二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度模版（二篇）

第頁共頁二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度模版第一章總則第一條目的和依據(jù)為了提高二中食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生知識水平，保證食堂從業(yè)人員的衛(wèi)生操作行為符合相關(guān)法律法規(guī)的要求，保障食堂食品安全，制定本培訓(xùn)制度。第二條適用范圍本制度適用于二中食堂從業(yè)人員。第三條基本原則培訓(xùn)內(nèi)容科學(xué)、系統(tǒng)，操作規(guī)范，培訓(xùn)方法多樣化，確保培訓(xùn)效果。第四條職責(zé)分工二中食堂負(fù)責(zé)組織實施本培訓(xùn)制度，并全面負(fù)責(zé)培訓(xùn)組織、培訓(xùn)教材編寫和培訓(xùn)結(jié)果的評價。第五條培訓(xùn)周期每年至少進(jìn)行一次衛(wèi)生知識培訓(xùn)。第六條培訓(xùn)記錄食堂應(yīng)當(dāng)建立從業(yè)人員的培訓(xùn)記錄，記錄包括培訓(xùn)時間、培訓(xùn)內(nèi)容、培訓(xùn)人員名單等。第二章培訓(xùn)內(nèi)容第七條培訓(xùn)要求食堂從業(yè)人員必須參加衛(wèi)生知識培訓(xùn)，并達(dá)到培訓(xùn)要求后方可上崗。第八條培訓(xùn)項目1.食品安全法律法規(guī)知識培訓(xùn)對象應(yīng)掌握食品安全法律法規(guī)的基本知識和相關(guān)政策，了解食品安全法律法規(guī)的要求，包括食品衛(wèi)生法、食品安全法等。2.餐飲衛(wèi)生管理要求培訓(xùn)對象應(yīng)了解餐廳衛(wèi)生管理的基本要求，包括食品安全管理制度、餐廳環(huán)境衛(wèi)生、餐具消毒、操作規(guī)范等。3.食品安全風(fēng)險防控知識培訓(xùn)對象應(yīng)了解食品安全風(fēng)險防控的基本知識和技能要求，包括食品中毒的預(yù)防、食品保存、采購原料的選擇與檢驗等。4.個人衛(wèi)生及操作規(guī)范培訓(xùn)對象應(yīng)了解個人衛(wèi)生的基本要求，包括穿著工作服、佩戴帽子、洗手操作規(guī)范等。5.倉庫物品管理培訓(xùn)對象應(yīng)了解食堂倉庫物品的管理要求，包括食品存儲、貨物堆放、倉庫清潔等。6.廢棄物管理培訓(xùn)對象應(yīng)了解廢棄物的分類和處理方法，包括餐廚垃圾、餐廳垃圾等的收集、運輸、處理等。7.衛(wèi)生檢查與整改培訓(xùn)對象應(yīng)了解衛(wèi)生檢查的要求和相關(guān)處理方法，包括衛(wèi)生問題的整改和追責(zé)等。第九條培訓(xùn)方式培訓(xùn)方式可以采用面對面授課、培訓(xùn)教材、培訓(xùn)視頻等形式進(jìn)行。第十條考核要求食堂應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容要求，組織對培訓(xùn)人員進(jìn)行考核，考核合格后方可發(fā)放人員上崗證件。第三章培訓(xùn)管理第十一條培訓(xùn)教材編寫食堂應(yīng)根據(jù)培訓(xùn)內(nèi)容要求，編寫培訓(xùn)教材，包括文字教材和培訓(xùn)視頻等。第十二條培訓(xùn)組織機構(gòu)食堂應(yīng)組織專門的人員負(fù)責(zé)衛(wèi)生知識培訓(xùn)的組織與管理，保證培訓(xùn)的質(zhì)量。第十三條培訓(xùn)計劃食堂應(yīng)根據(jù)人員的實際情況和需要，制定培訓(xùn)計劃，并提前向員工發(fā)布。第十四條培訓(xùn)簽到培訓(xùn)前食堂應(yīng)組織簽到確認(rèn)，確保參加培訓(xùn)的員工的準(zhǔn)確流程。