版權(quán)說(shuō)明:本文檔由用戶提供并上傳,收益歸屬內(nèi)容提供方,若內(nèi)容存在侵權(quán),請(qǐng)進(jìn)行舉報(bào)或認(rèn)領(lǐng)
文檔簡(jiǎn)介
永輝超級(jí)物種上海區(qū)域營(yíng)銷策略分析摘要新零售一詞從首次提出到今天一直都是眾多互聯(lián)網(wǎng)行業(yè)大咖熱議的話題,從開(kāi)始的質(zhì)疑到現(xiàn)在的看好,新零售的出現(xiàn)意味著步入零售移動(dòng)支付新時(shí)代。電子商務(wù)經(jīng)過(guò)多年的發(fā)展已經(jīng)趨于飽和,人口紅利消失,線上開(kāi)始逐步向線下靠攏,最終將實(shí)現(xiàn)線上線下的結(jié)合。新零售是餐飲與零售的結(jié)合,兩者相輔相成,在零售業(yè)商品中生鮮是最難被電商取代的,生鮮的短期保鮮、冷鏈物流、非標(biāo)商品是難以解決的問(wèn)題,同時(shí)生鮮的經(jīng)營(yíng)也面臨著鈴連倉(cāng)配,損耗高,毛利低的問(wèn)題,但在問(wèn)題的背后是巨大的市場(chǎng)。本次研究將以永輝超級(jí)物種在上海區(qū)域?yàn)檠芯繉?duì)象,運(yùn)用市場(chǎng)營(yíng)銷4C理論分析超級(jí)物種生鮮營(yíng)銷策略現(xiàn)狀,尋找在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中存在的問(wèn)題并提出合理性的解決方案。關(guān)鍵字:新零售超級(jí)物種生鮮營(yíng)銷策略4C營(yíng)銷策略
目錄TOC\o"1-2"\h\u1引言 11.1研究背景及意義 11.2研究方式 22永輝超級(jí)物種生鮮模塊分析 22.1企業(yè)簡(jiǎn)介 22.2超級(jí)物種經(jīng)營(yíng)模式分析 32.3上海區(qū)域生鮮模塊數(shù)據(jù)分析 33上海區(qū)域超級(jí)物種4C營(yíng)銷策略現(xiàn)狀分析 63.1顧客策略 63.2成本策略 83.3方便策略 83.4溝通策略 104上海區(qū)域超級(jí)物種營(yíng)銷策略現(xiàn)狀問(wèn)題分析 104.1顧客策略存在的問(wèn)題 104.2成本策略存在的問(wèn)題 114.3方便策略存在的問(wèn)題 114.4溝通策略存在的問(wèn)題 115超級(jí)物種上海區(qū)域營(yíng)銷環(huán)境分析 125.1宏觀環(huán)境分析 125.2微觀環(huán)境分析 145.3SWOT分析 176超級(jí)物種上海區(qū)域營(yíng)銷策略建議 196.1顧客策略問(wèn)題建議 196.2成本策略問(wèn)題建議 206.3方便策略問(wèn)題建議 206.4溝通策略問(wèn)題建議 21結(jié)論 22致謝 23參考文獻(xiàn) 241引言1.1研究背景及意義1.1.1研究背景自2016年10月阿里巴巴云棲大會(huì)上馬云首次提出“新零售”一詞以來(lái)已有兩年多的時(shí)間,零售行業(yè)又迎來(lái)了一次新的變革,這次變革在行業(yè)發(fā)展的道路上將走出一條新的路線,開(kāi)創(chuàng)一種新的模式,經(jīng)營(yíng)一家新的店型;但同時(shí)又面臨著新的困難,新的試錯(cuò),新的調(diào)整。近些年,中國(guó)經(jīng)濟(jì)從高速發(fā)展期步入了緩慢增長(zhǎng)期,而且中國(guó)人口紅利消失,人力成本增加,同時(shí)電子商務(wù)對(duì)實(shí)體零售的沖擊使零售行業(yè)面臨著多重考驗(yàn),迫使零售行業(yè)做出轉(zhuǎn)型?!靶铝闶邸币唤?jīng)提出,以阿里的盒馬、永輝的超級(jí)物種、京東的FRESH、Ole精品為代表的多家企業(yè)開(kāi)始布局,2017年永輝福州推出首家超級(jí)物種,采用餐飲+零售的模式。永輝以零售起家,在國(guó)內(nèi)零售市場(chǎng)占有一定份額,尤其是在中國(guó)東南市場(chǎng)。永輝緊跟科技發(fā)展的步伐,不斷地去摸索創(chuàng)新,在零售轉(zhuǎn)型的道路上孕育出了超級(jí)物種,它的出現(xiàn)是偶然的也是必然的。21世紀(jì)科技融入了人們的生活,科技改變了人們的衣食住行。俗話說(shuō):民以食為天。從原始社會(huì)到現(xiàn)代社會(huì),人們對(duì)食物的滿足不在僅僅停留在吃飽,營(yíng)養(yǎng)、健康、安全已成為大多數(shù)人的食品消費(fèi)觀。在互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代,消費(fèi)者對(duì)電商有了很強(qiáng)的依賴性,使許多線下實(shí)體店運(yùn)營(yíng)無(wú)法正常運(yùn)營(yíng),但電商最難取代的是生鮮,因此多家企業(yè)主打生鮮牌,希望在生鮮市場(chǎng)上分得一杯羹。1.1.2研究意義機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存,在這場(chǎng)馬拉松的比賽中,每一位選手都要有足夠的耐力和毅力才能獲得最后的勝利。如今已經(jīng)到了戰(zhàn)略相持階段,每一位選手都將面臨自己的困難,永輝超級(jí)物種也不例外。從剛開(kāi)始的理論到實(shí)踐,這將是一條新的道路,這條路沒(méi)有路標(biāo),每一步都要大膽的邁出,在這場(chǎng)比賽中他們是開(kāi)創(chuàng)者,是競(jìng)爭(zhēng)者,他們又互為明鏡,攜手砥礪前行,共同開(kāi)創(chuàng)一條新的道路,在新零售的道路上經(jīng)過(guò)多次的調(diào)整和嘗試之后對(duì)于超級(jí)物種而言是一次新的洗牌,在新舊交替的時(shí)間點(diǎn)也是問(wèn)題多發(fā)的時(shí)間點(diǎn)。俗話說(shuō):民以食為天,生鮮就是人們的一日三餐,客單價(jià)低但購(gòu)買頻率高,據(jù)網(wǎng)上數(shù)據(jù)顯示近些年生鮮市場(chǎng)交易額一直保持著高速的增長(zhǎng),在互聯(lián)網(wǎng)的零售之戰(zhàn)中也有得生鮮者得天下的說(shuō)法,超級(jí)物種在零售的戰(zhàn)場(chǎng)上對(duì)生鮮模塊也同樣重視,上海區(qū)域七家門店在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中也存在一些問(wèn)題。本課題研究級(jí)物種近期在上海區(qū)域生鮮模塊的運(yùn)營(yíng)狀況為依據(jù),引入實(shí)例,查閱網(wǎng)絡(luò)文獻(xiàn)由內(nèi)到外,多方面,多角度分析超級(jí)物種面臨的機(jī)遇和挑戰(zhàn),在未來(lái)發(fā)展的道路上如何抓住機(jī)遇,克服困難,在這場(chǎng)二超多強(qiáng)的競(jìng)爭(zhēng)中成為最后的勝利者。研究分析中引用真實(shí)盤(pán)點(diǎn)運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù),通過(guò)數(shù)據(jù)更加真實(shí)的透析超級(jí)物種,制定適合的營(yíng)銷策略。1.2研究方法市場(chǎng)營(yíng)銷策略長(zhǎng)期以來(lái)被廣為接受的由美國(guó)學(xué)者杰羅姆.麥卡錫提出的4Ps營(yíng)銷理論,隨著時(shí)間的推移,人類跨入21世紀(jì),現(xiàn)在的市場(chǎng)環(huán)境錯(cuò)綜復(fù)雜,消費(fèi)方式多樣化,市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)異常激烈,市場(chǎng)營(yíng)銷策略也不在單一化,企業(yè)想要成功進(jìn)入、占領(lǐng)、鞏固和拓展市場(chǎng),采取適合自己的營(yíng)銷策略才能適應(yīng)日益復(fù)雜的營(yíng)銷環(huán)境。