《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)

《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程標(biāo)準(zhǔn)課程編號(hào)：SP3302課程名稱：《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》適用專業(yè)：食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)教學(xué)模式：教學(xué)一體化計(jì)劃學(xué)時(shí)：64一、課程性質(zhì)《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的一門專業(yè)核心課。通過本門課程學(xué)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生應(yīng)用已學(xué)過的基礎(chǔ)理論解決食品質(zhì)量控制中的實(shí)際問題，要求了解當(dāng)今食品質(zhì)量管理體系及其發(fā)展方向；了解食品營(yíng)養(yǎng)的相關(guān)知識(shí)性；掌握食品檢驗(yàn)的基本原理、方法、流程。以便在生產(chǎn)與品質(zhì)管理工作中開拓思路，觸類旁通，靈活運(yùn)用，具備從事食品質(zhì)量管理與安全控制技術(shù)的職業(yè)能力。二、課程目標(biāo)作為食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)的一門重要的專業(yè)方向課程和相關(guān)專業(yè)的必修課，食品理化檢驗(yàn)技術(shù)的主要目標(biāo)是，通過任務(wù)引領(lǐng)項(xiàng)目教學(xué)，學(xué)生能掌握食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)和相關(guān)管理體系，具備能將質(zhì)量安全控制關(guān)鍵技術(shù)應(yīng)用于各類食品加工中。并熟悉食品生產(chǎn)操作相關(guān)的規(guī)范、檢測(cè)程序之間的聯(lián)系，具有必要的創(chuàng)新思維能力、科學(xué)的工作方法和良好的職業(yè)道德意識(shí)，為專業(yè)化方向發(fā)展奠定良好的基礎(chǔ)。（一）知識(shí)目標(biāo)1.熟悉食品樣品的采集和前處理方法。2.熟悉食品感官檢驗(yàn)法、物料檢測(cè)法、微生物檢測(cè)法。3.熟悉食品中的添加劑種類、有毒有害物質(zhì)、微量元素等。4.熟悉食品分析實(shí)驗(yàn)方法評(píng)價(jià)和數(shù)據(jù)處理。5.熟悉質(zhì)量控制的工具與常用方法。6.熟悉食品質(zhì)量安全控制相關(guān)管理體系。（二）能力目標(biāo)1.會(huì)閱讀相關(guān)的技術(shù)文件2.會(huì)進(jìn)行食品質(zhì)量檢測(cè)技術(shù)3.能將食品質(zhì)量控制技術(shù)應(yīng)用于各類食品加工中4.能對(duì)加工過程中的各個(gè)程序進(jìn)行食品質(zhì)量控制5熟悉食品安全性評(píng)價(jià)內(nèi)容（三）素質(zhì)目標(biāo)1.獲取求職信息的能力；撰寫求職自薦書的能力；求職答辯能力；簽訂勞務(wù)合同的能力。具有進(jìn)行食品營(yíng)養(yǎng)和質(zhì)量管理檢測(cè)的指導(dǎo)能力。2.具有市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)和與客戶保持良好關(guān)系的能力，具有遵守、執(zhí)行有關(guān)法規(guī)的意識(shí)，具有嚴(yán)格實(shí)施企業(yè)管理、樹立企業(yè)形象的意識(shí)，具有團(tuán)結(jié)協(xié)作的精神，具有協(xié)調(diào)工作的素質(zhì)，具有艱苦創(chuàng)業(yè)的精神，具有追求上進(jìn)，不斷創(chuàng)新的觀念，具有食品營(yíng)養(yǎng)、食品安全、食品衛(wèi)生、食品法規(guī)方面的基本知識(shí)，具有認(rèn)真履行崗位職責(zé)的意識(shí)。3.