學(xué)校食品安全責(zé)任制

學(xué)校食品衛(wèi)生平安責(zé)任制巨化中學(xué)食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制巨化中學(xué)食品平安監(jiān)管責(zé)任制和責(zé)任追究制一一一一、、、、學(xué)校食堂與食品平安監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品平安監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品平安監(jiān)管責(zé)任制學(xué)校食堂與食品平安監(jiān)管責(zé)任制（一）學(xué)校食堂與食品平安監(jiān)管要建立主管校長(zhǎng)負(fù)責(zé)制，并配備專職的食品衛(wèi)生管理人員，建立健全食品衛(wèi)生平安管理制度。（二）新建、改建和擴(kuò)建食堂前，設(shè)計(jì)施工圖紙要送衛(wèi)生行政部門審查，經(jīng)預(yù)防性衛(wèi)生監(jiān)督、符合衛(wèi)生學(xué)要求簽署看法后，再行組織施工，以避開和削減不必要的人力物力奢侈，工程竣工后要申請(qǐng)衛(wèi)生監(jiān)督部門進(jìn)行驗(yàn)收。（三）食堂從業(yè)人員每年必需進(jìn)行健康檢查，新參與工作和臨時(shí)參與工作的食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員均須進(jìn)行健康檢查，取得健康證明后方可上崗就業(yè)。學(xué)校主管后勤工作的領(lǐng)導(dǎo)和相關(guān)部門要嚴(yán)格執(zhí)行查證、驗(yàn)證制度。（四）嚴(yán)格把好食品選購(gòu) 關(guān)。食堂選購(gòu) 員必需到持有衛(wèi)生許可證的經(jīng)營(yíng)單位選購(gòu) 食品，并依據(jù)國(guó)家有關(guān)規(guī)定進(jìn)行索證；學(xué)校要對(duì)食品選購(gòu) 嚴(yán)格把關(guān)，相對(duì)固定食品選購(gòu) 的場(chǎng)所，以保證其質(zhì)量。（五）食堂不得制售冷葷涼菜。每餐的各種食品應(yīng)各取不少于250克的樣品留置于冷藏設(shè)備中保存24小時(shí)以上，以備查驗(yàn)。食品在烹飪后至食用前一般不超過2個(gè)小時(shí)，若超過2個(gè)小時(shí)存放的，應(yīng)當(dāng)在高于60℃或低于10℃的條件下存放。原則上，全部熟食不應(yīng)隔餐過夜。食堂剩余熟食必需冷藏，冷藏時(shí)間不得超過24小時(shí)，在確認(rèn)沒有變質(zhì)的狀況下，必需經(jīng)高溫徹底加熱后，方可接著食用。（六）食堂必需取得衛(wèi)生行政部門發(fā)放的衛(wèi)生許可證，未取得衛(wèi)生許可證的食堂不得開辦，要主動(dòng)協(xié)作、主動(dòng)接受當(dāng)?shù)匦l(wèi)生行政部門的衛(wèi)生監(jiān)督。（七）學(xué)校食堂應(yīng)建立衛(wèi)生管理規(guī)章制度及崗位責(zé)任制度，相關(guān)的衛(wèi)生管理?xiàng)l款應(yīng)在用餐場(chǎng)所公示，接受用餐者的監(jiān)督。食堂應(yīng)建立嚴(yán)格的平安保衛(wèi)措施，嚴(yán)禁非食堂工作人員隨意進(jìn)入學(xué)校食堂的食品加工操作間及食品原料存放間，防止投毒事務(wù)的發(fā)生，確保學(xué)生用餐的衛(wèi)生與平安。（八）學(xué)校要對(duì)學(xué)生加強(qiáng)飲食衛(wèi)生教化，進(jìn)行科學(xué)引導(dǎo)，勸阻學(xué)生不買街頭無(wú)照（證）商販出售的盒飯及食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物。（九）學(xué)校應(yīng)當(dāng)建立食物中毒或者其他食源性疾患等突發(fā)事務(wù)的應(yīng)急處理機(jī)制，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故后，應(yīng)實(shí)行下列措施：1、馬上停止生產(chǎn)活動(dòng)，并向所在地教化行政部門和衛(wèi)生行政部門報(bào)告。2、幫助衛(wèi)朝氣構(gòu)救治病人。3、保留造成食物中毒或者可能導(dǎo)致食物中毒的食品及其原料、工具、設(shè)備和現(xiàn)場(chǎng)。4、協(xié)作衛(wèi)生行政部門進(jìn)行調(diào)查，按衛(wèi)生行政部門的要求照實(shí)供應(yīng)有關(guān)材料和樣品。5、落實(shí)衛(wèi)生行政部門要求實(shí)行的其他措施，把事態(tài)限制在最小范圍。（十）學(xué)校必需建立健全食物中毒或者其他食源性疾患的報(bào)告制度，發(fā)生食物中毒或疑似食物中毒事故應(yīng)剛好（2小時(shí)內(nèi)）報(bào)告當(dāng)?shù)亟袒姓块T和衛(wèi)生行政部門，當(dāng)?shù)亟袒姓块T（接報(bào)后2小時(shí)內(nèi)）逐級(jí)報(bào)告上級(jí)教化行政部門。