臨期食品售賣技巧培訓(xùn)課件

臨期食品售賣技巧培訓(xùn)課件CONTENTS臨期食品市場(chǎng)概述選購臨期食品策略與技巧定價(jià)策略及促銷手段運(yùn)用陳列布局與現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造技巧員工培訓(xùn)與服務(wù)意識(shí)提升方案法律法規(guī)遵守與行業(yè)規(guī)范遵循臨期食品市場(chǎng)概述01臨期食品是指接近保質(zhì)期結(jié)束，但仍在安全食用期限內(nèi)的食品。定義按保質(zhì)期剩余時(shí)間長(zhǎng)短可分為短期臨期（1-7天）、中期臨期（8-30天）和長(zhǎng)期臨期（31天以上）。分類臨期食品定義與分類市場(chǎng)規(guī)模隨著消費(fèi)者對(duì)食品安全和節(jié)約意識(shí)的提高，臨期食品市場(chǎng)規(guī)模逐年擴(kuò)大。發(fā)展趨勢(shì)預(yù)計(jì)未來幾年，臨期食品市場(chǎng)將繼續(xù)保持快速增長(zhǎng)，同時(shí)行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)加劇，產(chǎn)品創(chuàng)新將成為重要競(jìng)爭(zhēng)手段。市場(chǎng)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)消費(fèi)者購買臨期食品的主要?jiǎng)訖C(jī)之一是價(jià)格優(yōu)惠，因此對(duì)價(jià)格變動(dòng)非常敏感。盡管價(jià)格優(yōu)惠重要，但消費(fèi)者同樣關(guān)注臨期食品的品質(zhì)和安全。消費(fèi)者傾向于在熟悉的購物場(chǎng)所或線上平臺(tái)購買臨期食品，以方便快捷地獲取所需商品。價(jià)格敏感品質(zhì)關(guān)注購買便利性消費(fèi)者需求特點(diǎn)分析選購臨期食品策略與技巧02

識(shí)別優(yōu)質(zhì)臨期食品供應(yīng)商了解供應(yīng)商信譽(yù)和口碑選擇有良好合作歷史和信譽(yù)記錄的供應(yīng)商，確保貨源穩(wěn)定可靠。核查供應(yīng)商資質(zhì)確認(rèn)供應(yīng)商具備合法經(jīng)營(yíng)資質(zhì)和食品安全認(rèn)證，確保所售臨期食品符合法律法規(guī)要求?？疾旃?yīng)商倉儲(chǔ)條件檢查供應(yīng)商的倉儲(chǔ)設(shè)施是否符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)，確保臨期食品在儲(chǔ)存過程中品質(zhì)不受損害。03考慮商品價(jià)格和利潤(rùn)空間結(jié)合采購成本和市場(chǎng)行情，合理制定商品售價(jià)，確保獲得足夠的利潤(rùn)空間。01分析目標(biāo)消費(fèi)者需求了解目標(biāo)消費(fèi)者的購買習(xí)慣和喜好，選擇符合其需求的臨期食品品類和品牌。02關(guān)注商品品質(zhì)和口感優(yōu)先選擇品質(zhì)優(yōu)良、口感良好的臨期食品，提升顧客購買體驗(yàn)和滿意度。挑選適合自身經(jīng)營(yíng)需求的商品根據(jù)銷售數(shù)據(jù)和市場(chǎng)需求預(yù)測(cè)，合理安排進(jìn)貨計(jì)劃，避免庫存積壓和過期損失。把握進(jìn)貨時(shí)機(jī)控制進(jìn)貨數(shù)量建立庫存管理制度根據(jù)店鋪經(jīng)營(yíng)規(guī)模和銷售能力，適量采購臨期食品，保持合理的庫存水平。建立完善的庫存管理制度，定期對(duì)臨期食品進(jìn)行盤點(diǎn)和清理，確保食品安全和有效銷售。030201掌握進(jìn)貨時(shí)機(jī)與數(shù)量控制定價(jià)策略及促銷手段運(yùn)用03根據(jù)食品成本加上期望的利潤(rùn)率來設(shè)定價(jià)格，確保盈利空間。根據(jù)市場(chǎng)需求和消費(fèi)者心理預(yù)期來設(shè)定價(jià)格，提高市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力。參考競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的價(jià)格水平，結(jié)合自身產(chǎn)品特點(diǎn)進(jìn)行合理定價(jià)?；诔杀緦?dǎo)向定價(jià)市場(chǎng)需求導(dǎo)向定價(jià)競(jìng)爭(zhēng)導(dǎo)向定價(jià)合理定價(jià)原則與方法探討購買臨期食品可獲贈(zèng)小禮品或優(yōu)惠券，刺激消費(fèi)者購買欲望。針對(duì)臨期食品進(jìn)行限時(shí)打折，吸引價(jià)格敏感型消費(fèi)者。設(shè)定滿減門檻，鼓勵(lì)消費(fèi)者增加購買量，提高銷售額。買贈(zèng)活動(dòng)打折促銷滿減優(yōu)惠促銷活動(dòng)設(shè)計(jì)思路分享利用社交媒體、電商平臺(tái)等線上渠道進(jìn)行宣傳推廣，擴(kuò)大品牌知名度。線上平臺(tái)推廣在門店設(shè)置臨期食品專區(qū)，配合現(xiàn)場(chǎng)試吃、互動(dòng)游戲等活動(dòng)吸引消費(fèi)者關(guān)注。