誠(chéng)實(shí)、守信、愛崗、敬業(yè)。三、課程設(shè)計(jì)（一）教學(xué)內(nèi)容的針對(duì)性《食品理化檢驗(yàn)技術(shù)》課程是食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)核心主干課，要求學(xué)生既要掌握適度的理論知識(shí)，學(xué)會(huì)分析問題解決問題的能力，為就業(yè)后的進(jìn)一步發(fā)展打好基礎(chǔ)；又要熟練掌握食品成分檢測(cè)的操作技能，保證學(xué)生就業(yè)后盡快適應(yīng)社會(huì)需要。因此在教學(xué)內(nèi)容的選取方面就應(yīng)該充分考慮學(xué)生就業(yè)和發(fā)展的關(guān)系，以學(xué)生就業(yè)為導(dǎo)向組織教學(xué)內(nèi)容。1.針對(duì)職業(yè)崗位根據(jù)對(duì)食品企業(yè)的調(diào)研分析。食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)崗位群主要包括食品質(zhì)量檢驗(yàn)、食品品質(zhì)控制等崗位，尤其食品檢測(cè)崗位從業(yè)人員多，技術(shù)水平普遍不高，學(xué)生的學(xué)習(xí)是在做中學(xué)，直接適應(yīng)今后就業(yè)崗位的需要。每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)的教學(xué)內(nèi)容都有很強(qiáng)的針對(duì)性和適用性，包括了食品檢測(cè)崗位所需要掌握的適度夠用的知識(shí)點(diǎn)、技巧、方法、工具以及社會(huì)能力、職業(yè)素質(zhì)等。2.針對(duì)學(xué)習(xí)目標(biāo)我們?cè)诮虒W(xué)內(nèi)容的組織和安排中，安排了工作模擬場(chǎng)景，以此銜接每一個(gè)學(xué)習(xí)任務(wù)中的學(xué)習(xí)環(huán)節(jié)。（二）教學(xué)內(nèi)容的適用性教學(xué)內(nèi)容組織體現(xiàn)了完整而真實(shí)的工作任務(wù)和從頭至尾的系統(tǒng)整體把握，完全適應(yīng)食品檢測(cè)崗位工作任務(wù)的需要。1.以真實(shí)項(xiàng)目導(dǎo)入、以真實(shí)任務(wù)驅(qū)動(dòng)即以完整而真實(shí)的工作任務(wù)作為學(xué)習(xí)情景的教學(xué)載體，貫穿了學(xué)習(xí)情景的所有知識(shí)點(diǎn)。學(xué)生通過參加模擬公司真實(shí)運(yùn)作的教學(xué)組織行為，歷經(jīng)完整工作過程，鍛煉了自主性和創(chuàng)造性，學(xué)生獲得了職業(yè)能力的形象化鍛煉，從而達(dá)到“工學(xué)一體化”、“教學(xué)做一體化”。在教學(xué)內(nèi)容的選取上，我們做到以下兩點(diǎn)：老師對(duì)每個(gè)項(xiàng)目都先進(jìn)行相關(guān)知識(shí)培訓(xùn)作為必要的基礎(chǔ)理論，而許多技能依靠前續(xù)的學(xué)習(xí)領(lǐng)域來(lái)培養(yǎng)學(xué)生，本課程要求學(xué)生直接運(yùn)用。在學(xué)生做錯(cuò)或沒有掌握好的情況下，老師必須及時(shí)指點(diǎn)或補(bǔ)充教授，以此提高學(xué)生掌握適度夠用知識(shí)的適應(yīng)能力。高職高專院校學(xué)生的學(xué)習(xí)思維規(guī)律是：形象思維高于抽象思維，自學(xué)差，基礎(chǔ)差，應(yīng)試教育的烙印太深，素質(zhì)教育的基礎(chǔ)太薄。所以我們強(qiáng)調(diào)針對(duì)高職高專的學(xué)生，一定要注意認(rèn)識(shí)論、方法論的培養(yǎng)形成。我們重點(diǎn)培養(yǎng)學(xué)生對(duì)食品檢測(cè)的方法、技巧掌握，尤其是對(duì)食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)思維形成、思維方法提升等訓(xùn)練內(nèi)容強(qiáng)化，讓學(xué)生此時(shí)體會(huì)“思維比技巧重要、方法比知識(shí)重要”的意義。2.