微生物學第三章消毒與滅菌-課件

微生物學第三章消毒與滅菌消毒與滅菌1微生物學第三章消毒與滅菌消毒與滅菌1微生物學第三章消毒與滅菌微生物有比其他生物更大的表面積，極高的代謝率，驚人的繁殖速度和明顯的適應能力。用控制微生物的生長的方法來減少它們對營養(yǎng)資源的破壞。如食物的腐爛、人與動物的疾病等。物理化學生物2微生物學第三章消毒與滅菌微生物有比其他生物更大的表面積，極高精品資料3精品資料3你怎么稱呼老師？如果老師最后沒有總結一節(jié)課的重點的難點，你是否會認為老師的教學方法需要改進？你所經歷的課堂，是講座式還是討論式？教師的教鞭“不怕太陽曬，也不怕那風雨狂，只怕先生罵我笨，沒有學問無顏見爹娘……”“太陽當空照，花兒對我笑，小鳥說早早早……”44微生物學第三章消毒與滅菌滅菌（Sterilization）：殺死物體上所有微生物的方法，包括殺滅所有細菌芽孢、霉菌孢子在內的全部病原微生物和非病原微生物。消毒（Disinfection）：殺滅物體上的病原微生物的方法，叫消毒。消毒只要求達到消滅傳染性的目的，而對非病原微生物及其芽孢、孢子并不嚴格要求全部殺死。防腐(Antisepsis)或抑菌：指阻止或抑制物品上微生物生長繁殖的方法，微生物不一定死亡。無菌（asepsis）：指沒有活的微生物的狀態(tài)。無菌操作：是指防止或杜絕任何微生物進入動物機體或其他物體的方法。5微生物學第三章消毒與滅菌滅菌（Sterilization）：微生物學第三章消毒與滅菌6微生物學第三章消毒與滅菌6微生物學第三章消毒與滅菌7微生物學第三章消毒與滅菌7微生物學第三章消毒與滅菌控制溫度（高溫、低溫）干燥滲透壓輔射微波聲波濾過8微生物學第三章消毒與滅菌控制溫度（高溫、低溫）8溫度是微生物生長繁殖的重要因素。最適溫度：微生物繁殖最快、最盛，并能將它的生活機能充分地表現出來的溫度。

最高溫度：能夠生長的最高溫度。

最低溫度：能夠生長的最低溫度。微生物學第三章消毒與滅菌最適溫度最低溫度最高溫度細菌生長繁殖細菌死亡細菌休眠9溫度是微生物生長繁殖的重要因素。微生物學第三章消毒與滅菌最適微生物學第三章消毒與滅菌根據微生物對溫度的適應性可分為：嗜冷菌嗜溫菌嗜熱菌10微生物學第三章消毒與滅菌根據微生物對溫度的適應性可分為：10微生物學第三章消毒與滅菌11微生物學第三章消毒與滅菌11微生物學第三章消毒與滅菌

高溫殺菌原理：高溫可引起菌體蛋白質、核酸酶系統(tǒng)破壞蛋白質受熱變性→氫鍵破壞→失去生物活性12微生物學第三章消毒與滅菌高溫殺菌原理：高溫可引起菌體蛋白質微生物學第三章消毒與滅菌干熱滅菌法濕熱滅菌法火焰滅菌法熱空氣滅菌法煮沸滅菌流通蒸氣滅菌法巴氏消毒法高壓蒸氣滅菌法13微生物學第三章消毒與滅菌干熱滅菌法火焰滅菌法煮沸滅菌13微生物學第三章消毒與滅菌火焰滅菌法酒精燈以火焰直接灼燒殺死物體中的全部微生物的方法。灼燒焚燒14微生物學第三章消毒與滅菌火焰滅菌法酒精燈以火焰直接灼燒殺死物微生物學第三章消毒與滅菌干烤箱適用于高溫下不損壞、不變質的物品，需在160℃維持1－2小時，才能達到殺死所有微生物及其芽孢、孢子的目的。15微生物學第三章消毒與滅菌干烤箱適用于高溫下不損壞、不變質的物微生物學第三章消毒與滅菌煮沸滅菌100℃，煮沸10～20分鐘，可殺死所有細菌繁殖體，芽孢常需煮沸1－2h才能殺死。水中加入2%碳酸鈉或2～5%石炭酸增強滅菌效果）16微生物學第三章消毒與滅菌煮沸滅菌16微生物學第三章消毒與滅菌利用蒸汽在蒸籠或流通蒸汽滅菌器內殺死細菌的方法。100℃-30分鐘，殺死細菌繁殖體。間歇滅菌法：（含糖培養(yǎng)基；血清培養(yǎng)基）第一天：100℃-30分鐘，殺死細菌繁殖體，37℃過夜培養(yǎng)，芽孢發(fā)芽為繁殖體；第二天：100℃-30分鐘，殺死細菌繁殖體，37℃過夜培養(yǎng)，殘余的芽孢發(fā)芽為繁殖體；第三天：100℃-30分鐘，殺死所有微生物。17微生物學第三章消毒與滅菌利用蒸汽在蒸籠或流通蒸汽滅菌器內殺死微生物學第三章消毒與滅菌

