地瓜貯藏技術(shù)規(guī)程

I地瓜貯藏技術(shù)規(guī)程范圍本文件規(guī)定了地瓜的收獲適期、貯前準(zhǔn)備、入庫(kù)（窖）、貯藏管理、貯藏期限、出庫(kù)等的技術(shù)要求。本文件適用于地瓜的貯藏。規(guī)范性引用文件下列文件中的內(nèi)容通過文中的規(guī)范性引用而構(gòu)成本文件必不可少的條款。其中，注日期的引用文件，僅該日期對(duì)應(yīng)的版本適用于本文件；不注日期的引用文件，其最新版本（包括所有的修改單）適用于本文件。GB/T5737食品塑料周轉(zhuǎn)箱GB/T6543包裝用單瓦楞紙箱和雙瓦楞紙箱GB/T8946塑料編織袋通用技術(shù)要求NY/T2789薯類貯藏技術(shù)規(guī)范QB/T3810塑料網(wǎng)眼袋T/SSDG01地理標(biāo)志產(chǎn)品地瓜術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。

預(yù)處理pre-storage在適宜的條件下，將采收后地瓜的呼吸熱和多余水分及時(shí)散發(fā)，創(chuàng)傷愈合，表皮木栓化的過程。

恒溫庫(kù)thestoreswithconstanttemperature具有機(jī)械強(qiáng)制通風(fēng)、控溫設(shè)備，能夠準(zhǔn)確控制溫度環(huán)境，提供精準(zhǔn)的貯藏環(huán)境條件的設(shè)施。收獲收獲期10月上中旬開始收獲，留種或長(zhǎng)期貯藏的地瓜在地溫12℃、氣溫10℃時(shí)收獲完畢。收獲方法選擇晴暖天氣上午人工或機(jī)械收獲。除去地瓜表面的泥土，去除病傷地瓜，田間晾曬2h~3h后進(jìn)行裝筐（箱）入貯。應(yīng)輕刨、輕裝、輕運(yùn)、輕卸，減少損傷。貯前準(zhǔn)備貯藏庫(kù)（窖）準(zhǔn)備檢查貯藏前應(yīng)檢查庫(kù)（窖）整體的安全性、牢固性、密封性、保溫性，通風(fēng)管道的暢通情況，風(fēng)機(jī)、照明、檢測(cè)、傳送等設(shè)備的運(yùn)行情況。清掃貯藏前應(yīng)將庫(kù)（窖）內(nèi)雜物、垃圾清理，保持庫(kù)（窖）內(nèi)的環(huán)境衛(wèi)生。通風(fēng)貯藏前1周~2周，應(yīng)充分通風(fēng)換氣。控濕貯藏前2周~3周，應(yīng)用適量的水噴灑庫(kù)（窖）地面，控制相對(duì)濕度為85%以上。在地下水位高的地區(qū)應(yīng)打開庫(kù)（窖）門窗進(jìn)行通風(fēng)散濕，在庫(kù)（窖）地面鋪放清潔干燥的磚塊或干木板等，防潮濕，利通氣。消毒入窖前1周左右對(duì)貯藏庫(kù)（窖）、包裝材料進(jìn)行徹底消毒，可每m3空間用20g硫磺，點(diǎn)燃后封閉2d~3d熏庫(kù)（窖），之后放出煙氣殺滅病菌。整理與分級(jí)剔除帶機(jī)械傷、受水浸、凍傷及病蟲害的地瓜，可用50%甲基托布津可濕性粉劑500倍~700倍液噴灑殺菌。按T/SSDG01的規(guī)定進(jìn)行分級(jí)。預(yù)處理采用加熱的方法將地瓜置于35℃~38℃、相對(duì)濕度85%~90%的環(huán)境下預(yù)處理2d~3d，保持通風(fēng)，處理完畢24h內(nèi)將庫(kù)（窖）溫降到14℃左右。也可采用露天日曬的方法預(yù)處理，應(yīng)防止雨淋以及夜間低溫冷害。入庫(kù)（窖）堆碼方式散堆自然通風(fēng)庫(kù)（窖）垛堆高不超過1.5m；有地面通風(fēng)系統(tǒng)的強(qiáng)制通風(fēng)庫(kù)或恒溫庫(kù)，垛堆高不超過4m。