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文檔簡介

校園食堂安全檢查、運(yùn)行維護(hù)制度1.介紹本制度旨在確保校園食堂的食品安全和運(yùn)行維護(hù)能夠得到有效監(jiān)管和保障，以滿足師生員工的日常飲食需求，保障其身體健康和生活質(zhì)量。2.安全檢查制度2.1安全檢查類型校園食堂的安全檢查分為定期檢查和隨機(jī)檢查兩種類型。2.2定期檢查每個學(xué)期開始和結(jié)束時，由校園食堂管理部門組織專業(yè)機(jī)構(gòu)進(jìn)行全面安全檢查，包括食品質(zhì)量、衛(wèi)生條件、食品加工流程等方面。2.3隨機(jī)檢查校園食堂管理部門將不定期組織隨機(jī)檢查，以確保食堂的日常運(yùn)行符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)。隨機(jī)檢查由專業(yè)機(jī)構(gòu)或校內(nèi)相關(guān)部門進(jìn)行，檢查內(nèi)容包括食品儲存、加工操作、衛(wèi)生設(shè)施等方面。3.運(yùn)行維護(hù)制度3.1食品采購與儲存校園食堂應(yīng)與正規(guī)供應(yīng)商合作，采購經(jīng)過檢驗(yàn)合格的食品原料。所有食品原料應(yīng)按規(guī)定進(jìn)行儲存，確保溫度適宜且干凈衛(wèi)生。3.2食品加工與操作校園食堂應(yīng)建立標(biāo)準(zhǔn)化的食品加工操作流程，并定期培訓(xùn)廚師和工作人員，確保其具備必要的食品安全知識和操作技能。3.3衛(wèi)生設(shè)施與環(huán)境校園食堂應(yīng)保持清潔衛(wèi)生，定期進(jìn)行衛(wèi)生設(shè)施檢查和維護(hù)，確保洗滌工具、餐具等用品的清潔和消毒，提供良好的用餐環(huán)境。4.處理不合格情況如果校園食堂在安全檢查中被發(fā)現(xiàn)存在不合格情況，相關(guān)責(zé)任人應(yīng)立即采取措施進(jìn)行整改，并在規(guī)定期限內(nèi)完成整改。如情況嚴(yán)重或?qū)医滩桓模瑢⑦M(jìn)行相應(yīng)的處罰，并及時向師生員工公告。校園食堂管理部門應(yīng)建立健全的食品安全管理制度，確保安全檢查和運(yùn)行維護(hù)制度的有效執(zhí)行，同時加強(qiáng)與相關(guān)部門的溝通與合作，共同維護(hù)校園食堂的安全

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