關(guān)管理人員,必須取得健康合格證方可上崗。并保持良好的個(gè)人衛(wèi)生,做到“四勤”(勤洗手臉剪指甲;勤洗澡理發(fā);勤洗衣服、被被褥;勤換工作服)嚴(yán)格執(zhí)行操作規(guī)程。老板必須教會(huì)人人會(huì)關(guān)電關(guān)氣,一擔(dān)發(fā)現(xiàn)漏電氣,勇往直前,排除故障。

三、餐廳環(huán)境、飯廳、操作間每天必須清掃3次,垃圾桶當(dāng)天清理,保持清潔整齊,責(zé)任到人。每星期六全體職工由經(jīng)理指揮,把食堂、操作間、庫房全面清掃一次,庫房擺放整齊,庫房建立進(jìn)入登記簿。星期日由餐廳仁經(jīng)理及各食堂經(jīng)理聯(lián)合到各個(gè)食堂檢查,獎(jiǎng)先進(jìn)罰落后。

四、一切食品必須定點(diǎn)采購,供貨方應(yīng)具有營(yíng)業(yè)執(zhí)照及食品衛(wèi)生許可證。采購食品和食品原料等,必須向供貨方索取檢驗(yàn)合格證、化驗(yàn)單或檢疫證。采購原料必須新鮮、潔凈,符合衛(wèi)生要求。在制作過程中生熟分開,在存放上生熟分開,嚴(yán)格把好三防關(guān),保證飯菜質(zhì)量、數(shù)量,達(dá)到學(xué)生滿意。

五、餐廳工作人員工作態(tài)度要端正,穿戴整齊,不穿褲頭、裙子、拖鞋、不戴首飾、不染指甲、不化妝,服務(wù)熱情,全面做好學(xué)生的后勤保障工作。

六、飯菜要保證質(zhì)量、物美價(jià)廉、品種多樣、按時(shí)供應(yīng),堅(jiān)決不向?qū)W生出售變質(zhì)飯菜,特別把好食鹽、肉類質(zhì)量關(guān)。每天晚上由餐廳經(jīng)理到各個(gè)食堂檢查變質(zhì)飯菜,對(duì)變質(zhì)飯菜強(qiáng)制處理。

七、售飯時(shí)維護(hù)好餐廳秩序,防止?fàn)C傷、跌傷等事故發(fā)生。

八、在操作間嚴(yán)禁打架、罵架、抽煙、嬉鬧,做到文明禮貌,職工晚上10:00前必須歸宿,對(duì)不聽勸阻、肇事者,罰款1000元,立即開除。嚴(yán)重者交于公安部門處理。

九、以上條款,嚴(yán)格遵守,發(fā)生一切事故,后果自負(fù)。

【第4篇】實(shí)驗(yàn)學(xué)校食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé),為保證食品安全,庫房隨時(shí)上鎖,除管理員外,任何人都不得擅自入庫;

2、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè),食品原料等應(yīng)離地35㎝,離墻45㎝,離棚65㎝放置;

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度,做好出入庫記錄;

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放;

5、保持庫房衛(wèi)生清潔,物品規(guī)整,保證通風(fēng)良好;

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施,安全有效;

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽,佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作;

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作,造成紕漏將追究庫房管理員,負(fù)責(zé)人責(zé)任。

【第5篇】食堂庫房管理制度食堂庫房管理制度

1、主副食品分庫存放，非食品及個(gè)人生活用品不得進(jìn)入食品庫房，嚴(yán)禁在食品庫內(nèi)存放殺蟲劑、洗滌劑、消毒劑等有毒、有害物品；

2、做好庫房的防霉、防蠅、防蟲、防鼠工作，庫房?jī)?nèi)不得有霉斑、鼠跡、蒼蠅、蟑螂、蜘蛛網(wǎng)等。庫房?jī)?nèi)定期清掃，保持庫房、貨架清潔衛(wèi)生。經(jīng)常開窗或用機(jī)械設(shè)備通風(fēng)，保持干燥；

3、按原料、半成品、成品的性質(zhì)將食品分類分架存放，有明顯標(biāo)志，有一定間距，隔墻離地10厘米以上（離地平臺(tái)或?qū)蛹埽?/p>

4、肉類、水產(chǎn)類、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏貯存。用于保存食品的冷藏設(shè)備，要保持清潔，及時(shí)除霜，定期消毒，并貼有明顯標(biāo)識(shí)，配有溫度顯示裝置。生食品、熟食品、半成品分柜存放，杜絕生熟混放；