(1)4Cs營(yíng)銷策略:從顧客策略、成本策略、方便策略、溝通策略四個(gè)維度進(jìn)行分析,找到超級(jí)物種現(xiàn)在的營(yíng)銷策略中存在的問(wèn)題,以4C營(yíng)銷理論為依據(jù)對(duì)超級(jí)物種生鮮模塊的營(yíng)銷提出針對(duì)性的建議。(2)市場(chǎng)環(huán)境分析法:結(jié)合超級(jí)物種現(xiàn)在所處的上海市場(chǎng)環(huán)境進(jìn)行宏觀和微觀環(huán)境因素分析,宏觀環(huán)境因素:人文環(huán)境、經(jīng)濟(jì)環(huán)境、自然環(huán)境、技術(shù)環(huán)境、政治法律環(huán)境;微觀環(huán)境因素:供應(yīng)商、購(gòu)買者、競(jìng)爭(zhēng)者、企業(yè)內(nèi)部各部門協(xié)作。(3)SWOT分析法:通過(guò)SWOT分析法可以幫助永輝超級(jí)物種合理的利用自身資源,對(duì)上海市場(chǎng)的優(yōu)勢(shì)、劣勢(shì)、機(jī)會(huì)、威脅進(jìn)行分析。通過(guò)優(yōu)勢(shì)+機(jī)會(huì)(杠桿效應(yīng)),劣勢(shì)+機(jī)會(huì)(抑制性),優(yōu)勢(shì)+威脅(脆弱性),劣勢(shì)+威脅(問(wèn)題性)不同維度的組合提出合理性針對(duì)性的方法和建議使企業(yè)戰(zhàn)略變得明朗。緒論產(chǎn)品策略緒論產(chǎn)品策略價(jià)格策略渠道策略促銷策略華夏幸?;鶚I(yè)環(huán)北京市場(chǎng)營(yíng)銷策略現(xiàn)狀分析華夏幸福基業(yè)環(huán)北京市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析策略現(xiàn)狀分析宏觀環(huán)境分析微觀環(huán)境分析SWOT分析問(wèn)題、發(fā)展建議及結(jié)束語(yǔ)公司簡(jiǎn)介緒論產(chǎn)品策略價(jià)格策略渠道策略促銷策略華夏幸?;鶚I(yè)環(huán)北京市場(chǎng)營(yíng)銷策略現(xiàn)狀分析華夏幸?;鶚I(yè)環(huán)北京市場(chǎng)營(yíng)銷環(huán)境分析策略現(xiàn)狀分析宏觀環(huán)境分析微觀環(huán)境分析SWOT分析問(wèn)題、發(fā)展建議及結(jié)束語(yǔ)公司簡(jiǎn)介2永輝超級(jí)物種生鮮模塊分析2.1企業(yè)簡(jiǎn)介永輝云創(chuàng)科技有限公司是永輝超市旗下四塊業(yè)務(wù)之一(其他為云超、云商、云金),包含永輝生活店、超級(jí)物種、永輝生活app等業(yè)務(wù),是永輝超市新業(yè)務(wù)的孵化培育與創(chuàng)新能力的重要載體。2018年5月,創(chuàng)新工場(chǎng)宣布投資A股上市公司永輝超市旗下的永輝云創(chuàng)。同時(shí),云創(chuàng)的投資方還有永輝超市、今日資本和騰訊等。超級(jí)物種,是國(guó)內(nèi)知名零售行業(yè)巨頭永輝依托自身生鮮供應(yīng)鏈深厚積累,把握消費(fèi)升級(jí)浪潮,針對(duì)城市中高端消費(fèi)人群,打造的智慧零售新物種。超級(jí)物種主打生鮮餐飲+零售的體驗(yàn)式消費(fèi),通過(guò)線下門店+線上APP、微信公眾號(hào)、小程序等平臺(tái),實(shí)現(xiàn)線上線下打通的消費(fèi)新體驗(yàn),目前已發(fā)展為國(guó)內(nèi)名列前茅的新零售業(yè)態(tài)。無(wú)論是超級(jí)物種,抑或是生活衛(wèi)星倉(cāng)、永輝生活,都是永輝云創(chuàng)的創(chuàng)新項(xiàng)目的一部分,被業(yè)界認(rèn)為是永輝嘗試新業(yè)態(tài)的孵化器和試驗(yàn)田。2018年5月,馬化騰公開(kāi)評(píng)價(jià)說(shuō),“超級(jí)物種屬于永輝和騰訊在智慧零售領(lǐng)域合作的標(biāo)桿業(yè)態(tài)”。2.2超級(jí)物種經(jīng)營(yíng)模式分析2.2.1線上經(jīng)營(yíng)模式永輝生活A(yù)PP以及永輝生活小程序作為超級(jí)物種的線上電商平臺(tái),顧客可以在線上進(jìn)行購(gòu)物下單,門店揀貨員十分鐘內(nèi)完成揀貨,門店物流專員進(jìn)行訂單配送,實(shí)現(xiàn)以店面為中心店,方圓三公里滿18免費(fèi)配送,最快30分鐘送達(dá)。從訂單處理到物流跟蹤以及售后服務(wù)都由永輝的中臺(tái)操作系統(tǒng)統(tǒng)一做統(tǒng)計(jì)處理。門店內(nèi)生鮮大部分商品都有對(duì)應(yīng)得商品條形碼和二維碼,顧客可以在小程序或APP界面進(jìn)行自助掃碼買單,同時(shí)可以在在店里自助收銀機(jī)結(jié)賬,實(shí)現(xiàn)微信、支付寶、永輝卡、銀行可多種渠道進(jìn)行結(jié)算。相比傳統(tǒng)生鮮經(jīng)營(yíng),超級(jí)物種提供水果免費(fèi)洗切服務(wù),更加人性化。2.2.2線下經(jīng)營(yíng)模式超級(jí)物種線下更多的是作為體驗(yàn)店或者線下配送倉(cāng)庫(kù)的功能,一來(lái)可以讓顧客體驗(yàn)購(gòu)物樂(lè)趣,感受購(gòu)物環(huán)境。在店大部分商品都是標(biāo)準(zhǔn)化包裝,在顧客購(gòu)買時(shí)更加方便。2.2.3云創(chuàng)融通、中臺(tái)果坊運(yùn)營(yíng)系統(tǒng)模塊:生鮮訂貨、收貨驗(yàn)收、差異反饋、系統(tǒng)返配、拼盤(pán)A轉(zhuǎn)B、調(diào)撥、庫(kù)存變更明細(xì)、銷售查詢、PLU碼管理、盤(pán)點(diǎn)作業(yè)十大模塊,融通是一套智能化的數(shù)據(jù)管理系統(tǒng),模塊全面且清楚,是永輝在零售運(yùn)營(yíng)上數(shù)據(jù)管理支撐。生活果坊系統(tǒng)模塊:商品屬性變更、商品組合嗎管理、線上活動(dòng)管理、線上訂單管理五大模塊,是線上運(yùn)行的核心樞紐。融通和中臺(tái)系統(tǒng)也是超級(jí)物種的經(jīng)營(yíng)思維模式。2.3上海區(qū)域生鮮模塊數(shù)據(jù)分析2.3.1虹橋生鮮經(jīng)營(yíng)數(shù)據(jù)分析圖2-1上海區(qū)域虹橋超級(jí)物種門店生鮮模塊數(shù)據(jù)圖表虹橋龍湖天街店位于上海最繁華的商業(yè)圈之一的虹橋樞紐商圈,交通便利、人流量的、人均消費(fèi)水平高,占據(jù)了有利的地理位置。干貨:銷售額較低,商品利潤(rùn)率保持在20%左右,盈虧金額小,損耗低,對(duì)最終利潤(rùn)率影響小。水果:銷售額最高,商品利潤(rùn)率保持在25%左右,盈利金額較穩(wěn)定,報(bào)損金額也是最高,損耗率在2.5%左右,盈利的主要來(lái)源。蔬菜:消費(fèi)群體固定,銷售額相對(duì)比較穩(wěn)定,商品利潤(rùn)在27%左右,損耗金額相對(duì)較高,損耗率高,對(duì)最終利潤(rùn)率有一定影響。家禽:銷售額占比較高,銷售額起伏較大,商品利潤(rùn)率在10%左右,損耗率高,最終利潤(rùn)率影響較大。豬肉:銷售額占比較低,商品利潤(rùn)低,損耗率較低,最終利潤(rùn)率影響較低。冰鮮:銷售額較低,商品利潤(rùn)率在25%左右,損耗較低,最終李隼影響較低。