國(guó)家職業(yè)技術(shù)技能標(biāo)準(zhǔn) 6-02-06-10 茶葉加工工 2024年版

職業(yè)編碼:6-02-06-10茶葉加工工(2024年版)1職業(yè)編碼:6-02-06-10為規(guī)范從業(yè)者的從業(yè)行為,引導(dǎo)職業(yè)教育培訓(xùn)的方向,為職業(yè)技能評(píng)價(jià)提供依據(jù),依據(jù)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》和《中華人民共和國(guó)職業(yè)教育法》,適應(yīng)經(jīng)濟(jì)社會(huì)發(fā)展和科技進(jìn)步的客觀需要,立足培育工匠精神和精益求精的敬業(yè)風(fēng)氣,人力資源社會(huì)保障部聯(lián)合農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社組織有關(guān)專(zhuān)家,制定了《茶葉加工工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(2024年版)》(以下簡(jiǎn)稱(chēng)《標(biāo)準(zhǔn)》)。一、本《標(biāo)準(zhǔn)》以《中華人民共和國(guó)職業(yè)分類(lèi)大典(2022年版)》為依據(jù),嚴(yán)格按照《國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)編制技術(shù)規(guī)程(2023年版)》有關(guān)要求,以“職業(yè)活動(dòng)為導(dǎo)向、職業(yè)技能為核心”為指導(dǎo)思想,對(duì)茶葉加工工從業(yè)人員的職業(yè)活動(dòng)內(nèi)容進(jìn)行了規(guī)范細(xì)致描述,對(duì)各等級(jí)從業(yè)者的技能水平和理論知識(shí)水平進(jìn)行了明確規(guī)定。二、本《標(biāo)準(zhǔn)》依據(jù)有關(guān)規(guī)定將本職業(yè)分為五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師五個(gè)等級(jí),包括職業(yè)概況、基本要求、工作要求和權(quán)重表四個(gè)方面的內(nèi)容。三、本《標(biāo)準(zhǔn)》主要起草單位有:農(nóng)業(yè)農(nóng)村部人力資源開(kāi)發(fā)中心、中國(guó)農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、中國(guó)茶葉學(xué)會(huì)、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部茶葉質(zhì)量檢驗(yàn)測(cè)試中心、浙江大學(xué)、湖南農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、四川省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所。主要起草人員有:江用文、王云、孫云、潘蓉、袁海波、尹軍峰、肖力爭(zhēng)、湯一、金壽珍、劉新、鄧余良、周智修、劉栩、趙烈。四、本《標(biāo)準(zhǔn)》主要審定單位有:國(guó)家植物功能成分利用工程技術(shù)研究中心、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)科技創(chuàng)新戰(zhàn)略聯(lián)盟、國(guó)家茶產(chǎn)業(yè)工程技術(shù)研究中心、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社職業(yè)技能鑒定指導(dǎo)中心、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社杭州茶葉研究所、安徽農(nóng)業(yè)大學(xué)、福建農(nóng)林大學(xué)、西南大學(xué)、四川農(nóng)業(yè)大學(xué)、云南農(nóng)業(yè)大學(xué)、廣東省供銷(xiāo)合作聯(lián)社、福建省茶產(chǎn)業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化技術(shù)委員會(huì)、浙江省茶葉研究院、安徽省農(nóng)業(yè)科學(xué)院茶葉研究所、貴州省茶葉研究所、江蘇鑫品茶業(yè)有限公司。2職業(yè)編碼:6-02-06-10主要審定人員有:劉仲華、魯成銀、楊秀芳、唐小林、陳棟、傅尚文、孫威江、李大祥、郭雅玲、曾亮、周紅杰、杜曉、呂海鵬、丁勇、鄭文佳、王家倫、尹福生、牛靜、賈成千、劉一新、何兵存。五、本《標(biāo)準(zhǔn)》在制定過(guò)程中得到了中國(guó)就業(yè)培訓(xùn)技術(shù)指導(dǎo)中心等單位,以及吳藺等專(zhuān)家的指導(dǎo)和大力支持,在此一并感謝。六、本《標(biāo)準(zhǔn)》業(yè)經(jīng)人力資源社會(huì)保障部、農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社批準(zhǔn),自公布之日①起施行。①2024年2月8日,本《標(biāo)準(zhǔn)》以《人力資源社會(huì)保障部辦公廳農(nóng)業(yè)農(nóng)村部辦公廳中華全國(guó)供銷(xiāo)合作總社辦公廳關(guān)于頒布茶葉加工工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)的通知》(人社廳發(fā)〔2024〕19號(hào))公布。1職業(yè)編碼:6-02-06-10茶葉加工工國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)(2024年版)1.職業(yè)概況茶葉加工工①1.2職業(yè)編碼6-02-06-101.3職業(yè)定義操作制茶設(shè)備,將茶鮮葉加工成初制茶、精制茶及再加工茶的人員。1.4職業(yè)技能等級(jí)本職業(yè)共設(shè)五個(gè)等級(jí),分別為:五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師。1.5職業(yè)環(huán)境條件室內(nèi)及部分室外,常溫及部分高溫。1.6職業(yè)能力特征具有一定的學(xué)習(xí)、計(jì)算和表達(dá)能力,色覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感官正常,手臂和手指靈活、動(dòng)作協(xié)調(diào)。①本職業(yè)包含但不限于茶葉初制工、茶葉精制工2個(gè)工種。2職業(yè)編碼:6-02-06-101.7普通受教育程度初中畢業(yè)。