廣西職業(yè)技術學院與橫縣職業(yè)教育中心聯(lián)合舉辦五年制高職教育-茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)人才培養(yǎng)方案

五年制高等職業(yè)教化茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)人才培育方案一、專業(yè)與特地化方向（一）專業(yè)：茶葉生產(chǎn)加工技術（二）特地化方向：茶葉加工與貿(mào)易二、入學要求與基本學制（一）招生對象：初中畢業(yè)生（二）基本學制：五年（三）辦學層次：高校?？迫?、培育目標（一）專業(yè)定位本專業(yè)主要立足南寧，面對廣西及西南，服務于茉莉花茶等茶類產(chǎn)業(yè)以及茶文化、茶藝等行業(yè)企業(yè)，培育德智體美全面發(fā)展，能適應茉莉花及茶樹種植和茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗、茶葉市場營銷與業(yè)務管理及茶文化推廣與茶藝培訓、茶園生產(chǎn)管理等一線崗位須要，具有良好的職業(yè)道德和敬業(yè)精神，具備茉莉花及茶樹種植、茉莉花茶等茶類加工及品質(zhì)檢驗、茶藝及茶文化、茶葉商貿(mào)的學問和技能，能從事茉莉花及茶樹種植、茉莉花茶等茶類加工與品質(zhì)檢驗技術服務與推廣、茶葉市場營銷與業(yè)務管理及茶文化推廣與茶藝培訓等一線崗位須要的高素養(yǎng)技術技能型特地人才。（二）培育目標五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)是“2+3”五年分段式中高職連接的專業(yè)，分中職和高職兩個階段。五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)（前兩年）中職階段的培育目標是：培育具有茉莉花及茶樹種植、茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗、茉莉花茶等茶類企業(yè)經(jīng)營與茶葉營銷、茶藝表演、茶園生產(chǎn)管理等技能型人才。五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)（后三年）高職階段的培育目標是：具備茉莉花及茶樹種植、茉莉花茶等茶類加工及品質(zhì)檢驗、茶藝及茶文化、茶葉商貿(mào)的理論和學問，嫻熟駕馭茉莉花及茶樹種植、茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗、茉莉花茶等茶類企業(yè)經(jīng)營與茶葉營銷、茶藝表演、茶園生產(chǎn)管理等技能，能從事茉莉花及茶樹種植、茉莉花茶等茶類加工與品質(zhì)檢驗技術服務與推廣、茶葉市場營銷與業(yè)務管理及茶文化推廣與茶藝培訓等一線崗位須要的高素養(yǎng)技術技能型特地人才。四、職業(yè)（崗位）面對、職業(yè)資格及接著學習專業(yè)（一）職業(yè)（崗位）面對專業(yè)依據(jù)“立足南寧，面對廣西及西南”的要求，結合茉莉花茶產(chǎn)業(yè)、茶文化產(chǎn)業(yè)的實際狀況，對業(yè)內(nèi)一流骨干企業(yè)崗位進行篩選和歸納，確定的畢業(yè)生主要的就業(yè)崗位是：茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗崗位，茉莉花茶市場營銷與茶業(yè)企業(yè)管理崗位，茶文化傳播與茶藝培訓崗位，茶園生產(chǎn)管理崗位等，見表1。表1：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)職業(yè)崗位（群）與實力分析表茶葉生產(chǎn)加工技術（茶葉加工與貿(mào)易方向）專業(yè)就業(yè)方向初次就業(yè)崗位發(fā)展與提高崗位崗位實力要求茉莉花茶等茶類加工與質(zhì)量檢驗制茶師（茶葉加工工）與評茶員加工技術與質(zhì)檢主管茶葉加工技術及品質(zhì)檢驗實力茉莉花茶等茶類營銷與業(yè)務管理營銷員與管理助理營銷主管、企業(yè)高管茶葉市場營銷與企業(yè)管理實力茶文化傳播與茶藝服務、培訓茶藝員（師）茶藝領班、主管、茶藝培訓師茶文化傳播實力茶園生產(chǎn)管理茶園園藝師（茶園工）生產(chǎn)技術主管茶園生產(chǎn)技術實力本專業(yè)面對崗位工作主要是：茉莉花茶產(chǎn)業(yè)相關茶葉公司、茶莊、茶店等單位的茶葉營銷與業(yè)務管理、品質(zhì)檢驗工作；茶葉加工廠的茶葉加工、茶葉感官審評技術工作。同時，還可以從事茶藝館、茶樓、涉外星級賓館、茶文化傳播公司等單位的茶文化傳播與茶藝培訓、茶會策劃、茶葉會展、外事接待及公關等工作；企事業(yè)單位辦公室從事與茶藝有關的管理服務工作；職業(yè)中學、技校及茶葉探討所等茶藝培訓、教學及茶葉科研工作；茶場茶園管理技術指導工作。