中國式食物結(jié)構(gòu)養(yǎng)生專項方案之中國式食物結(jié)構(gòu)的先進(jìn)性及合理性

中國式食物結(jié)構(gòu)養(yǎng)生方案之中國式食物結(jié)構(gòu)優(yōu)異性及合理性正確行動，需要優(yōu)異文化引導(dǎo)。所謂優(yōu)異文化，是反應(yīng)優(yōu)異生產(chǎn)力發(fā)展規(guī)律及其結(jié)果文化，是源于人民大眾實踐又為人民大眾服務(wù)文化，是繼承人類優(yōu)異精神結(jié)果文化，含有科學(xué)性、大眾性、民族性特點。合理食物結(jié)構(gòu)理論是一個優(yōu)異飲食文化，應(yīng)綜合表現(xiàn)優(yōu)異文化性質(zhì)和特點。中國式食物結(jié)構(gòu)，以中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，關(guān)鍵是養(yǎng)充益助食物結(jié)構(gòu)和君臣佐使食物結(jié)構(gòu)，符合優(yōu)異文化科學(xué)性、大眾性、民族性特點，是合理食物結(jié)構(gòu)。宣傳和推廣中國式食物結(jié)構(gòu)，有利于建立適合中國國情民情正確飲食生活方法，應(yīng)該成為中國人民飲食生活指南。所以，《中國居民膳食指南》及《中國居民平衡膳食寶塔》應(yīng)以中國式食物結(jié)構(gòu)為理論基礎(chǔ)，吸收現(xiàn)代營養(yǎng)學(xué)理論。能夠考慮，將《指南》、《寶塔》基礎(chǔ)觀念確定為，按中國式食物結(jié)構(gòu)養(yǎng)生。其基礎(chǔ)主張是，大眾日常飲食恒用養(yǎng)充益助食物結(jié)構(gòu)，必需時奇用君臣佐使食物結(jié)構(gòu)，參用態(tài)方時食物結(jié)構(gòu)。其具體主張是，健康人恒用養(yǎng)充益助食物結(jié)構(gòu)，參用態(tài)方時食物結(jié)構(gòu)；亞健康人恒用養(yǎng)充益助食物結(jié)構(gòu)，奇用君臣佐使食物結(jié)構(gòu)；病人恒用君臣佐使食物結(jié)構(gòu)，奇用君臣佐使藥膳結(jié)構(gòu)。其基礎(chǔ)任務(wù)是，對大眾進(jìn)行飲食教育和飲食干預(yù)，培養(yǎng)正確飲食生活方法，形成友好飲食生活狀態(tài)，推進(jìn)中華民族新符合優(yōu)異飲食文化特點飲食習(xí)俗形成，維護(hù)個人乃至民族健康。1、民族性一個國家食物結(jié)構(gòu)受社會經(jīng)濟(jì)發(fā)展情況、人口和農(nóng)業(yè)資源、人民消費能力、人體營養(yǎng)需要和民族傳統(tǒng)飲食習(xí)慣等多個原因制約，因為國情不一樣，食物結(jié)構(gòu)也不盡相同。我們所說合理食物結(jié)構(gòu)，是對中國人合理性，首先要以中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)。中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，既包含養(yǎng)充益助式食物結(jié)構(gòu)，也包含君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)。因其分別適適用于日常生活和食補、食療，這么，中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，既包含日常食物結(jié)構(gòu)，也包含食補結(jié)構(gòu)、食療結(jié)構(gòu)。