1.8職業(yè)培訓(xùn)要求1.8.1培訓(xùn)參考時(shí)長(zhǎng)五級(jí)/初級(jí)工不少于240標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);四級(jí)/中級(jí)工不少于200標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);三級(jí)/高級(jí)工不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);二級(jí)/技師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);一級(jí)/高級(jí)技師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。1.8.2培訓(xùn)教師培訓(xùn)五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工的教師應(yīng)具有本職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工及以上職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)及以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓(xùn)三級(jí)/高級(jí)工的教師應(yīng)具有本職業(yè)二級(jí)/技師及以上職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)中級(jí)及以上專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓(xùn)二級(jí)/技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)一級(jí)/高級(jí)技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格;培訓(xùn)一級(jí)/高級(jí)技師的教師應(yīng)具有本職業(yè)一級(jí)/高級(jí)技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)2年以上或相關(guān)專(zhuān)業(yè)高級(jí)專(zhuān)業(yè)技術(shù)職務(wù)任職資格2年以上。1.8.3培訓(xùn)場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)培訓(xùn)在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行;操作技能培訓(xùn)在茶葉加工(模擬)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,現(xiàn)場(chǎng)符合食品安全生產(chǎn)條件,設(shè)施、設(shè)備、儀器、工具齊全,安全措施得當(dāng)。1.9職業(yè)技能評(píng)價(jià)要求具備以下條件之一者,可申報(bào)五級(jí)/初級(jí)工:3職業(yè)編碼:6-02-06-10(1)年滿(mǎn)16周歲,擬從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)①工作。(2)年滿(mǎn)16周歲,從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作。具備以下條件之一者,可申報(bào)四級(jí)/中級(jí)工:(1)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)5年。(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)3年。(3)取得本專(zhuān)業(yè)②或相關(guān)專(zhuān)業(yè)③的技工院?；蛑械燃耙陨下殬I(yè)院校、專(zhuān)科及以上普通高等學(xué)校畢業(yè)證書(shū)(含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生)。具備以下條件之一者,可申報(bào)三級(jí)/高級(jí)工:(1)累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)10年。(2)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)4年。(3)取得符合專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的初級(jí)職稱(chēng)(專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)1年。(4)取得本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的技工院校高級(jí)工班及以上畢業(yè)證書(shū)(含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生)。(5)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)四級(jí)/中級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū),并取得高等職業(yè)學(xué)校、專(zhuān)科及以上普通高等學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)畢業(yè)證書(shū)(含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生)。(6)取得經(jīng)評(píng)估論證的高等職業(yè)學(xué)校、專(zhuān)科及以上普通高等學(xué)校本專(zhuān)業(yè)或相關(guān)專(zhuān)業(yè)的畢業(yè)證書(shū)(含在讀應(yīng)屆畢業(yè)生)。具備以下條件之一者,可申報(bào)二級(jí)/技師:(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)5年。①相關(guān)職業(yè):茶藝師、評(píng)茶師、農(nóng)產(chǎn)品食品檢驗(yàn)員、乳品評(píng)鑒師,以及農(nóng)副產(chǎn)品加工人員,食品、飲料生產(chǎn)加工人員中類(lèi)下的職業(yè)等,下同。②本專(zhuān)業(yè):茶學(xué)、茶樹(shù)栽培與管理、茶葉生產(chǎn)與加工、茶葉生產(chǎn)與加工技術(shù)等,下③相關(guān)專(zhuān)業(yè):茶藝、茶藝與茶文化、茶葉營(yíng)銷(xiāo),以及開(kāi)設(shè)茶葉加工課程的專(zhuān)業(yè)等,下同。