大酒店管理專業(yè)教學統(tǒng)一標準

云南開放大學“中高銜接開放式人才培養(yǎng)模式改革項目”酒店管理專業(yè)教學標準專業(yè)名稱：酒店管理專業(yè)代碼：640106招生對象：中等專業(yè)學校、技工學校、職業(yè)高中在讀十二個月級學生學制：中高學制5年，實施彈性學制，最低畢業(yè)年限4年，學籍8年有效。學歷：開放教育專科畢業(yè)要求：本專業(yè)最低畢業(yè)學分為76學分。本專業(yè)實施完全學分制管理，學生取得學分滿足畢業(yè)最低總學分和各課程模塊最低學分設置要求，達成最低畢業(yè)年限，滿足各項畢業(yè)條件，可取得畢業(yè)證書。就業(yè)面向：1、服務面向根據(jù)云南開放大學辦學指導思想，依據(jù)云南地方經(jīng)濟快速發(fā)展實際，依靠云南旅游業(yè)發(fā)展良好勢頭，為云南酒店業(yè)發(fā)展培養(yǎng)能夠從事酒店經(jīng)營管理和服務應用型專門人才。2、就業(yè)崗位（群）本專業(yè)職業(yè)生涯發(fā)展方向定在酒店企業(yè)各職能崗位基層管理人員和服務人員。本專業(yè)學習者就業(yè)崗位關鍵包含：酒店前廳服務員和主管、酒店客房服務員和主管、酒店餐飲服務員和主管、酒店市場營銷人員等。培養(yǎng)目標和規(guī)格1、崗位工作任務和職業(yè)能力分析本專業(yè)對以云南酒店管理行業(yè)進行了職業(yè)群和崗位群調(diào)研。經(jīng)過調(diào)研了解市場人才需求和崗位技能要求及生產(chǎn)過程技術要求等，由此進行工作崗位、工作職責、工作任務、工作能力和素質(zhì)要求等綜合分析，確定本專業(yè)面向職業(yè)崗位和培養(yǎng)目標定位。依據(jù)調(diào)研分析結果，我們確定酒店管理專業(yè)學生適應酒店服務行業(yè)職業(yè)崗位關鍵有幾方面：一是酒店前廳服務員和主管；二是酒店客房服務員和主管；三是酒店餐飲服務員和主管；四是酒店市場營銷人員。崗位工作任務和職業(yè)能力分析表崗位工作任務職業(yè)能力知識、能力、素質(zhì)要求餐廳服務員為用戶安排座位、點配菜點、裝飾、部署、提供就餐服務1.了解餐廳當日貨源及品種供給情況；2.依據(jù)不一樣類型和規(guī)格宴會要求，設計出典雅友好整體臺型；3.依據(jù)用戶需求編制菜單；4.迎送來賓知識要求：1.了解和酒店工作崗位相關部分自然科學知識，如基礎科技知識、計算機應用、網(wǎng)絡平臺、營養(yǎng)和衛(wèi)生等方面知識。2.系統(tǒng)地掌握本專業(yè)必需基礎理論，熟悉本專業(yè)領域內(nèi)相關知識，了解本學科前沿和發(fā)展趨勢；掌握酒店經(jīng)營和管理、酒店前廳和客房管理、酒店餐飲管理、酒店質(zhì)量管理、酒店康樂服務等方面專業(yè)知識。3.含有良好英語口語交流能力和一定讀寫能力；掌握計算機應用基礎知識和基礎技能；掌握經(jīng)過網(wǎng)絡獲取信息方法。能力要求：1.含有獲取知識；2.利用知識能力；3.創(chuàng)新能力；4.自主學習和網(wǎng)絡學習能力。茶藝師在茶樓、茶室等場所，依據(jù)茶葉品質(zhì)，進行茶水藝術沖泡1.判別茶葉品質(zhì)；2.依據(jù)茶葉品質(zhì)，選擇相適水質(zhì)、水溫、水量和沖泡器具，進行茶水沖泡；3.選配茶點；4.向用戶介紹茶文化相關知識5.根據(jù)不一樣茶藝要求，部署環(huán)境?？头糠諉T在賓館、旅游客船等場所清理和整理客房，并提供來賓迎送、住宿等服務1.含有在客房區(qū)域迎候來賓基礎禮儀，辦理住宿和訪客登記手續(xù)；2.辦理住宿來賓委托事項；3.整理和清潔客房能力；4.