蛋白質是生命活動的主要承擔者 （第1課時） 高一上學期生物人教版必修1

2.4課時1蛋白質的基本組成單位——氨基酸1.說出蛋白質的主要功能2.歸納、概括氨基酸的結構通式和特點，闡明氨基酸是蛋白質的基本組成單位

用某些動物組織提取的膠原蛋白制作手術縫合線，能夠被人體組織吸收，是因為組成動物和人體的膠原蛋白是相似的物質。

這種手術縫合線要變?yōu)樾》肿游镔|才能被吸收，初中學習過食物中的蛋白質要分解為氨基酸才能被吸收，因此說明蛋白質在化學組成上應該可以分解為更小的分子。

從某些動物組織中提取的膠原蛋白，可以用來制作手術縫合線。手術后過一段時間，這種縫合線就可以被人體組織吸收，從而避免拆線的痛苦。

討論

1．為什么這種縫合線可以被人體組織吸收？

2．這種縫合線發(fā)生什么樣的化學變化才能被吸收？這對你認識蛋白質的化學組成有什么啟示？ 新課導入蛋白質是細胞中含量最多的有機物我們每天需要攝入一定量富含蛋白質食物

蛋白質具有什么功能？1.結構蛋白：許多蛋白質是構成細胞和生物體結構的重要物質，稱為結構蛋白。例如肌肉、頭發(fā)、羽毛、蛛絲等的成分，主要都是蛋白質。馬達蛋白在微管上運輸囊泡一、蛋白質的功能肌肉組織2.催化功能：細胞中的化學反應離不開酶的催化，絕大多數(shù)酶都是蛋白質（少數(shù)是RNA）。淀粉酶絲氨酸蛋白酶3.運輸功能：有些蛋白質就有運輸功能，如血紅蛋白可以運輸氧氣。細胞膜上具有物質運輸功能

的載體蛋白紅細胞中可攜帶并運輸氧氣

的血紅蛋白O2分子4.信息傳遞：有些蛋白質能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素。胰島細胞分泌的胰島素可以作為信號分子調節(jié)血糖細胞膜的外表有一層糖蛋白，與細胞的識別作用密切相關。糖蛋白的識別作用好比是細胞與細胞之間，或細胞與其他大分子之間，互相聯(lián)絡用的“文字”或“語言”5.免疫功能：有些蛋白質有免疫功能，人體內的抗體是蛋白質，可以幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害?？贵w與病原體結合降低其生物活性免疫球蛋白（抗體）的結構抗原抗體可變區(qū)抗原抗體蛋白質結構蛋白構成細胞和生物體結構的重要物質。如肌肉、頭發(fā)、羽毛等。功能催化絕大多數(shù)酶都是蛋白質，如胃蛋白酶運輸如血紅蛋白能運輸氧氣信息傳遞能夠調節(jié)機體的生命活動，如胰島素免疫人體內的抗體是蛋白質，能幫助人體抵御病菌和病毒等抗原的侵害。一切生命活動都離不開蛋白質，蛋白質是生命活動的主要承擔者

蛋白質能夠承擔如此多樣的功能，與蛋白質的多樣性有關。人體內有數(shù)萬種不同的蛋白質。據(jù)估計，生物界的蛋白質種類多達1010~1012種。

為什么蛋白質有這么多種類和這么多樣的功能？

這與它的組成和結構有關嗎？結構決定功能非必需氨基酸：共13種，人體可自身合成的氨基酸必需氨基酸：共8種，人體不能自身合成的氨基酸

組成人體蛋白質的21種氨基酸甲硫氨酸，纈氨酸，賴氨酸，異亮氨酸，苯丙氨酸，亮氨酸，色氨酸，蘇氨酸。（甲攜來一本亮色書）二、蛋白質的基本組成單位——氨基酸1.氨基酸的種類生物體內組成蛋白質的21種氨基酸甘氨酸半胱氨酸甲硫氨酸纈氨酸C、H、O、N（S、P、Fe）2.氨基酸的元素組成甘氨酸半胱氨酸甲硫氨酸纈氨酸(1)結構通式：羧基氨基側鏈基團（R基）3.氨基酸的結構CCOOHHH2NRRHH2NCOOHC側鏈基團氨基羧基H2NNHH或COOHCOOH或(1)結構通式：(2)結構特點：2、這個碳原子還連接一個氫原子和一個側鏈基團（R表示）3、R基不同，氨基酸不同。1、每種氨基酸至少都含有一個氨基(-NH2)和一個羧基(-COOH)，并且都有一個氨基和一個羧基連接在同一個碳原子上。氨基羧基側鏈基團→有21種判斷：以下哪些是組成蛋白質的氨基酸?R基是什么？CHNH2COOHCH2SHCHNH2COOHCH2SHCHH2NCOOHCH2OHCHNH2HCH2COOH√√××CNH2CH3H2NHCHNH2HOOCCHNH2HOOC×√蛋白質氨基酸種類：約21種（8種必需氨基酸，13種非必須氨基酸）結構通式：NH2