二二二二、、、、學(xué)校食堂與食品平安責(zé)任追究制學(xué)校食堂與食品平安責(zé)任追究制學(xué)校食堂與食品平安責(zé)任追究制學(xué)校食堂與食品平安責(zé)任追究制（一）對(duì)玩忽職守、疏于管理，違反本方案，造成學(xué)生食物中毒或者其他食源性疾患的學(xué)校和責(zé)任人，以及造成食物中毒或其他食源性疾患后，隱瞞實(shí)情不上報(bào)的學(xué)校和責(zé)任人，由教化行政部門依據(jù)有關(guān)規(guī)定賜予通報(bào)指責(zé)或行政處分。（二）對(duì)違反本方案，造成重大食物中毒事務(wù)，情節(jié)特殊嚴(yán)峻的，要依法追究相應(yīng)責(zé)任人的法律責(zé)任。巨化中學(xué)安保處2009年1月

食堂食品平安責(zé)任制第一條為加強(qiáng)學(xué)校食品衛(wèi)生管理，有效限制學(xué)校食物中毒及其它食源性疾患的發(fā)生，保障師生員工身體健康，依據(jù)《中華人民共和國(guó)食品衛(wèi)生法》和《學(xué)校食堂與學(xué)生集體用餐衛(wèi)生管理規(guī)定》，結(jié)合學(xué)校實(shí)際，制定本方法。其次條學(xué)校校長(zhǎng)為學(xué)校食堂食品衛(wèi)生平安管理工作第一責(zé)任人。校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)把食品衛(wèi)生平安工作列入學(xué)校重要議事日程，定期召開會(huì)議，專題探討食品衛(wèi)生平安工作，建立健全各級(jí)管理責(zé)任制和責(zé)任追究制。主管校領(lǐng)導(dǎo)對(duì)衛(wèi)生行政部門或教化行政部門提出的整改看法，必需剛好責(zé)成相關(guān)部門進(jìn)行全面整改。第三條政教處在上級(jí)教化部門及校長(zhǎng)指導(dǎo)下，全面負(fù)責(zé)全校食堂食品衛(wèi)生平安管理工作。學(xué)校設(shè)立專、兼職食品衛(wèi)生監(jiān)督管理人員，詳細(xì)負(fù)責(zé)監(jiān)督檢查學(xué)校食品衛(wèi)生平安，以及相關(guān)政策、措施及制度的落實(shí)，履行監(jiān)督檢查的職能。第四條學(xué)校政教處應(yīng)對(duì)食堂等易發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故的場(chǎng)所加強(qiáng)平安管理及保衛(wèi)工作，嚴(yán)禁非相關(guān)崗位人員進(jìn)入食堂的食品加工操作間及食品原料存入間等，嚴(yán)防投毒事務(wù)的發(fā)生，確保學(xué)生用餐平安。第五條學(xué)校以多種形式對(duì)學(xué)生進(jìn)行宣揚(yáng)教化，教化學(xué)生不買街頭無(wú)照、無(wú)證商販出售的食品，不食用來(lái)歷不明的可疑食物，增加學(xué)生食品衛(wèi)生平安意識(shí)和自我愛護(hù)實(shí)力。第六條學(xué)校食堂應(yīng)取得衛(wèi)生許可證方可營(yíng)業(yè)：校內(nèi)飲食從業(yè)人員必需經(jīng)過培訓(xùn)，體檢合格后方能持健康證上崗。學(xué)校要定期對(duì)相關(guān)人員進(jìn)行食品衛(wèi)生法律學(xué)問的培訓(xùn)。第七條發(fā)生食物中毒或其他食源性疾患事務(wù)，主管校領(lǐng)導(dǎo)應(yīng)馬上到現(xiàn)場(chǎng)進(jìn)行指揮，組織搶救，防止事態(tài)擴(kuò)大，并剛好向衛(wèi)生行政部門和教化行政部門報(bào)告，主動(dòng)協(xié)作有關(guān)部門進(jìn)行調(diào)查、處理。第八條對(duì)于飲食工作各級(jí)責(zé)任人員違反規(guī)定，不履行或者不正確履行其各自職責(zé)，造成就餐者身體損害甚至生命危急的，依據(jù)有關(guān)規(guī)定追究相關(guān)人員的法律責(zé)任。第九條對(duì)下列人員有下列情形之一的，追究其相關(guān)責(zé)任：(一)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1．食堂發(fā)生嚴(yán)峻食物中毒事故并造成人員傷亡；2．未建立食品衛(wèi)生負(fù)責(zé)制或未設(shè)立專職或兼職食品衛(wèi)生管理人員；3．未建立食品衛(wèi)生平安管理制度或管理制度不落實(shí)；4．食堂未取得衛(wèi)生許可證而從事經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人及監(jiān)督員的責(zé)任：1．未依據(jù)學(xué)校食品衛(wèi)生平安管理制度對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行檢查，或檢查次數(shù)、訂正力度達(dá)不到要求而出現(xiàn)問題的；2．