進行客房日常管理和成本控制能力。前廳服務員在賓館、酒店等場所前臺為客人提供咨詢、迎送、入住登記、結賬等服務1.接收和處理訂房要求；2.為客人辦理入住登記，做好迎送工作；3.能處理客賬，辦理離店手續(xù)，提供寄存和保管服務4.依據(jù)客人需求對飯店進行介紹，為客人報價，做好推銷、溝通工作。素質(zhì)要求：1.含有良好公民道德和職業(yè)道德；2.含有合格政治素養(yǎng)；3.健康身心素質(zhì)；4.含有一定人文、科學素養(yǎng)。2、崗位職業(yè)資格標準分析《教育部相關全方面提升高等職業(yè)教育教學質(zhì)量若干意見》（教高[]16號）明確指出：“推行‘雙證書’制度，強化學生職業(yè)能力培養(yǎng)，使有職業(yè)資格證書畢業(yè)生取得“雙證書”人數(shù)達成80%以上?！彼孕枰獙徫宦殬I(yè)資格標準進行分析，實現(xiàn)課程內(nèi)容和職業(yè)標準對接。崗位崗位職業(yè)資格標準對應職業(yè)資格證書類型及等級餐廳服務員1.了解餐廳當日貨源及品種供給情況；2.依據(jù)不一樣類型和規(guī)格宴會要求，設計出典雅友好整體臺型；3.依據(jù)用戶需求編制菜單；4.迎送來賓初級餐廳服務員中級餐廳服務員高級餐廳服務員茶藝師1.判別茶葉品質(zhì)；2.依據(jù)茶葉品質(zhì)，選擇相適水質(zhì)、水溫、水量和沖泡器具，進行茶水沖泡；3.選配茶點；4.向用戶介紹茶文化相關知識5.根據(jù)不一樣茶藝要求，部署環(huán)境。初級茶藝師中級茶藝師高級茶藝師客房服務員1.含有在客房區(qū)域迎候來賓基礎禮儀，辦理住宿和訪客登記手續(xù)；2.辦理住宿來賓委托事項；3.整理和清潔客房能力；4.進行客房日常管理和成本控制能力。初級客房服務員中級客房服務員高級客房服務員前廳服務員1.接收和處理訂房要求；2.為客人辦理入住登記，做好迎送工作；3.能處理客賬，辦理離店手續(xù)，提供寄存和保管服務4.依據(jù)客人需求對飯店進行介紹，為客人報價，做好推銷、溝通工作。初級前廳服務員中級前廳服務員高級前廳服務員依據(jù)以上分析，本專業(yè)學生必需取得下列2種以上職業(yè)資格證書方能取得專業(yè)學歷畢業(yè)證(其中必需有一個高級以上證書)：職業(yè)證書名稱等級頒證機構餐廳服務員初級、中級、高級、國家人力資源和社會保障部茶藝師初級、中級、高級、國家人力資源和社會保障部客房服務員初級、中級、高級、國家人力資源和社會保障部前廳服務員初級、中級、高級、國家人力資源和社會保障部3、培養(yǎng)目標依據(jù)對崗位工作任務和職業(yè)能力分析和對崗位職業(yè)技能標準分析，在中職培養(yǎng)基礎上，根據(jù)鞏固、擴充和提升標準，全方面提升學生素質(zhì)，深入提升學生理論知識水平和動手實踐能力?？纱_定酒店管理專業(yè)培養(yǎng)目標為：培養(yǎng)德、智、體全方面發(fā)展，含有良好職業(yè)道德，掌握酒店管理專業(yè)理論知識和專業(yè)酒店服務技能，含有良好溝通協(xié)調(diào)能力和一定酒店經(jīng)營管理能力，能夠勝任酒店前廳部、客房部、餐飲部等一線業(yè)務部門基層管理崗位和職員崗位高端技能型人才。4、培養(yǎng)規(guī)格依據(jù)對崗位工作任務和職業(yè)能力分析和對崗位職業(yè)資格標準分析確定酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)在“知識、技能、素質(zhì)”三方面含有以下基礎要求。知識要求：（1）人文、社會科學基礎知識基礎掌握毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系等基礎原理，含有一定文學、歷史、藝術、法律等方面知識。