第十五條培訓(xùn)考核培訓(xùn)后食堂應(yīng)組織考核，以檢驗培訓(xùn)效果，考核合格后發(fā)放培訓(xùn)證書。第十六條培訓(xùn)效果評價根據(jù)培訓(xùn)效果，食堂應(yīng)定期開展培訓(xùn)效果評估，對培訓(xùn)內(nèi)容、方式、方法進(jìn)行適度調(diào)整。第四章確保落實第十七條監(jiān)督檢查食堂應(yīng)設(shè)置專門的監(jiān)督檢查機構(gòu)，對從業(yè)人員進(jìn)行定期或不定期的檢查，確保培訓(xùn)內(nèi)容的落實。第十八條違規(guī)處理對于未參加培訓(xùn)或未達(dá)到培訓(xùn)要求的從業(yè)人員，食堂應(yīng)依法進(jìn)行相應(yīng)的追責(zé)處理。第十九條宣傳教育食堂應(yīng)加強衛(wèi)生知識宣傳教育，提高員工對衛(wèi)生知識的認(rèn)識和重視。第二十條獎懲制度食堂應(yīng)根據(jù)從業(yè)人員的表現(xiàn)，建立獎懲制度，激勵積極守法的人員，懲罰違規(guī)行為。第二十一條定期復(fù)審食堂應(yīng)定期對培訓(xùn)制度進(jìn)行復(fù)審，根據(jù)實際情況進(jìn)行相應(yīng)改進(jìn)和完善。第五章附則第二十二條本制度自發(fā)布之日起正式執(zhí)行。第二十三條本制度解釋權(quán)歸二中食堂所有。二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度模版（二）制度名稱：二中食堂從業(yè)人員衛(wèi)生知識培訓(xùn)制度制度目的：確保二中食堂從業(yè)人員具備必要的衛(wèi)生知識和操作技能，保障食堂食品的衛(wèi)生安全。制度內(nèi)容：1.培訓(xùn)范圍：適用于二中食堂所有從業(yè)人員，包括廚師、服務(wù)員、清潔人員等。2.培訓(xùn)內(nèi)容：a.食品衛(wèi)生知識：了解食品安全法律法規(guī)、衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和操作規(guī)范，包括食品儲存、加工、烹飪、配送等環(huán)節(jié)的衛(wèi)生要求。b.個人衛(wèi)生知識：學(xué)習(xí)個人衛(wèi)生的重要性，包括正確的洗手方法和頻率、穿戴衛(wèi)生服裝等。c.危害因素防控：認(rèn)識食品安全的危害因素，如微生物、化學(xué)物質(zhì)和物理因素，學(xué)習(xí)相應(yīng)的防控措施。d.廢物處理：了解廢物處理的規(guī)范，包括垃圾分類、垃圾處理設(shè)施的使用等。e.突發(fā)事件應(yīng)對：培訓(xùn)從業(yè)人員在突發(fā)事件（如食品中毒等）發(fā)生時的應(yīng)急處理措施。3.培訓(xùn)方式：a.新員工入職培訓(xùn)：新進(jìn)人員必須參加培訓(xùn)并取得合格證書后方可上崗。b.定期培訓(xùn)：全體從業(yè)人員定期進(jìn)行衛(wèi)生知識的培訓(xùn)，培訓(xùn)周期根據(jù)需要進(jìn)行調(diào)整。c.不定期培訓(xùn)：根據(jù)食品安全教育需要，隨時組織培訓(xùn)。4.培訓(xùn)考核：a.培訓(xùn)結(jié)束后進(jìn)行理論知識考試，考核內(nèi)容包括培訓(xùn)內(nèi)容、操作規(guī)范等。b.考試合格后頒發(fā)相應(yīng)的培訓(xùn)合格證書。c.對未能通過考試的人員進(jìn)行補習(xí)，直至合格為止。5.培訓(xùn)記錄：a.對參加培訓(xùn)和考試的人員進(jìn)行詳細(xì)的記錄，包括人員姓名、培訓(xùn)日期、考試成績等。b.培訓(xùn)記錄應(yīng)妥善保管，方便隨時查閱。制度評估與修訂：a.食堂管理部門應(yīng)定期對該制度進(jìn)行評估，發(fā)現(xiàn)問題及