另外，也可以自主創(chuàng)業(yè)，如開設茶葉網(wǎng)店等。（二）職業(yè)資格見表2。表2：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)職業(yè)資格（職業(yè)技能）證書要求（參考）序號職業(yè)資格（職業(yè)技能）證書名稱頒證單位等級備注1評茶員農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導中心前兩年考中級（四級），后三年考高級（三級）前兩年考2，4項；后三年1，2，3項必考其一，可多考2制茶師（茶葉加工工）農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導中心3茶藝師農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導中心4茶園園藝師（茶園工）農(nóng)業(yè)部職業(yè)技能鑒定指導中心（三）接著學習專業(yè)五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)的優(yōu)秀畢業(yè)生可通過專升本、本科函授和成人教化等考試進入相關專業(yè)接著學習和深造。主要面對茶葉商品化生產(chǎn)、新品種選育、茶藝和茶產(chǎn)品經(jīng)營銷售等領域。五、綜合素養(yǎng)及職業(yè)實力（一）綜合素養(yǎng)1．思想道德素養(yǎng)（1）有正確的政治方向，能在困難的社會環(huán)境中保持醒悟的頭腦，能夠從黨和國家的利益動身看問題、辦事情。（2）堅決的政治信念，有志向，能用馬克思主義的世界觀和方法論去視察問題、分析問題和解決問題。能用無產(chǎn)階級的世界觀、人生觀和價值觀去相識、改造客觀世界，把自己的事業(yè)與祖國的前途、人類的文明、社會的進步融為一體。（3）遵守國家法律和校規(guī)校紀，自覺維護國家和集體利益，敢于與不良現(xiàn)象作斗爭；（4）愛護環(huán)境，講究衛(wèi)生，文明禮貌，自覺遵守與維護社會公德；（5）為人正直，誠懇守信，言行一樣，豁達大度。2．科學文化素養(yǎng)（1）有科學的認知理念與認知方法和實事求是勇于實踐的工作作風；（2）自強、獨立、自愛，戒驕戒躁，樂觀進取，始終保持良好心態(tài)；（3）有正確的審美觀，言談舉止及衣著修飾等符合自己的性別、年齡、職業(yè)、身份；（4）愛好廣泛，愛好高雅，有較高的文化修養(yǎng)。3．專業(yè)素養(yǎng)（1）酷愛茶葉事業(yè)，具有吃苦耐勞、酷愛勞動，踏實肯干、愛崗敬業(yè)等職業(yè)道德和高度的責任感；（2）熟識駕馭茉莉花茶等茶類平安生產(chǎn)規(guī)范、操作規(guī)程及環(huán)?；疽螅唬?）具有較強的信息采集與處理的實力；（4）具有較強的自主學習、自我提高的實力；（5）具有良好的社會適應實力和與人溝通溝通的實力；4．身心素養(yǎng)（1）切合實際的生活目標和個人發(fā)展目標，能正確地看待現(xiàn)實，主動適應現(xiàn)實環(huán)境；（2）有正常的人際關系，擅長接納別人，包括與自己看法不同的人，有良好的團隊精神；能處理好男女之間的友情、愛情關系，男女交往行為得體；（3）主動參與體育熬煉和學校組織的各種文化體育活動，養(yǎng)成終身熬煉身體的良好習慣，達到高校生體質(zhì)健康合格標準，具有能勝任本專業(yè)工作的身體素養(yǎng)。（二）職業(yè)實力1．基本實力見表3。表3：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)基本實力分析表項目項目技能項目學問相關課程工種及證書運用方法實力1.信息技術應用技能2.語言表達技能3.自主學習技能4.運用學問技能1.計算機應用基本學問2.辦公自動化學問3.語言運用學問4.外語（英語）應用基本學問5.其他基礎學問如語文、數(shù)學、化學等1.計算機基礎2.辦公數(shù)據(jù)管理3.一般話口語交際4.應用寫作5.英語6.其它學習領域課程1.高校計算機一級2.英語應用實力B級適應社會實力1.職業(yè)道德、身體健康2.與人溝通協(xié)作實力3.適應艱苦環(huán)境實力4.平安、環(huán)保意識1.職業(yè)道德學問2.法律學問3.中國特色社會主義學問4.體育健康學問5.形勢政策學問6.平安學問1.思想道德修養(yǎng)與法律基礎2.中國特色社會主義理論3.體育4.形勢政策與就業(yè)指導5.平安教化6.其它學習領域課程2．核心實力見表4。表4：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)核心實力分析表項目項目技能項目學問項目課程工種及證書茶葉加工1.六大茶類茶葉加工的基本技能2.茶葉精制技能3.茉莉花茶、六堡茶等廣西特色茶類（再加工茶類）加工技能1.茶樹鮮葉質(zhì)量與攤放學問2.六大基本茶類與再加工茶類加工基本學問3.茶葉精制基本學問4.