通過(guò)對(duì)以上數(shù)據(jù)進(jìn)行分析,得出家禽、蔬菜的損耗率高,運(yùn)營(yíng)過(guò)程中要嚴(yán)格把控,合理訂貨,降低損耗;水果損耗率雖然低,但損耗金額大,提高運(yùn)營(yíng)過(guò)程中的周轉(zhuǎn)率,降低商品周轉(zhuǎn)周期。豬肉保鮮期六天,把握好打折處理的時(shí)間點(diǎn),降低虧損。2.3.2上海七店生鮮匯總數(shù)據(jù)分析圖2-2上海區(qū)七店生鮮模塊部分?jǐn)?shù)據(jù)圖表以上數(shù)據(jù)表明,上海區(qū)域的盈利點(diǎn)有所下降,銷售額卻在增加,四月較三月銷售提高了約33.5萬(wàn)元,利潤(rùn)增長(zhǎng)約11萬(wàn)元,高損耗和低毛利拉低盤(pán)點(diǎn)利潤(rùn)率??傮w來(lái)說(shuō),上海區(qū)域超級(jí)物種在生鮮模塊的運(yùn)營(yíng)狀況不容樂(lè)觀,存在較多的運(yùn)營(yíng)以及管理發(fā)面的問(wèn)題最終都會(huì)顯示在數(shù)據(jù)上,今年年初上海首家超級(jí)物種五角場(chǎng)萬(wàn)達(dá)店因?yàn)榉孔鈨r(jià)格高和目前的利潤(rùn)難以維持日后的經(jīng)營(yíng),為了整體的利益不在進(jìn)行資金投入將門店關(guān)閉。目前上海區(qū)域只有七家門店,第八家門店青浦萬(wàn)達(dá)店正在籌備中,計(jì)劃今年六月份開(kāi)業(yè),新店的開(kāi)業(yè)對(duì)于超級(jí)物種在上海區(qū)又向前邁進(jìn)了一大步。3上海區(qū)域超級(jí)物種4C營(yíng)銷策略現(xiàn)狀分析通過(guò)以上數(shù)據(jù)分析,在超級(jí)物種在生鮮模塊利潤(rùn)率在持續(xù)走低,超級(jí)物種生鮮模塊在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中出現(xiàn)了問(wèn)題。相比其他行業(yè),零售行業(yè)應(yīng)該以消費(fèi)者的需求為導(dǎo)向進(jìn)行營(yíng)銷策略的制定,因此本次研究經(jīng)將以4C營(yíng)銷理論為框架對(duì)超級(jí)物種進(jìn)行分析研究。3.1顧客策略零售行業(yè)并不是產(chǎn)品生產(chǎn)企業(yè),售賣什么商品應(yīng)該要了解消費(fèi)者需求和欲望,根據(jù)消費(fèi)者的需求提供產(chǎn)品和服務(wù)。3.1.1產(chǎn)品需求:生鮮就是人們的一日三餐,但因?yàn)榈貐^(qū)以及個(gè)人飲食習(xí)慣的不同,每個(gè)消費(fèi)者的需求不可能都得到滿足,但可以了解消費(fèi)者總體層面的需求來(lái)選定大眾化的商品,例如:水果品類,香蕉、蘋(píng)果、蜜瓜:蔬菜品類,上海青、油麥、西紅柿、菌菇類;干貨品類雞蛋、大米;肉類,雞肉、豬肉;每家店再根據(jù)自己的不同需要適量添加適合自己商圈的商品。消費(fèi)者打多數(shù)都知道水果應(yīng)季的時(shí)候是口感最好、營(yíng)養(yǎng)成分最高的時(shí)候,每到特定的季節(jié)或節(jié)日大量的消費(fèi)者會(huì)購(gòu)買。六七月份是瓜類需求旺季;四月是熱帶果集中上市的時(shí)節(jié),例如榴蓮、芒果類、鳳梨、鮮椰子、山竹等水果;二月份是車?yán)遄拥男枨笸?,一是因?yàn)檐嚴(yán)遄邮菓?yīng)季水果,口感好,甜度高;而是臨近過(guò)年許多人許多顧客都要走親送禮,為了方便顧客推出禮盒裝。店內(nèi)為了滿足日常顧客需要送禮的需求,退出禮盒裝,各種水果可以自己進(jìn)行搭配;在平安夜來(lái)臨之際采購(gòu)大量平安夜帶字蘋(píng)果,蘋(píng)果大小、顏色多種商品供顧客挑選。從馬斯洛需求層次理論來(lái)說(shuō),滿足了生理上對(duì)食物的滿足,在安全上滿足了對(duì)健康、安全的需求、在尊重的需要上滿足了信心、對(duì)他人尊重的需求。超級(jí)物種必要商品是在冷鏈中陳列售賣,冷鏈全天24小時(shí)運(yùn)行對(duì)商品進(jìn)行保鮮,降低損耗,確保商品質(zhì)量,讓顧客買著放心。3.1.2審美需求:現(xiàn)如今顏值經(jīng)濟(jì)盛行,顏值即正義,人們對(duì)于美觀的東西總是喜歡多看兩眼,對(duì)于大部分水果來(lái)說(shuō)同樣適應(yīng)。超級(jí)物種對(duì)生鮮臺(tái)面整體的陳列特別重視,從形狀、大小、顏色、包裝、進(jìn)行分類,以漿果、橘橙類、蘋(píng)果類、熱帶果、提子類、大果類、即食類、菌菇類、根莖類、節(jié)球類進(jìn)行區(qū)域劃分,商品無(wú)縫銜接,階梯狀陳列給人一種視覺(jué)上的沖擊。對(duì)于商品超級(jí)物種也同樣重視水果的外觀,對(duì)于外觀有瑕疵的商品進(jìn)行打折處理或者加工成商品進(jìn)行銷售,果盤(pán)果汁類加工商品用精美果切盒進(jìn)行包裝,水果擺放整齊,搭配精致,LOG貼、腰封進(jìn)行修飾。3-1水果陳列臺(tái)面圖3-2水果陳列臺(tái)面圖3.1.3服務(wù)需求:商場(chǎng)客流多為購(gòu)物逛街為主,許多客人對(duì)購(gòu)買水果后不方便食用,因此超級(jí)物種推出水果免費(fèi)切洗服務(wù)。椰青現(xiàn)開(kāi)現(xiàn)喝,對(duì)于喜歡吃椰肉的顧客店內(nèi)就餐區(qū)也有調(diào)羹供顧客使用。店內(nèi)有多名服務(wù)員時(shí)刻保持環(huán)境衛(wèi)生,即使將地面的積水、污垢、果汁、果屑清理給顧客良好的購(gòu)物就餐環(huán)境。線上APP或小程序下單,三公里內(nèi)最快三十分鐘送達(dá),顧客足不出戶享受新鮮美食,超級(jí)物種致力于打造良好的線上購(gòu)物體驗(yàn),對(duì)于線上下單商品選擇最新鮮、最優(yōu)質(zhì)的商品了、進(jìn)行配送,讓顧客放心購(gòu),不必去為退換貨而發(fā)愁,這也節(jié)省了門店物流成本。即使因?yàn)橘|(zhì)量問(wèn)題顧客想退換貨門店也會(huì)有配送人員上門取貨,節(jié)省顧客時(shí)間和精力。3.2成本策略現(xiàn)如今人們購(gòu)買商品時(shí)不僅僅會(huì)比較商品的價(jià)格,更在意自己購(gòu)買商品時(shí)自己精力成本、體力成本、購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)等多方面成本來(lái)得到更多消費(fèi)者的青睞。因此,零售企業(yè)必須考慮顧客為滿足需求而愿意支付的顧客總成本,并努力降低顧客購(gòu)買總成本[1]。超級(jí)物種擁有永輝采購(gòu)渠道,大部分商品產(chǎn)地直采,保證了商品的質(zhì)量,在保證利潤(rùn)空間的同時(shí)又壓低了價(jià)格,門店許多商品不定期活動(dòng)推出會(huì)員價(jià),在店消費(fèi)的會(huì)員可以獲得積分,積分在下次線上支付時(shí)直接抵現(xiàn),降低了顧客對(duì)得貨幣成本;門店員工實(shí)行換班、分崗制,即保證了不同時(shí)間段人員的充足還可以讓每位員工發(fā)揮自己的特長(zhǎng),提高工作效率,更好的為顧客服務(wù),商品支持手機(jī)掃碼購(gòu),節(jié)約顧客的時(shí)間成本;每件商品在顯眼位置都配有電子價(jià)格牌,上面標(biāo)有售價(jià)、產(chǎn)地、有無(wú)活動(dòng)以及掃碼購(gòu)的二維碼;商品上也有商品的生產(chǎn)日期以及保質(zhì)期等信息供消費(fèi)者參考,商品的信息是否全面會(huì)影響消費(fèi)者的購(gòu)買決策,在店購(gòu)買的商品還可以暫時(shí)寄存,方便顧客逛街購(gòu)物,節(jié)省了顧客的精神和體力消耗。