吃播類美食短視頻傳播問題研究-基于抖音平臺(tái)

ⅠIAbstractShortvideohasdevelopedrapidlyinrecentyears,andasanewmediaform,ithasthecharacteristicsoffastdisseminationandlowcost.Itisanewformofmediawithfastdistributionandlowcost,andshortvideosoffoodeatingareoccupyingahugemarketandevolvingintoanewformofentertainmentconsumption.However,duetothelowaccessthresholdoftheplatformandblindtraffic,thedevelopmentofshortfoodvideoshasbeenrestricted,resultinginunevencontent,frequentdisputesoveroriginalcopyright,aestheticfatigueofusersandbadvalueguidance.Keywords:eatingbroadcastfanconversionratecontentiskingvulgarlandscapeuglycarnivalⅢ目錄引言 1內(nèi)容缺乏持續(xù)性吸引力 2（一）同質(zhì)化內(nèi)容帶來審美疲勞 2（二）虛擬與現(xiàn)實(shí)場景的落差破壞體驗(yàn)感 3（三）過度追逐流量變現(xiàn)忽略內(nèi)容質(zhì)量 4二、粉絲轉(zhuǎn)換率低 6（一）被動(dòng)推送降低用戶黏性 6（二）評(píng)論單向輸出弱化平臺(tái)社交性 7三、美食場景低俗化 9（一）“大胃王”吃播營造浪費(fèi)風(fēng)氣 9（二）浮夸吃相打造審丑狂歡 10結(jié)語 11參考文獻(xiàn) 12附錄 13致謝 14吃播類美食短視頻傳播問題研究——基于抖音平臺(tái)引言短視頻的迅猛發(fā)展帶來眾多泛娛樂化、碎片化的傳播內(nèi)容。借助短視頻平臺(tái)的低門檻發(fā)布、高頻互動(dòng)參與、和快速獲取信息優(yōu)勢，許多短視頻賬號(hào)在“民以食為天”的文化背景下，瞄準(zhǔn)市場定位，細(xì)化受眾群體，打造出不同主題風(fēng)格的吃播短視頻，建構(gòu)出多元化個(gè)性化的短視頻美食場景模式。細(xì)化主題風(fēng)格類別、垂直深耕特色內(nèi)容是現(xiàn)在短視頻發(fā)展的大趨勢，美食類短視頻這一領(lǐng)域下還細(xì)分了不同類型：吃播類、烹飪教學(xué)類、線下探店類、鄉(xiāng)土人文類、創(chuàng)意惡搞類等。許多短視頻賬號(hào)將美食作為建構(gòu)自身IP的首要選擇，這其中吃播短視頻以井噴式發(fā)展帶紅了眾多自媒體，這是因?yàn)槌圆ピ诟魃桃曨l類型中擁有巨大優(yōu)勢：制作門檻低、貼近生活、大基數(shù)用戶群體和沉浸式體驗(yàn)。目前我國的吃播形式較為穩(wěn)定，主要集中在探店品味與自制美食，吃播行業(yè)持續(xù)蓬勃發(fā)展卻缺乏創(chuàng)新表達(dá)和正確的價(jià)值觀引導(dǎo)。此外探索抖音平臺(tái)吃播類短視頻在內(nèi)容創(chuàng)作、營銷造勢方面催生的困難積弊，造成了了內(nèi)容缺乏持久性吸引力、粉絲轉(zhuǎn)化率低、美食場景低俗化的困境，而本文將以傳播學(xué)知識(shí)深入剖析這些問題出現(xiàn)的根源，有助于為短視頻賬號(hào)健康發(fā)展和長期維持帶來實(shí)際的支持。