RFID技術(shù)在食品安全追溯中的應(yīng)用

RFID在食品平安追溯中的應(yīng)用技術(shù)簡(jiǎn)介射頻識(shí)別即RFID〔RadioFrequencyIDentification〕技術(shù)，又稱電子標(biāo)簽、無(wú)線射頻識(shí)別，是一種通信技術(shù)，可通過(guò)無(wú)線電訊號(hào)識(shí)別特定目標(biāo)并讀寫相關(guān)數(shù)據(jù)，而無(wú)需識(shí)別系統(tǒng)與特定目標(biāo)之間建立機(jī)械或光學(xué)接觸。被列為新世紀(jì)十大重要技術(shù)工程之一。應(yīng)用范圍很廣，如：圖書館，門禁系統(tǒng)，食品平安溯源等。話題引入食品平安一直是人類關(guān)心的話題，民以食為天，尤其是近年來(lái)一些疾病和傳染病很大一局部是由于肉類食品平安引起的，如雙匯的瘦肉精事件，雨潤(rùn)烤鴨問(wèn)題，牛肉膏事件等。因此為了保障農(nóng)產(chǎn)品的質(zhì)量平安．利用RFID技術(shù)對(duì)肉類產(chǎn)品實(shí)施跟蹤與追溯，進(jìn)行全程的監(jiān)控就有著重要的意義。而豬肉作為市場(chǎng)上最普遍的肉類食品，也是食品平安的集中局部，如何做到對(duì)養(yǎng)豬過(guò)程的監(jiān)控就成了關(guān)鍵。RFID在養(yǎng)豬環(huán)節(jié)的應(yīng)用生產(chǎn)環(huán)節(jié)飼養(yǎng)環(huán)節(jié)屠宰加工環(huán)節(jié)批發(fā)環(huán)節(jié)消費(fèi)者環(huán)節(jié)道口監(jiān)控環(huán)節(jié)生產(chǎn)環(huán)節(jié)生豬生產(chǎn)環(huán)節(jié)是商品豬監(jiān)控的起點(diǎn)，使用生產(chǎn)管理系統(tǒng)記錄生豬從出生到出欄的所有信息。對(duì)商品豬的追溯有著重要的意義。為每一頭生豬佩戴具有唯一標(biāo)識(shí)碼的RFID耳標(biāo)。作為生豬與信息系統(tǒng)信息平臺(tái)之間信息交換的媒介，這樣就能夠快速、準(zhǔn)確地識(shí)別豬只，并在養(yǎng)殖場(chǎng)的生產(chǎn)信息系統(tǒng)中一一對(duì)應(yīng)地建立生豬的生產(chǎn)檔案，記錄豬只生長(zhǎng)過(guò)程中的各種信息，包括出欄批號(hào)，數(shù)目，去向，檢疫證號(hào)，消毒證號(hào)等，實(shí)現(xiàn)了生豬的信息化、自動(dòng)化管理。生產(chǎn)環(huán)節(jié)生豬信息的采集RFID耳標(biāo)采用了RFID技術(shù)，內(nèi)置電子芯片和天線，承載了牲畜個(gè)體信息，是證明牲畜身份的個(gè)人身份證。耳標(biāo)編碼由激光刻制，豬耳標(biāo)刻制在主標(biāo)耳標(biāo)面正面，排布為相鄰直角兩排，上排為主編碼，右排為副編碼。主編碼由7位數(shù)字組成，第一位代表牲畜種類，后六位是縣〔區(qū)〕行政區(qū)域代碼，主編碼代表牲畜種類和產(chǎn)地。副編碼由8位字符構(gòu)成，以縣為單位的連續(xù)編碼，代表牲畜個(gè)體。飼養(yǎng)環(huán)節(jié)通過(guò)自動(dòng)飼喂機(jī)對(duì)豬進(jìn)行飼喂，當(dāng)母豬進(jìn)入飼喂站內(nèi)，站門自動(dòng)上鎖，檢測(cè)器通過(guò)電子耳標(biāo)識(shí)別每頭豬，下料器根據(jù)電腦內(nèi)每頭母豬的不同喂料信息，投放給每頭母豬準(zhǔn)確的、適量的飼料。另外每頭母豬每天的采食數(shù)量是有限的，當(dāng)母豬已經(jīng)吃完了當(dāng)天的飼料量后，即使再進(jìn)入飼喂站，下料器也不會(huì)再下料。站內(nèi)的母豬采食完畢離開飼喂站后，門鎖自動(dòng)翻開，下一頭豬方可進(jìn)入采食。自動(dòng)飼喂機(jī)道口監(jiān)控環(huán)節(jié)由于生豬養(yǎng)殖場(chǎng)大多開設(shè)在郊區(qū)，因此在進(jìn)出市境的各道口檢疫站，實(shí)施基于RFID的道口監(jiān)控系統(tǒng)，可以對(duì)生豬和豬肉產(chǎn)品的質(zhì)量、來(lái)源及去向進(jìn)行核查與記錄。