在制品茶質(zhì)量限制基本學問。1.茶葉機械與設備2.3.茶葉加工技能制茶師（茶葉加工工）茶葉品質(zhì)檢驗1.茶葉感官審評及理化檢驗的基本技能2.熟識六大基本茶類基本品質(zhì)特點3.駕馭六堡茶、茉莉花茶等廣西特色茶類品質(zhì)特點及質(zhì)量評價技能4.了解茶葉生產(chǎn)加工及產(chǎn)品的國家、行業(yè)、地方標準1.六大基本茶類品質(zhì)的化學基礎學問、品質(zhì)特征要求2.茶葉感官審評基本學問3.茶葉理化檢驗基本學問4.茶葉標準學問1.茶葉化學2.茶葉審評技術3.茶葉標準概論4.茶葉審評技能評茶員茶葉營銷、業(yè)務管理1.茶葉企業(yè)管理技能2.茶葉市場調(diào)查與預料3.茶葉產(chǎn)品營銷技能1.茶葉企業(yè)管理學問2.茶葉市場與貿(mào)易學問1.茶葉企業(yè)管理與市場營銷2.茶葉營銷技能茶文化傳播、茶藝培訓1.茶藝技能2.茶文化傳播的基本技能3.較好的文字和語言表達實力1.茶藝表演與藝術設計及鑒賞學問2.茶藝服務禮儀學問3.茶葉保健學問1.中國茶藝2.公關與服務禮儀3.茶葉養(yǎng)分與衛(wèi)生4.茶藝技能茶藝師茶園生產(chǎn)管理茶園、茉莉花種植園規(guī)劃設計及開發(fā)、優(yōu)質(zhì)高產(chǎn)高效茶園生產(chǎn)管理技能1.茶樹良種繁育學問2.茶園管理與病蟲害防治學問3.茉莉花種植學問4.茶葉采摘學問5.老茶園更新學問；1.茶樹栽培技術2.窨茶用茉莉花種植技術3.茶園管理技能4.茉莉花園管理技能茶園園藝師（茶園工）3．其他實力見表5。表5：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)其他實力（拓展實力）分析表項目項目技能項目學問相關課程工種及證書專業(yè)發(fā)展1.茶葉綜合利用實力2.茶葉質(zhì)量監(jiān)控實力3.茶葉企業(yè)創(chuàng)建技能4.茶葉網(wǎng)絡營銷技能5.茶葉企業(yè)與產(chǎn)品展示技能1.茶葉綜合利用基本學問2.茶葉貯藏保鮮與包裝學問3.茶葉產(chǎn)品質(zhì)量管理及相關法規(guī)學問4.茶葉企業(yè)綜合管理技能5.茶葉網(wǎng)絡營銷學問6.茶葉會展策劃學問1.茶葉深加工與綜合利用2.茶葉貯藏保鮮與包裝3.茶藝英語4.農(nóng)務管理與質(zhì)量追溯5.會計電算化6.茶葉電子商務7.商務談判8.茶葉會展策劃實務9.形象設計與形體訓練10.茶館連鎖經(jīng)營六、教學時間安排表（按周安排）見表6。表6：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術教學時間安排表（按周安排）學期學期周數(shù)理論教學實踐教學入學教化與軍訓勞動/機動周授課周數(shù)考試周數(shù)技能訓練課程設計大型作業(yè)畢業(yè)答辯企業(yè)見習頂崗實習內(nèi)容周數(shù)內(nèi)容周數(shù)內(nèi)容周數(shù)周數(shù)一20132茉莉花和茶樹種植管理、茶葉加工、茶藝、口語交際311二20102茶園管理、茶葉加工、茶藝、口語交際、技能競賽、行業(yè)活動5茶園管理、茶葉加工、茶葉包裝茶藝、茶葉銷售21三20112茉莉花和茶樹種植管理、花藝設計、茶葉加工、茶葉審評、茶藝、茶葉銷售61四2091茶葉加工、茶葉審評、茶藝、茶葉銷售、職業(yè)資格考試、技能競賽、行業(yè)活動7茶葉加工、茶葉包裝茶藝、茶葉銷售21五20122茶園管理、茶葉加工、茶藝312六20152茶園管理、茶葉加工、茶藝、技能競賽21七20132茶葉加工、茶葉審評、茶藝、茶葉銷售、技能競賽41八20112茶葉加工、茶葉審評、茶藝、茶葉銷售、職業(yè)資格考試、行業(yè)活動61九2091茶葉審評、茶葉銷售、職業(yè)資格考試5畢業(yè)論文設計與答辯1茶葉加工及審評、茶藝、茶葉銷售與業(yè)務管理4十20畢業(yè)論文設計與答辯4茶葉加工及審評、茶藝、茶葉銷售與業(yè)務管理16合計200103164152429七、教學時間支配表教學時間支配表：見附表1、2。八、專業(yè)主要課程及內(nèi)容要求見表7。表7：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)主要課程及內(nèi)容要求序號課程主要教學內(nèi)容及要求教學實施建議1茶葉加工技術通過本課程學習（理論學習和技能訓練）能夠識別茶葉的種類及特點，駕馭茶葉加工的基本理論、基本學問、基本技能，駕馭各主要茶類加工方法。詳細內(nèi)容包括茶葉加工的物質(zhì)基礎——茶樹鮮葉的理化特性及其內(nèi)含物在加工過程的改變規(guī)律；六大基本茶類（綠茶類、黃茶類、黑茶類、白茶類、青茶類、紅茶類）的初加工理論和加工方法、茶葉精加工理論和方法、茶葉再加工（花茶窨制）理論和方法等?！恫枞~加工技術》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。