4職業(yè)編碼:6-02-06-10(2)取得符合專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的初級(jí)職稱(chēng)(專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)5年,并在取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)后,從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)1年。(3)取得符合專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的中級(jí)職稱(chēng)(專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)1年。(4)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)的高級(jí)技工學(xué)校、技師學(xué)院畢業(yè)生,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)2年。(5)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)滿(mǎn)2年的技師學(xué)院預(yù)備技師班、技師班學(xué)生。具備以下條件之一者,可申報(bào)一級(jí)/高級(jí)技師:(1)取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)5年。(2)取得符合專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的中級(jí)職稱(chēng)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)5年,并在取得本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)二級(jí)/技師職業(yè)資格(職業(yè)技能等級(jí))證書(shū)后,從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)1年。(3)取得符合專(zhuān)業(yè)對(duì)應(yīng)關(guān)系的高級(jí)職稱(chēng)(專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員職業(yè)資格)后,累計(jì)從事本職業(yè)或相關(guān)職業(yè)工作滿(mǎn)1年。1.9.2評(píng)價(jià)方式分為理論知識(shí)考試、操作技能考核以及綜合評(píng)審。理論知識(shí)考試以筆試、機(jī)考等方式為主,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)掌握的基本要求和相關(guān)知識(shí)要求;操作技能考核主要采用現(xiàn)場(chǎng)操作、模擬操作等方式進(jìn)行,主要考核從業(yè)人員從事本職業(yè)應(yīng)具備的技能水平;綜合評(píng)審主要針對(duì)二級(jí)/技師和一級(jí)/高級(jí)技師,通常采取審閱申報(bào)材料、答辯等方式進(jìn)行全面評(píng)議和審查。理論知識(shí)考試、操作技能考核和綜合評(píng)審均實(shí)行百分制,成績(jī)皆達(dá)60分(含)以上為合格。5職業(yè)編碼:6-02-06-101.9.3監(jiān)考人員、考評(píng)人員與考生配比理論知識(shí)考試中的監(jiān)考人員與考生配比不低于1∶15,且每個(gè)考場(chǎng)不少于2名監(jiān)考人員;操作技能考核中的考評(píng)人員與考生配比不低于1∶5,且考評(píng)人員為3人(含)以上單數(shù);綜合評(píng)審委員為3人(含)以上單數(shù)。1.9.4評(píng)價(jià)時(shí)長(zhǎng)理論知識(shí)考試時(shí)間不少于120min。操作技能考核時(shí)間:五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工均不少于60min,三級(jí)/高級(jí)工不少于90min,二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師均不少于150min。綜合評(píng)審時(shí)間不少于1.9.5評(píng)價(jià)場(chǎng)所設(shè)備理論知識(shí)考試在標(biāo)準(zhǔn)教室進(jìn)行;操作技能考核在茶葉加工(模擬)現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行,現(xiàn)場(chǎng)符合食品安全生產(chǎn)條件,設(shè)施、設(shè)備、儀器、工具齊全,安全措施得當(dāng);綜合評(píng)審在標(biāo)準(zhǔn)教室或會(huì)議室進(jìn)行。6職業(yè)編碼:6-02-06-102.基本要求2.1職業(yè)道德2.1.1職業(yè)道德基本知識(shí)2.1.2職業(yè)守則(1)遵紀(jì)守法,誠(chéng)實(shí)守信。(2)愛(ài)崗敬業(yè),貢獻(xiàn)社會(huì)。(3)規(guī)范操作,質(zhì)量第一。(4)講究衛(wèi)生,安全生產(chǎn)。(5)鉆研業(yè)務(wù),銳意創(chuàng)新。2.2基礎(chǔ)知識(shí)2.2.1茶葉加工基礎(chǔ)知識(shí)(1)茶鮮葉質(zhì)量及其評(píng)價(jià)方法。(2)綠茶、紅茶、青茶(烏龍茶)、黑茶、白茶、黃茶六大茶類(lèi)及其再加工茶的分類(lèi)和品質(zhì)特征。(3)各類(lèi)茶加工的基本工藝與基本原理。2.2.2安全生產(chǎn)常識(shí)(1)安全用電。(2)機(jī)械安全操作知識(shí)。(3)應(yīng)急措施與搶救。2.2.3相關(guān)法律、法規(guī)知識(shí)(1)《中華人民共和國(guó)勞動(dòng)法》相關(guān)知識(shí)。(2)《中華人民共和國(guó)食品安全法》相關(guān)知識(shí)。(3)《中華人民共和國(guó)環(huán)境保護(hù)法》相關(guān)知識(shí)。7職業(yè)編碼:6-02-06-10(4)《中華人民共和國(guó)產(chǎn)品質(zhì)量法》相關(guān)知識(shí)。(5)《中華人民共和國(guó)計(jì)量法》相關(guān)知識(shí)。(6)《中華人民共和國(guó)安全生產(chǎn)法》相關(guān)知識(shí)。(7)《中華人民共和國(guó)標(biāo)準(zhǔn)化法》相關(guān)知識(shí)。8職業(yè)編碼:6-02-06-103.工作要求本標(biāo)準(zhǔn)對(duì)五級(jí)/初級(jí)工、四級(jí)/中級(jí)工、三級(jí)/高級(jí)工、二級(jí)/技師、一級(jí)/高級(jí)技師的技能要求和相關(guān)知識(shí)要求依次遞進(jìn),高級(jí)別涵蓋低級(jí)別的要求。