2023年食品安全管理員考試題答案

食品安全管理人員試題答案

單位：姓名：成績：

一、單項選擇題（每題2分共20分）

1、《中華人民共和國食品安全法》自（C）實行

A、2023年2月28日B、2023年6月1日C、2023年10月1日

2、食品生產經營者應當根據(jù)（A）從事生產經營活動，建立健全食品安全管理制度，采用有效管理措施

保證食品安全。

A、法律、法規(guī)和食品安全原則B、食品生產經營者規(guī)定C、企業(yè)食品安全管理制度

3、食品安全監(jiān)督管理部門應當根據(jù)（C）公布食品安全信息，為公眾征詢、投訴、舉報提供以便；任何

組織和個人有權向有關部門理解食品安全信息。

A、申請人規(guī)定B、各級政府規(guī)定C、食品安全法及其實行條例的規(guī)定

4、食品安全風險監(jiān)測工作人員采集樣品、搜集有關數(shù)據(jù)，可以進入有關食用農產品種植、養(yǎng)殖、食品生

產、食品流通或者（A）。

A、餐飲服務場所B、私人住宅C、家庭餐桌

5、對因標簽、標識或者闡明書不符合食品安全原則而被召回的食品，食品生產者在采用補救措施且能保

證食品安全的狀況下（A）；銷售時應當向消費者明示補救措施。

A、可以繼續(xù)銷售B、不得繼續(xù)銷售C、食品生產經營者自行決定

6、縣級以上人民政府質量監(jiān)督、農業(yè)行政等部門在平常監(jiān)督管理中發(fā)現(xiàn)食品安全事故或者接到事故舉報,

應當立即向同級（A）部門通報。

A、食品藥物監(jiān)督管理局B、衛(wèi)生局C、工商行政管理局

7、食用農產品銷售者應建立食用農產品進貨查驗記錄制度，如實記錄食用農產品的名稱、地址、聯(lián)絡方

式等內容，并保留有關憑證。記錄和憑證保留期限不得少于（C）。

A、3個月B、5個月C、6個月

8、食品安全原則是（B）的原則。

A、自愿性B、強制性C、科學性

9、生產不符合食品安全原則口勺食品或者銷售明知是不符合食品安全原則的）食品，消費者除了規(guī)定賠償損

失外，還可以向生產者或者銷售者規(guī)定支付價款（C）的賠償金。

A、三倍B、五倍C、十倍

10、負責食品安全風險評估、食品安全原則制定、食品安全信息公布的部門是（A）。

A、衛(wèi)生行政部門B、食品安全委員會C、技術監(jiān)督部門

二、多選題（每題2分共20分）

1,我國食品安全法中規(guī)定下列哪種物品使用前必須消毒（ABC）。

A、餐具B、飲具C、熟食品容器D、水果

2、食品生產者采購下列哪些（ABC）產品，應當查驗供貨者的許可證和產品合格證明文獻。

A、食品原料B、食品添加劑C^食品有關產品D、所有產品

3、食品生產企業(yè)的進貨查驗記錄應當如實記錄食品、食品添加劑、食品有關產品的（ABCD）.