課堂講授除講授六大基本茶類的初加工基本理論和基本方法及茶葉精加工理論和方法、茶葉再加工（花茶窨制）理論和方法之外，各種茶的加工技術還將向?qū)W生展示相應圖片及影像資料，使學生能更好地駕馭該茶類的加工技術。技能訓練部分包括課程試驗和茶葉加工實訓，以老師講解、演示和學生動手操作為主?！恫枞~加工技術》理論考核采納筆試方式，閉卷。《茶葉加工技術》試驗實訓考核采納操作考核及口試方式。理論成果和試驗實訓成果的綜合作為本門課程的最終成果，兩部分各占50%。2茶葉審評技術通過本課程學習駕馭茶葉審評的程序和方法，能夠獨立完成茶葉的基礎鑒別和六大基本類茶的審評工作。詳細內(nèi)容包括茶葉審評的設備，評茶用水，評茶的程序和方法，六大基本茶類的品質(zhì)特征，不同茶類的審評方法與技巧，再加工茶的審評，茶葉的基礎鑒別等。要求對各種主要茶類、不同工藝處理、不同產(chǎn)地的茶葉進行較為精確地審評及推斷，并依據(jù)鑒定結果提出解決問題的方法和措施?！恫枞~審評技術》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗實訓部分采納示范、實操、檢驗形式?！恫枞~審評技術》理論考試采納閉卷形式，參考平常表現(xiàn)。試驗實訓考核依據(jù)實操看法、動手實力、完成的水平進行考核。3中國茶藝通過本課程學習駕馭中國的飲茶歷史及茶藝規(guī)則及操作，并應用這些中國茶藝的基本學問、茶藝操作實力，能在茶場、茶廠及茶葉生產(chǎn)、流通領域、小型茶藝表演、大型茶文化活動中擔當重要組織策劃等崗位的操作應用型人才，能勝任職業(yè)崗位工作。詳細內(nèi)容包括中國文化要略、中國茶文化、茶藝分類、中國茶道思想、茶道比較、各民族與茶文化等中國茶藝的基本內(nèi)容?！吨袊杷嚒防碚摬糠忠哉n堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗實訓部分采納示范、欣賞、實操、檢驗形式?！吨袊杷嚒防碚摽荚嚥杉{閉卷形式，參考平常表現(xiàn)。試驗實訓考核依據(jù)實操看法、動手實力、完成的水平進行考核。4茶葉企業(yè)管理與市場營銷通過本課程學習駕馭茶葉生產(chǎn)的特點和茶葉企業(yè)人、財、物管理特點，經(jīng)過3-5年實踐后能獨立進行茶葉的國內(nèi)外貿(mào)易工作。詳細內(nèi)容包括我國茶葉經(jīng)營發(fā)展史，茶葉生產(chǎn)的特點，企業(yè)管理基礎、茶葉企業(yè)人、財、物管理，茶葉企業(yè)現(xiàn)代管理制度，茶葉市場的調(diào)查與預料，茶葉銷售及茶葉的國內(nèi)外貿(mào)易等?！恫枞~企業(yè)管理與市場營銷》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗實訓部分采納模擬試驗、參觀、操作、案例實訓等形式?！恫枞~企業(yè)管理與市場營銷》理論考核采納筆試方式，閉卷或開卷由任課老師定。試驗實訓考核采納操作考核及口試等方式。理論成果和試驗實訓成果的綜合作為本門課程的最終成果，兩部分各占50%。5茶樹栽培技術通過本課程學習駕馭茶樹生長的基礎學問與基本技能，能夠獨立完成茶樹的栽培與管理工作，能夠完成茶園及茶葉生產(chǎn)的管理工作。詳細內(nèi)容包括茶園生態(tài)、茶樹繁殖、新茶園建立、茶園水分管理與耕作、茶園施肥、茶樹修剪、茶葉采摘、茶樹病蟲害防治、茶樹災難性氣象的防衛(wèi)及補救、老茶園的改造以及茶園生產(chǎn)可持續(xù)發(fā)展等?！恫铇湓耘嗉夹g》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗實訓部分任課老師講解演示，學生動手操作。《茶樹栽培技術》理論考核采納閉卷方式。試驗實訓考核采納操作考核及口試等方式。理論成果和試驗實訓成果的綜合作為本門課程的最終成果，兩部分各占50%。6茶葉化學通過本課程學習，要求學生了解茶葉中主要生化成分在茶葉中的含量動態(tài)，了解它們與茶葉品質(zhì)的關系，并知道如何栽培高產(chǎn)優(yōu)質(zhì)的茶葉，為茶葉加工供應優(yōu)質(zhì)的原料；同時了解茶葉中主要生化成分的理化性質(zhì)，并駕馭這些成分在茶葉加工過程中的改變、消長規(guī)律，這些規(guī)律是如何影響茶葉品質(zhì)的形成。詳細內(nèi)容包括茶葉生化成分組成、茶葉中的酶、茶樹體內(nèi)的氨基酸代謝、茶樹中嘌呤堿及其代謝、茶樹中的多酚類物質(zhì)及其代謝、茶葉中的芳香物質(zhì)及其代謝、茶葉色素物質(zhì)及其代謝、紅茶加工的生物化學、綠茶加工的化學九個部分。其中以茶樹體內(nèi)的氨基酸代謝、茶樹中的多酚類物質(zhì)及其代謝、紅茶加工的生物化學、綠茶加工的化學四個部分為重點部分?！恫枞~化學》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗實訓部分采納示示范、實操、檢驗形式?！恫枞~化學》理論考試采納閉卷形式，參考平常表現(xiàn)。