中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)產(chǎn)生于農(nóng)業(yè)文明早期，人類處于以種植養(yǎng)殖為基礎(chǔ)、有基礎(chǔ)食物范圍第二次食物結(jié)構(gòu)期，這個食物結(jié)構(gòu)期還有一個特點，就是動物性食物資源被上層社會壟斷，平民膳食中動物性食物百分比很小甚至沒有。中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)中五畜即動物性食物占有一定百分比，這顯然是上層社會食物結(jié)構(gòu)，而平民食物結(jié)構(gòu)中缺乏五畜、五果，關(guān)鍵是谷菜結(jié)構(gòu)，又稱飯菜結(jié)構(gòu)，甚至是瓜菜代結(jié)構(gòu)。這么，中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，既包含上層社會食物結(jié)構(gòu)，也包含平民食物結(jié)構(gòu)?！饵S帝內(nèi)經(jīng)》作者是上層社會知識分子，同時占有經(jīng)濟(jì)條件和文化條件優(yōu)勢，和單純擁有經(jīng)濟(jì)實力人不一樣，她們還有理性認(rèn)識，反對五畜比重過高，反對厚甘肥膩，主張飲食有節(jié)，視養(yǎng)充益助式和君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)為理想食物結(jié)構(gòu)，極力提倡，在上層社會知識分子即精英階層中實施，而厚甘肥膩食物結(jié)構(gòu)和飯菜結(jié)構(gòu)及瓜菜代結(jié)構(gòu)，全部是不理想食物結(jié)構(gòu)，是偏離理想兩個極端。第三次食物結(jié)構(gòu)變遷特點，是打破上層社會對動物性食物壟斷，平民膳食中動物性食物百分比增大，過去只有上層社會少數(shù)精英才能實施理想食物結(jié)構(gòu)，現(xiàn)在有條件變成大眾食物結(jié)構(gòu)，這種選擇，意味著對飯菜結(jié)構(gòu)及瓜菜代結(jié)構(gòu)放棄，也意味著對厚甘肥膩食物結(jié)構(gòu)擯棄。中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，并不是說全部是合理，甚至能夠說，大多數(shù)人實際生活中食物結(jié)構(gòu)并不合理，只有經(jīng)過知識分子理性提煉、在精英階層實施理想食物結(jié)構(gòu)，才是合理食物結(jié)構(gòu)。所以，對于中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，不能不加分析全盤繼承，而要去粗取精，選擇性地繼承精華部分。這么，中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，給予特定內(nèi)涵，特指以養(yǎng)充益助食物結(jié)構(gòu)和君臣佐使食物結(jié)構(gòu)為關(guān)鍵那一部分傳統(tǒng)，它反應(yīng)了中華民族對食物結(jié)構(gòu)卓越見識，也反應(yīng)了中華民族先祖一個生活理想，這是傳統(tǒng)精華，也是民族精華。合理食物結(jié)構(gòu)以中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)為理論基礎(chǔ)，是從中華民族生活基礎(chǔ)、認(rèn)識基礎(chǔ)出發(fā)，是對理想食物結(jié)構(gòu)追求，這種理想食物結(jié)構(gòu)對大眾來說，過去是一個奢望，只能存在于觀念之中，現(xiàn)在要使它變成事實，變成實實在在生活。將民族傳統(tǒng)理想變?yōu)楝F(xiàn)實，這是繼承優(yōu)異傳統(tǒng)文化一個最好方法。