堅(jiān)持“三個(gè)一致”課程組織模式，模擬崗位檢驗(yàn)在教學(xué)組織中，堅(jiān)持“學(xué)習(xí)領(lǐng)域與工作領(lǐng)域一致；學(xué)習(xí)過程與工作過程一致；學(xué)習(xí)任務(wù)與工作任務(wù)一致”的“三個(gè)一致”為特征的課程組織模式，堅(jiān)持“工學(xué)一體化、教學(xué)做一體化”，讓模擬工作對(duì)象進(jìn)入模擬工作現(xiàn)場(chǎng)，請(qǐng)專家對(duì)學(xué)生們的適崗能力進(jìn)行客觀公開、直截了當(dāng)?shù)靥釂柡忘c(diǎn)評(píng)，學(xué)生們因此有身臨其境的實(shí)戰(zhàn)體會(huì)。從而適應(yīng)企業(yè)工作崗位，達(dá)到與企業(yè)零接軌的狀態(tài)。（三）課程體系圍繞本專業(yè)的人才培養(yǎng)目標(biāo)和定位，建立了以培養(yǎng)基本技能為目標(biāo)的基礎(chǔ)教學(xué)領(lǐng)域群、以培養(yǎng)專業(yè)能力為目標(biāo)的專業(yè)技術(shù)學(xué)習(xí)領(lǐng)域群、以培養(yǎng)職業(yè)素養(yǎng)的職業(yè)能力拓展學(xué)習(xí)領(lǐng)域群，“三位一體，三群鼎立”，共塑高職高專食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)專業(yè)高級(jí)技能人才。四、教學(xué)設(shè)計(jì)（一）教學(xué)模式本課程以教高［2006]16號(hào)文件精神為指導(dǎo)，以學(xué)院辦學(xué)定位、食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)行業(yè)對(duì)職業(yè)能力的需求、學(xué)生的認(rèn)知特點(diǎn)等因素為依據(jù)，與食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)行業(yè)、食品檢測(cè)中心人員緊密配合，圍繞“六合”教學(xué)模式，共同進(jìn)行《食品分析技術(shù)》課程的開發(fā)與設(shè)計(jì)。在課程定位、課程目標(biāo)、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)方法、教學(xué)評(píng)價(jià)、師資隊(duì)伍建設(shè)、教學(xué)條件等方面緊緊圍繞培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)能力這一核心理念，突出教學(xué)過程的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性。所謂專業(yè)教學(xué)“六合”模式，包括六個(gè)基本要素，即：校企聯(lián)合、雙師組合、課程整合、講練結(jié)合、學(xué)教契合、人崗磨合。主要目的在于使校企信息互通，資源互用和優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)；強(qiáng)調(diào)整個(gè)教學(xué)團(tuán)隊(duì)必須是雙師型或多師型；要求整合專業(yè)教學(xué)內(nèi)容，解決專業(yè)課程的內(nèi)容邏輯組合與排列問題；把教、學(xué)、做融為一體，變知識(shí)為能力，強(qiáng)化學(xué)生能力培養(yǎng)；強(qiáng)化現(xiàn)場(chǎng)培訓(xùn)、定崗實(shí)訓(xùn)、師傅幫帶等，解決學(xué)生頂崗能力及崗位的適應(yīng)性和可塑性問題；切實(shí)發(fā)揮主導(dǎo)和主體兩個(gè)積極性，實(shí)現(xiàn)教師和學(xué)生在教與學(xué)的過程中高度的契合。專業(yè)教學(xué)“六合”模式的理論依據(jù)是《關(guān)于全面提高高等職業(yè)教育教學(xué)質(zhì)量的若干意見》（高教［2006]16號(hào)），它的根本出發(fā)點(diǎn)和歸宿是踐行校企合作的工學(xué)結(jié)合人才培養(yǎng)思路，突出了高職教學(xué)方法和教學(xué)手段的改革，突出了教學(xué)過程中的實(shí)踐性、開放性和職業(yè)性以及實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)、實(shí)習(xí)三個(gè)關(guān)鍵環(huán)節(jié)。