最大限度地消滅病原體，盡可能少地損害食品的營養(yǎng)物質常用于牛乳及一些飲料低溫維持巴氏消毒法（LTH)：63～65℃-30分鐘；高溫短時間巴氏消毒法(HTST):71～72℃-15秒，超高溫巴氏消毒法(UHT):132℃-1～2秒18微生物學第三章消毒與滅菌最大限度地消滅病原體，盡可能少地微生物學第三章消毒與滅菌121.3℃(15磅壓力/英寸2)20-30分115℃(10磅壓力/英寸2)20-30分（含葡萄糖培養(yǎng)基）19微生物學第三章消毒與滅菌121.3℃(15磅壓力/英寸2微生物學第三章消毒與滅菌微生物的類型菌齡及發(fā)育時溫度加熱的溫度和時間細菌的濃度介質的性質20微生物學第三章消毒與滅菌微生物的類型20微生物學第三章消毒與滅菌21微生物學第三章消毒與滅菌21微生物學第三章消毒與滅菌22微生物學第三章消毒與滅菌22微生物學第三章消毒與滅菌

對數生長期比老齡菌抵抗力低，芽胞最適形成比最高時抵抗力大。23微生物學第三章消毒與滅菌對數生長期比老齡菌抵抗力低，芽微生物學第三章消毒與滅菌60℃30分；

70℃10~15分；

80~100℃→立即、幾分鐘熱斃點：是指一定時間內殺死某菌所需的溫度。熱斃時：是指一定溫度下殺死某菌所需的時間。24微生物學第三章消毒與滅菌60℃微生物學第三章消毒與滅菌25微生物學第三章消毒與滅菌25微生物學第三章消毒與滅菌濃度越大，殺死最后一個細菌所需時間愈長。26微生物學第三章消毒與滅菌濃度越大，殺死最后一個細菌所需時間愈微生物學第三章消毒與滅菌

細菌在非水介質中，比水作介質時對熱的抵抗力大水分、2~4℃石炭酸、油類、干焦空氣27微生物學第三章消毒與滅菌細菌在非水介質中，比水作介質時對熱微生物學第三章消毒與滅菌28微生物學第三章消毒與滅菌28微生物學第三章消毒與滅菌低溫可降低微生物代謝的速度。大多數微生物對低溫有很強的抵抗力一般的：4-10℃淋球菌、腦膜炎球菌、流行感冒桿菌敏感，傷寒桿菌、白喉桿菌耐低溫冷凍干燥：采用迅速冷凍和抽真空除水。29微生物學第三章消毒與滅菌低溫可降低微生物代謝的速度。29微生物學第三章消毒與滅菌為什么低溫保存微生物時必須迅速冷凍，原因是：（1）冰結晶擾亂胞漿膠體狀態(tài)；（2）刺傷菌體胞膜、胞壁；（3）迅速冰凍，水分形成均勻的玻璃樣狀態(tài)；30微生物學第三章消毒與滅菌為什么低溫保存微生物時必須迅速冷凍，微生物學第三章消毒與滅菌可見光線的影響日光的影響紫外線的影響電離輻射的影響放射性同位素對微生物的影響紅外線微波31微生物學第三章消毒與滅菌可見光線的影響31微生物學第三章消毒與滅菌長時間暴露于光線中，其代謝與繁殖均可受影響而遞增。光感作用（photosensitization）:某些染料能增強可見光的殺菌作用。一般在有氧條件下才出現光感作用；G+菌比G-菌對光感作用敏感；伊紅、美蘭和汞溴紅只作用于G+菌，沙黃只作用于G-菌.32微生物學第三章消毒與滅菌長時間暴露于光線中，其代謝與繁殖均可微生物學第三章消毒與滅菌直射陽光有強烈的殺菌作用，是天然的殺菌因素。細菌：0.5-幾個小時炭疽桿菌芽胞：20小時33微生物學第三章消毒與滅菌直射陽光有強烈的殺菌作用，是天然的殺微生物學第三章消毒與滅菌紫外線波長：13.6-400nm；殺菌波長：200-300nm；265-266nm殺菌力最強；紫外線殺菌燈253.7nm；紫外線穿透力較弱，只適用于空氣及表面殺菌表面、G—

