T-NMSP MZB01.30-2023“蒙”字標農(nóng)產(chǎn)品認證要求 烏蘭察布馬鈴薯 薯片（條）

67.080.20CCS

X

11NMSP

T/NMSP

—2023“蒙”字標農(nóng)產(chǎn)品認證要求烏蘭察布馬鈴薯

薯片（條）"Nei

Meng

Brand"

requirements

agriculturalproducts—

chips(french

內(nèi)蒙古標準發(fā)展促進會 發(fā)

布T/NMSP

MZB01.30—2023前言

.................................................................................

II1

...............................................................................

12 規(guī)范性引用文件

.....................................................................

13 術(shù)語和定義

.........................................................................

24 認證要求

...........................................................................

2原料要求

.......................................................................

2配料要求

.......................................................................

4生產(chǎn)過程控制

...................................................................

4產(chǎn)品感官要求

...................................................................

4理化指標

.......................................................................

4安全指標

.......................................................................

5包裝、標識、貯存運輸

...........................................................

5記錄與文件管理

.................................................................

55 認證規(guī)則、程序和評價方法

...........................................................

5T/NMSP

MZB01.30—2023 本文件按照GB/T

1.1—2020《標準化工作導(dǎo)則

第1部分：標準化文件的結(jié)構(gòu)和起草規(guī)則》的規(guī)定起草。本文件由內(nèi)蒙古標準發(fā)展促進會提出并歸口。本文件起草單位：內(nèi)蒙古自治區(qū)質(zhì)量和標準化研究院、內(nèi)蒙古自治區(qū)知識產(chǎn)權(quán)保護中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)農(nóng)牧業(yè)技術(shù)推廣中心、呼和浩特市園林建設(shè)服務(wù)中心、內(nèi)蒙古自治區(qū)產(chǎn)品質(zhì)量檢驗研究院。本文件主要起草人：王娟、杜丹東、畢超、李寧、王勇、劉利、趙柏全、郭大偉、高月紅、王立福、劉亭岐、王曉燕、安娜、高澤鑫、張寧、古智子、劉誠。IIT/NMSP

MZB01.30—2023

薯片（條）1 范圍本文件適用于烏蘭察布馬鈴薯薯片（條）“蒙”字標認證和監(jiān)督管理。2 規(guī)范性引用文件文件。GB

4789.1

食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗

總則GB

4789.4

食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗

沙門氏菌檢驗GB

4789.10

食品安全國家標準

食品微生物學(xué)檢驗

金黃色葡萄球菌檢驗GB

4806.7

食品安全國家標準

食品接觸用塑料材料及制品GB

5009.3

食品安全國家標準

食品中水分的測定GB

5009.5

食品安全國家標準

食品中蛋白質(zhì)的測定GB

5009.6

食品安全國家標準

食品中脂肪的測定GB

5009.227

食品安全國家標準

食品中過氧化值的測定GB

5009.229

食品安全國家標準

食品中酸價的測定GB/T

6920

水質(zhì)

pH值的測定

玻璃電極法GB/T

7467

水質(zhì)

六價鉻的測定

二苯碳酰二肼分光光度法GB/T

7475

水質(zhì)

銅、鋅、鉛、鎘的測定

原子吸收分光光度法GB/T

7484

水質(zhì)

氟化物的測定

離子選擇電極法GB/T

7485

水質(zhì)