（二）教學(xué)方法與手段采用講授法、案例法、任務(wù)驅(qū)動(dòng)法、多媒體教學(xué)。1、本課程的教學(xué)要不斷摸索適合高職教育特點(diǎn)的教學(xué)方式。采取靈活的教學(xué)方法，啟發(fā)、誘導(dǎo)、因材施教，注意給學(xué)生更多的思維活動(dòng)空間，發(fā)揮教與學(xué)兩方面的積極性，提高教學(xué)質(zhì)量和教學(xué)水平。在規(guī)定的學(xué)時(shí)內(nèi)，保證該標(biāo)準(zhǔn)的貫徹實(shí)施。2、教學(xué)過程中，要從高職教育的目標(biāo)出發(fā)，了解學(xué)生的基礎(chǔ)和情況，結(jié)合其實(shí)際水平和能力，認(rèn)真指導(dǎo)。3、教學(xué)中要結(jié)合教學(xué)內(nèi)容的特點(diǎn)，培養(yǎng)學(xué)生獨(dú)立學(xué)習(xí)的習(xí)慣，開動(dòng)腦筋，努力提高學(xué)生的自學(xué)能力和創(chuàng)新精神，分析原因，找到解決問題的方法和技巧。4、習(xí)題課（含討論課）的目的在于提高學(xué)生對(duì)基本概念的深刻理解和增強(qiáng)基礎(chǔ)理論的應(yīng)用能力。習(xí)題課選題要精、目的性要強(qiáng)。習(xí)題課中要注意引導(dǎo)和啟發(fā)學(xué)生思維，展開討論，以培養(yǎng)學(xué)生分析問題和解決問題的能力。5、輔導(dǎo)：針對(duì)目前學(xué)生學(xué)習(xí)情況，建議每章安排答疑時(shí)間，具體形式：（a）通過網(wǎng)絡(luò)答疑；（b）課后答疑6、重視教書育人，在教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)都要對(duì)學(xué)生嚴(yán)格要求。要結(jié)合課程的學(xué)習(xí)，對(duì)學(xué)生進(jìn)行學(xué)習(xí)目的和學(xué)風(fēng)教育。（三）教學(xué)內(nèi)容及要求1.理論部分項(xiàng)目名稱項(xiàng)目一食品樣品的采集和前處理技術(shù)項(xiàng)目重點(diǎn)樣品的采集、樣品的前處理技術(shù)項(xiàng)目難點(diǎn)樣品的制備、樣品的前處理技術(shù)學(xué)時(shí)數(shù)6項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)一、樣品的采集任務(wù)二、樣品的前處理技術(shù)知識(shí)要點(diǎn)任務(wù)一、樣品的采集1.采樣的意義2.樣品的分類3.采樣的一般方法4.樣品的保存任務(wù)二、樣品的前處理技術(shù)1.樣品的制備2.傳統(tǒng)的前處理技術(shù)3.樣品前處理現(xiàn)代技術(shù)技能要點(diǎn)能夠掌握傳統(tǒng)的樣品處理技術(shù)?？己朔绞巾?xiàng)目考核，素質(zhì)考核項(xiàng)目名稱項(xiàng)目二食品中一般營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)項(xiàng)目重點(diǎn)食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)的測(cè)定項(xiàng)目難點(diǎn)食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定的方法原理及操作學(xué)時(shí)數(shù)58項(xiàng)目任務(wù)任務(wù)一、水分的測(cè)定任務(wù)二、灰分的測(cè)定任務(wù)三、酸度的測(cè)定任務(wù)四、脂類的測(cè)定任務(wù)五、碳水化合物的測(cè)定任務(wù)六、蛋白質(zhì)及氨基酸的測(cè)定任務(wù)七、維生素的測(cè)定知識(shí)要點(diǎn)任務(wù)一、水分的測(cè)定1.食品中水分的測(cè)定2.食品中水分活度的測(cè)定任務(wù)二、灰分的測(cè)定1.總灰分的測(cè)定2.水溶性和水不溶性灰分的測(cè)定3.酸不溶性灰分的測(cè)定任務(wù)三、酸度的測(cè)定1.