（2）自然科學基礎知識了解和酒店工作崗位相關部分自然科學知識，如基礎科技知識、計算機應用、網(wǎng)絡平臺、營養(yǎng)和衛(wèi)生等方面知識。（3）管理知識系統(tǒng)掌握本專業(yè)必需基礎管理理論，了解管理原理、旅游市場營銷、酒店經(jīng)營和管理等方面知識和基礎原理，熟悉酒店企業(yè)經(jīng)營和管理基礎程序和方法。（4）工具性知識含有良好英語口語交流能力和一定讀寫能力；掌握計算機應用基礎知識和基礎技能；掌握經(jīng)過網(wǎng)絡獲取信息方法。（5）學科基礎知識掌握旅游學概論、旅游政策法規(guī)、旅游心理學等方面知識。（6）專業(yè)知識系統(tǒng)地掌握本專業(yè)必需基礎理論，熟悉本專業(yè)領域內(nèi)相關知識，了解本學科前沿和發(fā)展趨勢；掌握酒店經(jīng)營和管理、酒店前廳和客房管理、酒店餐飲管理、酒店質(zhì)量管理、酒店康樂服務等方面專業(yè)知識。技能要求：（1）獲取知識能力掌握經(jīng)過網(wǎng)絡、書籍等渠道進行資料查詢、搜集基礎方法，把握酒店業(yè)最新發(fā)展動態(tài)；含有一定調(diào)查研究、應用文寫作能力。（2）利用知識能力能理論聯(lián)絡實際，將酒店管理基礎理論和專業(yè)知識融會貫通，在酒店各部門、各崗位技能服務和管理工作中靈活地應用。（3）創(chuàng)新能力含有一定創(chuàng)新性思維和探索能力，含有在本專業(yè)領域進行技能創(chuàng)新、服務創(chuàng)新能力。（4）社會適應能力和交流能力掌握基礎溝通技巧，含有較強人際交往和社會適應能力及良好團體協(xié)作精神；含有和用戶交往、產(chǎn)品銷售所需基礎社交素質(zhì)和溝通能力。（5）自主學習和網(wǎng)絡學習能力含有一定自主學習和自我提升習慣和能力；掌握利用網(wǎng)絡學習方法及技能。素質(zhì)要求：（1）思想道德素質(zhì)熱愛社會主義祖國，擁護中國共產(chǎn)黨領導；熱愛酒店事業(yè)，含有敬業(yè)愛崗、艱苦求實、遵紀遵法、團結合作品質(zhì)；含有良好思想品德、社會公德和職業(yè)道德。（2）業(yè)務素質(zhì)規(guī)格樹立酒店從業(yè)人員職業(yè)意識，了解酒店行業(yè)發(fā)展方針、政策和法規(guī)；熟悉從事酒店行業(yè)工作基礎禮儀及其它專業(yè)知識；含有酒店管理基礎理論及較為熟練操作技能，掌握酒店業(yè)前廳部、客房部、餐飲部、銷售部等職能部門基礎知識和崗位基礎技能，有較強動手能力；掌握計算機和專業(yè)英語基礎知識和技能并能在工作中加以熟練利用。（3）文化素質(zhì)規(guī)格樹立正確社會歷史觀和人生價值觀；含有很好人文修養(yǎng)、藝術修養(yǎng)、儀表儀態(tài)、審美情趣和語言表示能力；含有求真務實科學素質(zhì)，對中國和世界優(yōu)異文化和思想有一定了解。（4）身心素質(zhì)規(guī)格了解人體生理、心理基礎知識，培養(yǎng)良好體育鍛煉和衛(wèi)生習慣。身心健康，能很好調(diào)整自我心理，精力充沛地工作。課程體系（教學內(nèi)容）1、課程體系構建思緒依據(jù)職業(yè)崗位（群）能力和職業(yè)資格標準要求，在分析中職和高職課程體系基礎上，以模塊化課程設置來適應職業(yè)能力結構改變，實現(xiàn)以學歷證書和職業(yè)資格證書“雙證書”制度為基礎中高職課程銜接模式。