目前學(xué)界對(duì)于短視頻的研究多數(shù)聚焦在短視頻的傳播策略、發(fā)展現(xiàn)狀、現(xiàn)存積弊、發(fā)展建議，對(duì)于短視頻單一類型的細(xì)化分析和深度研究缺乏探討。因此本文基于抖音平臺(tái)，剖析短視頻垂直細(xì)分下的吃播類美食短視頻，發(fā)掘其在傳播中出現(xiàn)的問題，為以后的研究提供有關(guān)參考。本文將采用的研究方法有文獻(xiàn)研究法，通過萬方、知網(wǎng)、維普等CARSI應(yīng)用資源了解已有的研究成果，并進(jìn)行分析整理，為本文提供參考經(jīng)驗(yàn)、理論研究；案例研究法，即從具體的個(gè)案出發(fā)，對(duì)具有一定知名度和代表性的抖音吃播美食短視頻賬號(hào)進(jìn)行分析，進(jìn)而總結(jié)歸納出此類短視頻傳播中存在的問題，探討造成吃播美食類短視頻亂象的原因；參與式觀察法，即以粉絲看客視角分別觀察不同主題的抖音吃播視頻，結(jié)合其營銷手段和評(píng)論區(qū)回饋以及直播賣貨現(xiàn)場情況，分析并歸納這些吃播賬號(hào)在內(nèi)容、營銷、變現(xiàn)、價(jià)值觀等方面存在的弊病。內(nèi)容缺乏持續(xù)性吸引力和其他美食類短視頻相比較，抖音美食類短視頻具有抖音平臺(tái)的鮮明特征：內(nèi)容精短、豎屏為主橫屏為輔、追逐流行網(wǎng)紅風(fēng)格的題材等。用開頭幾秒的內(nèi)容便可以吊足胃口，抓取注意力更是抖音平臺(tái)的一大優(yōu)勢。但是與此同時(shí)，抖音美食類短視頻的內(nèi)容缺乏持續(xù)性吸引力的問題也日益突出：風(fēng)格雷同內(nèi)容高仿的吃播短視頻使用戶審美疲勞，虛擬場景的視聽盛宴與現(xiàn)實(shí)生活的頻頻“翻車”拉低體驗(yàn)感、獲得感、信任度，對(duì)流量和消費(fèi)的極度推崇使得內(nèi)容質(zhì)量被擱置到末位。內(nèi)容依舊為王的時(shí)代，大同小異、過度夸張、參差不齊的內(nèi)容注定無法建立出有持久黏性的用戶群。同質(zhì)化內(nèi)容帶來審美疲勞吃播博主獲得流量的關(guān)鍵在于獨(dú)特的風(fēng)格，抖音吃播“小貝餓了”中的張喜喜以固定出場食物紫皮大蒜以及無辣不歡的紅油吸睛、高芋芋憑借尖銳吵鬧的獨(dú)特聲線解說與制作家常便飯、炸醬面炸雞是從外網(wǎng)搬運(yùn)的韓國吃播的特色標(biāo)識(shí)。吃播類短視頻在剪輯手法、解說配音、表演風(fēng)格上或多或少都有差異，但是對(duì)細(xì)小符號(hào)的反復(fù)運(yùn)用可以打造出自己的固定風(fēng)格，發(fā)散受眾的多樣聯(lián)想，進(jìn)而維持住長久用戶、固定粉絲。但是由于吃播市場漸趨飽和，各種形式的吃播搶占市場先機(jī)，后發(fā)的吃播類短視頻大多離不開先前固化的視頻模式，并且由于用戶對(duì)某種特定類型的吃播有著偏愛，致使流量為上的吃播博主跟風(fēng)模仿，甚至有模仿抄襲他人風(fēng)格的：從拍攝手法上對(duì)高飽和度色彩食物的鐘情，到剪輯手法上固化連續(xù)的吞咽鏡頭，再到視聽效果上咀嚼聲音的放大，套路化的選材……內(nèi)容上的程序化固定使得原創(chuàng)及仿拍都沒有競爭優(yōu)勢。各色吃播短視頻在沒有了獨(dú)創(chuàng)的內(nèi)容文化加持后，便只剩一具由同一個(gè)“工廠”同一個(gè)模型產(chǎn)出的流水線作品，這恰恰印證了在短視頻風(fēng)行的今天，文化工業(yè)機(jī)制已成為市場運(yùn)作的一部分。