品牌越來(lái)越受消費(fèi)者的追捧,在消費(fèi)者眼中品牌就是質(zhì)量,就是保證。超級(jí)物種是永輝旗下,品牌知名度高,形象良好,消費(fèi)者購(gòu)物時(shí)更加安心,降低了顧客的購(gòu)買風(fēng)險(xiǎn)。3.3方便策略3.3.1售前超級(jí)物種門店位于繁華的商業(yè)圈,周圍交通網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),便捷的交通使門店的覆蓋面更大,吸引更多客流的關(guān)鍵因素,為更多的顧客提供購(gòu)物便利。超級(jí)物種推出外賣配送服務(wù),覆蓋面積是門店周圍三公里,顧客可以在線上下單,足不出戶享受新鮮美食,線上下單還有配送預(yù)約功能,顧客可以根據(jù)自己的時(shí)間安排設(shè)定配送時(shí)間。門店位于商場(chǎng)一層,主通道面向人流主干道,可以出現(xiàn)在更多人的視線之中,增加顧客進(jìn)店概率,在店內(nèi)有多個(gè)門口供顧客出入。3.3.2售中門店內(nèi)可以顧客自助手機(jī)掃碼買單,操作簡(jiǎn)單方便,無(wú)需排隊(duì),解決排隊(duì)的煩惱;超級(jí)物種門店支持現(xiàn)金、微信、支付寶、永輝卡、銀行卡多支付渠道,支付更方便;商品冷鏈多呈環(huán)島狀或鏈條狀,冷鏈高約60厘米,寬約120厘米,據(jù)研究表明,顧客視線寬度是正中心70度的范圍清晰可見(jiàn)(以女性身高為標(biāo)準(zhǔn)),顧客最容易看到的位置是地面60厘米到120厘米,此區(qū)域是商品的黃金銷售區(qū),冷鏈的設(shè)計(jì)可以讓更多色商品出現(xiàn)在消費(fèi)者的眼中,商品成列的高度、寬度方便顧客拿??;圖3-3貨架黃金銷售區(qū)示意圖圖3-4水果陳列顧客視線寬度示意圖3.3.3售后超級(jí)物種店里還實(shí)行水果免費(fèi)切洗服務(wù),配好的水果用果切盒盛放,保鮮膜密封,里面配有多個(gè)果叉方便顧客攜帶和食用。3.4溝通策略零售企業(yè)為了創(chuàng)立競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì),必須不斷的與消費(fèi)者進(jìn)行積極有效的雙向溝通,尋找消費(fèi)者更容易接受的促銷方式通過(guò)互動(dòng)溝通。建立基于共同利益的新型企業(yè)/顧客關(guān)系,與消費(fèi)者溝通包括影響消費(fèi)者的態(tài)度與偏好,在消費(fèi)者的心目中梳理良好的企業(yè)形象[2]。生鮮小店的員工具備良好的溝通能力,積極主動(dòng)和顧客溝通,詢問(wèn)消費(fèi)者的需求,了解顧客口味喜酸還是喜甜,在了解顧客的需求后在進(jìn)行面銷工作。如果沒(méi)有顧客想要的商品可以和顧客進(jìn)行溝通,引導(dǎo)顧客的消費(fèi)偏好,試用其他替補(bǔ)商品代替。為消費(fèi)者提供水果切洗服務(wù)前,要和顧客進(jìn)行溝通,詢問(wèn)顧客是打包帶走還是現(xiàn)在食用;幾個(gè)人食用;分成幾份:全切還是部分切等問(wèn)題,確保給顧客一個(gè)滿意的結(jié)果。在顧客等待同時(shí)還可以介紹本店其他優(yōu)惠產(chǎn)品,提高單筆交易額。4上海區(qū)域超級(jí)物種營(yíng)銷策略存在的問(wèn)題4.1顧客策略存在的問(wèn)題產(chǎn)品需求方面:消費(fèi)者需求易變性強(qiáng),多樣化難以準(zhǔn)確把握,不能滿足所有者的需求。部分商品受眾少,購(gòu)買者數(shù)量及時(shí)間難以把握,再加上商品的保鮮時(shí)間段,不易保存,損耗增加;審美需求方面:精美的包裝增加商品的成本,導(dǎo)致商品的價(jià)格上升,價(jià)格的增加不利于同周圍其他商家競(jìng)爭(zhēng);包裝是一次性所料包裝,顧客購(gòu)買后不能得到有效的回收利用,增加對(duì)環(huán)境的破壞;水果蔬菜雖然標(biāo)準(zhǔn)化程度高按個(gè)售賣不過(guò)秤,果型精美,但是果蔬畢竟是自然成熟,大小、顏色還是有所差異,顧客都挑選個(gè)頭大,外觀新鮮的導(dǎo)致好的商品早早低毛利售出,個(gè)頭小有瑕疵的商品無(wú)人購(gòu)買,致使損耗增加。高峰期人流較多,臺(tái)面難以保持整齊,重新整理臺(tái)面花費(fèi)較多時(shí)間浪費(fèi)很多人力。服務(wù)需求方面:六日以及節(jié)假日高峰時(shí)段店里能過(guò)為顧客提供更好的服務(wù)門店需要增加人員,但高峰期過(guò)后又會(huì)出現(xiàn)人員閑置現(xiàn)象,造成人力資源浪費(fèi)。永輝綜合服務(wù)商是外包人員,增加了人力成本。4.2成本策略存在的問(wèn)題繁華商業(yè)圈人流量大,交通便利,因此帶來(lái)租金高,前期資金投入大,現(xiàn)在超級(jí)物種大部分門店經(jīng)營(yíng)困難,盈利低或虧損,資金投入跟不上,部分門店空間利用率不高,打算采取縮減面積的計(jì)劃。永輝擁有自己的商品供應(yīng)鏈,商品價(jià)格低,但門店與彩食鮮供應(yīng)商溝通出現(xiàn)問(wèn)題,彩食鮮供應(yīng)商經(jīng)常配送一些瑕疵品,或者訂單數(shù)量存在誤差,問(wèn)題又不能達(dá)到有效的解決,給門店造成一定的損失;每件商品雖然都有價(jià)格牌,但有些商品從外觀上顧客難以區(qū)分或者價(jià)格牌和商品不對(duì)應(yīng),給客人的選擇帶來(lái)困難;門店支持掃碼購(gòu),因?yàn)樯唐反娣旁诶滏溨羞M(jìn)行售賣,有時(shí)商品下面的紙質(zhì)條形碼被浸濕手機(jī)無(wú)法識(shí)別,在高峰期門店信號(hào)會(huì)出現(xiàn)不穩(wěn)定的現(xiàn)象,這些問(wèn)題都讓顧客的支付無(wú)法順利進(jìn)行。4.3方便策略存在的問(wèn)題超級(jí)物種支持外賣配送服務(wù),但超級(jí)物種沒(méi)有自己的物流體系,與第三方合作,在運(yùn)營(yíng)中增加了成本,外包人員不方便超級(jí)物種的統(tǒng)一管理;門店推行顧客自助掃碼購(gòu),但掃碼功能只支持微信小程序或APP掃碼,支付寶無(wú)法識(shí)別二維碼,還要到收銀機(jī)去結(jié)賬;對(duì)于新用戶手機(jī)掃碼買單操作流程不清楚,需要人員進(jìn)行指導(dǎo),增加員工的任務(wù)量;現(xiàn)金顧客需要等待專門的收現(xiàn)金人員,而且大部分商品在定價(jià)上采用尾數(shù)定價(jià)法,零錢的問(wèn)題不能得到有效的解決;門店全開(kāi)放式是空間,店內(nèi)有多個(gè)出入口,且門口沒(méi)有報(bào)警裝置,雖然顧客在買單完成后現(xiàn)場(chǎng)工作人員要核查,但在高峰期無(wú)法顧及全面,導(dǎo)致逃單問(wèn)題嚴(yán)重;供應(yīng)商部分商品配送過(guò)來(lái)上面沒(méi)有商品條碼,顧客只能掃碼購(gòu)或拿電子價(jià)格牌去收銀機(jī)結(jié)算,客流較多時(shí),會(huì)出現(xiàn)電子價(jià)格牌丟失現(xiàn)象,消費(fèi)者不能及時(shí)購(gòu)買,影響購(gòu)物體驗(yàn),激起負(fù)面情緒。人流較多時(shí),水果切洗需要排隊(duì)等待,偶爾出現(xiàn)顧客拿錯(cuò)或切洗順序出現(xiàn)差池引起顧客之間的糾紛或顧客與員工之間的糾紛。水果切洗后包裝是免費(fèi)提供的,因?yàn)槊赓M(fèi)有些顧客有占便宜的心理,增加了材料采購(gòu)的成本。