二乙基二硫代氨基甲酸銀分光光度法GB

7718

食品安全國家標準

預(yù)包裝食品標簽通則GB/T

17141

土壤質(zhì)量

鉛、鎘的測定

石墨爐原子吸收分光光度法GB

17401

食品安全國家標準

膨化食品GB

17404

食品安全國家標準

膨化食品生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范GB/T

土壤質(zhì)量

總汞、總砷、總鉛的測定

原子熒光法

第1部分：土壤中總汞的測定GB/T

土壤質(zhì)量

總汞、總砷、總鉛的測定

原子熒光法

第2部分：土壤中總砷的測定GB

28050

食品安全國家標準

HJ

479

環(huán)境空氣

氮氧化物（一氧化氮和二氧化氮）的測定

鹽酸萘乙二胺分光光度法HJ

482

環(huán)境空氣

二氧化硫的測定

甲醛吸收-副玫瑰苯胺分光光度法HJ

491

土壤和沉積物

銅、鋅、鉛、鎳、鉻的測定

火焰原子吸收分光光度法HJ

597

總汞的測定

冷原子吸收分光光度法HJ

637

水質(zhì)石油類和動植物油類的測定

紅外分光光度法HJ

828

化學(xué)需氧量的測定

重鉻酸鹽法HJ

955

環(huán)境空氣

氟化物的測定

濾膜采樣/氟離子選擇電極法HJ

1263

環(huán)境空氣

總懸浮顆粒物的測定

重量法NY/T

綠色食品

農(nóng)藥使用準則NY/T

綠色食品

肥料使用準則NY/T

土壤速效鉀和緩效鉀含量的測定NY/T

土壤檢測

第6部分：土壤有機質(zhì)的測定a1hb3mg/m

0.30HJ

3mg/m

0.150.50HJ

3mg/m

0.080.20HJ

3

20HJ

ａ

b

pH6.5GB/T

6920mg/L0.005GB/T

7475mg/L0.01GB/T

7485點大于1.0cm

的馬鈴薯片（條），但不包括由調(diào)味料及其他原料引起的異常顏色的馬鈴薯片（條）。T/NMSP

MZB01.30—2023點大于1.0cm

的馬鈴薯片（條），但不包括由調(diào)味料及其他原料引起的異常顏色的馬鈴薯片（條）。NY/T

土壤檢測

第7部分：土壤有效磷的測定NY/T

土壤檢測

第24部分：土壤全氮的測定自動定氮儀法NY/T

1377

土壤pH的測定NY/T

1886

綠色食品

復(fù)合調(diào)味料3 術(shù)語和定義下列術(shù)語和定義適用于本文件。烏蘭察布馬鈴薯

Wulanchabu

potato

fries)炸或烘烤等工藝、添加或不添加其他配料制成的疏松或松脆的片狀（條狀）的即食原切馬鈴薯制品。雜色片（條）

undesired

color

defect

chips

（）24 認證要求原料要求4.1.1 地域要求內(nèi)蒙古自治區(qū)烏蘭察布市行政區(qū)域內(nèi)，溫、光、土等環(huán)境條件適合馬鈴薯生長。4.1.2 產(chǎn)地環(huán)境要求4.1.2.1 空氣質(zhì)量要求空氣質(zhì)量應(yīng)符合表

1

的規(guī)定。表1 空氣質(zhì)量要求（標準狀態(tài)）4.1.2.2 灌溉水質(zhì)量表1 空氣質(zhì)量要求（標準狀態(tài)）4.1.2.2 灌溉水質(zhì)量表2 表2 灌溉水質(zhì)量指標表2 灌溉水質(zhì)量指標pH

pHNY/T

13770.300.35GB/T

2015GB/T

0.250.30GB/T

4040GB/T

)/100100HJ

6060HJ

mg/L0.01GB/T

7475)/mg/L0.05GB/T

7467mg/L0.001HJ

CODcr60HJ

mg/L1.2GB/T

7484mg/LHJ

g/kg15NY/T

1121.6g/kg1.0NY/T

10NY/T

1121.7100NY/T

T/NMSP

MZB01.30—20234.1.2.3T/NMSP

MZB01.30—20234.1.2.3土壤環(huán)境質(zhì)量表3 土壤環(huán)境質(zhì)量指標4.1.2.4 土壤肥力指標表3 土壤環(huán)境質(zhì)量指標4.1.2.4 土壤肥力指標表4 土壤肥力指標施肥應(yīng)符合表4 土壤肥力指標施肥應(yīng)符合NY/T