19世紀(jì)末20世紀(jì)初，西方資本主義國家由自由競爭進(jìn)入壟斷操縱時(shí)代，文化也被納入工業(yè)化生產(chǎn)，霍克海默和阿多諾由此提出“文化工業(yè)”理論。在他們看來，“文化工業(yè)”缺乏統(tǒng)一性、強(qiáng)制執(zhí)行、牟取私利、娛樂消遣性以及虛假宣傳等特征突出。借助霍克海默和阿多諾的“文化工業(yè)”思想，我們看到當(dāng)前中國大眾文化存在缺乏獨(dú)立創(chuàng)新精神、過度娛樂化、低俗傾向明顯、缺乏深度理解等問題。REF_Ref3939\r\h[1]吃播類短視頻的大量復(fù)制粘貼，產(chǎn)生的是一個(gè)模具里刻造的工業(yè)品，遺失了對(duì)審美、創(chuàng)新、靈韻的追求。而抖音之所以會(huì)淪為吃播短視頻的“文化加工廠”，很大一部分原因在于它自帶的熱點(diǎn)聚焦效應(yīng)。抖音會(huì)將話題進(jìn)行分類，尤其以挑戰(zhàn)榜的模仿性同質(zhì)性突出。吃播就是抖音以貼標(biāo)簽和分類歸納推送的形式，引起大產(chǎn)量的復(fù)制粘貼行為，進(jìn)而生產(chǎn)出標(biāo)準(zhǔn)化的同質(zhì)性工藝品。并且在特定的時(shí)間點(diǎn)里，抖音會(huì)對(duì)熱點(diǎn)進(jìn)行周期性的復(fù)盤重映。REF_Ref5454\r\h[2]比如冬季火鍋吃播，夏季燒烤攤探店以及各種時(shí)令水果的甜點(diǎn)吃播……在算法技術(shù)的加持下，抖音可以迅捷找到可復(fù)制性強(qiáng)的熱門視頻，熱榜上的視頻大火后，緊隨而至的是大量跟風(fēng)仿拍，雖說大量的仿拍視頻能在平臺(tái)上增加熱度，但是物以稀為貴，內(nèi)容的同質(zhì)化會(huì)消磨用戶的新鮮感，眾多雷同的“代餐”使用戶審美疲勞，多樣化需求不能得到滿足。換湯不換藥的爆款邏輯下，抖音用戶行為被潛移默化的規(guī)范化、普遍化。一些沒有經(jīng)過原創(chuàng)準(zhǔn)許的抄襲視頻甚至能夠獲得原創(chuàng)所得不到的巨大流量，嚴(yán)重侵害了原創(chuàng)版權(quán)，使得原創(chuàng)吃播無足夠利潤支撐其創(chuàng)新，而二次創(chuàng)作者也會(huì)固步自封使得創(chuàng)作思路越發(fā)狹窄，低端的二次加工視頻得以惡性循環(huán)，消耗大眾注意力。虛擬與現(xiàn)實(shí)場景的落差破壞體驗(yàn)感吃播類短視頻主要靠夸大渲染食物色香味吸引眼球，例如抖音吃播“肥豬豬”主要制作各種應(yīng)季甜品糕點(diǎn)，在她的鏡頭里，廚房用具齊備整潔，打發(fā)蛋清、制作奶油、烘焙蛋糕胚等各種步驟一氣呵成，舒緩輕柔的背景音樂和考究的的構(gòu)圖、光線、色彩運(yùn)用使得視頻更加精致。品嘗完美食后作者隨著具有聽覺感染力的咀嚼聲豎起大拇指也成為其標(biāo)志性結(jié)尾。而翻看評(píng)論區(qū)的各種“翻車”圖片以及打著“交作業(yè)”的名義二次創(chuàng)作出的吃播視頻，發(fā)現(xiàn)網(wǎng)上的美食類短視頻會(huì)利用專業(yè)化的器材和獨(dú)特的剪輯手法，色感鮮明的濾鏡，夸張的渲染手法、對(duì)細(xì)節(jié)的捕捉放大、同期聲的巧妙運(yùn)用、專業(yè)講解的氛圍烘托以及沉浸式的體驗(yàn)所制造出的“擬態(tài)環(huán)境”令用戶信以為是真實(shí)社會(huì)，進(jìn)而模糊網(wǎng)絡(luò)與現(xiàn)實(shí)的界限。