2、酒店管理專業(yè)職業(yè)資格標準分析職業(yè)資格類型職業(yè)資格等級對應課程或?qū)嵺`餐廳服務員中級酒店經(jīng)營和管理Ⅰ酒店餐飲管理實務Ⅰ高級酒店質(zhì)量管理酒店餐飲管理實務Ⅱ茶藝師中級普洱茶鑒賞高級普洱茶鑒賞客房服務員中級酒店前廳和客房管理實務Ⅰ高級酒店前廳和客房管理實務Ⅱ前廳服務員中級酒店前廳和客房管理實務Ⅰ高級酒店前廳和客房管理實務Ⅱ3、酒店管理專業(yè)中職、高職課程體系分析酒店管理專業(yè)中、高職課程體系教育模塊類型中職高職公共基礎模塊哲學和人生毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論心理健康開放教育學習基礎職業(yè)道德和法律思想道德修養(yǎng)和法律基礎語文實用寫作計算機應用計算機應用基礎數(shù)學專科英語1英語?？朴⒄Z2體育和健康一般話中國近現(xiàn)代史綱要心理健康教育職業(yè)基礎能力模塊餐廳服務和管理旅游學概論ⅠⅡ客房服務和管理旅游心理學ⅠⅡ前廳服務和管理酒店前廳和客房管理實務ⅠⅡ食品營養(yǎng)和健康酒店餐飲管理實務ⅠⅡ職業(yè)能力模塊康樂服務和管理管理原理和實務旅游政策法規(guī)酒店經(jīng)營和管理旅游概論酒店質(zhì)量管理云南民俗風情旅游旅游市場營銷食品營養(yǎng)和衛(wèi)生酒店康樂服務酒店實用英語會展管理和實務酒店財務會計宴會設計和管理旅游政策法規(guī)酒店信息系統(tǒng)操作酒店人力資源管理實務旅游職業(yè)道德修養(yǎng)關鍵客源國概況旅游資源概論旅行社經(jīng)營和管理旅游美學泰語語音基礎泰語Ⅰ基礎泰語Ⅱ旅游泰語云南旅游發(fā)展專題普洱茶鑒賞素質(zhì)教育模塊公共關系高新技術基礎禮儀教學媒體及應用形體訓練社交禮儀職業(yè)生涯計劃文化藝術欣賞云南地方文化攝影技術基礎個人理財生活中數(shù)學演講和口才職業(yè)生涯計劃4、酒店管理專業(yè)課程體系架構依據(jù)酒店管理專業(yè)職業(yè)資格標準和中高職教育課程體系對比分析，構建以“職業(yè)技能本位”中高職銜接模塊式課程體系，該課程體系本專業(yè)框架課程共設置5個模塊，分別是公共基礎課、專業(yè)橋梁課、專業(yè)框架課、素質(zhì)教育課、綜合實踐課。各課程模塊中課程設置學分是學校提供選課學分，大于該模塊最低選課學分，學習者從中選擇全部必修課同時，可選擇部分選修課以達成該模塊最低選課學分，學習者畢業(yè)應取得該模塊最低學分（包含本模塊全部必修課程學分和部分選修課程學分）。各個模塊中高職課程要層次分明、形成梯度，課程和職業(yè)資格標準有效銜接，表現(xiàn)現(xiàn)代職業(yè)教育體系建設思想，同時，有效地配合選課制度，改變傳統(tǒng)年學分制，實施彈性學分制。（1）公共基礎課（為普遍客觀規(guī)律，包含自然科學和社會科學）依據(jù)專業(yè)需要，結合行業(yè)、企業(yè)需求，關鍵地有選擇地學習專業(yè)橋梁課和專業(yè)框架課相關知識和技能，能勝任職業(yè)崗位群基礎能力和關鍵能力所必需基礎知識和基礎理論。公共基礎課設置應和中職課程相銜接，使學生達成?？茖W歷文化知識水平，為學習專業(yè)知識、形成職業(yè)技能和接收繼續(xù)教育打好基礎。關鍵包含數(shù)學、英語、思想政治理論課等課程。該模塊以“必需、夠用”為標準。（2）專業(yè)橋梁課：關鍵為本專業(yè)類中職、中專、技校層次學生設置銜接課程，通常是專業(yè)基礎、主干課。（3）專業(yè)框架課：關鍵為本專業(yè)知識課和技能課。其中專業(yè)框架必修課是本專業(yè)關鍵課程，專業(yè)框架選修課是為學生就業(yè)和學習愛好所設課程，關鍵針對崗位職能、業(yè)務設置。職業(yè)能力模塊課程是在人才培養(yǎng)過程中，對學生掌握專業(yè)知識和培養(yǎng)專業(yè)能力，實現(xiàn)培養(yǎng)目標起決定性作用。