試驗實訓考核依據(jù)實操看法、動手實力、完成的水平進行考核。7窨茶用茉莉花種植技術通過本課程學習駕馭茉莉花生長的基礎學問與基本技能，能夠獨立完成茉莉花的栽培與管理工作，能夠完成茉莉花生產(chǎn)的管理工作。詳細內(nèi)容包括茉莉花的分布與栽培歷史，茉莉花的欣賞價值和經(jīng)濟價值，茉莉花栽培利用的現(xiàn)狀與發(fā)展前景，茉莉花的形態(tài)特征與生物學特性，茉莉花的主要品種及相關植物種類，茉莉花的繁殖技術，茉莉花的栽植和管理，茉莉花病蟲害防治技術，茉莉花的采收、加工和利用，茉莉花產(chǎn)業(yè)的發(fā)展方向?！恶坎栌密岳蚧ǚN植技術》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。試驗實訓部分任課老師講解演示，學生動手操作。《窨茶用茉莉花種植技術》理論考核采納閉卷方式。試驗實訓考核采納操作考核及口試等方式。理論成果和試驗實訓成果的綜合作為本門課程的最終成果，兩部分各占50%。8茉莉花茶加工與質(zhì)量限制通過本課程學習駕馭茉莉花茶加工的基礎學問與基本技能，能夠獨立完成茉莉花茶加工工藝制作，能夠完成茉莉花茶生產(chǎn)的管理工作。詳細內(nèi)容包括茉莉花茶的起源與發(fā)展；茉莉花茶窨制的基本原理和基本程序；茉莉花茶傳統(tǒng)窨制工藝技術；新工藝（濕坯連窨）窨制技術；茉莉花茶機械窨制新技術；茉莉花茶的品質(zhì)鑒定；包裝；銷售；茉莉花茶的保健功能等?！盾岳蚧ú杓庸づc質(zhì)量限制》理論部分以課堂講授為主，采納多媒體授課方式。并展示相應圖片及影像資料，使學生能更好地駕馭該茉莉花茶的加工技術。技能訓練部分包括課程試驗和茉莉花茶加工實訓，以老師講解、演示和學生動手操作為主。《茉莉花茶加工與質(zhì)量限制》理論考核采納筆試方式，閉卷?！盾岳蚧ú杓庸べ|(zhì)量限制》試驗實訓考核采納操作考核及口試方式。理論成果和試驗實訓成果的綜合作為本門課程的最終成果，兩部分各占50%。九、專業(yè)老師任職資格（一）教學團隊要求師資隊伍的學問、職稱、年齡結構合理，形成良好的合作精神和梯隊結構，生師比1:14～18；老師應具有本科以上學歷，高級、中級、初級職稱的老師的比例大約1:2:1，具有碩士學位的老師占專任老師的50%以上；專業(yè)課老師中具有行業(yè)企業(yè)經(jīng)驗的“雙師”素養(yǎng)老師比例80%以上；來自行業(yè)、企業(yè)的兼職老師任課時數(shù)應占專業(yè)課總學時數(shù)的30%以上；專業(yè)帶頭人應具備副教授以上技術職稱，擅長整合與利用社會資源，能剛好跟蹤產(chǎn)業(yè)發(fā)展趨勢和行業(yè)動態(tài)，精確把握專業(yè)建設與教學改革方向，保持專業(yè)課程建設的領先水平。茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)目前專任老師14人，其中高級職稱8人（教授2人，推廣探討員1人，副教授4人，高級農(nóng)藝師1人），中級職稱6人（講師2人，農(nóng)藝師2人），初級職稱2人（助教2人）。具有探討生以上學歷的8人，具有“雙師”素養(yǎng)的專業(yè)老師12人。另外，聘請了9位區(qū)內(nèi)行業(yè)知名專家和生產(chǎn)一線的技術骨干作為本專業(yè)兼職老師。專業(yè)教學團隊能滿意本專業(yè)教學須要。專業(yè)帶頭人均為副高以上技術職稱，并兼任廣西茶葉學會和廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團有限公司的有關職務。（二）專任專業(yè)老師應具備下列任職資格（1）具有相關專業(yè)高校本科及以上學歷；（2）具有高校老師資格證書和相關專業(yè)的中級及以上職業(yè)資格證書或技術職稱；（3）熱心教化事業(yè)，責任心強，擅長溝通，為人師表，關愛學生。（三）本專業(yè)兼職老師應具備以下任職資格(1)熱心教化事業(yè)，責任心強，擅長溝通；(2)企業(yè)的技術主管或技術骨干，從事專業(yè)技術工作五年以上；(3)具有肯定的教學實力，通過專業(yè)教學實力測試。十、實訓試驗條件1．試驗實訓室試驗實訓室是茶葉生產(chǎn)加工技術（茶葉加工與貿(mào)易方向）專業(yè)教學必備的協(xié)助條件，通過詳細試驗內(nèi)容親自動手操作，駕馭肯定的技術技能，為實踐教學和專業(yè)課學習打下基礎。按茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)教學要求，應配置以下試驗實訓室（表8）：表8：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)試驗實訓室配置表序號實訓室名稱主要功能主要設備名稱數(shù)量1化學實訓室培育學生基礎儀器分析實力玻璃儀器、分析天平、分光光度計、酸、堿滴定設備、酸度計若干，滿意20名學生同時上試驗課2植物及植物生理實訓室培育學生植物養(yǎng)分及生理測試實力顯微鏡，解剖鏡，呼吸強度測定儀，光合強度測定儀，分光光度計，電子天平，冰箱，烘箱，恒溫箱，高速離心機，微量離心機，冷凍離心機，攪拌儀，切片機，顯微照像設備，多媒體教學設備若干，滿意20名學生同時上試驗課3茶葉生化實訓室茶葉常規(guī)分析相關技能訓練玻璃儀器，天平，分光光度計，離心機，恒溫箱，組織搗碎機，恒溫水浴鍋，酸度計，冰箱，烘箱，多媒體教學設備若干，滿意20名學生同時上試驗課4茶葉加工實訓室各茶類手工制作及加工工序與品質(zhì)關系分析相關技能訓練小型殺青機具、手工炒茶鍋、小型揉捻機、小型名茶烘干機，茶葉真空包裝機，名茶多功能機，恒溫箱、干燥器、分析天平、茶葉感官審評用具，多媒體教學設備若干，滿意20名學生同時上試驗課5茉莉花茶加工實訓室茉莉花花選購 、加工、包裝、貯藏、等綜合實訓烘干機、自動包裝機、打螺機、小型揉碾機、離地化箱窨工具、篩子若干，滿意20名學生同時上試驗課6茶葉審評與檢驗實訓室茶葉感官審與品質(zhì)檢驗相關技能訓練干評臺，濕評臺，樣茶柜架，茶葉篩分機，茶葉水份儀，干燥箱，分析天平，電子天平，干燥器，樣茶盤，審評杯、碗，葉底盤，架盤天平，計時器，茶匙湯杯，吐茶筒，電水壺，熱水瓶，消毒柜，空調(diào)，去濕機，多媒體教學設備若干，滿意20名學生同時上試驗課7茶藝實訓室茶藝表演相關技能訓練音像設備，茶桌椅，飲水機，立體茶具柜，帶框畫，洗漱臺，消毒柜，大冰柜，茶葉柜，各類茶藝表演器具，紫砂茶具，杯具，茶盤，電視機，空調(diào)，多媒體教學設備若干，滿意20名學生同時上試驗課2．實習、實訓基地實習、實訓基地是專業(yè)學問傳授和專業(yè)技能培育訓練的場所和評價考核中心，是教學、生產(chǎn)和科研一體化建設的載體。建設水平要與產(chǎn)業(yè)發(fā)展水平相接軌，有茶葉采收、加工、貯藏相關設施設備，滿意實踐實力培育須要?；剡\行要以生產(chǎn)性實訓項目為載體，專業(yè)教學和生產(chǎn)任務共同完成。茶葉生產(chǎn)加工技術（茶葉加工與貿(mào)易方向）專業(yè)目前擁有中心財政支持的智能化農(nóng)業(yè)技術實訓基地、廣西高校唯一的教學實習茶園（無公害生產(chǎn)茶園）和現(xiàn)代制茶實訓中心、茶葉審評與檢驗中心、茶藝綜合實訓中心、茶文化展示中心、茉莉花茶加工實訓中心、茉莉花種植實訓基地等院（校）內(nèi)教學實訓基地（表9），擁有一批先進的儀器設備供學生進行技能訓練，充分滿意學生職業(yè)崗位技能實訓須要。此外，專業(yè)還充分利用社會資源、力氣辦學，在廣西區(qū)內(nèi)掛牌成立了10個校外實訓基地（表9），可滿意學生實踐的須要。表9：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)校內(nèi)外實習實訓基地一覽表項目分類實訓基地名稱功能校內(nèi)無公害生產(chǎn)茶園茶園日常管理；職業(yè)技能培訓和鑒定。茉莉花茶加工實訓中心茉莉花茶加工；職業(yè)技能培訓和鑒定。茉莉花種植實訓基地茉莉花種植管理；職業(yè)技能培訓和鑒定現(xiàn)代制茶實訓中心茶葉清潔化加工、廣西特色紅茶制作、六堡茶加工。職業(yè)技能培訓和鑒定。茶葉審評與檢驗中心茶葉質(zhì)量的感官技能訓練與理化檢驗；職業(yè)技能培訓和鑒定。茶藝綜合實訓中心各種茶藝基本操作訓練，專業(yè)培訓和表演。職業(yè)技能培訓和鑒定。茶文化展示中心茶文化傳播展示，茶樹種植、加工標準化生產(chǎn)展示，茶藝、茶文化演出欣賞。智能化農(nóng)業(yè)技術實訓基地現(xiàn)代農(nóng)業(yè)技術、信息展示、茶葉質(zhì)量追溯校外廣西金花茶業(yè)有限公司茉莉花茶加工技術、六堡茶加工技術、茶葉經(jīng)營、市場貿(mào)易、茶藝訓練橫縣中華茉莉園茉莉花種植管理技術訓練廣西南山白毛茶茶業(yè)有限公司茶園規(guī)劃、栽培管理、茶葉加工、茶藝訓練、茶園旅游、茶葉經(jīng)營廣西農(nóng)墾茶業(yè)集團有限公司無公害茶葉生產(chǎn)、加工技術、茶葉經(jīng)營、市場貿(mào)易廣西農(nóng)墾茶葉探討所生態(tài)茶園建設、無公害茶葉生產(chǎn)加工、茶樹育種技術、烏龍茶加工技術、茶藝訓練廣西南寧綠野茶業(yè)有限公司茶葉經(jīng)營、市場貿(mào)易、茶藝訓練廣西南寧長裕川名茶總匯有限公司茶葉經(jīng)營、市場貿(mào)易、茶藝訓練廣西古鼎香茶業(yè)有限公司茶葉經(jīng)營、市場貿(mào)易、茶藝訓練廣西凌云浪伏茶業(yè)有限公司茶園規(guī)劃、栽培管理、茶葉加工、茶藝訓練、茶園旅游、茶葉經(jīng)營廣西梧州茶廠茶葉精制、六堡茶加工、綜合利用廣西靈山正久茶業(yè)有限公司無公害茶葉生產(chǎn)、加工技術、茶葉經(jīng)營、市場貿(mào)易十一、編制說明（一）方案制定依據(jù)本方案依據(jù)桂教高教〔2013〕64號“關于做好五年制中高職人才培育方案編制工作的通知”和桂職院〔2011〕25號“關于印發(fā)《廣西職業(yè)技術學院制（修）訂人才培育方案的指導性看法》的通知”文件要求以及教化部“高等職業(yè)學校茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)教學標準”編制，為試行方案。