對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安檢查出的隱患整改不力造成嚴(yán)峻后果的；3．不主動(dòng)協(xié)作上級(jí)衛(wèi)生主管部門檢查，有失職行為的；4．未剛好傳達(dá)上級(jí)衛(wèi)生主管部門的有關(guān)政策及工作要求，造成不良影響的；5．對(duì)員工未進(jìn)行食品衛(wèi)生平安學(xué)問培訓(xùn)、考核的。（三）有下列情形之一者，追究食堂負(fù)責(zé)人的責(zé)任：1．不主動(dòng)協(xié)作飲食中心及業(yè)務(wù)部對(duì)食堂食品衛(wèi)生平安進(jìn)行管理與檢查、自查的；2．在食堂食品衛(wèi)生平安管理過程中發(fā)覺食堂有違反規(guī)定的行為而不予以剛好訂正、制止的3．不剛好傳達(dá)上級(jí)有關(guān)食品衛(wèi)生平安政策和相關(guān)規(guī)定，造成工作出現(xiàn)失誤的；4．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生平安問題不剛好上報(bào)上級(jí)主管領(lǐng)導(dǎo)的；5．食堂發(fā)生食品衛(wèi)生平安問題未實(shí)行措施，或措施不力造成嚴(yán)峻后果的；6．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)峻后果的。(四)有下列情形之一者，追究食堂責(zé)任人的責(zé)任：1．衛(wèi)生許可證不剛好更換的；2．員工上崗不持有效健康證的；3．食堂發(fā)生重大食品衛(wèi)生平安事故不剛好上報(bào)主管部門的；4．用不正值手段私自購(gòu)買食品的；7．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成重大影響的。8.對(duì)食品驗(yàn)收不把關(guān)造成不良后果的；9．對(duì)庫(kù)存食物不檢查造成積壓或過期、變質(zhì)的；10．讓食堂運(yùn)用過期、變質(zhì)的不合格食品的。(七)有下列情形之一者，追究食堂廚師、服務(wù)員的責(zé)任：1．運(yùn)用、加工、出售腐爛、變質(zhì)、過期的食品：2．發(fā)覺食品原料有問題不上報(bào)經(jīng)理或主管部門，造成不良后果的；3．食堂發(fā)生食物中毒事故并造成嚴(yán)峻后果的：4．未辦理健康證上崗的。第十條責(zé)任及處分(一)處分原則1．由于工作不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成食物中毒事故或者其他食源性疾患，給學(xué)校和就餐者造成肯定的損害或不良后果的，賜予干脆責(zé)任人記大過及其以下處分，并責(zé)令該飲食部門停止生產(chǎn)、經(jīng)營(yíng)，銷毀導(dǎo)致食物中毒或其他食源性疾患的食品。2．工作嚴(yán)峻不負(fù)責(zé)任、經(jīng)營(yíng)不符合衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)的食品，造成嚴(yán)峻食物中毒事故或者其他嚴(yán)峻食源性疾患，對(duì)人體健康造成嚴(yán)峻危害，給學(xué)校和就餐者造成嚴(yán)峻損害或嚴(yán)峻不良后果的，賜予干脆責(zé)任人撤職及其以上處分。生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的食品中摻入有毒、有害的非食品原料，構(gòu)成犯罪的，報(bào)司法部門依法追究其刑事責(zé)任。3．未取得衛(wèi)生許可證或者偽造衛(wèi)生許可證和未取得健康證明而從事食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的，食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過程不符合衛(wèi)生要求的，或者對(duì)患有疾病不得接觸干脆入口食品的生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)人員，不按規(guī)定調(diào)離、拒不改正或者有其他嚴(yán)峻情節(jié)的，分別賜予警告、取締其在校內(nèi)的一切經(jīng)營(yíng)活動(dòng)。(二)處分種類學(xué)校在編人員違反本方法的應(yīng)分別賜予警告、記過、記大過、撤職、開除留用察看、開除等處分：造成嚴(yán)峻食物中毒事故構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。學(xué)校食堂外聘的單位和個(gè)人，造成食物中毒事故的，依照有關(guān)規(guī)定，擔(dān)當(dāng)相應(yīng)的民事責(zé)任；構(gòu)成犯罪的，移送司法機(jī)關(guān)處理。第十一條責(zé)任追究程序一旦發(fā)生食品衛(wèi)生平安事故