4.4溝通策略存在的問(wèn)題上海是國(guó)際化的大都市,經(jīng)常有外國(guó)的人來(lái)購(gòu)物,雖然個(gè)別外國(guó)人會(huì)用簡(jiǎn)單的漢語(yǔ)交流,但是這在溝通上卻是一大障礙;在與溝通過(guò)程中難免會(huì)被顧客帶跑偏,處于被動(dòng)狀態(tài);因商品質(zhì)量或服務(wù)出現(xiàn)問(wèn)題時(shí),客人難免會(huì)處于憤怒情緒中,此時(shí)顧客對(duì)工作人員的會(huì)產(chǎn)生抵觸心理,溝通進(jìn)行有效溝通;對(duì)人員的溝通能力要求較高,同時(shí)對(duì)每件商品的信息都要熟悉;大多數(shù)員工還會(huì)停留在傳統(tǒng)促銷的認(rèn)知上,知識(shí)一味的向顧客推銷產(chǎn)品,沒(méi)有把顧客當(dāng)成長(zhǎng)期顧客來(lái)對(duì)待,不關(guān)注顧客需要什么,而是店里有什么商品。5超級(jí)物種上海區(qū)域營(yíng)銷環(huán)境分析5.1宏觀環(huán)境分析5.1.1人文因素(1)人口因素:據(jù)最新數(shù)據(jù)顯示,上海人口數(shù)量約2418萬(wàn),常住流動(dòng)人口約972萬(wàn),面積約6340.5平方千米,人口密度約3813.6人/平方千米。上海人口密度非常大,而且上海是一座熱門旅游景點(diǎn)城市,短駐流動(dòng)人口數(shù)量更加龐大,上海人流動(dòng)人口年輕人居多,90后已經(jīng)成為消費(fèi)的主力軍,人口數(shù)量越多,消費(fèi)者市場(chǎng)越大,市場(chǎng)需求也就會(huì)越大,需滿足的目標(biāo)消費(fèi)群體也就越多,而且較往年上海人口數(shù)量趨于穩(wěn)定,從某方面說(shuō)人即市場(chǎng),人口越多市場(chǎng)越大,人口的穩(wěn)定就是市場(chǎng)的穩(wěn)定。市場(chǎng)的穩(wěn)定有利于行業(yè)的健康發(fā)展,對(duì)于零售行業(yè)更是如此,人們?nèi)粘I畹囊率匙⌒卸茧x不開(kāi)零售,人口消費(fèi)結(jié)構(gòu)的升級(jí)推動(dòng)了零售行業(yè)的發(fā)展。隨著人們生活水平的提高,人們的消費(fèi)觀念逐漸向綠色、健康、安全靠攏,尋求更加快捷便利的購(gòu)物方式,傳統(tǒng)零售行業(yè)已經(jīng)不能滿足人們的需求,在上海人們生活節(jié)奏快,平時(shí)出門購(gòu)物的時(shí)間和精力不足,移動(dòng)端的發(fā)展使購(gòu)物更加便捷,近些年快遞和外賣的快速發(fā)展讓給人們帶來(lái)了極大的方便,新零售以方便顧客為出發(fā)點(diǎn),開(kāi)通線上下單,線下配送功能,新零售的出現(xiàn)將改變?nèi)藗兊馁?gòu)物方式,改變?nèi)藗兊纳?。?)文化因素:上海是一座國(guó)際化的大都市,是中國(guó)早起對(duì)外開(kāi)放的門戶,這里曾經(jīng)建立的法租界和公共租界使得西方文化進(jìn)入中國(guó),西方文化為代表的外灘十里洋場(chǎng)至今都吸引著中外游客,成為上海地標(biāo)性的建筑。西方的建筑文化在上海的建筑以及裝修上得到了體現(xiàn)。早起西方文化的影響使上海這座城市顯得更加的包容、開(kāi)放、浪漫。不僅僅是建筑方面,在飲食方面也有很大影響,西餐館和咖啡館在上海極為盛行,說(shuō)起西餐人們腦海中就會(huì)浮現(xiàn)牛排、紅酒的畫(huà)面。相比傳統(tǒng)零售新零售是餐飲和零售的結(jié)合,零售方面?zhèn)鹘y(tǒng)零售以民生商品為主新零售主打中高端商品,在這里以酒類為代表的進(jìn)口產(chǎn)品在貨架上占有很大比重,在餐飲方面,這里有以牛排為主食的盒牛工坊深受消費(fèi)者喜愛(ài)。中國(guó)地大物博,南北方文化差異比較大,因?yàn)槲幕町惸戏饺伺c北方人在生鮮方面的消費(fèi)觀念有很大不同,在買菜的問(wèn)題上一直是人們吐槽的熱點(diǎn)話題。南方人對(duì)生鮮的單次購(gòu)買量較少,也可以說(shuō)人們對(duì)生鮮產(chǎn)品的新鮮和品質(zhì)更加關(guān)注,大多數(shù)生鮮按份進(jìn)行包裝售賣,包裝上注明生產(chǎn)日期、供應(yīng)商、以及產(chǎn)地等多種信息供消費(fèi)者參考。上海人口相對(duì)文化教育水平較高,對(duì)新生事物的接受程度高,新零售帶來(lái)的購(gòu)物變化更容易被接受。5.1.2經(jīng)濟(jì)環(huán)境上海是中國(guó)的金融之都,陸家嘴被比作“西方華爾街”,由此可見(jiàn)上海是中國(guó)經(jīng)濟(jì)建設(shè)的重中之重。據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)顯示,2018年中國(guó)GDP總量約為900309.0億元比上年增長(zhǎng)6.6%,2018年上海市GDP約為32679.9億元增速6.6%,占中國(guó)GDP總量0.36%,居2018年中國(guó)GDP排名首位。2019年第一季度全市生產(chǎn)總值8308.28億元,比去年同期增長(zhǎng)5.7%,數(shù)據(jù)顯示上海市經(jīng)濟(jì)處于穩(wěn)步持續(xù)發(fā)展階段,區(qū)域市場(chǎng)總體是穩(wěn)定增長(zhǎng)的。深入分析,其中第一產(chǎn)業(yè)增加值17.21億元,下降3.9%;大二產(chǎn)業(yè)增加值2278.14億元,下降1.8%;第三產(chǎn)業(yè)增加值6012.93億元,增長(zhǎng)8.8%,第三產(chǎn)業(yè)的增加值占全市生產(chǎn)總值的比重為72.4%,比去年全年提高2.5個(gè)百分點(diǎn),由數(shù)據(jù)可見(jiàn)上海市場(chǎng)第三產(chǎn)業(yè)占比越來(lái)越大,服務(wù)行業(yè)的貢獻(xiàn)越來(lái)越突出,對(duì)于新零售來(lái)說(shuō)有很好的的助力作用。作為中國(guó)經(jīng)濟(jì)前沿的城市,人們的消費(fèi)水平提高,消費(fèi)能力加強(qiáng),消費(fèi)者更加注重生活品位,新零售定位為中高端,以安全、健康、便捷為理念更好的迎合了新時(shí)代下人們的需求。5.1.3自然環(huán)境上海市地處中國(guó)東南沿海,位于長(zhǎng)江入海口,對(duì)外海運(yùn)運(yùn)輸快捷,對(duì)內(nèi)河運(yùn)運(yùn)輸方便;地形地勢(shì)平緩,陸地交通運(yùn)輸網(wǎng)絡(luò)發(fā)達(dá),鐵路是南北交通的樞紐,京滬線,滬杭線是中國(guó)鐵路交通大動(dòng)脈,上海虹橋國(guó)際機(jī)場(chǎng)以及浦東國(guó)際機(jī)場(chǎng)承載了航空運(yùn)輸?shù)闹匾蝿?wù)。上海虹橋交通樞紐是結(jié)合公路交通運(yùn)輸、地鐵交通運(yùn)輸、鐵路交通運(yùn)輸和航空交通運(yùn)輸?shù)慕煌ㄒ肆髁烤薮?,周圍商業(yè)繁榮,是許多商家的必爭(zhēng)之地,超級(jí)物種虹橋店門店位于虹橋交通樞紐龍湖虹橋天街商業(yè)圈,巨大的人流不僅僅給超級(jí)物種帶來(lái)盈利,對(duì)于品牌的宣傳與推廣也有重大作用。雖然上海地處平原,但土地多為商用,農(nóng)業(yè)用地主要集中在上海市東北區(qū)域的崇明島,這里屬于亞熱帶季風(fēng)氣候,降雨充沛,雨熱同期有利于果蔬的種植和生長(zhǎng)。但有限的農(nóng)業(yè)用地難以滿足巨大人口的需求,果蔬以及家禽的的供應(yīng)將是生鮮市場(chǎng)的主打牌,于此超級(jí)物種對(duì)于生鮮模塊特別重視。5.1.4技術(shù)環(huán)境科技創(chuàng)新改變生活,新零售的新也主要突出在運(yùn)營(yíng)過(guò)程中加入了更多的科技元素,新零售以互聯(lián)網(wǎng)為基礎(chǔ),大數(shù)據(jù)為依托的智慧零售。