菌（敏感）、葡萄球菌和鏈球菌（抵抗力大，5~10倍）、芽胞（病毒抵抗力大）34微生物學第三章消毒與滅菌紫外線波長：13.6-400nm；微生物學第三章消毒與滅菌DNA分子吸收260nm左右的紫外光，同一股DNA鏈上相鄰的胸腺嘧啶通過共價鏈結合形成胸腺嘧啶二聚體，影響DNA復制與轉錄時的正常堿基配對，引起致死性突變而死亡。35微生物學第三章消毒與滅菌DNA分子吸收260nm左右的紫外光微生物學第三章消毒與滅菌光復活作用：細菌受致死量的紫外線照射后，3h以內若再以可見光照射，則部分細菌又恢復活力，這種現象稱為光復活作用(photoreactivatio)。原理：細菌所具有的光裂解酶和經紫外線照射過的DNA在黑暗中結合，在可見光作用下，酶與DNA又復解離，使形成胸腺嘧啶二聚體的DNA分子又恢復為正常的分子結構。光復活作用：最有效波長510nm。36微生物學第三章消毒與滅菌光復活作用：細菌受致死量的紫外線照射微生物學第三章消毒與滅菌放射性同位素的射線（α、β、γ射線）、X射線、高能質子、中子在足夠劑量時，對各種細菌均有致死作用。常用X射線、β射線、γ射線主要用于塑料制品、食品、飼料等的消毒。37微生物學第三章消毒與滅菌放射性同位素的射線（α、β、γ射線）微生物學第三章消毒與滅菌放射性同位素在微生物學中的應用微生物的誘變38微生物學第三章消毒與滅菌放射性同位素在微生物學中的應用38微生物學第三章消毒與滅菌利用紅外線烤箱滅菌，主要利用紅外線的加熱效應，效果與干熱滅菌類似，主要用于醫(yī)療器械的滅菌。39微生物學第三章消毒與滅菌利用紅外線烤箱滅菌，主要利用紅外線的微生物學第三章消毒與滅菌微波（microwave）是一種波長為1mm至1m的超高頻電磁波，微波滅菌主要利用微波的加熱作用滅菌。主要用于食品、維生素、中藥丸劑的滅菌。常用微波頻率為915-2450MHz。40微生物學第三章消毒與滅菌微波（microwave）是一種波長微生物學第三章消毒與滅菌20000－200000Hz的聲波稱為超聲波。對大多數微生物有殺傷作用；實驗室常用超聲波進行菌體裂解試驗。41微生物學第三章消毒與滅菌20000－200000Hz的聲波稱微生物學第三章消毒與滅菌濾過除菌是通過機械、物理阻留作用將液體或空氣中的細菌等微生物除去的方法。特殊培養(yǎng)基、血清、毒素、抗毒素、抗生素、維生素、氨基酸、糖培養(yǎng)液等常用濾過除菌。濾膜孔徑常用的有兩種：0.45μm，0.20μm。42微生物學第三章消毒與滅菌濾過除菌是通過機械、物理阻留作用將液微生物學第三章消毒與滅菌潔凈度級別塵粒最大允許數/m3（靜態(tài)）微生物最大允許數（靜態(tài)）≥0.5μm塵粒數≥5μm塵粒數浮游菌/m3沉降菌/90mm皿,0.5h100級3,50005110,000級350，0002，000503100，000級350000020，00015010300，000級10，500，00060，0002001543微生物學第三章消毒與滅菌潔凈度塵粒最大允許數/m3（靜態(tài)）微生物學第三章消毒與滅菌水分—媒質，微生物新陳代謝過程中不可缺少的成分。