要求在專業(yè)范圍內(nèi)，沿關鍵專業(yè)技術實際應用方向進行綜合和發(fā)展，強調(diào)知識綜合性、實用性。實際工程中意識和能力。職業(yè)關鍵能力模塊課程可嘗試采取項目教學法，依據(jù)企業(yè)工作項目和職業(yè)技能判定考評開發(fā)部分校本教學項目，培養(yǎng)學生技能向高級技能水平發(fā)展，實現(xiàn)中、高職技能訓練和培養(yǎng)相銜接。（4）素質(zhì)教育課（人文課程為主）以人文課程為主,兼有科技、管理、文體類等課程,為學生多方面?zhèn)€性發(fā)展提供幫助。（5）綜合實踐課綜合性實訓環(huán)境，深入培養(yǎng)學生熟練掌握專業(yè)技能和處理問題綜合技巧，關鍵包含頂崗實習、畢業(yè)設計等。5、專業(yè)實踐教學體系結構（一體化實踐教學體系）遵照崗位職業(yè)成長規(guī)律，根據(jù)由淺到深、由易到難、由實物認知到自行操作方法設計專業(yè)實踐教學體系，形成份層次遞進實踐技能訓練體系。專業(yè)實踐教學體系關鍵由基礎技能實踐、崗位（群）能力實踐和綜合類實踐等組成。其中基礎技能實踐以培養(yǎng)學生發(fā)覺、分析、處理問題能力及嚴謹科學態(tài)度，以訓練學生基礎操作技能為主，關鍵包含課程演示、驗證性試驗等；崗位（群）能力實踐培養(yǎng)學生綜合把握和利用學科知識能力，關鍵包含基礎職業(yè)技能訓練、課程設計、職業(yè)技能證書專題實訓等；綜合實踐經(jīng)過綜合性實訓環(huán)境，深入培養(yǎng)學生熟練掌握專業(yè)技能和處理問題綜合技巧，關鍵包含頂崗實習、畢業(yè)設計等。酒店管理專業(yè)實踐教學體系組成實踐教學模塊實踐教學步驟基礎技能實踐餐飲服務情景模擬實訓，酒店前臺服務情景模擬實訓，茶藝技能實訓，中餐廳服務、擺臺模擬實訓，西餐廳服務、擺臺模擬實訓，客房服務、包床模擬實訓，吧臺服務、調(diào)酒、制咖啡模擬實訓崗位（群）能力實踐酒店前廳實習酒店客房實習酒店餐廳實習茶樓實習綜合實踐綜合實踐/專業(yè)實習畢業(yè)設計/畢業(yè)論文6、專業(yè)關鍵課程（關鍵課程涵蓋專業(yè)統(tǒng)測課程）（1）酒店經(jīng)營和管理課程模塊模塊1：模塊2：……模塊n：學習目標經(jīng)過本課程學習，使學習者熟悉酒店功效、組織結構，掌握酒店經(jīng)營和管理理念、內(nèi)容和方法，并能夠在酒店工作實踐中有意識地實施酒店經(jīng)營和管理理念和管理原理。學習內(nèi)容全方面講述酒店結構、功效、種類布局，酒店服務知識、酒店人力資源、酒店物資貯備、酒店安全和酒店信息系統(tǒng)利用等知識。媒介教材、網(wǎng)絡平臺學生要求學生能夠依據(jù)酒店運行和發(fā)展規(guī)律，處理酒店管理運行過程中實際問題，為就業(yè)后職業(yè)發(fā)展和深入學習打下扎實基礎。老師要求引導學生認識酒店經(jīng)營和管理學科基礎知識和基礎規(guī)律，處理酒店管理運行過程中實際問題。教學方法和手段網(wǎng)絡教學平臺、多媒體、QQ群、網(wǎng)絡論壇考評和評價形成性考評、紙質(zhì)考試、教學互動評價實施階段第三學期（2）旅游市場營銷課程模塊模塊1：模塊2：……模塊3：學習目標經(jīng)過學習本課程，學生可熟悉旅游市場營銷相關內(nèi)容，用市場營銷理論和知識處理實踐中碰到問題，提升旅游工作質(zhì)量和水平，促進旅游業(yè)繁榮和發(fā)展。學習內(nèi)容本課程全方面講述旅游市場營銷基礎概念及其內(nèi)在聯(lián)絡、正確了解營銷環(huán)境理論、營銷分析——消費者分析和市場分析、營銷組合、營銷戰(zhàn)略等營銷管理理論。