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《各種經(jīng)典面食做法》PPT課件

創(chuàng)作者：ppt制作人時(shí)間：2024年X月目錄第1章經(jīng)典面食簡(jiǎn)介第2章經(jīng)典面食制作工藝01第一章經(jīng)典面食簡(jiǎn)介

什么是經(jīng)典面食經(jīng)典面食是指用面粉為主要原料制作的各種食品。起源于中國(guó)古代，已有數(shù)千年的歷史。面食口感獨(dú)特，制作方法多樣，在世界各地都備受喜愛。經(jīng)典面食的特點(diǎn)經(jīng)典面食富含碳水化合物，易于消化。口感Q彈有嚼勁，搭配多種食材，味道鮮美。制作簡(jiǎn)單，基本原料易得，方法靈活多變。

如拉面、刀削面、意大利面等面條0103如米粉、麻辣燙等粥粉02包括小籠包、饅頭、餃子等饅頭經(jīng)典面食的地域特色以面條和饅頭為主北方以粥粉和粿餅為主南方以羊肉面為代表西北以米線和涼粉為代表西南1.準(zhǔn)備面粉和配料；2.炒鍋加熱，倒入面糊煎熟；3.撒上芝麻和蔥花；4.卷起切片食用煎餅果子01031.制作面團(tuán)；2.切成薄片；3.撒粉，拉面；4.煮熟撈出瀝干，加入調(diào)料即可食用刀削面021.面團(tuán)發(fā)酵至蓬松；2.揉搓成形，上鍋蒸熟；3.等待冷卻即可食用饅頭饅頭富含面筋，易消化缺乏蛋白質(zhì)和脂肪粥粉容易消化，適合老人和嬰兒熱量低，不適合運(yùn)動(dòng)員粿餅富含纖維，有利于腸道健康易產(chǎn)生熱量過(guò)剩經(jīng)典面食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值對(duì)比面條富含淀粉，提供能量不易消化，容易發(fā)胖02第2章經(jīng)典面食制作工藝

面團(tuán)制作面食制作的第一步是選擇合適的面粉，根據(jù)需要的筋度和蛋白質(zhì)含量進(jìn)行選擇。揉面時(shí)，需要掌握揉面的時(shí)間和力度，這對(duì)面團(tuán)的松軟度至關(guān)重要。面團(tuán)醒發(fā)的時(shí)間長(zhǎng)短也會(huì)影響面食的口感，需要注意控制時(shí)間。

制作工藝根據(jù)面條種類和粗細(xì)選擇切割方式切割面條掌握包餡技巧，避免破裂包餡搟皮大小和厚度要均勻一致?lián){皮

一般用開水煮熟煮0103如炸酥油餅炸02如炒面、炒河粉等炒配菜搭配不同的面食需要搭配不同的配菜

烹飪技巧火候掌握不同面食需要不同的火候總結(jié)經(jīng)典面食的制作工藝復(fù)雜多樣，需要掌握面團(tuán)制作、制作工藝、烹飪方式和烹飪技巧等多

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