線下門店互動(dòng)針對(duì)會(huì)員推出臨期食品專享優(yōu)惠，提高會(huì)員復(fù)購率和忠誠(chéng)度。會(huì)員營(yíng)銷線上線下融合推廣策略陳列布局與現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造技巧04將同一類臨期食品集中陳列，形成主題區(qū)域，便于顧客快速找到所需商品。按照食品類別、品牌、保質(zhì)期等進(jìn)行分類陳列，方便顧客比較和選擇。運(yùn)用色彩心理學(xué)原理，合理搭配商品顏色，營(yíng)造舒適、和諧的購物環(huán)境。充分利用貨架空間，采用不同高度的陳列架和懸掛裝置，展示更多商品。突出主題分類清晰色彩搭配空間利用陳列布局原則及實(shí)例展示使用柔和、自然的燈光照明，營(yíng)造溫馨、舒適的購物氛圍。播放輕松、愉悅的背景音樂，緩解顧客購物時(shí)的緊張情緒。噴灑適宜的香氛或清新劑，調(diào)節(jié)空氣質(zhì)量，提升顧客購物體驗(yàn)。運(yùn)用氣球、彩帶、海報(bào)等裝飾元素，點(diǎn)綴賣場(chǎng)空間，增強(qiáng)視覺沖擊力。燈光照明音樂背景氣味調(diào)節(jié)裝飾點(diǎn)綴現(xiàn)場(chǎng)氛圍營(yíng)造方法論述設(shè)定促銷時(shí)限，營(yíng)造緊張感，促使顧客盡快做出購買決策。提供試吃服務(wù)，讓顧客直觀感受食品品質(zhì)和口感，激發(fā)購買欲望。針對(duì)臨期食品，制定有吸引力的價(jià)格策略，如折扣、買一贈(zèng)一等。根據(jù)顧客購買歷史和偏好，進(jìn)行個(gè)性化商品推薦，提高購買率。價(jià)格優(yōu)惠限時(shí)促銷試吃體驗(yàn)個(gè)性化推薦提升顧客購買欲望途徑員工培訓(xùn)與服務(wù)意識(shí)提升方案05詳細(xì)解釋臨期食品的概念，包括其定義、分類及與過期食品的區(qū)別，使員工對(duì)臨期食品有全面準(zhǔn)確的認(rèn)識(shí)。臨期食品定義與分類介紹國(guó)家相關(guān)食品安全法律法規(guī)，強(qiáng)調(diào)臨期食品銷售的法律責(zé)任和規(guī)范，提高員工的法律意識(shí)和責(zé)任感。食品安全法律法規(guī)教授正確的食品儲(chǔ)存方法和保鮮技術(shù)，包括溫度控制、濕度調(diào)節(jié)、防氧化等措施，確保臨期食品在售賣過程中保持最佳品質(zhì)。食品儲(chǔ)存與保鮮技術(shù)員工專業(yè)知識(shí)培訓(xùn)內(nèi)容設(shè)計(jì)強(qiáng)調(diào)“客戶至上”的服務(wù)理念，培養(yǎng)員工關(guān)心客戶、尊重客戶的意識(shí)，提高服務(wù)質(zhì)量和客戶滿意度?？蛻舴?wù)理念培訓(xùn)教授員工如何與客戶進(jìn)行有效溝通，包括傾聽、表達(dá)、回應(yīng)等技巧，以便更好地了解客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)。有效溝通技巧培訓(xùn)指導(dǎo)員工如何妥善處理客戶投訴和糾紛，包括傾聽客戶意見、積極解決問題、及時(shí)跟進(jìn)反饋等步驟，提升客戶滿意度和忠誠(chéng)度。處理客戶投訴與糾紛服務(wù)態(tài)度改善舉措制定建立客戶信息數(shù)據(jù)庫，記錄客戶的購買歷史、喜好、聯(lián)系方式等信息，以便更好地了解客戶需求，提供個(gè)性化服務(wù)?？蛻粜畔⒐芾碇贫ǘㄆ诨卦L計(jì)劃，通過電話、短信、郵件等方式與客戶保持聯(lián)系，關(guān)心客戶的購買體驗(yàn)和使用情況，增強(qiáng)客戶黏性。定期回訪與關(guān)懷定期開展客戶滿意度調(diào)查，收集客戶對(duì)臨期食品及服務(wù)的意見和建議，及時(shí)改進(jìn)和優(yōu)化產(chǎn)品和服務(wù)質(zhì)量?？蛻魸M意度調(diào)查建立良好客戶關(guān)系管理機(jī)制法律法規(guī)遵守與行業(yè)規(guī)范遵循06123確保食品生產(chǎn)和銷售符合國(guó)家法律標(biāo)準(zhǔn)，保障消費(fèi)者健康權(quán)益?！吨腥A人民共和國(guó)食品安全法》正確標(biāo)注食品的生產(chǎn)日期、保質(zhì)期等信息，避免誤導(dǎo)消費(fèi)者?！妒称窐?biāo)識(shí)管理規(guī)定》關(guān)注并遵守所在地關(guān)于臨期食品銷售的相關(guān)法規(guī)和政策。地方性法規(guī)和政策了解相關(guān)法律法規(guī)要求嚴(yán)格篩選供應(yīng)商選擇信譽(yù)良好、質(zhì)量有保障的供應(yīng)商，確保進(jìn)貨渠道的可靠性。定期質(zhì)量抽檢對(duì)銷售的臨期食品進(jìn)行定期質(zhì)量抽檢，確保產(chǎn)品質(zhì)量安全。食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸管理建立科學(xué)的食品儲(chǔ)存和運(yùn)輸管理制度，防止食品在流通過程中變質(zhì)或受污染。確保產(chǎn)品質(zhì)量安全措施實(shí)施加入行業(yè)協(xié)會(huì)組織加入相關(guān)行業(yè)協(xié)會(huì)，共同推動(dòng)行業(yè)規(guī)范發(fā)展，