chapt氨基酸多肽蛋白質(zhì)和核酸

chapt氨基酸多肽蛋白質(zhì)和核酸chapt氨基酸多肽蛋白質(zhì)和核酸chapt氨基酸多肽蛋白質(zhì)和核酸§一、氨基酸一、簡(jiǎn)介：

蛋白質(zhì)水解→α-氨基酸天然--有旋光性，L-構(gòu)型。（S)-半光氨酸例外L（R）型。2通過閱讀文學(xué)作品，我們能提高文學(xué)鑒賞水平，培養(yǎng)文學(xué)情趣；chapt氨基酸多肽蛋白質(zhì)和核酸chapt氨基酸多肽蛋白質(zhì)和§一、氨基酸一、簡(jiǎn)介：

蛋白質(zhì)水解→α-氨基酸天然--有旋光性，L-構(gòu)型。

（S)-半光氨酸例外

L（R）型。2§一、氨基酸一、簡(jiǎn)介：半光氨酸例外220種常見氨基酸：

結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點(diǎn)甘氨酸Gly5.97丙氨酸Ala6.00*頡氨酸Val5.96*異亮氨酸Ile5.98I、中性320種常見氨基酸：結(jié)構(gòu)名稱

結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點(diǎn)*亮氨酸Leu6.02*苯丙氨酸Phe5.48半光氨酸Cys5.07*蘇氨酸Thr5.64結(jié)構(gòu)名稱縮寫谷酰胺Gln5.56天冬酰胺Asn5.07

結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點(diǎn)*蛋氨酸Met5.74絲氨酸Ser5.685谷酰胺Gln

結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點(diǎn)脯氨酸pro6.30酪氨酸Tyr5.66*色氨酸Trp5.89

天冬氨酸Asp2.77II酸性6結(jié)構(gòu)名稱縮寫

結(jié)構(gòu)名稱縮寫等電點(diǎn)谷氨酸Glu3.22III堿性*賴氨酸Lys9.74精氨酸Arg10.76組氨酸His7.59(*為必需氨基酸，人體內(nèi)不能合成，只能從食物中得到）7結(jié)構(gòu)名稱縮二、氨基酸的性質(zhì)：1、兩性離子型化合物：熔點(diǎn)高（分解）難溶于有機(jī)溶劑通常以內(nèi)鹽形式存在：8二、氨基酸的性質(zhì)：1、兩性離子型化合物：熔點(diǎn)高（分解）通常以

等電點(diǎn)

中性氨基酸

5～6.3酸性氨基酸

2.8～3.2堿性氨基酸

7.6～10.8

溶解度最小控制PH值，可得不同電荷形式的離子—電泳分離可以分別起氨基和酸基的反應(yīng)：2、與亞硝酸的反應(yīng)：定量分析伯氨基9等紫色物質(zhì)，用于α－氨基酸的比色測(cè)定和紙層析顯色3、與水合茚三酮的反應(yīng)：10紫色物質(zhì)，用于α－氨基酸3、與水合茚三酮的反應(yīng)：104.與Sanger’s試劑的反應(yīng)5.脫羧反應(yīng)6.脫水縮合反應(yīng)114.與Sanger’s試劑的反應(yīng)5.脫羧反應(yīng)6.脫三、氨基酸的制備：蛋白質(zhì)水解---20種常見氨基酸

有機(jī)合成：1、由醛（或酮）制備：2、α－鹵代酸的氨解：12三、氨基酸的制備：有機(jī)合成：2、α－鹵代酸的氨解：蓋布瑞爾法可得比較純產(chǎn)品：3、由丙二酸酯合成：例：13蓋布瑞爾法可得比較純產(chǎn)品：3、由丙二酸酯合成：例：131414

溴代丙二酸酯結(jié)合蓋布瑞爾法亦可例：

15溴代丙二酸酯結(jié)合蓋布瑞爾法亦可154、DL-氨基酸的拆分：

合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的方法之一例：164、DL-氨基酸的拆分：合成外消旋氨基酸，用酶拆分是重要的5.氨基酸的立體選擇性合成175.氨基酸的立體選擇性合成17§二、多肽氨基酸A的羧基與B的氨基縮合成酰胺:

2個(gè)氨基酸形成肽——二肽

肽鍵

3個(gè)氨基酸形成肽——三肽

…………

分子量<10000---多肽

>10000---蛋白質(zhì)

許多多肽本身有重要的生理作用后葉催產(chǎn)素——八肽胰島素——五十一肽一、多肽的結(jié)構(gòu)測(cè)定：基本問題由哪些氨基酸組成的，每種有多少個(gè)？這些氨基酸按照什么次序結(jié)合成肽鍵？18§二、多肽氨基酸A的羧基與B的氨基縮合成酰胺:后葉催產(chǎn)素——（a）、部分水解法：各種蛋白水解酶能水解特定的肽鍵：多肽小肽，然后分析.19（a）、部分水解法：19如：20如：20測(cè)N端：

（1）桑格(Sanger’s)試劑法缺點(diǎn)：只能測(cè)N端一個(gè)氨基酸（b)端基測(cè)定：21測(cè)N端：（1）桑格(Sanger’s)試劑法缺點(diǎn)：只（2）、Edman水解：

異硫睛酸苯酯（）22（2）、Edman水解：22測(cè)C端：

（1）、羧基多肽酶法：23測(cè)C端：（1）、羧基多肽酶法：23二、多肽的合成：要求：氨基酸按一定的次序連接起來達(dá)到一定分子量不外消旋化1.COOH的保護(hù)

比酰胺易水解24二、多肽的合成：要求：氨基酸按一定的次序連接起來1.COO2.NH2的保護(hù)：252.NH2的保護(hù)：253.COOH的活化和縮合263.COOH的活化和縮合264多肽的固相合成274多肽的固相合成27§三、蛋白質(zhì)分類纖維蛋白:

絲、毛、皮、角、爪和甲等球蛋白:

酶和蛋白激素（溶于水、鹽水等結(jié)合蛋白:

與核酸、糖、脂肪與血紅素等結(jié)合

一、結(jié)構(gòu)：四級(jí)結(jié)構(gòu)

1、氨基酸組成和順序、

2、肽鏈按:①α－螺旋方式卷曲而成的空間結(jié)構(gòu)（通常）②平行或非平行排列的折疊狀

3、同一根多肽鏈形成螺旋狀，某些部分還折疊起來，鏈的形狀、距離與特定的生理作用有關(guān)。

4、若干分子堆疊形成n根纖維蛋白鏈扭成股，n股又扭成繩狀n根鏈累在一起形成球狀28§三、蛋白質(zhì)分類纖維蛋白:絲、毛、皮、角、爪和甲等n根二、蛋白質(zhì)的性質(zhì)：1、等電點(diǎn)：（分子中仍存在游離NH2、COOH、OH、

SH與其他酸性或堿性的基團(tuán)）膠體性質(zhì):分子顆粒直徑在0.1－0.001um(膠粒幅度內(nèi))

表面帶電,同電排