3.1茶葉初制工3.1.1五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求加工準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1能識(shí)別不同鮮葉形態(tài),識(shí)別和剔除明顯劣變?nèi)~、不合格葉和非茶夾雜物1.1.2能根據(jù)貯青基本方法存放鮮葉1.1.1鮮葉形態(tài)相關(guān)知識(shí)1.1.2鮮葉貯青相關(guān)知識(shí)工具準(zhǔn)備1.2.1能按設(shè)備清單準(zhǔn)備制茶所需設(shè)備和輔助工具1.2.2能按設(shè)備操作說(shuō)明書(shū)檢查機(jī)械設(shè)備的電源、開(kāi)關(guān)、調(diào)速裝置等是否正常運(yùn)行1.2.3能使用日常稱(chēng)量器具稱(chēng)重1.2.1設(shè)備和輔助工具相關(guān)知識(shí)1.2.2基本用電相關(guān)知識(shí)1.2.3基本計(jì)量器具相關(guān)知識(shí)9職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求過(guò)程控制參數(shù)控制凋、干燥工具和設(shè)備進(jìn)行鮮葉攤青或萎凋、茶葉干燥2.1.2能根據(jù)鮮葉原料的嫩度等設(shè)置各類(lèi)茶攤青或萎凋、干燥工序的攤?cè)~厚度(數(shù)量)、溫度、時(shí)間工具和設(shè)備相關(guān)知識(shí)2.1.2攤青或萎凋、干燥相關(guān)知識(shí)控制2.2.1能判斷鮮葉攤青或萎凋程度是否達(dá)到要求2.2.2能判斷茶葉干燥程度是否達(dá)到所加工產(chǎn)品的要求2.2.1攤青或萎凋程度相關(guān)知識(shí)2.2.2干燥程度相關(guān)知識(shí)質(zhì)量管理要求3.1.1能根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求判斷1種初制茶(綠茶或本地特色茶)的品質(zhì)類(lèi)型3.1.2能區(qū)分1種初制茶(綠茶或本地特色茶)的質(zhì)量本地特色茶)品質(zhì)特征相關(guān)知識(shí)本地特色茶)質(zhì)量等級(jí)判定相關(guān)知識(shí)管理3.2.1能分辨初制茶中的茶梗、碎末和黃片3.2.2能鑒別1種初制茶的外形特征3.2.1初制茶形態(tài)特征識(shí)別相關(guān)知識(shí)3.2.2初制茶外形品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)包裝貯藏4.1.1能根據(jù)手工包裝方法對(duì)初制茶產(chǎn)品進(jìn)行包裝4.1.2能根據(jù)機(jī)械包裝操作規(guī)程用1種包裝機(jī)械對(duì)初制茶進(jìn)行包裝4.1.1手工包裝相關(guān)知識(shí)4.1.2機(jī)械包裝相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求包裝貯藏4.2.1能根據(jù)茶葉貯藏環(huán)境要求選擇貯存?zhèn)}庫(kù)4.2.2能按茶葉存取注意事項(xiàng)存取茶產(chǎn)品4.2.1貯存?zhèn)}庫(kù)相關(guān)知識(shí)4.2.2茶葉存取相關(guān)知識(shí)職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求加工準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1能按鮮葉原料的機(jī)械組成區(qū)分原料等級(jí)1.1.2能根據(jù)鮮葉原料等級(jí)確定鮮葉貯青條件1.1.1鮮葉原料的機(jī)械組成相關(guān)知識(shí)工具準(zhǔn)備1.2.1能按所制茶葉的工藝要求選擇加工設(shè)備和工具 1.2.2能檢查并判斷加工設(shè)備及其相互連接是否正常1.2.1設(shè)備和工具相關(guān)知識(shí)1.2.2加工設(shè)備基本操作相關(guān)知識(shí)過(guò)程控制參數(shù)控制2.1.1能根據(jù)茶葉機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況判斷是否有異常情況2.1.2能根據(jù)所加工茶類(lèi)的加工工藝要求進(jìn)行1種初制茶的加工2.1.3能根據(jù)初制茶的加工工藝方案進(jìn)行工藝參數(shù)控制2.1.1機(jī)械設(shè)備異常判斷相關(guān)知識(shí)2.1.2初制機(jī)械操作規(guī)程相關(guān)知識(shí)2.1.3初制工藝參數(shù)控制相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求過(guò)程控制控制2.2.1能采用合適的取樣方法對(duì)在制品進(jìn)行取樣2.2.2能根據(jù)在制品及相應(yīng)產(chǎn)品的質(zhì)量要求感官審評(píng)在制品質(zhì)量2.2.1在制品取樣相關(guān)知識(shí)2.2.2茶葉加工控制相關(guān)知識(shí)質(zhì)量管理要求3.1.1能根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求判斷至少2種初制茶(綠茶和本地特色茶)的品質(zhì)類(lèi)型3.1.2能根據(jù)茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)判斷至少2種初制茶(綠茶和本地特色茶)的質(zhì)量本地特色茶)品質(zhì)相關(guān)知識(shí)地特色茶)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)管理3.2.1能根據(jù)品質(zhì)要求判斷產(chǎn)品外形存在的明顯缺陷3.2.2能鑒別1種初制茶的品質(zhì)特征3.2.1初制茶質(zhì)量缺陷診斷相關(guān)知識(shí)3.2.2初制茶品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)包裝貯藏4.1.1能根據(jù)機(jī)械包裝技術(shù)采用2種及以上包裝機(jī)械對(duì)初制茶進(jìn)行包裝4.1.2能根據(jù)食品包裝材料要求選用包裝材料4.1.1包裝設(shè)備相關(guān)知識(shí)4.1.2包裝材料相關(guān)知識(shí)4.2.1能按通風(fēng)設(shè)備操作規(guī)程開(kāi)、關(guān)倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)設(shè)備4.2.2能按控溫、控濕設(shè)備操作規(guī)程開(kāi)、關(guān)倉(cāng)庫(kù)的控溫、控濕設(shè)備4.2.1倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)設(shè)備操作相關(guān)知識(shí)4.2.2倉(cāng)庫(kù)控溫、控濕設(shè)備操作相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求加工準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1能根據(jù)鮮葉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)指導(dǎo)鮮葉采摘、驗(yàn)收和分級(jí)1.1.2能根據(jù)鮮葉性狀設(shè)定貯青參數(shù)1.1.1鮮葉驗(yàn)收標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)1.1.2貯青工藝相關(guān)知識(shí)工具準(zhǔn)備1.2.1能調(diào)試匹配所制茶葉的主要加工設(shè)備1.2.2能對(duì)所制茶葉的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)1.2.1制茶設(shè)備相關(guān)知識(shí)1.2.2茶葉機(jī)械維護(hù)保養(yǎng)相關(guān)知識(shí)過(guò)程控制參數(shù)控制2.1.1能根據(jù)設(shè)備故障原因處理初制茶加工設(shè)備的異常情況2.1.2能調(diào)整工藝參數(shù)制作1種與原料質(zhì)量相匹配的初制茶2.1.1初制茶加工設(shè)備故障處理相關(guān)知識(shí)2.1.2工藝參數(shù)調(diào)整原理及茶葉品質(zhì)形成相關(guān)知識(shí)控制2.2.1能應(yīng)用在制品品質(zhì)判斷方法感官審評(píng)在制品的品質(zhì)2.2.2能根據(jù)在制品質(zhì)量要求進(jìn)行工藝參數(shù)調(diào)整2.2.1在制品品質(zhì)感官審評(píng)基本知識(shí)2.2.2在制品品質(zhì)要求基本知識(shí)質(zhì)量管理要求3.1.1能根據(jù)知名產(chǎn)區(qū)名茶品質(zhì)特點(diǎn)判定1個(gè)地區(qū)初制茶的品質(zhì)3.1.2能判定初制茶外形等級(jí)3.1.1知名產(chǎn)區(qū)名茶品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)3.1.2茶葉外形審評(píng)相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求質(zhì)量管理管理3.2.1能根據(jù)品質(zhì)要求判斷產(chǎn)品內(nèi)質(zhì)存在的明顯缺陷3.2.2能提出彌補(bǔ)產(chǎn)品缺陷的工藝改進(jìn)方案3.2.1初制茶內(nèi)質(zhì)缺陷診斷相關(guān)知識(shí)3.2.2初制茶質(zhì)量提升相關(guān)知識(shí)包裝貯藏4.1.1能對(duì)初制茶進(jìn)行整理,剔除茶果、茶梗和非茶類(lèi)夾雜物并進(jìn)行包裝4.1.2能根據(jù)茶葉感官品質(zhì)區(qū)分初制茶的等級(jí)規(guī)格并進(jìn)行包裝4.1.1茶葉初制技術(shù)相關(guān)知識(shí)4.1.2茶葉感官審評(píng)與質(zhì)量等級(jí)相關(guān)知識(shí)4.2.1能根據(jù)天氣變化對(duì)倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行調(diào)控4.2.2能根據(jù)產(chǎn)品貯藏要求對(duì)倉(cāng)庫(kù)的控溫、控濕和通氣設(shè)備進(jìn)行調(diào)控4.2.1通風(fēng)設(shè)備操作規(guī)程4.2.2控溫、控濕和通氣設(shè)備操作規(guī)程3.1.4二級(jí)/技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求過(guò)程控制參數(shù)控制1.1.1能制作2種加工工藝不同的初制茶1.1.2能根據(jù)加工過(guò)程中的技術(shù)缺陷提出彌補(bǔ)方案1.1.3能對(duì)初制茶進(jìn)行篩分、風(fēng)選等初步整理1.1.1不同類(lèi)別初制茶加工技術(shù)相關(guān)知識(shí)1.1.2茶葉品質(zhì)缺陷相關(guān)知識(shí)初步整理相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求過(guò)程控制控制1.2.1能感官審評(píng)2類(lèi)初制茶在制品質(zhì)量狀況1.2.2能根據(jù)所制2類(lèi)初制茶的質(zhì)量和加工技術(shù)對(duì)工藝參數(shù)進(jìn)行調(diào)整1.2.1在制品質(zhì)量感官審評(píng)相關(guān)知識(shí)1.2.2在制品質(zhì)量和加工技術(shù)的關(guān)系質(zhì)量管理要求2.1.1能鑒定初制茶品質(zhì)特征2.1.2能根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)劃分初制茶質(zhì)量等級(jí)2.1.1初制茶品質(zhì)特征相關(guān)知識(shí)2.1.2初制茶產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)管理2.2.1能鑒別產(chǎn)品與標(biāo)準(zhǔn)樣茶的吻合度2.2.2能調(diào)配原料使之符合產(chǎn)品質(zhì)量等級(jí)2.2.1感官審評(píng)初制茶品質(zhì)相關(guān)知識(shí)2.2.2茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)及拼配相關(guān)知識(shí)包裝貯藏3.1.1能根據(jù)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求判斷茶產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合要求3.1.2能指出包裝中存在的問(wèn)題3.1.3能根據(jù)產(chǎn)品特色提出包裝改進(jìn)方案3.1.