作為重要的營(yíng)銷環(huán)境分析因素,科技技術(shù)不僅僅直接影響企業(yè)內(nèi)部的生產(chǎn)和經(jīng)營(yíng),而且還同時(shí)與其他環(huán)境因素相互依賴、相互作用,影響企業(yè)的營(yíng)銷活動(dòng)[3]。上海已經(jīng)形成了數(shù)字化、信息化的互聯(lián)網(wǎng)。上海的人才政策吸引著眾多的科技創(chuàng)新人才,對(duì)于城市互聯(lián)網(wǎng)建設(shè)有很大的推動(dòng)作用。在互聯(lián)網(wǎng)技術(shù)成熟的前提下新零售的運(yùn)營(yíng)才可以得到保障,以超級(jí)物種為例,它是線上和線下的結(jié)合,顧客可以線上購(gòu)物線下體驗(yàn),線下即使門店也是倉(cāng)庫(kù),從產(chǎn)品生產(chǎn)到顧客手中每個(gè)環(huán)節(jié)都要嚴(yán)格把控,對(duì)于零售企業(yè)來(lái)說(shuō),核心競(jìng)爭(zhēng)力就是“提銷量、控成本”,新零售的發(fā)展將得益于技術(shù)的創(chuàng)新與應(yīng)用。5.2微觀環(huán)境分析5.2.1供應(yīng)商對(duì)于新零售而言,各家對(duì)于渠道的關(guān)心程度很高,有人認(rèn)為傳統(tǒng)零售的沒(méi)落很大部分是渠道建設(shè)的失敗。盒馬CEO侯毅曾提出渠道問(wèn)題,國(guó)內(nèi)供應(yīng)商和零售商的關(guān)系很糟,長(zhǎng)期的供應(yīng)商行賄,零售商受賄的現(xiàn)象,把顧客排除在外,導(dǎo)致顧客買不到真正想要的東西,大批貨物積壓,造成空間、商品的浪費(fèi),提高運(yùn)營(yíng)成本降低利潤(rùn)空間。新零售改變了這種不良的廠商關(guān)系,不再是以供應(yīng)商為導(dǎo)向,從而轉(zhuǎn)向了顧客,以顧客需求為出發(fā)點(diǎn),從技術(shù)和管理層面應(yīng)用互聯(lián)網(wǎng)和大數(shù)據(jù)描繪消費(fèi)者畫(huà)像,了解顧客需求才能得到消費(fèi)者人心。在零售中生鮮分為三大類:蔬菜水果、肉品蛋奶、水產(chǎn)海鮮。佳沃(青島)果業(yè)有限公司(水果)【阿里盒馬鮮生、永輝超級(jí)物種、百果園、Ole精品超市、京東7FRESH以及多家大型商超都有供應(yīng)】彩食鮮食品有限公司(果蔬)【永輝超市自有品牌,超級(jí)物種果蔬主要供應(yīng)商,中高端餐飲、企事業(yè)機(jī)關(guān)單位以及大專院校食堂都有供應(yīng)】中糧集團(tuán)有限公司(家佳康豬肉類)【超級(jí)物種豬肉類供應(yīng)商,盒馬鮮生主要有湘村、太湖黑日日鮮供應(yīng),京東7FRESH主要由精氣神提供】美國(guó)泰森食品股份有限公司(泰森雞肉類)【阿里盒馬鮮生、超級(jí)物種、京東7FRESH均有供應(yīng)】上海清美綠色食品有限公司(豆制品)浙江藍(lán)雪海鮮食品有限公司(海鮮類)5.2.2購(gòu)買者店面位置處于繁華商業(yè)圈,主要購(gòu)買者主要是商圈周圍小區(qū)居民、附近寫(xiě)字樓辦公人員和商圈購(gòu)物人群。小區(qū)居民:人員固定,重復(fù)購(gòu)買,顧客忠誠(chéng)度高,可選擇性低,生鮮的主要消費(fèi)者。辦公人員:人員較固定,頻繁消費(fèi),顧客忠誠(chéng)度較高,可選擇性較低,水果、飲品、餐飲的主要消費(fèi)者。購(gòu)物人群:人員不固定,偶爾消費(fèi),顧客忠誠(chéng)度相對(duì)較低,可選擇性高,假期、休息日餐飲和零售的主要消費(fèi)者。5.2.3競(jìng)爭(zhēng)者盒馬鮮生:阿里旗下,新零售道路上的先驅(qū)者,截止到2018年年底上海一共有22家門店,上海區(qū)域市場(chǎng)覆蓋面積最廣,市場(chǎng)份額比重最大,超級(jí)物種最大的勁敵。線下購(gòu)物使用智能自助結(jié)賬機(jī)盒馬APP支付,線上下單使用盒馬APP下單,三公里內(nèi)最快三十分鐘送達(dá),實(shí)現(xiàn)倉(cāng)儲(chǔ)一體化。2018年4月聯(lián)合螞蟻金服收購(gòu)餓了么,擁有餓了么整條的物流運(yùn)營(yíng)體系,為盒馬鮮生的線下配送打好了基礎(chǔ)。生鮮商品產(chǎn)地直采,標(biāo)準(zhǔn)化選品,冷鏈運(yùn)輸,冷柜售賣。京東7FRESH:目前市場(chǎng)分布主要是北京市場(chǎng),2019年中在上海上濱廣場(chǎng)首家7FRESH落戶上海,正式進(jìn)軍東南市場(chǎng)。雖然上海區(qū)域還沒(méi)有迎來(lái)7FRESH,但7FRESH在北京市場(chǎng)已經(jīng)擁有成熟的運(yùn)營(yíng)和管理體系,同時(shí)京東和阿里一樣在電商領(lǐng)域有多年運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),對(duì)于APP的設(shè)計(jì)以及后續(xù)的管理更新工作提供了保障。京東最大的優(yōu)勢(shì)是它背后有完善的倉(cāng)儲(chǔ)和物流體系做支撐,線下的配送可以更加順利的進(jìn)行。7FRESH將是上海市場(chǎng)的一匹黑馬。永輝旗下(永輝生活、永輝上蔬、永輝超市):中國(guó)500強(qiáng)企業(yè),是一家商業(yè)零售企業(yè),在中國(guó)零售市場(chǎng)占有較大的市場(chǎng)份額,上海市永輝旗下門店將近140家,在零售行業(yè)永輝從1998年成立至今已有21年時(shí)間,尤其是在東南市場(chǎng)深得民心。對(duì)于生鮮商品永輝都是產(chǎn)地直采,品質(zhì)嚴(yán)格把關(guān),其中永輝生活走生鮮經(jīng)營(yíng)模式,永輝超市走商超模式,超級(jí)物種走零售+餐飲模式,實(shí)現(xiàn)多模式運(yùn)營(yíng)。永輝旗下門店都支持永輝生活A(yù)PP以及永輝生活小程序掃碼購(gòu)功能,與騰訊合作利用微信平臺(tái)開(kāi)發(fā)小程序,在微信普及率高的移動(dòng)端使顧客支付更加方便。雖然同屬永輝旗下,但是2018年永輝兄弟因?yàn)楣镜慕?jīng)營(yíng)和發(fā)展戰(zhàn)略出現(xiàn)分歧解除一致行動(dòng)協(xié)議,分開(kāi)經(jīng)營(yíng)。超級(jí)物種可以也可以說(shuō)是在永輝超市發(fā)展的基礎(chǔ)上生長(zhǎng)的,借鑒永輝21年生鮮的經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn),但在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中永輝超市也是超級(jí)物種的主要競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手。百果園:百果園使集果品生產(chǎn)、貿(mào)易、零售為一體的水果全產(chǎn)業(yè)鏈企業(yè),在水果經(jīng)營(yíng)領(lǐng)域有著二十多年的經(jīng)驗(yàn),是線上線下一體化水果新零售標(biāo)桿企業(yè)。百果園主打生鮮模塊水果市場(chǎng),布局二百多個(gè)水果種植基地,對(duì)水果質(zhì)量更好的把關(guān),在水果的價(jià)格上獲得更大優(yōu)勢(shì)。同其他新零售相比在地理位置的選擇上避開(kāi)了繁華的商圈,選擇在繁華的社區(qū)街道,店面占地面積較小、人員少,可以更好的運(yùn)營(yíng)及管理,同時(shí)還避免了直接競(jìng)爭(zhēng)。