企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識(shí)競(jìng)賽-錦江之星服務(wù)知識(shí)競(jìng)賽筆試（2018-2023年）真題摘選含答案

長(zhǎng)風(fēng)破浪會(huì)有時(shí)，直掛云帆濟(jì)滄海。企業(yè)文化企業(yè)建設(shè)知識(shí)競(jìng)賽-錦江之星服務(wù)知識(shí)競(jìng)賽筆試（2018-2023年）真題摘選含答案（圖片大小可自由調(diào)整）卷I一.參考題庫(共30題)1.對(duì)燒傷者進(jìn)行急救時(shí)，不能直接用冰塊敷在傷口上降溫。2.檢查OK房時(shí)，應(yīng)檢查貓眼是否（）。A、固定B、美觀C、靈活D、清晰3.服務(wù)員擦拭衛(wèi)生間地面時(shí)，應(yīng)使用（）。A、紅抹布B、白抹布C、綠抹布D、藍(lán)抹布4.服務(wù)員擦拭衛(wèi)生間面池時(shí)，應(yīng)使用（）。A、客用布件B、紅抹布C、藍(lán)抹布D、白抹布5.日常使用小貨梯時(shí)禁止隨意調(diào)整電梯正常運(yùn)行速度。6.連鎖店的預(yù)算編制按四個(gè)方面進(jìn)行，即經(jīng)營(yíng)預(yù)算、成本預(yù)算、投資預(yù)算、財(cái)務(wù)預(yù)算。7.特許經(jīng)營(yíng)是特許商和加盟商為了達(dá)到雙贏而實(shí)現(xiàn)的一種（）。A、利益聯(lián)合B、利益組合C、利益互惠D、利益交換8.下列哪些項(xiàng)目屬于大修理類別（）A、建筑或裝飾系統(tǒng)改造B、設(shè)備系統(tǒng)改造（包括管網(wǎng)、線網(wǎng)）C、外墻清洗D、管（線）網(wǎng)系統(tǒng)改造9.茶餐廳午晚餐出品應(yīng)在客人入座點(diǎn)餐后（）分鐘內(nèi)出菜。A、5B、8C、10D、1510.日常使用小貨梯時(shí)不可用手以外的物件操作電梯。11.公司團(tuán)隊(duì)共事觀的本質(zhì)：你要?jiǎng)e人怎樣待你，你應(yīng)先怎樣待人。12.在PMS系統(tǒng)中，房態(tài)圖可以按照（）的方式顯示房間使用情況。A、每行一層樓B、平鋪C、按房態(tài)D、按樓層13.白貓噴潔凈可用于去除（）。A、記號(hào)筆印B、口香糖渣C、墻面污漬D、圓珠筆印14.敬業(yè)精神的本質(zhì)是不計(jì)得失。15.在微波爐內(nèi)加熱食品時(shí)應(yīng)使用專用金屬容器。16.廚師長(zhǎng)每月30日對(duì)廚房餐具、原料、半成品、干貨、調(diào)味品與（）一起盤貨，對(duì)損耗品進(jìn)行檢查，并進(jìn)行報(bào)損更新。A、行政經(jīng)理B、財(cái)務(wù)C、倉管管理員D、餐廳經(jīng)理17.自助早餐開餐時(shí)，陳列小冰箱內(nèi)的溫度應(yīng)控制在（）℃。A、10B、0C、0-2D、2-518.與試算平衡表勾稽關(guān)系有關(guān)的報(bào)表有（）。A、在店客賬明細(xì)表B、預(yù)訂預(yù)付金平衡表C、啞賬賬戶余額匯總表D、寓客帳轉(zhuǎn)賬一覽表19.目前已經(jīng)進(jìn)入中國(guó)的經(jīng)濟(jì)型酒店品牌“DaysInn”隸屬于（）酒店集團(tuán)。A、錦江B、雅高C、洲際D、溫德姆20.滾動(dòng)預(yù)測(cè)的作用是預(yù)算執(zhí)行管理控制的切入點(diǎn)，及時(shí)發(fā)現(xiàn)預(yù)算漏洞，調(diào)整經(jīng)營(yíng)策略確保預(yù)算指標(biāo)完成。21.在客人領(lǐng)取寄存的行李時(shí)，服務(wù)中心接待員應(yīng)核對(duì)（）無誤后將行李交還客人。A、經(jīng)辦人B、客人簽名C、入住日期D、行李卡編號(hào)22.工作車上應(yīng)采用（）材質(zhì)的掛鉤，避免刮壞工作車的漆面。A、塑料B、金屬C、實(shí)木D、礦石23.根據(jù)公司IT部相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，門店的寬帶帶寬標(biāo)準(zhǔn)計(jì)算公式是客房總數(shù)乘以基數(shù)，帶寬基數(shù)為0.08。