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)3.1.2茶葉包裝缺陷相關(guān)知識(shí)3.1.3茶產(chǎn)品包裝改進(jìn)相關(guān)知識(shí)3.2.1能根據(jù)茶葉陳化原理、茶品質(zhì)變化特點(diǎn)調(diào)整初制茶貯存技術(shù)參數(shù)3.2.2能根據(jù)庫(kù)存產(chǎn)品的品質(zhì)變化情況進(jìn)行復(fù)火等技術(shù)性處理3.2.1茶葉陳化原理相關(guān)知識(shí)3.2.2茶葉貯存技術(shù)要求相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求技術(shù)管理應(yīng)用4.1.1能分析1種初制茶存在的典型品質(zhì)問(wèn)題,并提出加工工藝改進(jìn)措施4.1.2能參與初制茶加工設(shè)備改進(jìn)項(xiàng)目4.1.1初制工藝改進(jìn)相關(guān)知識(shí)4.1.2初制茶生產(chǎn)線(xiàn)設(shè)備配備相關(guān)知識(shí)創(chuàng)新4.2.1能參與提出1類(lèi)初制茶加工工藝優(yōu)化方案4.2.2能參與開(kāi)發(fā)1種初制茶新產(chǎn)品,并制定相應(yīng)的加工工藝藝、新技術(shù)相關(guān)知識(shí)4.2.2初制茶新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)指導(dǎo)5.1.1能根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)大綱的要求編制三級(jí)/高級(jí)工及以下級(jí)別人員的培訓(xùn)計(jì)劃5.1.2能根據(jù)培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)三級(jí)/高級(jí)工及以下級(jí)別人員進(jìn)行技能培訓(xùn)5.1.1培訓(xùn)計(jì)劃編制相關(guān)知識(shí)5.1.2授課技巧相關(guān)知識(shí)工及以下級(jí)別人員開(kāi)展日常工作工及以下級(jí)別人員開(kāi)展技能訓(xùn)練5.2.1生產(chǎn)實(shí)訓(xùn)教學(xué)相關(guān)知識(shí)5.2.2培訓(xùn)指導(dǎo)相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-103.1.5一級(jí)/高級(jí)技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求過(guò)程控制參數(shù)控制1.1.1能根據(jù)原料特點(diǎn)和成品茶質(zhì)量要求設(shè)計(jì)加工工藝1.1.2能根據(jù)成品茶質(zhì)量要求整理初制毛茶茶的品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)1.1.2毛茶整理相關(guān)知識(shí)控制1.2.1能根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)評(píng)定初制茶的感官品質(zhì)1.2.2能針對(duì)感官品質(zhì)缺陷提出彌補(bǔ)方案1.2.1茶葉加工技術(shù)對(duì)品質(zhì)的影響1.2.2六大茶類(lèi)審評(píng)技術(shù)相關(guān)知識(shí)質(zhì)量管理要求2.1.1能描述2個(gè)地區(qū)4種以上初制茶的品質(zhì)特征及各質(zhì)量等級(jí)差異2.1.2能判斷2種以上不同品種原料加工的初制茶的品質(zhì)差別2.1.1不同產(chǎn)地初制茶品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)2.1.2不同品種初制茶品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)管理2.2.1能提出初制茶質(zhì)量提升技術(shù)方案2.2.2能根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)制作實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶2.2.1茶葉拼配相關(guān)知識(shí)2.2.2茶葉實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣茶制作相關(guān)知識(shí)技術(shù)管理應(yīng)用3.1.1能分析1種初制茶加工中的技術(shù)疑難問(wèn)題,并提出加工技術(shù)對(duì)策及方案3.1.2能根據(jù)解決的1種初制茶加工中存在的共性技術(shù)難題撰寫(xiě)技術(shù)報(bào)告3.1.1初制茶加工相關(guān)知識(shí)3.1.2技術(shù)報(bào)告撰寫(xiě)相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求技術(shù)管理創(chuàng)新3.2.1能主持提出1種初制茶加工工藝和設(shè)備優(yōu)化方案,并組織實(shí)施3.2.2能主持開(kāi)發(fā)1種品質(zhì)特征顯著的初制茶新產(chǎn)品,并提出新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)設(shè)計(jì)思路及技術(shù)措施藝、新設(shè)備研發(fā)相關(guān)知識(shí)學(xué)相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)指導(dǎo)4.1.1能根據(jù)培訓(xùn)目標(biāo)制定二級(jí)/技師及以下級(jí)別人員的培訓(xùn)方案4.1.2能根據(jù)國(guó)家職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)和培訓(xùn)大綱對(duì)二級(jí)/技師及以下級(jí)別人員進(jìn)行茶葉加工相關(guān)理論知識(shí)授課和技能培訓(xùn)4.1.3能撰寫(xiě)培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告4.1.1培訓(xùn)方案制定相關(guān)知識(shí)4.1.2職業(yè)培訓(xùn)相關(guān)知識(shí)4.1.3培訓(xùn)總結(jié)報(bào)告撰寫(xiě)相關(guān)知識(shí)技師及以下級(jí)別人員開(kāi)展技術(shù)工作及以下級(jí)別人員解決生產(chǎn)中的技術(shù)疑難問(wèn)題4.2.1培訓(xùn)組織相關(guān)知識(shí)4.2.2從業(yè)指導(dǎo)相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-103.2茶葉精制工3.2.1五級(jí)/初級(jí)工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求加工準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1能根據(jù)初制原料特征識(shí)別加工原料中的茶類(lèi)、嚴(yán)重劣變茶及非茶類(lèi)夾雜物 