地溝油的皂化處理1

手心里的溫“油”地溝油認識與利用指導老師：管金光組員：膠州市膠西鎮(zhèn)百盛希望小學一、研究背景——一則小故事的啟發(fā)

肥皂的由來：

據(jù)說在五千多年前，古代埃及一個給國王做飯的廚師，不慎把一盆油打翻在炭灰里，當他趕忙扔掉后回來洗手時，發(fā)現(xiàn)手洗得特別干凈，他覺得很驚奇抓來一些叫其他廚師試用，效果也一樣。國王知道后便叫人仿制，這就是肥皂的雛形。到了公元７０年，羅馬帝國學者普林尼，第一次用羊油和草木灰制取塊狀肥皂獲得成功。后來傳到英國，女王伊麗莎白一世下令建廠，用煮化的羊脂、燒堿等原料生產(chǎn)肥皂。直到法國化學家盧布蘭首先用電解食鹽的方法制取燒堿后，才使肥皂成本大大降低，從此，肥皂才逐漸走進人們的生活雖然油脂與堿是構成肥皂的主要成分，但是普通成品油造價太高，怎樣才能找到既普通又便宜的油脂替代品呢？二、研究過程——查閱資料，攻克難題。經(jīng)過調(diào)查我們發(fā)現(xiàn)地溝油里也有油脂，而且地溝油是一種常見的廢油，如果能夠回收利用，那就太好了，于是，我們把目標定在地溝油的研究上。一、研究背景——確立研究目標三、研究導航——什么是地溝油？

地溝油,是廢棄食用油脂的俗稱,是指從下水道里回收的油,成分大多為洗滌清潔后遺留的生物油。地溝油是人們在生活中對于各類劣質(zhì)油的通稱。通俗地講,地溝油可分為幾類:一是狹義的地溝油,即將下水道中的油膩漂浮物或者將賓館、酒樓的剩飯、剩菜(通稱泔水)經(jīng)過簡單加工、提煉出的油;二是劣質(zhì)豬肉、豬內(nèi)臟、豬皮加工提煉后產(chǎn)出的油;三是用于油炸食品的油使用次數(shù)超過規(guī)定要求后,再被重復使用或往其中添加一些新油后重新使用的油。

1.化工廠(生產(chǎn)化工產(chǎn)品);2.酒樓→收集者→酒樓、餐館(低價購買)→顧客餐桌;3.養(yǎng)殖場(牲畜的飼料);4.工廠和學校食堂圖為工人在用餐飲垃圾提煉“地溝油”。地溝油的四大流向:問卷調(diào)查1、聽說過地溝油嗎？2、了解地溝油的種類嗎？3、知道地溝油的危害嗎？4、發(fā)現(xiàn)生活中有餐館使用“地溝油”嗎？5、是否在這些餐館就過餐？6、能區(qū)別好油和“地溝油”的形態(tài)、味道嗎？7、親眼所見“地溝油”的收集與加工？8、對“地溝油”的態(tài)度如何？回答問題是否1、聽說過地溝油嗎？93%7%2、了解地溝油的種類嗎？9%91%3、知道地溝油的危害嗎？87%13%4、發(fā)現(xiàn)生活中有餐館使用“地溝油”嗎？13%87%5、是否在這些餐館就過餐？29%71%6、能區(qū)別好油和“地溝油”的形態(tài)、味道嗎？12%88%7、親眼所見“地溝油”的收集與加工？2%98%8、對“地溝油”的態(tài)度如何？統(tǒng)計分析數(shù)據(jù)

時下，調(diào)侃地溝油的網(wǎng)絡語層出不窮：由上可見，地溝油雖被大多數(shù)的人所熟知，但是絕大多數(shù)的人對它的了解并不深，缺乏相關的知識，也無法真正看清地溝油的面目，只是單純的知道地溝油不利于人體健康，這就為那些不法商販提供了契機，在我們用餐的時候，絲毫不知道自己是否在食用地溝油。許多的人并不關心這種垃圾油的存在，因為個人的原因，很少有人去向有關部門舉報，有關部門也缺乏相關的管理，這使得地溝油更加肆無忌憚。1.有些餐館老板并不喜歡我們詢問到有關“地溝油”的問題，只是說餐館的衛(wèi)生十分干凈，每天都有人檢查，打掃。2.許多餐館的餐檢合格證上的食用油一向都是合格的，但是我們可以聞得出來，油的味道確實也家用油的味道不同。3.餐館的泔水去向不明，連餐館的老板也不清楚。只說是別人聯(lián)系的，哪個收的價格高就賣給哪個。4.還有些餐館的餐檢合格證書上的檢測時間還是前年（2010年），按照相關部門的指令應該一年一檢。難道是執(zhí)法部門的疏忽？還是利益的暗流涌動？在調(diào)查中我們也了解到：生產(chǎn)方法:不法之徒從餐廚垃圾坑渠內(nèi)撈取狀似膏狀物、帶有惡臭的垃圾,經(jīng)過濾、加熱、沉淀、分離,變身成為清亮的“食用油”,非法生產(chǎn)一噸油成本僅300元。不法商人會以每公斤3元賣給食肆,相對普通食油每公斤9元,食肆使用坑渠油可省成本。這種被稱坑渠油的產(chǎn)品無牌子、無生產(chǎn)商、無生產(chǎn)日期,主要成分是三酸甘油酯,內(nèi)含致癌物質(zhì)、細菌、病毒、重金屬,毒性是砒霜的100倍。