本方案規(guī)定畢業(yè)最低學分要求237分。教學總時數(shù)是4734學時，其中：公共基礎課時為1276學時，占27%；專業(yè)（技能）課時為3230學時，占68%；隨意選修課60學時，占1%；其他教化類活動168學時，占4%。整個方案理論課與實踐（實訓）課的比例約為1∶1。（二）公共基礎課的開設說明公共基礎課的教學支配可依據(jù)實際狀況適當延長教學周期，削減周學時數(shù)。語文、數(shù)學的部分內(nèi)容也可依據(jù)專業(yè)教學須要，支配在第三學年或第四學年。也可以在選修課程中支配有關課程作為公共課程在高年級的延長，如應用寫作、應用數(shù)學等。（三）選修課開設的說明選修課是高職教學的重要組織部分，應結合學生愛好、特長和用人單位的特別需求，自主確定選修課的課目與教學要求，但要留意人文類課程開設的均衡性，以體現(xiàn)五年一貫制教化的特色。選修課的成果評定方法以學習過程的評價為主。選修課由限選課和任選課組成，任選課一般支配在第6、7、8、9學期進行，修完4學分即可達到要求，其中2學分通過選修1門學院開設的隨意選修課取得，2學分通過參與高校生素養(yǎng)拓展活動取得。可依據(jù)實際狀況對課程學分進行微調(diào)，并制訂學分嘉獎方法，對有富余學習實力的學生經(jīng)培訓和社會化考核取得其他技能等級證書的學生，或參與各級各類技能競賽獲獎的學生進行嘉獎。學生取得相應的學分即可畢業(yè)。（四）頂崗實習企業(yè)頂崗實習是學生在校學習的重要組成部分，是培育學生綜合職業(yè)實力的主要教學環(huán)節(jié)之一。企業(yè)頂崗實習支配由企業(yè)與學校依據(jù)生產(chǎn)崗位對從業(yè)人員素養(yǎng)的要求共同制訂，教學活動由學校和企業(yè)共同組織實施，企業(yè)、學校共同參與教學管理和評價。在企業(yè)頂崗實習（含畢業(yè)實習）階段，要針對實習崗位和企業(yè)用人要求，選擇支配學生接著進修的內(nèi)容、方式，賜予肯定的學分；并視詳細工作須要，為學生支配肯定返校集中學習時間，學習新學問、新技術，或聽取企業(yè)技術人員、管理人員的專題講座。五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)在其次、四、九學期和第十學期，支配學生到校外實訓基地或擬就業(yè)企事業(yè)單位進行頂崗（畢業(yè)）實習。學院（學校）應加強對頂崗實習（含畢業(yè)實習）的管理，應制訂頂崗實習支配；成立實習領導小組，明確職責；明的確習平安紀律要求。還要加強實習考核，嚴把頂崗實習上交材料關。頂崗實習方式可實行自助實訓為主與學院統(tǒng)一支配實習相結方式，學院統(tǒng)一支配由相關系部教研室落實支配，每頂崗實習至少支配學生在1～2個單位（部門）的主要崗位進行實習。自助實訓形式一般在畢業(yè)實習（設計）階段，要與就業(yè)相結合。建議在第九學期課開設畢業(yè)論文指導講座，支配學生在頂崗實習（畢業(yè)實習）期間完成專業(yè)論文寫作。（五）證書培訓考核的說明本專業(yè)實行雙（多）證書教化，將實踐性教學支配與職業(yè)資格證書考核有機結合，激勵學生在取得大專畢業(yè)證書的同時，取得與專業(yè)相關的職業(yè)資格證書，激勵學生經(jīng)培訓并通過社會化考核取得與提升職業(yè)實力相關的其他技術等級證書。本方案規(guī)定專業(yè)畢業(yè)生必需取得高級制茶師（茶葉加工工）、高級評茶員、高級茶藝師三種職業(yè)資格（高級工）中的一種，可多考取涉茶職業(yè)資格證書。另外，本方案還將有關涉茶職業(yè)資格的中級工的考工內(nèi)容放在低年級學習，在低年級（前兩年，中職階段）通過中級工考核，以便在高年級（后三年，高職階段）報考高級工。（六）課程結構的說明通過企業(yè)調(diào)研和對畢業(yè)生信息跟蹤，我們發(fā)覺學生在成長過程中，不僅要求嫻熟駕馭專業(yè)技能，還須要具備良好的職業(yè)道德和人文素養(yǎng)；為了保證學生的可持續(xù)發(fā)展，要求學生具備必備的職業(yè)通用實力。在專業(yè)建設委員會的指導下，專業(yè)教學團隊共同探討，確定五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)課程體系分為公共基礎課、專業(yè)技能課、隨意選修課和其他教化類活動四個部分，課程分為三類：中職終結性課程、中高職連接課程和高職課程。其中專業(yè)技能課又分專業(yè)平臺課、專業(yè)方向課、專業(yè)技能實訓項目課、頂崗實習和畢業(yè)論文設計與答辯。