百果園更加的注重服務(wù),推出“不好吃三無(wú)退貨的服務(wù)承諾”,百果園每家門店都有自己的社區(qū)會(huì)員群,店里的活動(dòng)以及新品信息可以及時(shí)有效的被消費(fèi)者接受,在群里消費(fèi)者對(duì)水果口感進(jìn)行溝通交流,從而帶動(dòng)更多的顧客消費(fèi),同時(shí)店里還為顧客提供免費(fèi)切洗服務(wù),更加方便顧客,貼近消費(fèi)者。5.2.4門店內(nèi)部各崗位合作門店店長(zhǎng):服從企業(yè)領(lǐng)導(dǎo)層的決策,并將決策傳達(dá)到門店每個(gè)人,做好人員的統(tǒng)籌管理工作,深入全面了解門店各部門的工作,和門店內(nèi)員工多進(jìn)行有效溝通,全面了解門店存在的問(wèn)題,協(xié)同各部門協(xié)商實(shí)施有效的辦法,團(tuán)結(jié)人心,為門店的發(fā)展指明方向。店長(zhǎng)助理:人事方面要留心,切不可馬虎,做好人才的招聘門店的運(yùn)營(yíng)才能得到保障,人事要了解每位店員的特長(zhǎng)和短板才能人盡其才,安排適合的任務(wù):財(cái)務(wù)方面要謹(jǐn)慎,做好門店的財(cái)務(wù)統(tǒng)計(jì),切實(shí)每筆費(fèi)用的開(kāi)銷都記錄在案,有出可查;采購(gòu)方面要周全,門店內(nèi)所需用品要留心關(guān)注,確保物料的充足,及時(shí)采購(gòu)做好有備無(wú)患。作為店長(zhǎng)助理要協(xié)助店長(zhǎng)日常的工作事務(wù),責(zé)任心要重安排好店長(zhǎng)交代的工作。生鮮小店合伙人:對(duì)自己所在的崗位盡職盡責(zé),熟悉小店運(yùn)營(yíng)各方面工作,做好新員工的技能、知識(shí)培訓(xùn)工作,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)向上級(jí)匯報(bào)。生鮮小店全職員工:全方面學(xué)習(xí)小店運(yùn)營(yíng)知識(shí)和技能,配合合伙人的工作確保運(yùn)營(yíng)的順利進(jìn)行,發(fā)現(xiàn)問(wèn)題并及時(shí)上報(bào),執(zhí)行上級(jí)下達(dá)的任務(wù)。門店服務(wù)商人員:做好店內(nèi)顧客的服務(wù)工作,樹(shù)立良好的門店形象,時(shí)刻關(guān)注門店的衛(wèi)生,確保門店區(qū)域的衛(wèi)生合格;好的面銷人員要時(shí)刻保持微笑,對(duì)顧客有熱情、有耐心。5.3SWOT分析5.1.1S(優(yōu)勢(shì))(1)輝旗下,有21年商業(yè)零售運(yùn)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)以及,擁有成熟的采購(gòu)、生鮮產(chǎn)品供應(yīng)鏈,利用價(jià)格優(yōu)勢(shì)和質(zhì)量保證來(lái)吸引顧客;(2)門店內(nèi)多家特色主題工坊,每個(gè)工坊都有自己特色的商品,來(lái)吸引客流,例如:椰青和鳳梨是超級(jí)物種的火爆商品,一直是爆款選品,現(xiàn)買現(xiàn)切的服務(wù)可以營(yíng)造好的營(yíng)銷氛圍,同時(shí)在旁邊擺放高價(jià)、高毛利商品,增加顧客曝光率,帶動(dòng)顧客情緒,增加顧客在店時(shí)間,提高顧客的購(gòu)買機(jī)率;(3)大部分工坊是品類自營(yíng),質(zhì)量可以得到更好的保證,人員更有利于溝通和管理;(4)支付多樣化,永輝卡、微信、支付寶、銀行卡現(xiàn)金都可以進(jìn)行支付,無(wú)需下載APP,微信小程序掃碼購(gòu),無(wú)需排隊(duì),更加快捷購(gòu)物;(5)服務(wù)更周到,每家店內(nèi)都配有永輝綜合服務(wù)商人員統(tǒng)一負(fù)責(zé)公共區(qū)域的衛(wèi)生工作和顧客服務(wù);5.1.2W(劣勢(shì))(1)沒(méi)有屬于自己的物流配送體系,線下配送是與第三方合作,增加運(yùn)營(yíng)成本;(2)彩食鮮供應(yīng)鏈關(guān)系僵化,配送商品的數(shù)量和質(zhì)量經(jīng)常出現(xiàn)問(wèn)題,出現(xiàn)問(wèn)題不能及時(shí)有效的溝通解決,問(wèn)題的積累影響門店的毛利;(3)永輝兄弟解除行動(dòng)一致協(xié)議,永輝云創(chuàng)成為獨(dú)立板塊,門店經(jīng)營(yíng)出現(xiàn)問(wèn)題持續(xù)虧損,資金短缺;(4)萬(wàn)科翡翠店、顓橋萬(wàn)達(dá)店的地理位置缺乏優(yōu)勢(shì),門店利潤(rùn)較低從而拉低上海區(qū)利潤(rùn);(5)收銀機(jī)智能化程度低,部分商品無(wú)條形碼或只支持手機(jī)掃碼購(gòu)讓顧客無(wú)法順利完成支付,影響顧客購(gòu)物體驗(yàn);(6)門店是完全開(kāi)放式的購(gòu)物環(huán)境,門口報(bào)警的報(bào)警設(shè)備,造成許多顧客有逃單現(xiàn)象。5.1.3O(機(jī)會(huì))(1)中國(guó)經(jīng)濟(jì)在處在穩(wěn)步發(fā)展的上升期,人們生活水平提高,現(xiàn)如今人們的需求多元化,人們對(duì)零售業(yè)態(tài)的升級(jí)充滿期待,希望能得到更多準(zhǔn)確的需求,服務(wù)將是未來(lái)零售業(yè)態(tài)的劃分重要標(biāo)準(zhǔn),在市場(chǎng)的推動(dòng)下零售的變革已經(jīng)成為必然,而且正在轉(zhuǎn)型中,未來(lái)將是新零售的時(shí)代,新零售將是一片紅海。(2)騰訊入股永輝,對(duì)永輝云創(chuàng)科技有限公司進(jìn)行增值,在未來(lái)和盒馬以及其他企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)中騰訊是其堅(jiān)實(shí)的后盾;(3)2016年11月,國(guó)務(wù)院辦公廳印發(fā)了《關(guān)于推動(dòng)實(shí)體零售創(chuàng)新轉(zhuǎn)型的意見(jiàn)》從總體要求、調(diào)整商業(yè)結(jié)構(gòu)、創(chuàng)新發(fā)展方式、促進(jìn)跨界融合、優(yōu)化發(fā)展環(huán)境、強(qiáng)化政策支持等六個(gè)部分,總計(jì)十八個(gè)方面,為新零售的發(fā)展指明了方向。[4](4)在手機(jī)移動(dòng)端普遍使用的今天,線上消費(fèi)已經(jīng)成為不可逆轉(zhuǎn)的趨勢(shì),是新零售發(fā)展的推動(dòng)力。5.1.4T(威脅)(1)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈,阿里的盒馬先生、京東7FRESH、Oly精品超市、蘇寧生鮮小店、美團(tuán)小象生鮮等多家企業(yè)在新零售領(lǐng)域開(kāi)始了百團(tuán)大戰(zhàn),生鮮電商的競(jìng)爭(zhēng)者還有傳統(tǒng)零售領(lǐng)域的多家大型零售商。相對(duì)于傳統(tǒng)零售商生鮮的價(jià)格較低,如果生鮮電商無(wú)法在品質(zhì)以及服務(wù)方面做出突破,和傳統(tǒng)零售很難競(jìng)爭(zhēng)。(2)市場(chǎng)的不穩(wěn)定性增加。市場(chǎng)多元化,消費(fèi)者有了更多的選擇空間,消費(fèi)者的品牌忠誠(chéng)度降低,消費(fèi)者的需求更難以把握。