2、大眾性研究合理食物結(jié)構(gòu)，根本目標(biāo)是為大眾健康服務(wù)，正確理論只有被大眾所掌握，才能產(chǎn)生實際效果。所以，研究結(jié)果怎樣被大眾所知曉、所接收、所利用，這也是不可忽略問題。人民大眾食物結(jié)構(gòu)知識，并非是一片空白，等著我們?nèi)テ降亟?。在民間，即便是一個不識字老人，也能就合理食物結(jié)構(gòu)脫口說出很多諺語、警句。她們食物結(jié)構(gòu)知識或許似是而非，或許零星散亂，或許正誤參差，但已然成為她們生活指導(dǎo)。她們食物結(jié)構(gòu)知識來自祖輩口口相傳，來自生活認(rèn)識積累，也并不排斥書本知識口頭傳輸。在中國，相關(guān)生命、健康、長壽、養(yǎng)生、治病這一類知識源頭是《黃帝內(nèi)經(jīng)》，《黃帝內(nèi)經(jīng)》很多關(guān)鍵見解，如五谷為養(yǎng)、五果為助、五畜為益、五菜為充、五味調(diào)和，這些思想早已被中國老百姓知曉和接收，有甚至變成了鄉(xiāng)村俚語。在中國普及食物結(jié)構(gòu)知識，能夠是最省心，因為我們炎黃子孫自古就重視食物結(jié)構(gòu)，自古就重視食物搭配，有比很好基礎(chǔ)。假如依據(jù)老百姓已經(jīng)有知識基礎(chǔ)，講道理、提提議，就可能事半功倍。反之，假如在這個基礎(chǔ)之外，另起爐灶另開張，給她們灌輸一套完全不懂道理，則可能事倍功半，而《指南》、《寶塔》正是采取了和中國傳統(tǒng)不一樣講道理、提提議方法。在說理方法上，中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，是建立在氣化學(xué)說基礎(chǔ)上，人生命存在和生命活動，由元氣、精氣、神氣組成并推進(jìn)，氣組成和氣運動，這是建立養(yǎng)充益助和君臣佐使式食物結(jié)構(gòu)依據(jù)。氣關(guān)鍵性，中國老百姓有深刻認(rèn)識，所謂“人活一口氣”，這是人人皆知道理。谷、菜、畜、果不一樣食物及食物辛、甘、酸、苦、咸性質(zhì)，在食物結(jié)構(gòu)中全部有特定意義，這也為中國老百姓所熟悉。中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，用氣解釋食物，直接用食物分析食物結(jié)構(gòu)，表現(xiàn)知行合一哲學(xué)觀，這種用大眾所熟悉道理、事物，去分析問題和解釋問題方法，輕易讓人聽懂，也輕易讓人接收。《指南》、《寶塔》是建立在營養(yǎng)素基礎(chǔ)上，不一樣營養(yǎng)素在人新陳代謝過程中發(fā)揮不一樣作用，必需營養(yǎng)素分為7大類40余種，碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪，這些宏量營養(yǎng)素，似乎還能找到實物對應(yīng)，鈣、磷、鉀、氯、鈉、鎂、鐵、碘、鋅、硒、銅、氟、鉻、錳、鉬和維生素A、B、C、D、E，離開了顯微鏡，誰全部不知道是什么樣子，對于大眾來說，很陌生。而且，用營養(yǎng)素只能分析營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，所講述一切道理是營養(yǎng)結(jié)構(gòu)道理，并不是作為行動依據(jù)食物結(jié)構(gòu)道理，在這里，知和行是脫節(jié)。