1.1.2能按加工要求將加工原料堆放到指定加工場(chǎng)地物相關(guān)知識(shí)1.1.2原料存放相關(guān)知識(shí)工具準(zhǔn)備1.2.1能根據(jù)茶葉加工環(huán)境和設(shè)備要求清潔加工場(chǎng)地、設(shè)備和輔助工具1.2.2能按精制茶工藝要求準(zhǔn)備和整理制茶設(shè)備、輔助工具和材料1.2.1加工環(huán)境和設(shè)備相關(guān)知識(shí)具和材料相關(guān)知識(shí)過(guò)程控制參數(shù)控制2.1.1能使用篩分、風(fēng)選精制設(shè)備或窨制、壓制再加工設(shè)備進(jìn)行產(chǎn)品加工2.1.2能按篩分、風(fēng)選精制工序的工藝參數(shù)或窨制、壓制的工藝參數(shù)進(jìn)行產(chǎn)品加工2.1.1茶葉精制各工序相關(guān)知識(shí)2.1.2再加工茶各工序相關(guān)知識(shí)控制2.2.1能根據(jù)篩分工序或窨制、壓制工序檢查在制品質(zhì)量2.2.2能根據(jù)風(fēng)選工序檢查在制品質(zhì)量工序相關(guān)知識(shí)2.2.2風(fēng)選工序在制品質(zhì)量特征相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求質(zhì)量管理要求3.1.1能根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求判斷1種精制茶或再加工茶的品質(zhì)類(lèi)型3.1.2能區(qū)分1種精制茶或再加工茶的質(zhì)量3.1.1精制茶或再加工茶品質(zhì)特征相關(guān)知識(shí)3.1.2精制茶或再加工茶質(zhì)量等級(jí)判定相關(guān)知識(shí)管理3.2.1能分辨精制茶或再加工茶中的副茶及夾雜物3.2.2能鑒別1種精制茶或再加工茶的外形特征3.2.1精制茶或再加工茶組成相關(guān)知識(shí)3.2.2精制茶或再加工茶外形品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)包裝貯藏4.1.1能用手工包裝方法袋裝成品茶產(chǎn)品4.1.2能根據(jù)機(jī)械包裝操作規(guī)程用1種包裝機(jī)械對(duì)成品茶產(chǎn)品進(jìn)行包裝4.1.1手工包裝相關(guān)知識(shí)4.1.2機(jī)械包裝相關(guān)知識(shí)4.2.1能根據(jù)茶葉貯藏環(huán)境要求選擇合適的倉(cāng)庫(kù)4.2.2能按茶葉存取注意事項(xiàng)存取茶產(chǎn)品4.2.1貯藏環(huán)境相關(guān)知識(shí)4.2.2茶葉存取相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求加工準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1能按茶葉精制及再加工作業(yè)計(jì)劃準(zhǔn)備原料1.1.2能根據(jù)精制茶或再加工茶的品質(zhì)特征識(shí)別加工原料的類(lèi)型及等級(jí)1.1.1茶葉精制及再加工作業(yè)相關(guān)知識(shí)1.1.2精制茶或再加工茶的品質(zhì)特征相關(guān)知識(shí)工具準(zhǔn)備1.2.1能檢查并判斷主要加工設(shè)備及其相互連接是否正常1.2.2能檢查機(jī)械設(shè)備的電源、開(kāi)關(guān)、控制面板、調(diào)速裝置等是否安全正常運(yùn)行1.2.1加工設(shè)備操作與連接相關(guān)知識(shí)1.2.2茶葉機(jī)械設(shè)備操作相關(guān)知識(shí)過(guò)程控制參數(shù)控制2.1.1能根據(jù)茶葉機(jī)械設(shè)備運(yùn)轉(zhuǎn)狀況判斷是否有異常情況2.1.2能使用設(shè)備或工具加工1種精制茶或再加工茶2.1.3能根據(jù)精制茶或再加工茶加工要求進(jìn)行工藝參數(shù)控制2.1.1茶葉精制或再加工機(jī)械設(shè)備異常判斷相關(guān)知識(shí)2.1.2精制或再加工機(jī)械操作規(guī)程相關(guān)知識(shí)2.1.3精制或再加工工藝技術(shù)要求相關(guān)知識(shí)控制2.2.1能采用合適的取樣方法對(duì)精制或再加工在制品進(jìn)行取樣2.2.2能根據(jù)茶葉精制或再加工控制要求感官審評(píng)在制品質(zhì)量2.2.1在制品取樣相關(guān)知識(shí)2.2.2精制或再加工在制品質(zhì)量相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求質(zhì)量管理要求3.1.1能根據(jù)產(chǎn)品品質(zhì)要求判斷至少2種精制茶或再加工茶的品質(zhì)類(lèi)型3.1.2能根據(jù)茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)判斷至少2種精制茶或再加工茶的質(zhì)量3.1.1精制茶或再加工茶品質(zhì)相關(guān)知識(shí)3.1.2精制茶或再加工茶產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)管理3.2.1能根據(jù)成品茶生產(chǎn)許可要求判定是否入庫(kù)3.2.2能根據(jù)食品標(biāo)簽要求制定預(yù)包裝茶葉標(biāo)簽3.2.1茶葉生產(chǎn)許可要求相關(guān)知識(shí)3.2.2預(yù)包裝食品標(biāo)簽相關(guān)知識(shí)包裝貯藏4.1.1能使用2種及以上包裝機(jī)械對(duì)精制茶或再加工茶產(chǎn)品進(jìn)行包裝4.1.2能根據(jù)食品包裝材料要求選用包裝材料4.1.1茶葉包裝設(shè)備相關(guān)知識(shí)4.1.2茶葉包裝材料相關(guān)知識(shí)4.2.1能按通風(fēng)設(shè)備操作規(guī)程開(kāi)、關(guān)倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)設(shè)備4.2.2能按控溫、控濕設(shè)備操作規(guī)程開(kāi)、關(guān)倉(cāng)庫(kù)控溫、控濕設(shè)備4.2.1倉(cāng)庫(kù)通風(fēng)設(shè)備操作相關(guān)知識(shí)4.2.2倉(cāng)庫(kù)控溫、控濕設(shè)備操作相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-103.2.3三級(jí)/高級(jí)工職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求加工準(zhǔn)備準(zhǔn)備1.1.1能進(jìn)行精制茶或再加工茶加工原料歸堆1.1.2能判別茶葉的含水率,并提出相應(yīng)的處理方案關(guān)知識(shí)1.1.2茶