5.2組合策略分析外部因素戰(zhàn)略選擇外部因素戰(zhàn)略選擇內(nèi)部因素優(yōu)勢(shì)(S):劣勢(shì)(W):優(yōu)勢(shì):大品牌b)特色主題工坊c)品類自營(yíng)d)支付多樣化劣勢(shì):物流體系不健全b)永輝兄弟分家,資金不足c)收銀機(jī)智能化程度低d)個(gè)別門店虧損,運(yùn)營(yíng)困難機(jī)會(huì)(O):SO發(fā)展策略WO發(fā)展策略機(jī)遇:a)人們消費(fèi)升級(jí),新零售是必然趨勢(shì)b)國(guó)家政策支持c)手機(jī)移動(dòng)端普遍a)維護(hù)良好品牌形象,發(fā)展自己特色b)完善自營(yíng)工坊,尋找優(yōu)秀的合作工坊合作a)構(gòu)建自己物流體系b)更新收銀系統(tǒng)威脅(T):ST發(fā)展策略WT發(fā)展策略威脅:a)競(jìng)爭(zhēng)激烈b)市場(chǎng)多元化,消費(fèi)者選擇多a)推出特色商品,吸引客流,提高品牌忠誠(chéng)度b)深入了解市場(chǎng),理性分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,尋找突破口a)尋找新的融資渠道b)借鑒競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手的營(yíng)銷策略彌補(bǔ)自己的短板表5-2永輝超級(jí)物種SWOT策略組合分析通過(guò)上面對(duì)永輝超級(jí)物種SWOT分析,企業(yè)未來(lái)的發(fā)展戰(zhàn)略要充分利用企業(yè)的優(yōu)勢(shì)抓住機(jī)遇發(fā)展并將優(yōu)勢(shì)逐步擴(kuò)大,并且正視自己的劣勢(shì),理性面對(duì)競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手,分析原因所在,在日后的經(jīng)營(yíng)中規(guī)避風(fēng)險(xiǎn)。6超級(jí)物種上海區(qū)域營(yíng)銷策略建議6.1顧客策略問(wèn)題建議隨著人們消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化,以產(chǎn)品為導(dǎo)向的市場(chǎng)已經(jīng)開(kāi)始被人們疏遠(yuǎn),網(wǎng)絡(luò)營(yíng)銷時(shí)代企業(yè)要緊抓消費(fèi)者需求,了解商圈內(nèi)主要消費(fèi)者的口味和喜好,以消費(fèi)者需求為導(dǎo)向,站在顧客的角度思考問(wèn)題,基于消費(fèi)者最高的期望值?,F(xiàn)代營(yíng)銷消費(fèi)者關(guān)心的不僅僅是產(chǎn)品,更關(guān)注在服務(wù)和視覺(jué)上的享受。產(chǎn)品需求建議:商品成列面積有限,對(duì)于商品的選品以及各商品占臺(tái)面比例要嚴(yán)格把控。水果可以將應(yīng)季水果的陳列面擴(kuò)大;時(shí)刻關(guān)注運(yùn)營(yíng)數(shù)據(jù),利用后臺(tái)大數(shù)據(jù)分析,將近期的商品銷售營(yíng)業(yè)額和銷售數(shù)量進(jìn)行排序,擇優(yōu)增加商品下單量擴(kuò)大陳列占比,對(duì)于需求較少的商品可以間接性下單,及時(shí)止損。審美需求建議:為確保臺(tái)面的新鮮和飽滿,在商品下面可以靈活運(yùn)用假底,避免大量商品的積壓,縮短商品的積壓時(shí)間,加快商品周轉(zhuǎn)率,減少損耗。在商品包裝方面可以和供應(yīng)商協(xié)商,適當(dāng)減少包裝內(nèi)的多余空間,不僅僅可以減少包裝用料還可以提高冷鏈貨架的利用率同時(shí)給顧客飽滿的既視感。服務(wù)需求建議:合理分配任務(wù),明確不同時(shí)間段的任務(wù)安排,高峰期注重顧客服務(wù),頂峰期注重商品;在門店內(nèi)加強(qiáng)對(duì)員工服裝的要求,做好儀容儀表工作,規(guī)范行為舉止,提高服務(wù)水平。6.2成本策略問(wèn)題建議互聯(lián)網(wǎng)營(yíng)銷新時(shí)代,價(jià)格不再是影響人們購(gòu)買商品的唯一因素,為完成交易所付出的體力、時(shí)間、精力都在左右著人們的選擇。根據(jù)超物種的經(jīng)營(yíng)現(xiàn)狀和運(yùn)營(yíng)所需面積,避免選擇面積太大的店鋪,店內(nèi)區(qū)域進(jìn)行合理規(guī)劃,提高空間利用率;在選定位置之前要對(duì)周圍的市場(chǎng)環(huán)境做好調(diào)研工作,了解周圍小區(qū)的入住率、居民年齡結(jié)構(gòu)、商業(yè)圈的繁華程度等
溫馨提示
- 1. 本站所有資源如無(wú)特殊說(shuō)明,都需要本地電腦安裝OFFICE2007和PDF閱讀器。圖紙軟件為CAD,CAXA,PROE,UG,SolidWorks等.壓縮文件請(qǐng)下載最新的WinRAR軟件解壓。
- 2. 本站的文檔不包含任何第三方提供的附件圖紙等,如果需要附件,請(qǐng)聯(lián)系上傳者。文件的所有權(quán)益歸上傳用戶所有。
- 3. 本站RAR壓縮包中若帶圖紙,網(wǎng)頁(yè)內(nèi)容里面會(huì)有圖紙預(yù)覽,若沒(méi)有圖紙預(yù)覽就沒(méi)有圖紙。
- 4. 未經(jīng)權(quán)益所有人同意不得將文件中的內(nèi)容挪作商業(yè)或盈利用途。
- 5. 人人文庫(kù)網(wǎng)僅提供信息存儲(chǔ)空間,僅對(duì)用戶上傳內(nèi)容的表現(xiàn)方式做保護(hù)處理,對(duì)用戶上傳分享的文檔內(nèi)容本身不做任何修改或編輯,并不能對(duì)任何下載內(nèi)容負(fù)責(zé)。
- 6. 下載文件中如有侵權(quán)或不適當(dāng)內(nèi)容,請(qǐng)與我們聯(lián)系,我們立即糾正。
- 7. 本站不保證下載資源的準(zhǔn)確性、安全性和完整性, 同時(shí)也不承擔(dān)用戶因使用這些下載資源對(duì)自己和他人造成任何形式的傷害或損失。
最新文檔
- 2025武漢市微型計(jì)算機(jī)的買賣合同
- 農(nóng)村土地流轉(zhuǎn)合同標(biāo)準(zhǔn)(2025年度):土地規(guī)模經(jīng)營(yíng)與效益提升
- 2025年度農(nóng)產(chǎn)品電商平臺(tái)入駐合作合同2篇
- 2025北京市室內(nèi)裝修合同
- 二零二五年度風(fēng)力發(fā)電工程款結(jié)算與環(huán)境保護(hù)合同3篇
- 二零二五年度旅游公司整體轉(zhuǎn)讓合同3篇
- 2025年度年度公司終止職工勞動(dòng)合同補(bǔ)償方案合同3篇
- 2025年度工業(yè)用地租賃合同書(shū)(含環(huán)保標(biāo)準(zhǔn))3篇
- 2025年度農(nóng)村房屋土地租賃與農(nóng)村環(huán)境治理合作協(xié)議
- 二零二五年度智能停車場(chǎng)租賃管理服務(wù)合同3篇
- 2024年國(guó)網(wǎng)公司企業(yè)文化與職業(yè)道德試考試題庫(kù)(含答案)
- 房地產(chǎn)中介公司業(yè)務(wù)管理制度
- 電大《生產(chǎn)與運(yùn)作管理》2023-2024期末試題及答案(試卷代號(hào)2617)
- 中國(guó)腫瘤藥物治療相關(guān)惡心嘔吐防治專家共識(shí)(2022年版)解讀
- PLC應(yīng)用技術(shù)(三菱機(jī)型)三菱大中型PLC
- GB 21258-2024燃煤發(fā)電機(jī)組單位產(chǎn)品能源消耗限額
- 《用戶體驗(yàn)設(shè)計(jì)導(dǎo)論》
- 美團(tuán)外賣運(yùn)營(yíng)知識(shí)試題
- 航空概論學(xué)習(xí)通超星期末考試答案章節(jié)答案2024年
- 業(yè)務(wù)流程可視化改善
- 期末復(fù)(知識(shí)清單)2024-2025學(xué)年人教PEP版(2024)英語(yǔ)三年級(jí)上冊(cè)
評(píng)論
0/150
提交評(píng)論