要變成食物結(jié)構(gòu)方案，還必需將營養(yǎng)素?fù)Q算為食物，而換算也蘊含很復(fù)雜過程和多個可能，將某種營養(yǎng)素?fù)Q算成某種食物并不是唯一路徑，人體需要大量淀粉，而提供淀粉食物并非只有谷類，銀杏樹種子含有大量優(yōu)質(zhì)淀粉，蓮籽所含淀粉量大質(zhì)優(yōu)，草本和木本植物中含大量優(yōu)質(zhì)淀粉品種還很多，質(zhì)量數(shù)量甚至超出谷類，將淀粉為主換算為谷類為主存在理論漏洞，缺乏嚴(yán)密邏輯性，不如五谷精氣解釋嚴(yán)謹(jǐn)。這么，用大家陌生、和行動脫節(jié)、邏輯不嚴(yán)密道理，去分析問題和解釋問題，不輕易把問題說清楚，也不輕易讓人聽懂和接收。在行動提議上，中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)，用養(yǎng)、充、益、助和君、臣、佐、使表示不一樣食物在食物結(jié)構(gòu)中不一樣分量，表示大致百分比關(guān)系，食物選擇標(biāo)準(zhǔn)很明確，行為導(dǎo)向性也很強(qiáng)，盡管不正確，不過，這種大致百分比關(guān)系為深入正確分析提供了空間，假如需要正確，我們完全能夠令其正確。《指南》、《寶塔》表述是正確，但標(biāo)準(zhǔn)淹沒在具體分析之中，不能讓人一聽就知道怎么做，盡管用寶塔方法含有直觀優(yōu)點，但這種方法適合書面提醒，不適合語言提醒，而語言提醒更深刻也更輕易傳輸。合理食物結(jié)構(gòu)以中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)為理論基礎(chǔ)，是從中國情況出發(fā)，以大眾已經(jīng)有知識為基礎(chǔ)，是為了提升大眾接收度。只有被大眾所接收，才能被大眾所實施，才能實現(xiàn)為大眾服務(wù)目標(biāo)。以中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)為基礎(chǔ)，并不排斥吸收現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)理論研究結(jié)果，包含定量分析研究結(jié)果，關(guān)鍵是依據(jù)大眾認(rèn)識和實踐需要。3、科學(xué)性中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)以氣化為理論基礎(chǔ)，現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)以營養(yǎng)素為理論基礎(chǔ)，實際上營養(yǎng)素屬于分子，分子還可繼續(xù)分解，但分子保持了物質(zhì)性質(zhì)，繼續(xù)分解原子及更小物質(zhì)喪失了穩(wěn)定物質(zhì)性質(zhì)，所以營養(yǎng)學(xué)及相關(guān)學(xué)科，選擇從分子入手進(jìn)行研究，所以，營養(yǎng)素理論實質(zhì)是分子理論或稱化學(xué)元素理論。氣化理論和分子理論是兩種不一樣世界觀、方法論，用以碩士命，就形成了兩種不一樣生命觀。兩種不一樣生命觀利用于實踐，就形成了中醫(yī)和西醫(yī)，形成了中華傳統(tǒng)養(yǎng)生學(xué)和現(xiàn)代保健學(xué)、營養(yǎng)學(xué)、康復(fù)學(xué)，形成了中國傳統(tǒng)食物結(jié)構(gòu)和現(xiàn)代食物結(jié)構(gòu)，和形成了相關(guān)健康其它部分分別，而中醫(yī)和西醫(yī)集中地反應(yīng)了兩種生命觀特點。世界是物質(zhì)，不是上帝發(fā)明，這是氣化理論生命觀和分子理論生命觀相同點，共同和神學(xué)生命觀區(qū)分開來。物質(zhì)能夠從“形”和“征”兩個方面去認(rèn)識，形者形狀、形體，可分大小，分宏觀、中觀、微觀；征者征象、特征，可分表里，分現(xiàn)象和本質(zhì)。