對(duì)于“擬態(tài)環(huán)境”李普曼作出如下解釋，人們所接觸到的信息世界其實(shí)是媒體對(duì)信息選擇加工后再加工的擬態(tài)環(huán)境，不過人們的行為作用在客觀的實(shí)際生活。所以當(dāng)吃播中的視聽美妙場景被人們作用在實(shí)際生活中時(shí)，常常會(huì)因?yàn)閺?qiáng)烈的反差而令人大失所望。而造成吃播墮入“擬態(tài)環(huán)境”落差陷阱的另一原因在于，抖音視頻追求精短，較多的內(nèi)容就被用蒙太奇手法拼接與壓縮呈現(xiàn)，因而呈現(xiàn)出的內(nèi)容零散、不連續(xù)。REF_Ref18520\r\h[3]美食教程類吃播對(duì)具體步驟的模糊處理、探店類吃播對(duì)店家菜色的籠統(tǒng)夸贊點(diǎn)評(píng)、小劇場中食品廣告的短暫插入介紹均不能構(gòu)成真實(shí)全面的現(xiàn)實(shí)體驗(yàn)。類似于抖音吃播的“擬態(tài)”困境，短視頻中吃播所呈現(xiàn)的視聽符號(hào)也構(gòu)成了一種“景觀社會(huì)”，弗爾茨和貝斯特解釋“景觀是少數(shù)人演出而多數(shù)人默默觀賞的某種表演。”這其中演出主體為吃播博主、資本操縱家、注意力售賣者，觀看者是屏幕前的用戶、廣告的付費(fèi)者。法國哲學(xué)家居伊·德波在其著作《景觀社會(huì)》中解釋景觀可以控制深層次主體意識(shí)形態(tài)，用戶沉浸在符號(hào)生產(chǎn)消費(fèi)為主導(dǎo)的表象世界里，逐漸失去反抗和否定的能力，被景觀奴役和控制為默認(rèn)其背后意識(shí)形態(tài)的單向度的人。[法]居伊·德波.景觀社會(huì)[M].張新木.譯.南京:南京大學(xué)出版社.2017吃播中良好的人物形象和食物印象都是精心布控的理想“景觀”，具有一定的欺騙性，并非日常生活中的真實(shí)美食場景的還原，而短平快的抖音視頻給用戶帶來的只是十幾秒或幾分鐘的觀看體驗(yàn)，上一個(gè)視頻沒看完就劃至下一個(gè)的情況也是屢見不鮮。由此可見斷斷續(xù)續(xù)的吃播“景觀”已經(jīng)嚴(yán)重影響到觀眾對(duì)真實(shí)整體世界的認(rèn)知。并且吃播這一網(wǎng)絡(luò)觀賞性消費(fèi)的頻繁使用并不能滿足深度社交的需求，相反會(huì)讓人在虛擬與真實(shí)景觀之間產(chǎn)生迷惑和逃避行為，弱化了現(xiàn)實(shí)互動(dòng)的情感。從而在單向的景觀聯(lián)系中互相隔離制造出原子化的孤獨(dú)個(gè)體，使人與人、人與景觀、景觀與景觀之間撕裂分割，彼此疏離相斥。REF_Ref29050\r\h[4]回歸到現(xiàn)實(shí)生活中，失去濾鏡加持的食物并不能提起食用欲望，視頻中的煙火人間卸下偽裝回歸為廚房的煙熏火燎，個(gè)人口味的差異與某些吃播追逐廣告商的利潤而對(duì)食物進(jìn)行虛假宣傳使得實(shí)際試吃與美化后的吃播形成巨大反差，給用戶帶來認(rèn)知偏差，產(chǎn)生心理上的失望和對(duì)同類吃播下意識(shí)地歸避，對(duì)網(wǎng)絡(luò)上的吃播視頻的合理性產(chǎn)生質(zhì)疑，對(duì)現(xiàn)實(shí)場景中的生活方式產(chǎn)生質(zhì)疑，形成破壞用戶體驗(yàn)感的消極情緒。這不僅降低受眾獲得感，還會(huì)拉低平臺(tái)公信力，造成用戶流失。