專業(yè)平臺課程和專業(yè)技能實訓項目課程是對畢業(yè)生就業(yè)崗位（群）所需的學問、素養(yǎng)、實力進行分析，依據(jù)職業(yè)崗位要求分解出的典型工作任務之后，整合典型工作任務確定行動領域，再對行動領域進行教學歸納，轉(zhuǎn)化而來的專業(yè)技術課程（學習領域）。專業(yè)方向課是在對職業(yè)的專業(yè)基礎理論、專業(yè)技術課程進行學習和進行職業(yè)核心實力、崗位基礎實力培育的基礎上，依據(jù)職業(yè)發(fā)展崗位的要求，拓寬學問領域，拓展職業(yè)崗位實力而設置的專業(yè)拓展學習領域課程。詳見表10。表10：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)課程結構表公共基礎課德育課職業(yè)生涯規(guī)劃（1）、思想道德修養(yǎng)與法律基礎（2）、經(jīng)濟政治與社會（1）、哲學與人生（1）、毛澤東思想和中國特色社會主義理論體系（3）、形勢與政策（3）、創(chuàng)業(yè)與就業(yè)教化（2）、平安教化（2）、衛(wèi)生健康教化（3）、心理健康教化（3）文化課語文（1）、數(shù)學（1）、英語（2）、計算機基礎（2）、應用寫作（3）、體育與健康（2）、一般話口語交際（1）、化學（1）、音樂（1）、書法（1）、高校生素養(yǎng)拓展活動（3）專業(yè)技能課專業(yè)平臺課程種植基礎學問（1）、公關與服務禮儀（2）、茶葉養(yǎng)分與衛(wèi)生（2）、茶葉標準概論（2）、茶葉化學（3）、茶葉機械與設備（2）、窨茶用茉莉花種植技術（1）、茶樹栽培技術（2）、茶葉加工技術（2）、茶葉審評技術（2）、中國茶藝（2）、茶葉企業(yè)管理與市場營銷（2）專業(yè)方向課程茶葉加工與質(zhì)量檢驗方向：名優(yōu)茶制作與品鑒（3）、茉莉花茶加工與質(zhì)量檢驗（3）、六堡茶加工與質(zhì)量檢驗（3）、茶葉深加工與綜合利用（3）茶葉營銷與業(yè)務管理方向：農(nóng)務管理與質(zhì)量追溯（3）、茶葉電子商務（3）、茶葉貯藏保鮮與包裝（3）、會計電算化（3）、農(nóng)業(yè)項目撰寫與管理（3）、茶館連鎖經(jīng)營（3）、商務談判（3）、茶葉會展策劃實務（3）茶文化傳播與茶藝培訓方向：茉莉花花藝設計（1）、形象設計與形體訓練（3）、茶席設計（1）、茶藝英語（3）、外國茶道（3）、茶藝美學（茶具、書法、美術、舞蹈）欣賞（3）茶園生產(chǎn)管理方向：觀光茶園設計與管理（3）、茶樹品種利用（3）、茶園標準化生產(chǎn)（3）專業(yè)技能實訓項目課程茉莉花品種識別與種植管理技能（1）、茶樹品種識別與茶園管理技能（2）、茶葉加工技能（2）、茶葉審評技能（2）、茶藝技能（2）、茶葉營銷技能（2）、職業(yè)資格培訓及考試（2）頂崗實習頂崗實習（含畢業(yè)教化）（2）畢業(yè)論文設計與答辯畢業(yè)論文設計與答辯（3）其他類教化活動技能競賽茶藝、手工制茶等（2）行業(yè)活動橫縣茉莉花文化節(jié)、廣西春茶節(jié)等（2）備注：括號內(nèi)阿拉伯數(shù)字“1”為中職終結性課程，“2”為中高職連接課程，“3”為高職課程（七）其他說明本方案還可以依據(jù)企業(yè)訂單式培育要求，調(diào)整課程結構，制定職業(yè)目標更為明確的課程結構、修訂教學支配，滿意企業(yè)的特地要求。附表1：五年制茶葉生產(chǎn)加工技術專業(yè)教學時間支配表類別序號課程名稱學時及學分周課時及教學周支配考核方法學時學分一二三四五六七八九十考試考查18181818181818181818公共

基礎課德育課必修課1職業(yè)生涯規(guī)劃3624考試2職業(yè)道德與法律基礎84544考試3經(jīng)濟政治與社會3624考試4哲學與人生3624考試5毛澤東思想與中國特色社會主義理論體系概論6444考試6創(chuàng)業(yè)與就業(yè)教化56342222考查7形勢與政策16122考查8入學教化及軍事訓練4821周2周考查限選課9衛(wèi)生健康教化60.52考查10心理健康教化32222考查11平安教化402.5222222222考查文化課必修課1語文72444考試2英語192114444考試3數(shù)學72444考試4體育與健康1848444422考查5計算機應用基礎86544考查6一般話口語交際72444考查7化學3624考查8應用寫作3624考查限選課9音樂3624考查10書法3624考查公共基礎課小計127670專業(yè)技能課專業(yè)平臺課程1種植基礎學問90544考試2公關與服務禮儀60344考試3茶葉養(yǎng)分與衛(wèi)生40244考試4茶葉標準概論40244考試5茶葉化學5434-7考試6茶葉機械與設備7242-44-7考試7窨茶用茉莉花種植技術3624考試8茶樹栽培技術（無公害茶樹種植技術）3624考試9茶樹栽培技術（綠色食品茶園栽培管理）5434-7考試10茶葉加工技術（茶葉制作工藝）60344考試11茶葉加工技術（工藝原理與質(zhì)量限制）6034-7考試12茶葉審評技術（感官審評基礎）3624考試13茶葉審評技