認(rèn)識“形”哲學(xué)基礎(chǔ)是具體，把一個東西掰開揉碎，一個部分一個部分去認(rèn)識，把各個部分全部搞清楚了，整體也就清楚了，其方法論是具體問題具體分析。認(rèn)識“征”哲學(xué)基礎(chǔ)是抽象，把一個東西表層剝開，一層一層地剝一層一層地認(rèn)識，直至找到最關(guān)鍵那一層，稱為本質(zhì)，其方法論是透過現(xiàn)象抓本質(zhì)。西醫(yī)理論認(rèn)識路線沿著“形”方向發(fā)展，顯微技術(shù)發(fā)明，細(xì)胞發(fā)覺，對“形”研究進(jìn)入到微觀層次，得出很多具體科學(xué)認(rèn)識，并轉(zhuǎn)化為人工對身體功效具體干預(yù)，產(chǎn)生了醫(yī)學(xué)儀器、設(shè)備、工具、器械。近代化學(xué)、物理學(xué)發(fā)展，對“形”認(rèn)識發(fā)生了根本性影響，為以“形”為認(rèn)識方向西方醫(yī)學(xué)技術(shù)插上了翅膀，西醫(yī)學(xué)技術(shù)得到飛速發(fā)展。今天西醫(yī)技術(shù)，達(dá)成了日新月異程度，和兩千年前相比，簡直不能同日而語。現(xiàn)在，西方醫(yī)學(xué)已經(jīng)完全技術(shù)化了，技術(shù)成為決定性力量，一個西醫(yī)醫(yī)生，基礎(chǔ)上是技術(shù)規(guī)范操作者，離開了技術(shù)支持，幾乎什么事情全部做不了。中醫(yī)理論沿著“征”方向發(fā)展，采取觀象方法及望聞問切手段了解人體征象信息，顯微技術(shù)和一系列近代分析技術(shù)，全部無助于對“征”研究，中醫(yī)發(fā)展所以缺乏技術(shù)性支持，在原有基礎(chǔ)上停滯不前，現(xiàn)在中醫(yī)技術(shù)和兩千年前相比，并沒有多大差異。在沒有技術(shù)支持情況下，依靠于中醫(yī)生素養(yǎng)包含哲學(xué)素養(yǎng)，高明中醫(yī)生和平庸中醫(yī)生，無法外化出直觀判定標(biāo)準(zhǔn)，中醫(yī)隊伍良莠不齊，存在大量庸醫(yī)，包含中醫(yī)世家也存在大量庸醫(yī)，因為素養(yǎng)不是技術(shù)，素養(yǎng)和天份是相關(guān)系。但這種情況出現(xiàn)了改變征兆，信息技術(shù)、模擬技術(shù)、計算機(jī)技術(shù)等現(xiàn)代綜合技術(shù)，能夠經(jīng)過圖像、曲線等符號，反應(yīng)事物運動狀態(tài)、特征，這為中醫(yī)技術(shù)發(fā)展提供了支持。中醫(yī)臟象、脈象、經(jīng)絡(luò)等包含生命、健康信息，現(xiàn)在能夠技術(shù)地展現(xiàn)，含有了規(guī)范化、標(biāo)準(zhǔn)化條件；對醫(yī)生個人素質(zhì)依靠度降低了，含有了普及條件。盡管現(xiàn)在僅僅有了部分開始，但技術(shù)發(fā)展一旦開啟，就不會停止，現(xiàn)代技術(shù)發(fā)展不會停滯，中醫(yī)對現(xiàn)代技術(shù)利用也不會停滯，當(dāng)中醫(yī)插上現(xiàn)代技術(shù)翅膀，也會出現(xiàn)一個飛速發(fā)展期。中醫(yī)飛速發(fā)展期現(xiàn)在還沒有到來，不過航程已經(jīng)開啟，就遲早會到來。分析和綜合，是人類認(rèn)識世界兩種方法，人類進(jìn)步總是交替向前，分析技術(shù)發(fā)展到一定階段，就要求綜合技術(shù)跟進(jìn)，現(xiàn)在到了綜合技術(shù)跟進(jìn)時期。具體和抽象，是人類認(rèn)識世界兩類結(jié)果，也稱為兩種科學(xué)形態(tài)，二者有機(jī)結(jié)合，能夠愈加正確地認(rèn)識世界。