過度追逐流量變現(xiàn)忽略內(nèi)容質(zhì)量抖音吃播的盈利模式主要有直播帶貨、直播間打賞禮物、網(wǎng)上櫥窗、短視頻插播廣告收益，不過吃播變現(xiàn)模式還是相對(duì)單一，主要靠流量轉(zhuǎn)化為資本的形式使內(nèi)容變?yōu)榻?jīng)濟(jì)。REF_Ref30366\r\h[5]吃播的最終目的是流量變現(xiàn)，吃播具有低門檻和快收入的特性，這就吸引急功近利者追求眼前暫時(shí)的經(jīng)濟(jì)利益，帶貨“翻車”、虛假宣傳、插入令用戶厭煩的硬廣，大規(guī)模的抄襲或者以奇取勝、以量競爭，使視頻質(zhì)量上創(chuàng)新性不足，缺乏足夠的文化底蘊(yùn)和藝術(shù)審美性支撐其長足發(fā)展。尼爾·波茲曼的《娛樂至死》中提出互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代下受眾的圍觀行為是不斷趨于低俗化的。REF_Ref30503\r\h[6]在巨大利益的誘惑下，不少吃播為快速吸引人眼球會(huì)隱晦的在視頻中傳達(dá)色情、暴力信息：擦邊吃播故意在夾菜時(shí)搔首弄姿，暴力鑿冰塊發(fā)出巨大聲響展示興奮感，穿著奇裝異服將美顏開到失真，在直播間公然對(duì)罵……這些偏激的手法雖然能在短時(shí)間內(nèi)抓住用戶注意力，但是由于質(zhì)量的參差不齊、形式的大同小異，固定粉絲數(shù)量難以維系,在變現(xiàn)的過程中逐漸喪失內(nèi)容吸引力。大多數(shù)吃播秉承著唯利是圖的從商心理，以資本展演行為操縱視聽，正如復(fù)旦大學(xué)新聞學(xué)教授鄧建國所說的，人類已經(jīng)進(jìn)入了“第二視覺傳播時(shí)代”。“第一視覺傳播時(shí)代”是人人普遍具備的、直接且真實(shí)的視覺傳播,即人的肉眼對(duì)客觀事物的無中介化的“看”。“第二視覺傳播時(shí)代”極大便利了傳播者對(duì)視覺信息的操縱,“有圖有真相”已成為歷史,而視覺媒介也已經(jīng)發(fā)展成為滋生大量復(fù)制品、贗品的溫床。REF_Ref24692\r\h[7]利用蒙太奇式剪輯手法就可以拼湊出屏幕前視覺上的大胃王奇觀異景，制作噱頭、獵奇造假是一味追逐流量吃播的慣用伎倆。身處于“視覺”熱情高漲的新媒體時(shí)代，眼球經(jīng)濟(jì)刺激著消費(fèi)主義，流量至上擠兌著內(nèi)容為王。從商業(yè)角度來看，衡量一個(gè)短視頻優(yōu)劣的標(biāo)準(zhǔn)是點(diǎn)贊量、收藏量、轉(zhuǎn)發(fā)量、評(píng)論數(shù)，依賴于資本運(yùn)作體系的吃播實(shí)際上是在將主播這個(gè)人物化為食物容器，用消費(fèi)主義消解對(duì)抗美食的意義和內(nèi)涵。吳雅如.網(wǎng)絡(luò)吃播現(xiàn)象治理研究[D].南昌大學(xué),2022.吳雅如.網(wǎng)絡(luò)吃播現(xiàn)象治理研究[D].南昌大學(xué),2022.粉絲轉(zhuǎn)換率低社交媒體依靠關(guān)系、互動(dòng)、內(nèi)容三者的支撐而運(yùn)作，良好的用戶關(guān)系可以刺激新內(nèi)容的生產(chǎn)，內(nèi)容的產(chǎn)生帶來更多的互動(dòng)，而用戶互動(dòng)意愿的增加可以維持良好的用戶關(guān)系。但是目前抖音吃播由于被動(dòng)推送和單向互動(dòng)帶來審美疲勞和消極社交行為，不利于維持用戶黏性，將受眾轉(zhuǎn)化為粉絲，更無法進(jìn)一步將粉絲轉(zhuǎn)化為代言商品的忠實(shí)顧客。