代謝障礙、菌體蛋白變性或鹽類濃度增高而逐漸導致死亡。淋球菌、鼻疽桿菌：幾天，不耐干燥結核桿菌：90天芽胞、孢子：數年至數十年44微生物學第三章消毒與滅菌水分—媒質，微生物新陳代謝過程中不可微生物學第三章消毒與滅菌質壁分離：菌體置于高滲溶液中菌體內的水分向外滲出，胞漿因高度脫水而濃縮，并與細胞壁脫離。胞漿壓出：菌體置于低滲溶液中，菌體吸收水分，最終菌體膨大甚至破裂。高鹽高糖抑菌45微生物學第三章消毒與滅菌質壁分離：菌體置于高滲溶液中菌體內的微生物學第三章消毒與滅菌用于體外殺滅病原微生物的化學藥物稱為消毒劑（disinfectant）；用于抑制微生物生長繁殖的化學藥品稱為防腐劑（antispetic)或抑菌劑(bacteriostat)。消毒劑在低濃度時只能抑菌，而防腐劑在高濃度時也能殺菌，二者之間無明顯界限，統(tǒng)稱為防腐消毒劑。消毒劑只能體外使用。46微生物學第三章消毒與滅菌用于體外殺滅病原微生物的化學藥物稱為微生物學第三章消毒與滅菌（一）酸類：氫離子（二）堿類：OH—（三）重金屬（四）氧化劑（五）鹵素（六）酚類（七）醇類（八）醛類（九）染料（十）表面活性劑（十一）膽汁和膽酸鹽47微生物學第三章消毒與滅菌（一）酸類：氫離子47微生物學第三章消毒與滅菌應具有強大的殺菌力易溶水，使用方便，價格低性質穩(wěn)定，便于貯存，安全對動物體應毒性小，無殘留殺菌力不受有機物影響48微生物學第三章消毒與滅菌應具有強大的殺菌力48微生物學第三章消毒與滅菌藥物性質：一般認為化學消毒劑的作用是沒有選擇性藥物濃度：一般濃度愈大，對微生物毒害作用愈強，但酒精有一定限度（70－75％）。作用時間微生物的種類及其數量溫度pH有機物的存在藥物的相互拮抗49微生物學第三章消毒與滅菌藥物性質：一般認為化學消毒劑的作用是微生物學第三章消毒與滅菌用于消除宿主體內病原微生物和其他寄生物的化學藥品稱為化學治療劑（chemotherapeuticagent）。50微生物學第三章消毒與滅菌用于消除宿主體內病原微生物和其他寄生微生物學第三章消毒與滅菌一、抗菌素對微生物的影響二．細菌素對微生物的作用三．噬菌體對微生物的作用51微生物學第三章消毒與滅菌一、抗菌素對微生物的影響51微生物學第三章消毒與滅菌抗菌素：是由某些微生物（真菌、放線菌或細菌）產生的一類能抑制或殺死另一些微生物的物質。抗生素的抗菌作用主要是干擾細菌的代謝過程：干擾細菌細胞壁的合成損傷細胞膜而影響其通透性影響菌體蛋白的合成影響細菌核酸的合成52微生物學第三章消毒與滅菌抗菌素：是由某些微生物（真菌、放線菌微生物學第三章消毒與滅菌53微生物學第三章消毒與滅菌53微生物學第三章消毒與滅菌細菌素是由某種細菌產生的一種具有殺菌作用的蛋白質，它主要作用于與它同種的其他菌株的細菌以及與它親緣關系相近的細菌。如大腸菌素。植物殺菌素：某些植物中存在的殺菌物質。54微生物學第三章消毒與滅菌細菌素是由某種細菌產生的一種具有殺菌微生物學第三章消毒與滅菌噬菌體（phage）：是指寄生于微生物（細菌、霉形體、螺旋體、放線菌以及藍細菌等）中的病毒。55微生物學第三章消毒與滅菌噬菌體（ph