如圖所示:曾經(jīng)有人進行了對于地溝油狀況的調(diào)查,調(diào)查到的情況觸目驚心:地溝油的職業(yè)回收者,只需一把鏟子、幾個破舊鐵桶、一把手電筒,外加一輛電動車就可以滿載而歸。那些暗淡渾濁、略呈紅色的膏狀物,經(jīng)過一夜的過濾、加熱、沉淀、分離,變身為清亮的“食用油”,低價出售。

地溝油對人體的危害一、“地溝油”會導致消化不良二、“地溝油”會導致腹瀉三、“地溝油”會引發(fā)強烈腹痛四、“地溝油”可導致胃癌、腸癌地溝油鑒別soeasy

【一看】：看透明度，純凈的植物油呈透明狀，地溝油在生產(chǎn)過程中由于混入了堿脂、蠟質(zhì)、雜質(zhì)等物，透明度會下降；看色澤，純凈的油為無色，地溝油在生產(chǎn)過程中由于油料中的色素溶于油中，油會帶色；看沉淀物，地溝油的主要成分是雜質(zhì)。

【二聞】：每種油都有各自獨特的氣味?？梢栽谑终粕系我粌傻斡停p手合攏摩擦，發(fā)熱時仔細聞其氣味。有異味的油，說明質(zhì)量有問題，有臭味的很可能就是地溝油，若有礦物油的氣味更不能買。

【三嘗】：用筷子取一滴油，仔細品嘗其味道。口感帶酸味的油是不合格產(chǎn)品，有焦苦味的油已發(fā)生酸敗，有異味的油可能是地溝油?！舅穆牎浚喝∮蛯拥撞康挠鸵粌傻?，涂在易燃的紙片上，點燃并聽其響聲。燃燒正常無響聲的是合格產(chǎn)品；燃燒不正常且發(fā)出“吱吱”聲音的，水分超標，是不合格產(chǎn)品；燃燒時發(fā)出“噼啪”爆炸聲，表明油的含水量嚴重超標，而且有可能是摻假產(chǎn)品，絕對不能購買。地溝油的皂化實驗三、地溝油的皂化——實驗原理油脂和氫氧化鈉共煮，水解為高級脂肪酸鈉和甘油，前者經(jīng)加工成型后就是肥皂三、地溝油的皂化——實驗材料材料及配方：氫氧化鈉溶液食用鹽地溝油

400毫升水、50克食用鹽、50克白砂糖、2000毫升地溝油、240克氫氧化鈉、400毫升濃度為10%-20%的酒精。其他材料：塑料匙、燒杯、量筒、玻璃棒、塑料模具、天平等

三、地溝油的皂化——實驗注意事項塑料模具，果凍盒或空的牛奶紙盒：這些日常當做垃圾丟棄的產(chǎn)品都是可以用來當手工皂的模型

大毛巾：用來保溫，熟化手工皂

小刀：用來分割香皂，盡量選擇帶有鋸齒的刀

圍兜：用來保護大家漂亮的衣服，可以選用廚房做飯用的圍兜

塑料手套：用來保護手不被侵蝕，最好選用質(zhì)量高的長袖塑料手套

遮塵眼鏡：用來保護眼睛，防止皂液四濺傷害眼睛，可以使用工程用的護目鏡

舊報紙,紙巾：防止弄臟制造手工皂的地方及制造完后的清理

白米醋：用來中和液堿及其四濺的皂液，避免家具擺設，及其您的肌膚受到傷害

操作時請時刻保持警惕，不要讓堿液碰到自己的皮膚甚至在攪拌時飛濺入眼睛部位。

可以在隨手可及的地方準備一個噴瓶并裝入適量使用醋，在液堿不慎碰到皮膚時噴于皮膚上，以中和酸堿度。

二、研究過程——實驗步驟。操作時請時刻保持警惕，不要讓堿液碰到自己的皮膚甚至在攪拌時飛濺入眼睛部位。

可以在隨手可及的地方準備一個噴瓶并裝入適量使用醋，在液堿不慎碰到皮膚時噴于皮膚上，以中和酸堿度。

從餐廚垃圾集中回收處理抓起專家和業(yè)內(nèi)人士認為,解決餐廚廢油回流餐桌,除了要重視出口問題,還得從源頭上想辦法,否則回流風險仍然存在。解決地溝油的問題一定要從地溝油的源頭——餐廚垃圾的集中回收處理抓起,通過政府引導,將餐廚垃圾變廢為寶。全國糧油標準化委員會油料及油脂工作組正在加緊制訂地溝油檢測辦法、散裝食用油標識辦法、餐廚垃圾中地溝油的管理辦法等6項標準,讓地溝油無處遁形。

從餐廚垃圾集中回收處理抓起1.前期準備：（1）確定學習小組成員，明確分工（2）查閱資料，分析資料，討論確定課題（3）針對所選課題，查閱資料，調(diào)查訪問2.實驗階段：（1）分析資料確定試驗方案（2）準備實驗用品（3）實驗我們的建議1、開展“地溝油”專項整治工作，加快地溝油變廢為寶轉(zhuǎn)變進程。2、加強餐廚廢棄物管理，積極推進餐廚廢棄物資源化利用進程。3、政府應加強以學生為代表的易受危害人群的保護，提高監(jiān)督意識和責任意識。4、發(fā)現(xiàn)相關的情況后及時向有關部門反應，堅決打擊濫用地溝油的不法商販。研究收獲我成功地利用地溝油做出了肥皂。這次研究讓我看清了地溝油的真面目，地溝油這么恐怖，我要告訴同學們，以后少吃油炸食品。我還發(fā)現(xiàn)其實如果我們能合理利用，有害的東西也能夠造福人類。我想，如果地溝油都能被