被動(dòng)推送降低用戶黏性新媒體用戶自身就具有被動(dòng)性。美國學(xué)者戴維斯的技術(shù)接受模型理論（TAM）認(rèn)為感知有用性、感知易用性、感知娛樂性影響著人們的媒介接觸行為。此外微信的開發(fā)者張小龍認(rèn)為身為一個(gè)產(chǎn)品經(jīng)理要深諳人性。人性有以下特點(diǎn)：好奇于隨機(jī)、不愛學(xué)習(xí)、盲目跟風(fēng)、懶惰、急躁沒耐性。REF_Ref12556\r\h[8]新媒體用戶的“懶”是指用戶總是情愿用最小的成本來嘗試獲取最大的報(bào)償。這恰恰與抖音平臺(tái)的大數(shù)據(jù)精準(zhǔn)推送機(jī)制不謀而合。抖音平臺(tái)根據(jù)大數(shù)據(jù)算法描摹用戶畫像，做到精準(zhǔn)推送。類似于尼葛洛龐蒂“我的日?qǐng)?bào)”，抖音平臺(tái)的智能算法分發(fā)機(jī)制可以為用戶打造出“個(gè)人日?qǐng)?bào)”。在信息過載的情況下,用戶會(huì)傾向于依賴外界的力量來減少時(shí)間精力投入成本,高效快捷精準(zhǔn)的“私人定制報(bào)刊”也因此更受用戶青睞。這也構(gòu)成了打造“信息繭房”的條件：對(duì)同一類型的吃播視頻的完整觀看會(huì)讓算法捕捉到你的行為數(shù)據(jù)和瀏覽偏好，為節(jié)約用戶的信息獲取成本以及能在短時(shí)間內(nèi)吸引用戶留在短視頻平臺(tái)，平臺(tái)會(huì)推送給用戶大量同質(zhì)化內(nèi)容。然而雷同的信息并不能滿足用戶多樣化信息需求，用戶在意識(shí)到自己周圍都是“回聲”的時(shí)候，會(huì)對(duì)推送的內(nèi)容感到厭倦，轉(zhuǎn)而主動(dòng)搜索其他類型的的短視頻。且熱衷于吃播的抖音用戶關(guān)注的吃播博主大同小異，可替代性強(qiáng)，同一類食物的吃播會(huì)有好幾個(gè)博主做過。根據(jù)用戶的信息偏好，抖音在進(jìn)行推送時(shí)會(huì)將內(nèi)容標(biāo)簽化精準(zhǔn)推送更多用戶關(guān)注列表里的吃播，反復(fù)展示同一類符號(hào)信息。不過用戶也擁有一定的主動(dòng)權(quán)，抖音現(xiàn)有功能中便有“不感興趣，不再推送相關(guān)內(nèi)容”這一項(xiàng)，那么吃播只要在某個(gè)環(huán)節(jié)出現(xiàn)失誤令用戶不滿，或者無法讓用戶在眾多相似信息中耳目一新，就會(huì)被用戶點(diǎn)擊屏蔽鍵，取消關(guān)注鍵或者看到吃播就迅速劃走，這也減少了其他同一類型吃視頻播的展現(xiàn)機(jī)會(huì)，喪失了用戶黏性。同時(shí)，用戶是在特定的某個(gè)階段里、某個(gè)時(shí)間點(diǎn)里對(duì)某一特定類型的視頻好奇或者迷戀，比如深夜吃播、考研擇校信息與求職期的干貨等等，一旦脫離特定的場景，用戶會(huì)對(duì)算法的過度精準(zhǔn)推薦感到厭倦，會(huì)采取換個(gè)平臺(tái)瀏覽或者是頻繁點(diǎn)擊“不感興趣”鍵，來擺脫相似內(nèi)容的循環(huán)播放。而對(duì)于抖音評(píng)論區(qū)置頂搜索欄中的關(guān)鍵詞，部分用戶會(huì)感到智能化精準(zhǔn)到令人恐懼，被算法凝視與“算計(jì)”讓用戶產(chǎn)生被監(jiān)視在“楚門的世界”里的錯(cuò)覺。