媒介教材、網(wǎng)絡平臺學生要求學生能夠依據(jù)旅游市場營銷知識，處理旅游市場運行過程中實際問題，為就業(yè)后職業(yè)發(fā)展和深入學習打下扎實基礎。老師要求引導學生取得旅游市場營銷基礎理論，并能利用所學市場營銷知識處理旅游市場中實際問題。教學方法和手段網(wǎng)絡教學平臺、多媒體、QQ群、網(wǎng)絡論壇考評和評價形成性考評、紙質(zhì)考試、教學互動評價實施階段第二學期（3）酒店前廳和客房管理實務課程模塊模塊1：模塊2：……模塊n：學習目標全方面掌握酒店前廳部及客房部運行和管理相關知識，使學生能上升到基層管理者高度分析問題、處理問題，培養(yǎng)和提升學生實際工作中應用能力。學習內(nèi)容關鍵介紹酒店前廳部業(yè)務工作步驟、服務規(guī)范和預訂、接待、問詢業(yè)務，客房定價、銷售房間及處理客人投訴技巧；酒店客房管理系統(tǒng)和組織機構、酒店客房計劃管理、價格管理、客房設備用具管理、勞動管理和客房服務程序和方法等基礎內(nèi)容。媒介教材、網(wǎng)絡平臺學生要求學生能夠依據(jù)酒店前廳和客房管理標準和要求，處理酒店前廳部及客房部運行和管理運行過程中實際問題。老師要求引導學生掌握酒店前廳和客房管理標準和要求，并能利用所學知識處理酒店工作中實際問題。教學方法和手段網(wǎng)絡教學平臺、多媒體、QQ群、網(wǎng)絡論壇考評和評價形成性考評、紙質(zhì)考試、教學互動評價實施階段第三學期（4）酒店餐飲實務課程模塊模塊1：模塊2：……模塊3：學習目標掌握餐飲業(yè)務內(nèi)容、工作標準，含有餐飲服務意識和管理意識，做到動手能力強，管理意識強，含有餐飲企業(yè)基層管理人員素質(zhì)和能力。學習內(nèi)容關鍵講述酒店餐飲管理基礎原理、餐飲產(chǎn)品采購供給管理、生產(chǎn)管理、銷售服務管理、宴會服務管理、菜單計劃和設計、采購和餐飲成本控制、餐飲衛(wèi)生管理等。媒介教材、網(wǎng)絡平臺學生要求學生能夠掌握餐飲業(yè)務內(nèi)容、工作標準，含有餐飲服務意識和管理意識，處理酒店餐飲部過程中實際問題。老師要求引導學生掌握餐飲業(yè)務內(nèi)容、工作標準，含有餐飲服務意識和管理意識，強化學生動手能力實踐操作教學方法和手段網(wǎng)絡教學平臺、多媒體、QQ群、網(wǎng)絡論壇考評和評價形成性考評、紙質(zhì)考試、教學互動評價實施階段第四學期7、教學進程安排課程分為統(tǒng)測課程和非統(tǒng)測課程。統(tǒng)測課程由總部確定，并負責牽頭制訂課程標準、指定教材版本、全方面建設多種形式教學資源、制訂課程考評要求和統(tǒng)一組織課程考評。非統(tǒng)測課程，由總部負責牽頭制訂課程標準并推薦教材選擇版本，由各二級學院（學習中心）根據(jù)總部要求自主開展教學和考評，總部實施教學督導及質(zhì)量監(jiān)控和評價。在教學組織和操作過程當中，專業(yè)主干課和關鍵課程能夠結合中職教育在全日制學習階段來完成，素質(zhì)課、實訓課等能夠在其它時間安排完成教學進程表（按最低學習年限4年編制）模塊名稱模塊設置學分最低選課學分課程代碼課程名稱課程性質(zhì)學分提議開設學期考評方法是否統(tǒng)測公共基礎課261701001毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系概論必修41考試01002開放教育學習基礎必修11考試是01005?？朴⒄Z1必修31考試01017一般話★必修21等級考試03001計算機應用基礎必修41考試01003思想道德修養(yǎng)和法律基礎必修32考試是01004實用寫作選修22考試01006?？