食品酸度測(cè)定的意義2.食品酸度表示的方法3.總酸度的測(cè)定4.揮發(fā)酸度的測(cè)定5.有效酸度的測(cè)定任務(wù)四、脂類的測(cè)定1.索氏抽提法2.酸水解法3.羅茲—哥特里法任務(wù)五、碳水化合物的測(cè)定1.還原糖的測(cè)定2.蔗糖的測(cè)定3.總糖的測(cè)定4.淀粉的測(cè)定任務(wù)六、蛋白質(zhì)及氨基酸的測(cè)定1.蛋白質(zhì)的測(cè)定2.蛋白質(zhì)的快速測(cè)定法3.氨基酸態(tài)氮的測(cè)定任務(wù)七、維生素的測(cè)定1.脂溶性維生素的測(cè)定2.水溶性維生素的測(cè)定技能要點(diǎn)能夠掌握食品中營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)測(cè)定的常用方法。考核方式項(xiàng)目考核，素質(zhì)考核2.實(shí)驗(yàn)部分序號(hào)項(xiàng)目任務(wù)課程內(nèi)容與要求參考學(xué)時(shí)1樣品的采集及處理掌握常壓蒸餾、水蒸氣蒸餾操作42水分的測(cè)定掌握水分測(cè)定的方法及操作43灰分的測(cè)定掌握灰分測(cè)定的方法及操作44酸度的測(cè)定掌握酸度測(cè)定的方法及操作45脂類的測(cè)定掌握脂類測(cè)定的方法及操作46還原糖的測(cè)定掌握還原糖測(cè)定的方法及操作87蛋白質(zhì)及氨基酸的測(cè)定掌握蛋白質(zhì)及氨基酸測(cè)定的方法及操作88維生素的測(cè)定掌握維生素的測(cè)定方法與操作8總課時(shí)443.學(xué)時(shí)分配學(xué)時(shí)分配表序號(hào)章節(jié)題目總學(xué)時(shí)理論學(xué)時(shí)實(shí)踐學(xué)時(shí)備注1食品樣品的采集和前處理技術(shù)6242食品的一般營(yíng)養(yǎng)成分的檢驗(yàn)581840五、教學(xué)效果的考核評(píng)價(jià)（一）對(duì)學(xué)生的評(píng)價(jià)對(duì)學(xué)生實(shí)行以理論知識(shí)和案例分析為中心的考核。通過各種論文形式激發(fā)學(xué)生自主學(xué)習(xí)的積極性，并體現(xiàn)在解決實(shí)際問題的應(yīng)用能力、獲取新知識(shí)、新技能的學(xué)習(xí)能力、團(tuán)隊(duì)活動(dòng)的合作能力等方面。1.采用階段性評(píng)價(jià)、過程性評(píng)價(jià)與目標(biāo)評(píng)價(jià)、項(xiàng)目評(píng)價(jià)相結(jié)合，理論與實(shí)踐一體化評(píng)價(jià)模式。2.關(guān)注評(píng)價(jià)的多元性，結(jié)合課堂提問、學(xué)生作業(yè)、平時(shí)測(cè)驗(yàn)、學(xué)生討論、實(shí)際操作及考試情況，綜合評(píng)價(jià)學(xué)生成績(jī)。3.注重學(xué)生實(shí)驗(yàn)中分析問題、解決問題能力的考核，對(duì)在學(xué)習(xí)和應(yīng)用上有創(chuàng)新的學(xué)生予以特別鼓勵(lì)，全面綜合評(píng)價(jià)學(xué)生能力。4.考核知識(shí)點(diǎn)與實(shí)驗(yàn)操作技能點(diǎn)全面，大多以生產(chǎn)應(yīng)用實(shí)例及具體實(shí)驗(yàn)帶動(dòng)知識(shí)點(diǎn)的學(xué)習(xí)。5.以定量方式呈現(xiàn)評(píng)價(jià)結(jié)果，采用平時(shí)成績(jī)和期末成績(jī)相結(jié)合的形式?？己朔绞剑浩綍r(shí)成績(jī)占20%；期中考核20%；期末（試卷考試）占60%。（二）對(duì)教師的評(píng)價(jià)1.對(duì)教師的要求具備良好的職業(yè)道德，以教書育人為己任。具備扎實(shí)的食品營(yíng)銷學(xué)基本理論知識(shí)。具備接受新信息和發(fā)現(xiàn)新事物的能力。具備一定的教學(xué)研究和實(shí)踐創(chuàng)新能力。2.評(píng)價(jià)方式領(lǐng)導(dǎo)評(píng)價(jià)占20%、教師互評(píng)占20%、學(xué)生評(píng)價(jià)占60%三結(jié)合。