因而在擁有眾多替代品例如“小紅書”“視頻號(hào)”“快手”等短視頻平臺(tái)的情況下，有的用戶會(huì)選擇轉(zhuǎn)換娛樂場所。畢竟一個(gè)吃播會(huì)經(jīng)營多個(gè)平臺(tái)的賬號(hào)，而別的平臺(tái)也會(huì)容納眾多吃播和其他類型視頻。如此一來，被算法所困擾的用戶不會(huì)成為抖音某類吃播的忠實(shí)粉絲，甚至不再是抖音平臺(tái)的用戶。（二）評(píng)論單向輸出弱化平臺(tái)社交性抖音平臺(tái)具有極強(qiáng)的社交屬性，用戶通過平臺(tái)瀏覽與分享信息、點(diǎn)贊收藏、評(píng)論留言、私信聊天、直播間連麥、情感互動(dòng)，構(gòu)成了一種互動(dòng)社交關(guān)系鏈,將眾多用戶編制在一個(gè)復(fù)雜龐大的關(guān)系網(wǎng)中。REF_Ref19481\r\h[9]抖音中的吃播在發(fā)出視頻后一般都會(huì)及時(shí)在評(píng)論區(qū)進(jìn)行回饋,講解自己探店心得、制作步驟以及品嘗體驗(yàn)或者對(duì)熱門評(píng)論進(jìn)行回復(fù)。這種雙向的群體互動(dòng)可以產(chǎn)生強(qiáng)大的情緒共鳴，突破時(shí)間空間限制，穩(wěn)固一個(gè)興趣緣。但是實(shí)際落實(shí)到細(xì)節(jié)處會(huì)發(fā)現(xiàn),抖音的算法推薦機(jī)制優(yōu)先推送已經(jīng)火爆的熱門短視頻，用戶接觸到的熱榜吃播短視頻點(diǎn)贊收藏量動(dòng)輒上萬，顯然作者無法做到雨露均沾，與每一位用戶互動(dòng)。吃播博主評(píng)論區(qū)回復(fù)的僅僅是一兩條熱門評(píng)論,無法兼顧大多數(shù)粉絲的情感回饋，直播間的聊天也多是在賣貨很少對(duì)與商品相關(guān)以外的問題進(jìn)行解答，打賞禮物的榜一大哥顯然更容易得到及時(shí)的注意，互相關(guān)注之前僅限一條的私信也減弱了雙向及時(shí)溝通的可能。于是會(huì)出現(xiàn)點(diǎn)贊收藏量遠(yuǎn)超評(píng)論量的現(xiàn)象,這其實(shí)是不利于維系固定粉絲的,無論是對(duì)評(píng)論的選擇性回復(fù)還是對(duì)熱門評(píng)論的專屬視頻回復(fù)都會(huì)加劇用戶心理失衡。雖說根據(jù)麥克盧漢的媒介平衡觀,人們對(duì)媒介環(huán)境的變化有一定的適應(yīng)能力,但是流于表層形式的互動(dòng)終究不能打破”孤獨(dú)個(gè)體”的被動(dòng)接受地位。被譽(yù)為“數(shù)字時(shí)代的麥克盧漢”的北美媒介環(huán)境學(xué)第三代代表人物保羅·萊文森從“人性”的角度提出了“人性化趨勢媒介進(jìn)化理論”，他認(rèn)為媒介是如何沿著符合人性的要求以及便于人們信息交流的方向進(jìn)化的。REF_Ref19889\r\h[10]但是在抖音吃播運(yùn)營現(xiàn)狀中我們發(fā)現(xiàn)評(píng)論互動(dòng)最為頻繁的仍只是更具影響力的網(wǎng)紅和名人，普通用戶的評(píng)論一般只被其他普通用戶所反饋,斷層式溝通并不能使得信息交流更具人性化關(guān)懷，得不到相應(yīng)回聲的用戶會(huì)在積攢到一定量的心理落差感之后會(huì)“移情別戀”尋找其他代餐。此外，不利于抖音雙向信息交流的是其存在分享壁壘，受到具有廣大用戶群體的微信的圍堵，使得“一鍵分享”的便捷傳播途徑被腰斬。