24.花灑去垢時(shí)應(yīng)將花灑浸泡在（）℃的（）溶液中。A、100；快活清潔劑B、80；醋精C、60；快活清潔劑D、40；醋精25.根據(jù)品牌標(biāo)準(zhǔn)質(zhì)量保證條例，發(fā)生下列哪些現(xiàn)象，品牌績(jī)效部將報(bào)公司總裁申請(qǐng)停止對(duì)連鎖店的訂房和宣傳支持（）。A、品牌標(biāo)準(zhǔn)復(fù)查不通過B、加派品牌標(biāo)準(zhǔn)檢查不通過C、第三次付費(fèi)暗訪不合格D、再次付費(fèi)暗訪不合格26.錦江之星JiMS系統(tǒng)主界面中的功能菜單中包括（）等菜單。A、公文流轉(zhuǎn)B、個(gè)人秘書C、公共信息D、員工社區(qū)27.錦江之星的（）理念是求同存異，和諧共事。A、經(jīng)營(yíng)B、團(tuán)隊(duì)C、管理D、當(dāng)家28.客人申請(qǐng)退款日在預(yù)訂入住日前，可請(qǐng)客人在錦江之星預(yù)訂網(wǎng)頁取消訂單后點(diǎn)“退款”按鈕即可。29.固定資產(chǎn)標(biāo)簽原則上粘于固定資產(chǎn)右側(cè)面的（）。A、左上角B、左下角C、右上角D、右下角30.日常工作中操作洗碗機(jī)時(shí)，不可穿戴（）和首飾，以免卷入機(jī)器。A、工作帽B、橡膠手套C、防滑的工作鞋D、寬大衣物卷I參考答案一.參考題庫1.參考答案:正確2.參考答案:A,D3.參考答案:A4.參考答案:C5.參考答案:正確6.參考答案:錯(cuò)誤7.參考答案:D8.參考答案:A,B,D9.參考答案:B10.參考答案:正確11.參考答案:正確12.參考答案:A,B,D13.參考答案:D14.參考答案:錯(cuò)誤15.參考答案:錯(cuò)誤16.參考答案:B17.參考答案:D18.參考答案:A,B,C19.參考答案:D20.參考答案:錯(cuò)誤21.參考答案:B,D22.參考答案:A23.參考答案:錯(cuò)誤24.參考答案:D25.參考答案:A,C26.參考答案:A,B,C27.參考答案:B28.參考答案:正確29.參考答案:A30.參考答案:D卷II一.參考題庫(共30題)1.服務(wù)員清潔客房床頭板與墻面接觸部位時(shí)，應(yīng)使用（）。A、掃帚B、雞毛撣C、百潔布D、藍(lán)抹布2.茶餐廳廚房收市時(shí)，瓷磚、脫排、地面要求（）天一清無污垢。A、1B、2C、3D、43.外客帳戶余額應(yīng)與（）表的余額一致。A、試算平衡表中的今日余額B、外客帳匯總表中的總計(jì)余額C、外客帳轉(zhuǎn)帳日志中的合計(jì)余額D、后臺(tái)試算平衡表中的今日余額4.銀行卡的外卡托收業(yè)務(wù)所需時(shí)間較長(zhǎng)，一般在（）個(gè)月左右，故銀行收走pos單原件后，連鎖店要留好復(fù)印件。A、24B、12C、6D、35.為了確保食品衛(wèi)生安全，（）請(qǐng)勿使用瑞士卷、奶油蛋糕等一切奶油制品。A、1—3月B、3—5月C、6—9月D、9—11月6.各連鎖店如需固定資產(chǎn)出售，經(jīng)區(qū)域公司同意，出售應(yīng)按報(bào)告批復(fù)內(nèi)容執(zhí)行。7.服務(wù)員收臺(tái)時(shí)應(yīng)先收?。ǎ?。A、湯盆B、玻璃器皿C、口湯碗D、菜盆8.PMS系統(tǒng)中能體現(xiàn)加收房費(fèi)的報(bào)表有（）。A、當(dāng)日提前進(jìn)店客人明細(xì)表B、當(dāng)日延時(shí)結(jié)賬客人明細(xì)表C、當(dāng)日進(jìn)出客人明細(xì)表D、當(dāng)日離店客賬明細(xì)表9.錦江大廚食品衛(wèi)生的主要責(zé)任人是（）。A、店經(jīng)理B、餐廳經(jīng)理C、廚師長(zhǎng)D、行政經(jīng)理10.加盟店店經(jīng)理應(yīng)幫助加盟店的開業(yè)驗(yàn)收工作（），對(duì)加盟店存在的擅自接待客人情況與加盟商進(jìn)行勸阻與溝通并將情況及時(shí)上報(bào)。A、合理化B、合規(guī)化C、合情化D、合法化11.