A、名稱B、規(guī)格C、數(shù)量D、進貨日期

4、國家建立食品安全信息統(tǒng)一公布制度。下列哪些信息由國務院衛(wèi)生行政部門統(tǒng)一公布（ABCD）。

A、國家食品安全總體狀況B、食品安全風險評估信息C、食品安全風險警示信息D、重大食品安全

事故及其處理信息

5、食品安全事故發(fā)生后，應當采用的措施有（ABCD）。

A、開展應急救援工作B、封存、檢查也許導致事故的食品及其原料C、封存被污染的食品用工具及用品D、

做好信息公布工作

6、監(jiān)管部門接到公民對食品安全征詢、投訴、舉報，應當作出如下處理：（ABD）。

A、屬于部門職責，應當受理，調查核算狀況B、將處理成果答復C、不屬于本部門職責的不予處理D、

對不屬于本部門職責的，應當書面告知并移交有權處理的I部門處理。

7、食品安全風險評估確定某食品不安全時，食品安全監(jiān)督管理部門應當立即（AB）。

A、采用措施使該食品停止生產經營B、通過多種途徑告知消費者停止食用C、當場銷毀有關食品D、研

究改善生產工藝措施

8、食品安全事故，指（ABC）等源于食品，對人體健康有危害或者也許有危害的事故。

A、食物中毒B、食源性疾病C、食品污染D、食品微量元素

9、下列（ACD）行為必須遵守《食品安全法》。

A、食品生產B、初級食品農產品C、食品流通D、餐飲服務

10、在食品安全事故調查中，任何單位或者個人不得對食品安全事故（ABD）,不得消滅有關證據(jù)。

A、隱瞞B、謊報C、向媒體報道D、緩報

三、填空題（每空1分，共30分）

1、新版《中華人民共和國食品安全法》（如下簡稱《食品安全法》）于2023年4月24日修訂通過,自2023

年10月1旦起施行。

2、食品安全工作賣防止為主、風險管理、全程控制、社會共治,建立科學、嚴格的監(jiān)督管理制度。

3、食品生產經營應當符合食品安全原則，并配置有專職或者兼職的食品安全專業(yè)技術人員、食品安全管

理人員和保障食品安全的規(guī)章制度。

4、直接入口的食品應當使用無毒、jf法的包裝材料、餐具。

5、縣級以上地方人民政府應當對食品生產加工小作坊、食品攤販等進行綜合治理,加強服務和統(tǒng)一規(guī)劃,

改善其生產經營環(huán)境，鼓勵和支持其改善生產經營條件，講入集生交易市場等固定場所經營,或者在指

定的臨時經營區(qū)域時段經營。

6、食品生產經營企業(yè)的J重要負責人應當貫徹企業(yè)食品安全管理制度,對本企業(yè)的食品安全工作全面負

責。

7、食品生產經營者應當建立并執(zhí)行從業(yè)人員健康管理制度?；加袊鴦赵盒l(wèi)生行政部門規(guī)定的有礙食品

安全疾病的人員,不得從事接觸直接入口食品的工作。

8、從事接觸直接入口食品工作的食品生產經營人員應當每年進行健康檢查,獲得健康證明后方可上崗工

作。

9、食用農產品生產者應當按照食品安全原則和國家有關規(guī)定使用農藥、肥料?、獸藥、飼料和飼料添加

劑等農業(yè)投入品，嚴格執(zhí)行農業(yè)投入品使用安全間隔期或者休藥期的規(guī)定,不得使用國家明令嚴禁的農

業(yè)投入品。嚴禁將劇毒、高毒農藥用于蔬菜、瓜果、茶葉和中草藥材等國家規(guī)定的農作物。

10、食品生產經營者應當根據(jù)本法的規(guī)定，建立食品安全追溯體系體系,保證食品可追溯。

11、食品生產經營者應當建立食品安全自查制度,定期對食品安全狀況進行檢查評價。

12、網(wǎng)絡食品交易第三方平臺提供者應當對入網(wǎng)食品經營者進行實名登記,明確其食品安全管理責任。

13、食品生產經營企業(yè)應當制定食品安全事故處置方案,定期檢查本企業(yè)各項食品安全防備措施日勺貫徹

狀況，及時消除事故隱患。

14、違反《食品安全法》規(guī)定，構成犯罪的，依法追究刑事責仔。

15、制定食品安全原則，應當以保障公眾身體健康為宗旨,做到科學合理，安全可靠。

16、國家建立食品安全風險陳測制度,對食源性疾病、食品污染以及食品中的有害原因進行監(jiān)測。

17、食品添加劑應當有標簽、闡明書，并在標簽上載明食品添加劑字樣.

四、判斷題（每題1分，共12分；對的打“J”，錯誤打“X”）

1、食品和食品添加劑與其標簽、闡明書所載的內容不符的，不得上市銷售。）

2、食品檢查實行食品檢查機構負責制。（X）

3、食品安全監(jiān)督管理部門根據(jù)狀況可以對食品實行免檢。（X）

4、食品安全監(jiān)管部門對食品進行抽樣檢查應當購置抽取的樣品，不得收取任何費用。（J）

5、食品安全原則應當供公眾免費查閱。（7）

6、名人、明星在虛假廣告中向消費者推薦食品，使消費者的合法權益受到損害的，應當與食品生產經營

者承擔相似責任。（V）

7、食品生產經營企業(yè)不能自行對所生產的食品進行檢查，只能委托符合《食品安全法》規(guī)定的食品檢查

機構進行檢查。（X）

8.被吊銷食品生產、流通或者餐飲服務許可證的單位，其直接負責的主管人員自懲罰決定作出之日起五年

內不得從事食品生產經營管理工作。（V）

9.進口13勺預包裝食品、食品添加劑應不需要有中文標簽和闡明書。（X）

10.第三方平臺提供者不能提供入網(wǎng)食品經營者真實名稱、地址和有效聯(lián)絡方式的,由網(wǎng)絡食品交易第三方

平臺提供者賠償。（V）

11.食品安整年度監(jiān)督管理計劃的重點不包括發(fā)生食品安全事故風險較高的食品生產經營者、專供嬰幼兒

和其他特定人群的主輔食品。（X）

12、食品安全原則是強制執(zhí)行的原則。除食品安全原則外，可以制定其他的食品強制性原則。（X）

五、問答題（每題6分，共18分）

1、未獲得食品經營許可從事食品生產經營活動，或者未獲得食品添加劑生產許可從事食品添加劑生產活

動於J,應怎樣懲罰？

答：未經許可從事食品生產經營活動，或者未經許可生產食品添加劑的，由有關主管部門按照各自職責分

工，沒收違法所得、違法生產經營的食品、食品添加劑和用于違法生產經營的工具、設備、原料等物品；

違法生產經營的食品、食品添加劑貨值金額局限性10000元的，并處二千元以上五萬元如下罰款；貨值金

額一萬元以上