獲取豬肉產(chǎn)品的根本生產(chǎn)信息(批號(hào)、數(shù)量、產(chǎn)地、檢疫證號(hào)、消毒證號(hào)等)。道口監(jiān)控環(huán)節(jié)當(dāng)信息登記、驗(yàn)證并確認(rèn)符合進(jìn)境防疫條件后，記錄下檢疫結(jié)果(如運(yùn)輸過(guò)程中病、死的豬只信息)，并將新的信息(如車輛的車輛信息、目的屠宰場(chǎng)、進(jìn)人道口的時(shí)間等)寫入射頻卡，使信息能夠傳遞到供給鏈的下一環(huán)節(jié)。這樣就能夠?qū)\(yùn)輸過(guò)程中的商品豬進(jìn)行記錄和監(jiān)控，保證了信息的連續(xù)性，實(shí)現(xiàn)了商品豬肉的跟蹤功能。屠宰加工環(huán)節(jié)屠宰場(chǎng)端也設(shè)置閱讀器和有RFID接口的信息系統(tǒng)，并與道口檢疫站的系統(tǒng)實(shí)現(xiàn)信息共享當(dāng)運(yùn)輸生豬的車輛到達(dá)屠宰場(chǎng)后，閱讀器讀取射頻卡中的信息，存儲(chǔ)到屠宰場(chǎng)的信息系統(tǒng)中，并上傳至中心數(shù)據(jù)庫(kù)，與來(lái)自道口的信息進(jìn)行核對(duì)。RFID在道口檢疫和屠宰環(huán)節(jié)的使用，能夠?qū)崿F(xiàn)產(chǎn)地和去向的“點(diǎn)對(duì)點(diǎn)”的監(jiān)管方式．使商品豬的追溯更為透明化。屠宰完畢的豬只胴體，將會(huì)貼上新的RFID標(biāo)簽。記錄流水線上采集的數(shù)據(jù)以及屠宰場(chǎng)編號(hào)、屠宰批號(hào)等用于標(biāo)識(shí)的信息。以便消費(fèi)者能對(duì)之后所買的肉類信息進(jìn)行查詢。屠宰加工流程批發(fā)環(huán)節(jié)在商品豬肉批發(fā)市場(chǎng)，使用RFID標(biāo)簽作為豬肉批發(fā)信息的數(shù)據(jù)載體。運(yùn)輸豬肉的車輛憑RFID卡刷卡入場(chǎng)，RFID卡中的信息將被讀人系統(tǒng)。批發(fā)商通過(guò)加貼在商品豬肉上的RFID標(biāo)簽以及手持式的閱讀器讀寫商品豬的信息，進(jìn)行交易結(jié)算。批發(fā)市場(chǎng)出售的豬肉在到達(dá)收貨點(diǎn)時(shí)，收貨點(diǎn)的閱讀器讀取商品豬肉上的RFID標(biāo)簽，將標(biāo)簽上的數(shù)據(jù)記錄到后臺(tái)系統(tǒng)中，并發(fā)送信息給批發(fā)市場(chǎng)管理系統(tǒng)進(jìn)行確認(rèn)。這樣，就可以明確“每片豬肉是否到達(dá)了正確的目的地”，從而對(duì)商品豬肉的去向進(jìn)行跟蹤。消費(fèi)者環(huán)節(jié)在超市、商場(chǎng)等POS銷售點(diǎn)，設(shè)置終端查詢機(jī)，消費(fèi)者只要通過(guò)電子標(biāo)簽的識(shí)別碼進(jìn)行查詢，就可以了解所購(gòu)置的豬肉的質(zhì)量信息，包括生產(chǎn)企業(yè)的名稱、品牌、認(rèn)證信息，產(chǎn)品的生產(chǎn)地、加工地情況、檢疫檢測(cè)情況等，在保障消費(fèi)者知情權(quán)的同時(shí)也對(duì)商品豬生產(chǎn)和加工廠家起到監(jiān)督的作用。由于各環(huán)節(jié)的信息都被上傳到中心數(shù)據(jù)庫(kù)相互關(guān)聯(lián)，這樣就形成了完整的商品豬信息鏈，通過(guò)商品豬的標(biāo)識(shí)信息，就可以對(duì)商品豬的流動(dòng)情況進(jìn)行追蹤。一旦發(fā)生豬肉平安問(wèn)題，能夠馬上追查問(wèn)題的源頭。明確責(zé)任應(yīng)由哪個(gè)環(huán)節(jié)負(fù)責(zé)并采取相應(yīng)的措施。質(zhì)量追溯消費(fèi)者可以通過(guò)肉制品溯源標(biāo)簽，其中包括溯源代碼。進(jìn)行質(zhì)量信息追溯查詢，即可了解所購(gòu)置豬肉的養(yǎng)殖場(chǎng)地、屠宰加工場(chǎng)地、檢驗(yàn)檢疫等信息。動(dòng)物耳標(biāo)GPS定位吊鉤上安裝標(biāo)簽產(chǎn)品標(biāo)簽食品平安監(jiān)督繁育飼養(yǎng)物流運(yùn)輸屠宰肉食品加工銷售RFID豬肉食品平安追溯流程信息傳遞鏈核心還是基于RFID技術(shù)對(duì)豬的信息進(jìn)行采集小結(jié)食