5、嚴(yán)格執(zhí)行冷藏冷凍設(shè)備檢查維修制度，定期進(jìn)行設(shè)備檢修，保證冷藏設(shè)施正常運(yùn)轉(zhuǎn)，溫度顯示裝置良好；

6、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫登記及食品衛(wèi)生質(zhì)量檢查驗(yàn)收制度；

（1）入庫前，首先對(duì)所購食品進(jìn)行檢查，對(duì)不符合食品衛(wèi)生要求者，不簽收，不入庫。驗(yàn)收記錄應(yīng)妥善保存，以備查考；

（2）做好食品數(shù)量、質(zhì)量、進(jìn)發(fā)貨登記，做到先進(jìn)先出，易壞先用。并按標(biāo)簽標(biāo)示的貯存條件保存食品。

7、定型包裝食品按類別、品種上架存放，貨架上貼掛標(biāo)簽，注明品名、供貨單位、生產(chǎn)廠家、生產(chǎn)日期、保質(zhì)期、進(jìn)貨日期等；

8、經(jīng)常檢查庫存食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)超過保質(zhì)期、腐敗變質(zhì)、發(fā)霉、生蟲或其他感官異常食品及原料時(shí)應(yīng)及時(shí)處理，不得與其他食品混放。及時(shí)將庫存情況通知采購員，防止出現(xiàn)食品堆積或斷檔。

【第6篇】餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度餐飲服務(wù)中心食堂庫房管理制度

為加強(qiáng)學(xué)校食堂工作規(guī)范化管理，確保食堂工作井然有序，特制定本制度。

(一)食品入庫要驗(yàn)收、登記、編號(hào)、掛牌，牌上必須有食品生產(chǎn)日期、進(jìn)貨日期及保質(zhì)期限等，進(jìn)庫食品要做到"先進(jìn)先出"。

(二)嚴(yán)把入庫食品的質(zhì)量、數(shù)量關(guān)，嚴(yán)禁以次充好，詳細(xì)清點(diǎn)入庫物品的數(shù)量，核實(shí)后在入庫單上簽名。

(三)食品存放井然有序，分類貯存并貼上標(biāo)簽。半成品及原料應(yīng)分開存放。

(四)嚴(yán)禁存放有毒有害物品和個(gè)人生活用品。

(五)食品庫房應(yīng)通風(fēng)良好，門窗、地面、貨架清潔整齊。房?jī)?nèi)安裝防塵、防蠅、防鼠、防潮等設(shè)備。

(六)食品存放要做到分類分架、隔墻離地、生熟分開，肉類、水產(chǎn)、蛋奶等易腐食品冷藏。所有存放在庫內(nèi)的食品離地、離墻各10厘米以上。

(七)定期檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)變質(zhì)食品或過期食品，應(yīng)及時(shí)處理。

(八)所有物品不管大小，進(jìn)出倉庫都要驗(yàn)收、登記、造冊(cè)，做到進(jìn)出帳目清楚，盤點(diǎn)及時(shí)正確，做到日清月結(jié)。

(九)嚴(yán)防偷盜，及時(shí)檢查，注意安全。

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【第7篇】s食堂食品原料庫房管理制度一.食堂庫房及食品原料設(shè)立庫管員專人管理,非庫房管理人員不得隨意進(jìn)入。

二.庫房保管員持健康證上崗,按照食品從業(yè)人員衛(wèi)生要求,做好保持良好衛(wèi)生習(xí)慣。

三.庫房建立好食品原料入、出庫帳薄,堅(jiān)持入、出庫驗(yàn)收登記制度。未經(jīng)驗(yàn)收的不符合食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)要求的食品原料嚴(yán)禁入庫貯存。