（三）對(duì)課程體系的評(píng)價(jià)按照《課程建設(shè)工作條例》評(píng)價(jià)六、建議教材與主要參考書1.建議教材：《食品分析與檢驗(yàn)》，康臻主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社2.主要參考書：《食品分析》，王喜萍主編，科學(xué)出版社七、課程資源的開發(fā)與利用1.教材使用：《食品分析與檢驗(yàn)》，康臻主編，中國(guó)輕工業(yè)出版社2.信息技術(shù)應(yīng)用（1）注重課程資源和現(xiàn)代化教學(xué)資源的開發(fā)和利用，這些資源有利于創(chuàng)設(shè)形象生動(dòng)的工作情景，激發(fā)學(xué)生的學(xué)習(xí)興趣，促進(jìn)學(xué)生對(duì)知識(shí)的理解和掌握。建議加強(qiáng)課程資源的開發(fā)，建立多媒體課程資源的數(shù)據(jù)庫(kù)，努力實(shí)現(xiàn)跨學(xué)校多媒體資源的共享，以提高課程資源利用效率。（2）積極開發(fā)和利用網(wǎng)絡(luò)課程資源，充分利用諸如電子書籍、電子期刊、數(shù)據(jù)庫(kù)、數(shù)字圖書館、教育網(wǎng)站和電子論壇等網(wǎng)上信息資源，使教學(xué)從單一媒體向多種媒體轉(zhuǎn)變；教學(xué)活動(dòng)從信息的單向傳遞向雙向交換轉(zhuǎn)變；學(xué)生單獨(dú)學(xué)習(xí)向合作學(xué)習(xí)轉(zhuǎn)變。（3）運(yùn)用現(xiàn)代教育技術(shù)和虛擬現(xiàn)實(shí)技術(shù)，建立虛擬實(shí)驗(yàn)室等仿真教學(xué)環(huán)境，優(yōu)化教學(xué)過程，提高教學(xué)質(zhì)量和效率，有利于規(guī)范學(xué)生操作流程，有利于培養(yǎng)學(xué)生專業(yè)素質(zhì)。（4）建立習(xí)題庫(kù)及答案，同時(shí)為學(xué)生提供了多版本的參考書，有利于學(xué)生復(fù)習(xí)和鞏固知識(shí)。（5）建立學(xué)習(xí)資料庫(kù)，推薦國(guó)內(nèi)與專業(yè)有關(guān)的網(wǎng)站地址，積極引導(dǎo)與培養(yǎng)學(xué)生學(xué)會(huì)自主學(xué)習(xí)、資料查詢等能力。3.實(shí)踐與理論結(jié)合根據(jù)所學(xué)的食品專業(yè)盡量多的引用食品分析中的一些檢驗(yàn)方法作為教學(xué)手段。安排與食品質(zhì)量檢測(cè)方向有關(guān)的討論內(nèi)容。4、實(shí)訓(xùn)規(guī)范（1）認(rèn)真組織各種安全活動(dòng)，構(gòu)筑安全文化，強(qiáng)化安全意識(shí)。堅(jiān)持安全工作是一切工作的基礎(chǔ)，積極完成各項(xiàng)工作任務(wù)。（2）認(rèn)真閱讀實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)材料與實(shí)驗(yàn)教材，了解實(shí)訓(xùn)目的，心中要明確，實(shí)訓(xùn)過程中需注意什么問題。（3）實(shí)訓(xùn)過程中，各實(shí)驗(yàn)小組內(nèi)的同學(xué)應(yīng)互相配合、勤于思考、仔細(xì)觀察、、準(zhǔn)確記錄營(yíng)銷數(shù)據(jù)。（4）實(shí)驗(yàn)結(jié)束后，實(shí)驗(yàn)小組的每個(gè)同學(xué)都必須手抄一份將要用于完成實(shí)訓(xùn)報(bào)告的原始營(yíng)銷數(shù)據(jù)交教師簽字認(rèn)證并將其貼在實(shí)驗(yàn)報(bào)告封面的背面?zhèn)洳椋哂羞@一份原始營(yíng)銷數(shù)據(jù)的實(shí)訓(xùn)報(bào)告才是有效的。5、學(xué)習(xí)場(chǎng)地和設(shè)施的要求（1）主要教學(xué)場(chǎng)所：食品工程學(xué)院教室和食品營(yíng)養(yǎng)與檢測(cè)實(shí)驗(yàn)室（2）主要實(shí)訓(xùn)基地：本市重點(diǎn)食品企業(yè)八、說(shuō)明1、本課程目標(biāo)是根據(jù)我校高中起點(diǎn)三年制高職食品營(yíng)養(yǎng)與