葉含水率的標(biāo)準(zhǔn)及判別相關(guān)知識(shí)工具準(zhǔn)備1.2.1能使用常規(guī)計(jì)量器具進(jìn)行不同計(jì)量單位之間的換算再加工作業(yè)流程安排和各工序之間在制品茶的場(chǎng)地及所需工具準(zhǔn)備1.2.3能對(duì)所制茶葉的機(jī)械設(shè)備進(jìn)行日常維護(hù)保養(yǎng)1.2.2加工流程相關(guān)知識(shí)1.2.3機(jī)械設(shè)備維護(hù)保養(yǎng)相關(guān)知識(shí)過(guò)程控制參數(shù)控制2.1.1能根據(jù)設(shè)備故障原因處理所操作精制或再加工機(jī)械設(shè)備的異常情況2.1.2能根據(jù)精制或再加工技術(shù)原理調(diào)整生產(chǎn)工藝參數(shù),并制作1種精制茶或再加工茶2.1.1精制茶或再加工茶加工設(shè)備故障處理相關(guān)知識(shí)2.1.2精制或再加工工藝參數(shù)調(diào)整原理及茶葉品質(zhì)形成相關(guān)知識(shí)控制2.2.1能根據(jù)感官審評(píng)方法判斷精制或再加工成品茶的品質(zhì)2.2.2能根據(jù)在制品質(zhì)量要求調(diào)整精制茶或再加工茶的工藝參數(shù)2.2.1茶葉感官審評(píng)相關(guān)知識(shí)2.2.2精制茶或再加工茶品質(zhì)判斷相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求質(zhì)量管理要求3.1.1能判斷1種形態(tài)的精制茶或再加工茶的品質(zhì)3.1.2能判定精制茶或再加工茶的外形等級(jí)3.1.1精制茶或再加工茶外形品質(zhì)特征相關(guān)知識(shí)3.1.2精制茶或再加工茶外形審評(píng)相關(guān)知識(shí)管理3.2.1能根據(jù)質(zhì)量要求判斷產(chǎn)品存在的缺陷3.2.2能對(duì)產(chǎn)品缺陷提出彌補(bǔ)方案3.2.1精制茶或再加工茶質(zhì)量缺陷判斷相關(guān)知識(shí)3.2.2精制茶或再加工茶質(zhì)量提升相關(guān)知識(shí)包裝貯藏4.1.1能對(duì)成品茶進(jìn)行整理,剔除非茶類(lèi)夾雜物等并進(jìn)行包裝4.1.2能根據(jù)食品包裝法規(guī)制定產(chǎn)品包裝方案4.1.1茶葉精制相關(guān)知識(shí)4.1.2食品包裝法規(guī)相關(guān)知識(shí)4.2.1能根據(jù)天氣變化對(duì)倉(cāng)庫(kù)的通風(fēng)設(shè)備進(jìn)行調(diào)控4.2.2能根據(jù)產(chǎn)品貯藏要求對(duì)倉(cāng)庫(kù)的控溫、控濕和通氣設(shè)備進(jìn)行調(diào)整4.2.1通風(fēng)設(shè)備操作規(guī)程4.2.2控溫、控濕和通氣設(shè)備操作規(guī)程職業(yè)編碼:6-02-06-103.2.4二級(jí)/技師職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求過(guò)程控制參數(shù)控制1.1.1能針對(duì)精制和再加工過(guò)程中的工藝缺陷提出彌補(bǔ)方案1.1.2能進(jìn)行精制茶的勻堆作業(yè)技術(shù)和產(chǎn)品品質(zhì)特點(diǎn)相關(guān)知識(shí)1.1.2勻堆作業(yè)相關(guān)知識(shí)控制1.2.1能用感官審評(píng)技術(shù)判斷精制或再加工在制品品質(zhì)1.2.2能根據(jù)精制或再加工在制品品質(zhì)進(jìn)行工藝參數(shù)調(diào)整1.2.1精制或再加工在制品感官審評(píng)技術(shù)方法1.2.2精制或再加工在制品質(zhì)量與加工技術(shù)的關(guān)系質(zhì)量管理要求2.1.1能鑒定精制茶或再加工茶品質(zhì)特征2.1.2能根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)劃分精制茶質(zhì)量等級(jí)2.1.1精制茶或再加工茶質(zhì)量等級(jí)判定相關(guān)知識(shí)2.1.2精制茶或再加工茶質(zhì)量等級(jí)標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)管理2.2.1能根據(jù)成品茶品質(zhì)要求判斷成品茶是否與食品標(biāo)簽標(biāo)注的質(zhì)量等級(jí)相符2.2.2能根據(jù)產(chǎn)品標(biāo)準(zhǔn)要求進(jìn)行對(duì)樣拼配、勻堆2.2.1成品茶品質(zhì)要求相關(guān)知識(shí)2.2.2對(duì)樣拼配、勻堆相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求包裝貯藏3.1.1能根據(jù)預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)要求判斷茶產(chǎn)品標(biāo)簽是否符合要求3.1.2能指出包裝中存在的問(wèn)題3.1.3能根據(jù)產(chǎn)品特色提出包裝改進(jìn)方案3.1.1預(yù)包裝食品標(biāo)簽標(biāo)準(zhǔn)相關(guān)知識(shí)3.1.2茶葉包裝缺陷相關(guān)知識(shí)3.1.3茶產(chǎn)品包裝改進(jìn)相關(guān)知識(shí)3.2.1能根據(jù)茶葉陳化原理、茶品質(zhì)變化特點(diǎn)調(diào)整精制茶或再加工茶貯存技術(shù)參數(shù)3.2.2能根據(jù)庫(kù)存產(chǎn)品的品質(zhì)變化情況進(jìn)行復(fù)火等技術(shù)性處理3.2.1茶葉陳化原理相關(guān)知識(shí)3.2.2茶葉貯存技術(shù)要求相關(guān)知識(shí)技術(shù)管理應(yīng)用4.1.1能分析1種精制茶或再加工茶存在的典型品質(zhì)問(wèn)題,并提出加工工藝改進(jìn)措施4.1.2能參與精制茶或再加工茶加工設(shè)備改進(jìn)項(xiàng)目4.1.1精制茶或再加工茶工藝改進(jìn)相關(guān)知識(shí)4.1.2精制茶或再加工茶加工設(shè)備相關(guān)知識(shí)創(chuàng)新4.2.1能參與提出1種精制茶或再加工茶加工工藝優(yōu)化方案4.2.2能參與開(kāi)發(fā)1種精制茶或再加工茶新產(chǎn)品,并制定相應(yīng)的加工工藝4.2.1精制茶或再加工茶加工新工藝、新裝備相關(guān)知識(shí)4.2.2精制茶或再加工茶新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)相關(guān)知識(shí)職業(yè)編碼:6-02-06-10續(xù)表職業(yè)功能工作內(nèi)容技能要求相關(guān)知識(shí)要求培訓(xùn)指導(dǎo)5.1.