垛堆應(yīng)整齊，防止倒塌。箱藏采用帶通風(fēng)孔的木條箱，應(yīng)符合GB/T5737規(guī)定的食品塑料周轉(zhuǎn)箱的要求，或符合GB/T6543規(guī)定的瓦楞紙箱的要求。袋藏使用透氣編織袋或塑料網(wǎng)眼袋，應(yīng)符合GB/T8946和QB/T3810的規(guī)定，每袋裝量宜在25kg~30kg。碼放層數(shù)不宜超過8層/垛。架藏采用具有多層圍欄的木架或防潮、防腐蝕的金屬架貯藏地瓜，層與層之間應(yīng)留有通風(fēng)換氣的空間。入庫(kù)量貯藏量不宜超過庫(kù)（窖）容量的70%，同時(shí)留出通風(fēng)換氣通道。堆放要求合理安排垛堆位置，垛堆排列方式、走向及間隙要求與庫(kù)內(nèi)空氣環(huán)流方向一致。按照不同品種、不同用途、不同等級(jí)分類貯藏。垛碼應(yīng)滿足以下要求：垛堆距墻：0.20m~0.30m；垛間距離：0.50m~0.70m；貯藏設(shè)施內(nèi)通道：1.20m~1.80m；垛底墊木高度：0.10m~0.15m；垛碼高度：散堆堆垛高度不應(yīng)超過1.5m；透氣編織袋、塑料網(wǎng)眼袋包裝堆碼高度一般不超過6袋，箱裝堆碼高度應(yīng)低于貯藏庫(kù)（窖）凈高的75%。在貯藏作業(yè)時(shí)應(yīng)輕拿輕放，防止機(jī)械傷。貯藏管理貯藏條件適宜溫度10℃~15℃，相對(duì)濕度80%~90%，二氧化碳濃度不高于1%，避光貯藏。通風(fēng)庫(kù)（窖）藏入庫(kù)（窖）初期（貯藏第一個(gè)月內(nèi)）及后期（立春后），應(yīng)根據(jù)氣溫變化情況，及時(shí)打開氣眼通風(fēng)降溫。貯藏中期或遇到寒流（外界溫度低于0℃）時(shí)，應(yīng)及時(shí)封嚴(yán)所有庫(kù)（窖）門及氣眼，必要時(shí)采取保溫措施，包括加掛保溫門簾、在垛堆上加蓋草簾、使用加熱設(shè)備等，使垛堆內(nèi)溫度保持在12℃~14℃。應(yīng)定期檢查，發(fā)現(xiàn)染病和腐爛地瓜立即撿出。恒溫庫(kù)貯藏定時(shí)檢查、記錄庫(kù)房?jī)?nèi)的溫度和相對(duì)濕度，保持貯藏期間溫濕度的相對(duì)穩(wěn)定，整個(gè)貯藏期間溫度波動(dòng)不應(yīng)大于2℃。貯藏設(shè)施日常維護(hù)按NY/T2789的規(guī)定執(zhí)行。貯藏期限貯藏期限宜為4~6個(gè)月，貯藏期一般不超過翌年5月中旬。標(biāo)識(shí)貯藏的每個(gè)堆垛及最小包裝單元均應(yīng)單獨(dú)建立標(biāo)識(shí)，其中：種薯應(yīng)符合GB20464的規(guī)定；鮮食地瓜應(yīng)包括品種、用途、產(chǎn)地、收獲時(shí)間、等級(jí)規(guī)格、數(shù)量、入出庫(kù)（窖）日期、保質(zhì)期；加工地瓜應(yīng)包括品種、用途、產(chǎn)地、收獲時(shí)間、等級(jí)規(guī)格、數(shù)量、入出庫(kù)（窖）日期。出庫(kù)（窖）選擇晴朗的天氣出庫(kù)（窖）。裝運(yùn)過程中應(yīng)避免機(jī)械損傷，控制好溫度，避免冷、熱造成的損失。信息與記錄應(yīng)記錄入庫(kù)前后的環(huán)境溫濕度、質(zhì)量檢驗(yàn)信息、狀態(tài)信息、包裝信息、品種信息、數(shù)量信息、操作人員信息等。應(yīng)記錄貯存期間的