各枚新啟用的印章移交前均要留下（）登記備案。A、刻制發(fā)票B、印模C、備用章D、移交單12.緊急情況下自救時(shí)，對(duì)四肢受傷出血，可將衣服撕成條狀代替，在大臂上（）處和大腿（）處進(jìn)行綁扎止血A、1/3；中間B、中間；1/3C、1/3；1/3D、中間；中間13.檢查OK房時(shí)，應(yīng)檢查窗簾是否完好、（）。A、無破損B、厚薄適中C、無污跡D、無脫鉤14.每位服務(wù)員應(yīng)配備（）塊抹布用于客房日常清潔。A、2B、3C、4D、515.公司制定《關(guān)于加強(qiáng)公司所屬子公司和分支機(jī)構(gòu)印章管理的規(guī)定》是為了規(guī)范公司所屬子公司和分支機(jī)構(gòu)的印章管理，避免和降低（）風(fēng)險(xiǎn)，保障企業(yè)利益。A、企業(yè)B、管理C、責(zé)任D、法律16.員工職業(yè)生涯發(fā)展途徑中縱向發(fā)展對(duì)應(yīng)的方法是輪崗。17.員工在試用期間因個(gè)人原因離職，員工應(yīng)提前3天書面提出。18.門店印章遺失應(yīng)及時(shí)報(bào)告，由（）決定是否登報(bào)聲明作廢或掛失。A、地區(qū)經(jīng)理B、區(qū)域經(jīng)理C、辦公室D、公司首席運(yùn)營(yíng)官19.連鎖店財(cái)務(wù)在收到客戶簽字確認(rèn)的轉(zhuǎn)外客帳的同意轉(zhuǎn)帳單后，待該客戶單位付款時(shí)一并入賬20.自助早餐提供的一品煎餃應(yīng)及時(shí)添加，在開餐期間應(yīng)保持保溫爐內(nèi)煎餃數(shù)量不低于（）只。A、2B、4C、6D、821.1985年6月，中國(guó)銀行珠海分行發(fā)行我國(guó)第一張信用卡--中銀卡，標(biāo)志著信用卡在我國(guó)誕生。22.茶餐廳收銀軟件的系統(tǒng)菜單分為顧客開單、（）、賓客結(jié)賬、營(yíng)收分析共六個(gè)項(xiàng)目。A、增加消費(fèi)B、每日小結(jié)C、前臺(tái)管理D、系統(tǒng)設(shè)置23.檢查OK房時(shí)應(yīng)注意床鋪是否整潔達(dá)標(biāo)、（）、各項(xiàng)安全措施是否落實(shí)到位。A、客房衛(wèi)生和客用品布置是否符合要求B、房?jī)?nèi)設(shè)施設(shè)備是否完好有效C、客房設(shè)備是否滿足客人需要D、各種安全設(shè)備是否正常運(yùn)行24.客房服務(wù)員應(yīng)在（）點(diǎn)打電話至當(dāng)天的“請(qǐng)勿打擾”房，詢問客人是否需要打掃或補(bǔ)充用品。A、10B、12C、14D、1625.在公司員工內(nèi)部招聘中，若員工當(dāng)年主動(dòng)放棄應(yīng)聘達(dá)2次的，則該年度內(nèi)可以不再通知其招聘信息26.已開啟的罐頭食品應(yīng)存入專用不銹鋼容器并加蓋或用保鮮膜封口，貼上標(biāo)貼，標(biāo)貼上需注明（），同時(shí)原包裝標(biāo)貼應(yīng)保存至該食品用完為止。A、品名B、進(jìn)貨單位C、進(jìn)貨時(shí)間D、開封日期27.在烹調(diào)控制環(huán)節(jié)，管理人員要督導(dǎo)（）嚴(yán)格地執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)菜譜和操作程序，要制止哪些圖方便、違反規(guī)范的作法。A、廚師長(zhǎng)B、切配廚師C、爐灶廚師D、出品督導(dǎo)28.旅館固定資產(chǎn)技術(shù)資料、圖紙等應(yīng)做為技術(shù)檔案由連鎖店使用部門保存。29.綠抹布用于擦拭客房衛(wèi)生間（）。A、馬桶底座及坐圈下半部分B、馬桶水箱及底座C、臺(tái)面及地面D、馬桶底座及坐圈上半部分30.連鎖店客房每間每年的檢查保養(yǎng)頻率為（）次。A、1至3B、2至4C、3至5D、4至6卷II參考答案一.參考題庫1.參考答案:B2.參考答案:A3.參考答案:B,D4.參考答案:C5.參考答案:C6.參考答案:錯(cuò)誤7.參考答案:B8.參考答案:A,B,C9.參考答案:C10.參考答案:B,D11.參