朴⒄Z2選修32考試01007中國近現(xiàn)代史綱要選修23考查01042心理健康教育選修23考查專業(yè)橋梁課111101222旅游學概論ⅠⅡ必修21考試01223旅游心理學ⅠⅡ必修32考試01225酒店前廳和客房管理實務ⅠⅡ★必修33考查是01226酒店餐飲管理實務ⅠⅡ★必修34考查是專業(yè)框架課703201048管理原理和實務必修42考試01054旅游市場營銷必修32考查是01058旅游職業(yè)道德修養(yǎng)選修22考查01061旅游資源概論選修32考查01064泰語語音選修32考查01051酒店質(zhì)量管理必修33考試01055酒店實用英語選修33考查01060關鍵客源國概況選修23考查01065基礎泰語Ⅰ選修43考查01119酒店經(jīng)營和管理必修33考試是02029酒店財務會計選修33考查01050食品營養(yǎng)和衛(wèi)生選修34考查01052酒店康樂服務選修34考查01053旅游政策法規(guī)選修34考查01059云南民俗風情旅游必修34考試01062旅行社經(jīng)營和管理選修34考查01066基礎泰語Ⅱ選修44考查01056會展管理和實務選修35考查01057宴會設計和管理選修25考查01063旅游美學選修25考查01067旅游泰語選修25考查01069普洱茶鑒賞選修25考查01078云南旅游發(fā)展專題選修25考查01395酒店信息系統(tǒng)操作選修23考查01396酒店人力資源管理實務選修34考查素質(zhì)教育課20601070社交禮儀必修22考查0科技素養(yǎng)和高新技術選修23考查02026個人理財選修23考查01035文化藝術欣賞選修24考查03320云南地方文化選修24考查0教學媒體及應用選修24考查01039職業(yè)生涯計劃選修25考查01071演講和口才選修25考查03104攝影技術基礎選修25考查02223生活中數(shù)學選修25考查綜合實踐課101001040綜合實踐/專業(yè)實習必修46考查01041畢業(yè)論文/畢業(yè)設計必修66考查專業(yè)辦學基礎條件和教學提議1、聯(lián)合教研室依據(jù)人才培養(yǎng)目標和規(guī)格要求，以全方面提升師資隊伍素質(zhì)為中心，加強專業(yè)老師職業(yè)實踐能力和教育教學能力培養(yǎng)，構建一支雙師結構教學團體。（1）聯(lián)合教研室組織結構由總校老師、各分校老師、企業(yè)兼職老師等按專業(yè)組建聯(lián)合教研室并制訂聯(lián)合教研室工作制度和工作計劃，組織并開展專業(yè)建設和教學工作。其中：專業(yè)老師和學生百分比不得低于6.25%。專業(yè)帶頭人、骨干老師、通常老師百分比為20%:30%：50%。企業(yè)兼職老師百分比不低于20%。（2）、學歷及專業(yè)知識要求含有本專業(yè)本科或以上學歷，并接收過職業(yè)教育教學方法論培訓。（3）、實踐能力要求含有中級以上職業(yè)資格證書或考評員證書或兩年以上企業(yè)經(jīng)歷。含有指導實踐步驟教學能力。（4）、應含有一定利用現(xiàn)代信息技術開展教學能力2、教學設施中高職銜接人才培養(yǎng)以技能培養(yǎng)為關鍵，所以教學設施應以滿足專業(yè)實踐教學體系順利實施為前提，具體以下表所表示。實踐教學模塊關鍵實施方法基礎技能實踐校內(nèi)實體實訓、網(wǎng)絡基礎實訓崗位（群）能力實踐校內(nèi)實體實訓、網(wǎng)絡基礎實訓、學習包個體實訓綜合實踐校外拓展實訓（1）、校內(nèi)實訓基地關鍵完成基礎技能實踐和崗位（群）能力實踐，由各二級學院、學習中心依據(jù)專業(yè)實踐教學需要進行建設。（2）、校外實訓基地校外實訓基地是對校內(nèi)實訓基地