四.食品原料分類、分架、隔墻(15厘米)、離地(20厘米)貯存,標(biāo)識(shí)明顯。

五.食品出庫堅(jiān)持先進(jìn)先出,縮短儲(chǔ)存時(shí)間,避免食品原料變質(zhì)腐爛。

六.建立庫存食品定期檢查、報(bào)告制度,經(jīng)批準(zhǔn)及時(shí)處理過期、腐爛變質(zhì)食品原料。

七.庫房環(huán)境做到防火、防盜、防毒(包括防投毒)、防蠅、防塵、防鼠,確保食品原料衛(wèi)生安全。

八.庫房衛(wèi)生定期打掃,貯存物品定時(shí)整理,保持干燥、通風(fēng)、整潔,確保食品原料衛(wèi)生安全。

九.庫房嚴(yán)禁存放有毒、有害、易燃易爆、化學(xué)類物品及其他任何私人物品。

十.庫房貯存食品原料,因庫管員失職造成損失,學(xué)校追究庫管員責(zé)任。

【第8篇】幼兒園食堂庫房管理制度幼兒園食堂庫房管理制度

1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

2. 倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

3．做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4. 做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

5. 食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。

6. 肉類、水產(chǎn)品、禽蛋等易腐食品應(yīng)分別冷藏儲(chǔ)存。用于保存食品的冷藏設(shè)備,必須貼有明顯標(biāo)識(shí)并有溫度顯示裝置。肉類、水產(chǎn)品分柜存放,生食品、熟食品、半成品分柜存放,杜絕生熟混放。

7. 冷凍設(shè)備定期化霜,保持霜薄(不超過1cm)、氣足。

8. 經(jīng)常檢查食品質(zhì)量,及時(shí)發(fā)現(xiàn)和處理變質(zhì)、超過保質(zhì)期限的食品。

9. 做好防鼠、防蠅、防蟑螂工作,安裝符合要求的擋鼠板。

【第9篇】某職業(yè)學(xué)院食堂庫房管理制度職業(yè)學(xué)院食堂庫房管理制度

學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所,規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此,特制定食堂庫房管理制度。

一、食堂的庫房必須保持清潔,每天清掃,保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

二、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整潔,防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

三、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理,做到隨手關(guān)門,非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

四、任何人員不私自動(dòng)用庫房?jī)?nèi)的物品,保管員應(yīng)提高警惕,做好防火防盜工作。

五、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放,食品與非食品不得混放或混裝,食品必須隔墻15厘米,離地面20厘米。

六、在庫房?jī)?nèi),不得存放有毒有害物品,如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

七、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀,不得存放在庫房?jī)?nèi)。

八、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

【第10篇】符山小學(xué)食堂倉庫房管理制度山符小學(xué)食堂倉庫房管理制度

學(xué)校食堂的庫房是儲(chǔ)存食品原料的重要場(chǎng)所，規(guī)范的庫房管理也是保證師生食品衛(wèi)生安全的重要環(huán)節(jié)。為此，特制定食堂庫房管理制度。

1、食堂的庫房必須保持清潔，每天清掃，保護(hù)良好的環(huán)境衛(wèi)生。

2、庫房要保持干燥、通風(fēng)、整詰，防止物資因受潮而霉?fàn)€變質(zhì)。

3、食堂庫房應(yīng)設(shè)專人管理，做到隨手關(guān)門，非庫房管理人員不得任意進(jìn)出。

4、庫房物品應(yīng)按標(biāo)記標(biāo)識(shí)有序存放，食品與非食品不得混放或混裝，食品必須隔墻15厘米，離地面20厘米。

5、在庫房?jī)?nèi)，不得存放有毒有害物品，如滅蠅、滅鼠藥、農(nóng)藥及個(gè)人用品。

6、超過保質(zhì)期或霉?fàn)€變質(zhì)食品要及時(shí)銷毀，不得存放在庫房?jī)?nèi)。

7、食品原材料進(jìn)出庫必須有完整的記錄。

【第11篇】世紀(jì)幼兒園食堂庫房管理制度新世紀(jì)幼兒園食堂庫房管理制度

1、食堂庫房實(shí)行專人管理,管理人員調(diào)離或退休,需辦理移交手續(xù)。

2、食堂庫房管理人員每天必須對(duì)庫房進(jìn)行檢查,鎖好門窗,保證安全

3、食堂庫房管理人員必須按食品性質(zhì)分類并要求存放。

4、做好《四防》工作,防塵、防潮、防鼠、防蟑螂工作。

5、食堂庫房管理人員每天要做好食品的收支記錄,定期盤存,及時(shí)向采購人員提供需購食品清單。

6、后勤主任監(jiān)督檢查庫房管理工作。

【第12篇】s食堂庫房管理制度一、建立入庫、出庫食品登記制度,按入庫時(shí)間先后分類存放,做到先進(jìn)先出,以免貯存時(shí)間過長(zhǎng)而生蟲、發(fā)霉。