3943m

N

15

kg～20

、P2O5

8

kg～4.1.3 品種選擇4.1.4種植要求4.1.4.1 播種根據(jù)所選品種特性適時播種。4.1.4.2 施肥312

kg、K2O

20

kg～30

；應(yīng)用高效新型肥料、水肥一體化技術(shù)。4.1.4.3 灌溉按照馬鈴薯不同生育期需水規(guī)律進行灌溉。4.1.4.4主要病害防控NY/T

定執(zhí)行。4.1.4.5 收獲根據(jù)生長情況和加工需要適時收獲，提前5

d～10

d殺秧。

8%

T/NMSP

MZB01.30—20234.1.4.6 儲藏根據(jù)加工需要進行低溫儲藏。4.1.5原料質(zhì)量要求4.1.5.1 外觀質(zhì)量外觀應(yīng)形狀完整，色澤良好，無腐爛、變質(zhì)、發(fā)綠、發(fā)芽和病蟲害。4.1.5.2 內(nèi)部質(zhì)量內(nèi)部色澤正常，無變色、黑心和空心。4.1.5.3 品質(zhì)指標干物質(zhì)含量≥，還原糖含量≤0.25%。配料要求4.2.1食用植物油棕櫚液油熔點≤24

40

℃/20

0.899～0920

g/100

g，酸價（以氫氧化鉀計）≤

，過氧化值≤5.0

mmol/kg，不溶性雜質(zhì)≤。4.2.2 調(diào)味料應(yīng)符合NY/T

1886的規(guī)定。生產(chǎn)過程控制4.3.1 生產(chǎn)過程控制生產(chǎn)過程控制應(yīng)符合

GB

17404

中關(guān)于廠房車間、衛(wèi)生管理、生產(chǎn)過程的食品安全控制的規(guī)定。4.3.2 工藝要點4.3.2.1 清洗去皮 去皮率達到

以上，表層無褐變。4.3.2.2 切片（條）

根據(jù)產(chǎn)品要求切成薄厚均勻的片（條），用水沖洗表層淀粉。4.3.2.3 漂燙 70

100

℃熱水漂燙，薯片（條）通體呈半透明狀，保證原料加工過程不發(fā)生褐變。4.3.2.4 冷凍 薯條應(yīng)按照產(chǎn)品要求進行快速冷凍處理。4.3.2.5熟制

80

130

產(chǎn)品感官要求應(yīng)符合表

5

規(guī)定。表5 表5 感官要求理化指標

g/100g3540GB

5009.6g/100gGB

5009.5g/100g3.0GB

5009.3KOHmg/g3.0

5009.229g/100g0.25

5009.227а

mL1001000GB

GB

4789.4ａ

GB

4789.1T/NMSP

MZB01.30—2023產(chǎn)品理化指標應(yīng)符合表

6

規(guī)定。表6 理化指標安全指標鉛（以Pb≤0.64mg/kg；微生物限量應(yīng)符合GB

規(guī)定，同時應(yīng)符合表

表6 理化指標安全指標表7 微生物限量包裝、標識、貯存運輸表7 微生物限量包裝、標識、貯存運輸包裝材料和容器應(yīng)清潔、無毒、無異味，符合食品安全要求。內(nèi)包裝應(yīng)符合

GB

4806.7

的規(guī)定。4.7.2 標識4.7.2.1 預(yù)包裝產(chǎn)品的標簽應(yīng)符合

GB

7718

和

GB

28050

的規(guī)定。4.7.2.2 產(chǎn)品名稱可標示為烏蘭察布馬鈴薯

薯片（條），并注明產(chǎn)品類型“原切”。4.7.2.3包裝上有關(guān)認證標志和商標等的印刷、加貼應(yīng)符合有關(guān)法規(guī)及標準要求。4.7.2.4 “蒙”字標產(chǎn)品專用標識的使用應(yīng)符合“蒙”字標認證的規(guī)定。4.7.2.5