中醫(yī)和西醫(yī)結(jié)合，是醫(yī)學(xué)發(fā)展方向，但結(jié)合并不意味著中醫(yī)和西醫(yī)向中間靠攏，喪失各自特點，既不是抽象，也不是具體；愈加不意味著一方融入到另一方之中，或單一抽象，或單一具體。結(jié)合應(yīng)該是各自按自己方法認(rèn)識世界，將不一樣方法所得到結(jié)論進(jìn)行比較、判別，從而找到愈加符合客觀認(rèn)識。近代以來，西醫(yī)對中醫(yī)采取了傲慢態(tài)度，外國人或中國人學(xué)了西醫(yī)，就對中醫(yī)學(xué)、中醫(yī)生傲慢起來。中醫(yī)是有效，但中醫(yī)解釋不了產(chǎn)生效果原因，這是西醫(yī)否定中醫(yī)經(jīng)典說法。其實，中醫(yī)解釋很根本，因為中醫(yī)哲學(xué)基礎(chǔ)是抽象，是透過現(xiàn)象抓本質(zhì)，抓住了本質(zhì)就能解釋全部現(xiàn)象。中醫(yī)世界觀、生命觀是氣化論，她描述氣在人體中升降出入運動全過程，和氣運動在人體中產(chǎn)生反應(yīng)，人健康和疾病就是氣機(jī)正?；蚍钦７磻?yīng)。她從特征上把氣分為很多類型，但不在意氣在大小，認(rèn)為氣其小無內(nèi)、其大無外，天地有風(fēng)、暑、濕、燥、寒五氣，人體也有風(fēng)、暑、濕、燥、寒五氣，天人感應(yīng)，氣乃百病之源，從源頭解釋健康和疾病，一切疾病全部從中得到解釋。對于中醫(yī)解釋，西醫(yī)不能接收，要求根據(jù)門捷列夫首創(chuàng)化學(xué)元素周期表，找到一個或多個化學(xué)元素，找到一個或多個有效成份，這才算解釋清楚了產(chǎn)生效果原因，這不是中醫(yī)認(rèn)識方法，所以，西醫(yī)宣告，中醫(yī)解釋不了產(chǎn)生療效原因。西醫(yī)用化學(xué)元素解釋人體健康，歷來不是根本，因為西醫(yī)哲學(xué)基礎(chǔ)是具體，是具體問題具體分析，人類對具體問題發(fā)覺是無止境，什么時候全部不能說全部根本處理了全部具體問題。人體必需營養(yǎng)素（化學(xué)元素）有多少種？這是一個最基礎(chǔ)問題，過去有碳水化合物、蛋白質(zhì)、脂肪三大營養(yǎng)素說；以后發(fā)覺維生素、礦物質(zhì)也很關(guān)鍵，于是有五大營養(yǎng)素說；研究深入發(fā)覺，水也很關(guān)鍵，于是有六大營養(yǎng)素說；研究深入發(fā)覺，膳食纖維也很關(guān)鍵，于是有七大營養(yǎng)素說。七大營養(yǎng)素說解釋根本嗎？不一定，植物化學(xué)種類眾多，對人體健康含有很關(guān)鍵作用，說不定那一天，八大營養(yǎng)素說橫空出世，而且擋不住新發(fā)覺，擋不住九大營養(yǎng)素說、十大營養(yǎng)素說。影響人體健康物質(zhì)原因，現(xiàn)在知道得很有限，還是一個巨大未知領(lǐng)域，還需要人類不停地去認(rèn)識、去發(fā)覺。在現(xiàn)有認(rèn)識水平上，西醫(yī)是不能號稱自己用化學(xué)元素能夠把醫(yī)療效果根本解釋清楚。中醫(yī)在受到百年詰責(zé)時，也歷來沒有對西醫(yī)發(fā)出相同反問。即使將影響人體健康全部化學(xué)元素全部搞清楚了，有些問題也是用化學(xué)元素解釋不清楚。人生活在高層建筑中，長久不和地面接觸，即使嚴(yán)格根據(jù)化學(xué)元素攝取營養(yǎng)物質(zhì)，人體也會出現(xiàn)健康問題。類似，果樹栽種在高層建筑盆中，即使嚴(yán)格根據(jù)化學(xué)元素施肥，很多品種果樹只開花不結(jié)果，或果品數(shù)量少質(zhì)量差。氣化理論認(rèn)為，人和萬物生活在天氣和地氣之間，人氣和萬物之氣