二、各類食品要分開存放,并有明顯標(biāo)識(shí)。

三、存放的食品應(yīng)與墻壁、地面保持一定的距離。

四、建立庫存食品定期檢查制度,定期檢驗(yàn)庫存食品,掌握所貯存食品的保質(zhì)期。

五、定期打掃庫房,整理物品,保持庫房整潔。

六、食品貯存庫內(nèi)不得存放農(nóng)藥等有毒有害物品。

七、及時(shí)處理掉不能繼續(xù)使用的食品變質(zhì)的食品和有異味的食品。

一、嚴(yán)格堅(jiān)守工作崗位,不得隨意離崗。

二、嚴(yán)格開關(guān)門制度,對(duì)外來進(jìn)出人員,嚴(yán)加控制,并做好登記手續(xù)。

三、嚴(yán)禁買賣人員隨意進(jìn)出,并在校內(nèi)大聲叫喊,并管理好門前相應(yīng)設(shè)施。

四、嚴(yán)禁外來車輛隨意進(jìn)入校園,特殊情況必須由校相關(guān)領(lǐng)導(dǎo)批準(zhǔn)后方可入內(nèi)。

五、保持值班室整潔,門前門后相關(guān)地域的清潔衛(wèi)生,教師存車房,車輛擺放有序。

六、配合門前“五包”管理人員,做好攤點(diǎn)的工作,嚴(yán)禁交攤位放置在校大門及校大門的兩側(cè)。

【第13篇】學(xué)校食堂庫房管理制度1、食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房隨時(shí)上鎖，除管理員外，任何人都不得擅自入庫；

2、客房?jī)?nèi)設(shè)置食品架。原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地35㎝，離墻45㎝，離棚65㎝放置；

3、嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4、嚴(yán)禁“三無”食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5、保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6、設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7、庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩戴有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；

8、庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏將追究庫房管理員，負(fù)責(zé)人責(zé)任。

【第14篇】小學(xué)食堂庫房衛(wèi)生管理制度岡上小學(xué)食堂庫房衛(wèi)生管理制度

1．食堂庫房必須專人負(fù)責(zé)，為保證食品安全，庫房現(xiàn)時(shí)上鎖，除管理員外任何人都不得擅自入庫；

2．庫房?jī)?nèi)設(shè)置食品架，原料分類擺設(shè)，食品原料等應(yīng)離地30cm，離墻40cm放置；

3．嚴(yán)格執(zhí)行出入庫制度，做好出入庫記錄；

4．嚴(yán)禁"三無"食品及腐爛變質(zhì)的食品、原料等入庫存放；

5．保持庫房衛(wèi)生清潔，物品規(guī)整，保證通風(fēng)良好；

6．設(shè)置防蠅、防鼠等設(shè)施，安全有效；

7．庫房管理人員必須穿戴工作衣、帽，佩帶有效的健康證及衛(wèi)生知識(shí)培訓(xùn)證上崗工作；

8．庫房管理工作未按上述規(guī)定操作，造成紕漏，將追究庫房管理員、負(fù)責(zé)人責(zé)任。

【第15篇】某學(xué)校食堂庫房管理制度學(xué)校食堂庫房管理制度

1.主食、副食分庫房存放,食品與非食品不能混放,食品倉庫內(nèi)不得存放有毒有害物品,不得存放個(gè)人物品和雜物。

2.倉庫內(nèi)要定期清掃,保持倉庫、貨架清潔衛(wèi)生,經(jīng)常開窗或機(jī)械通風(fēng)設(shè)備通風(fēng),保持干燥。

3.做好食品數(shù)量、質(zhì)量合格證明或檢疫證明的檢查驗(yàn)收工作。.腐爛變質(zhì)、發(fā)霉生蟲、有毒有害、摻雜摻假、質(zhì)量不新鮮的食品,無衛(wèi)生許可證的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)者提供的食品,未索證的食品不得驗(yàn)收入庫。

4.做好食品數(shù)量、質(zhì)量入庫登記,做好先進(jìn)先出,易壞先用。

5.食品按類別、品種分架,隔墻、離地整齊擺放,散裝食品及原料儲(chǔ)存容器加蓋密封,同時(shí)經(jīng)常檢查,防止霉變。