不僅是跨平臺(tái)分享存在不便，在抖音平臺(tái)內(nèi)部分享短視頻也需要通過下載“快閃”軟件并在轉(zhuǎn)發(fā)時(shí)加上評(píng)論。這與它所宣傳的短平快以及手機(jī)用戶所喜睞的動(dòng)動(dòng)手指就能生活?yuàn)蕵肥窍嚆５?。本身?duì)碎片化視頻的瀏覽多數(shù)發(fā)生在地鐵、午飯間隙、工作摸魚等零碎時(shí)間里，多重分享壁壘只會(huì)降低用戶的分享欲望，減少分享頻次，進(jìn)而影響傳播效果，流失部分粉絲，喪失粉絲轉(zhuǎn)化為顧客的機(jī)會(huì)。美食場景低俗化當(dāng)人們通過媒介建構(gòu)的景觀認(rèn)識(shí)世界時(shí)，其對(duì)現(xiàn)實(shí)的認(rèn)識(shí)與態(tài)度也會(huì)發(fā)生變化。這是美國學(xué)者喬治?格伯納對(duì)涵化理論的解釋。而吃播所建構(gòu)的“美食烏托邦”也會(huì)引起社會(huì)的模仿與對(duì)“異食”“奇觀”潛移默化的認(rèn)同。REF_Ref25429\r\h[11]當(dāng)用戶對(duì)于低俗化的美食場景已經(jīng)見怪不怪時(shí)，科學(xué)飲食觀、傳統(tǒng)美食文化已經(jīng)被暴飲暴食異食的短視頻吃播景觀所猛烈沖擊和消弭。（一）“大胃王”吃播營造浪費(fèi)風(fēng)氣根據(jù)央視新聞官方微博，聯(lián)合國糧農(nóng)組織統(tǒng)計(jì)顯示，全球每年約1/3的糧食被浪費(fèi)，總量約每年13億噸。世界76.33億人口至少還有8.2億面臨饑餓，相當(dāng)于世界上每9人中至少1人挨餓。早在2020年，“大胃王”一度成為吃播的代名詞，而毫無禁制，功利性地大量進(jìn)食使得短視頻吃播偏離其正向發(fā)展軌道。靠后期剪輯卡點(diǎn)、直接催吐、吃藥腹瀉來假吃打造人設(shè)的吃播嚴(yán)重背離了勤儉節(jié)約的傳統(tǒng)美德及正確飲食觀。央視新聞也批判過大胃王吃播們的浪費(fèi)糧食行徑，在引起輿論聲討后，各直播平臺(tái)才作出反應(yīng)來限制吃播或者粗暴地關(guān)停。吃播在網(wǎng)絡(luò)短視頻這一舞臺(tái)背景下假吃塑造了虛假大胃王活躍于屏幕前臺(tái)，然而真實(shí)世界中的吃播卻深陷嚼吐、催吐、卡點(diǎn)、濫用減肥藥的泥沼，在流量金錢與健康之間的博弈令前臺(tái)光鮮亮麗的吃播們私下飽受身心折磨。正如歐文·戈夫曼在1959年出版的《日常生活中的自我呈現(xiàn)》中提出擬劇理論，他認(rèn)為生活中到處是舞臺(tái)，社會(huì)上的每個(gè)人都在利用各種符號(hào)打造自己的“前臺(tái)”人設(shè)，這種以戲劇的范式來研究日常生活中人們之間的交往行為的理論就叫作擬劇理論。例如網(wǎng)絡(luò)上充斥著許多“大胃王”，但現(xiàn)實(shí)生活里這些吃播基本都是靠剪輯拼貼出假象或者利用催吐、嚼吐假吃維持人設(shè)，他們便是擬劇理論中“玩世不恭者”的表演者,“玩世不恭者”是有意操控觀眾的感覺和信念,表演對(duì)于這類群體來說更像是一種手段,通過表演達(dá)到謀取巨大流量紅利的個(gè)人目的。但前臺(tái)與后臺(tái)并非互不相通、完全割裂的，吃播在舞臺(tái)的“前臺(tái)”肆意狂飲暴食，且有意隱匿后臺(tái)的浪費(fèi)問題，一旦被用戶發(fā)現(xiàn)，會(huì)造成意料之中的“表演崩潰”。REF_Ref25429\r\h[12]浪味仙便是一個(gè)典型的例子，越吃越瘦以及催吐臉、不男不女的外表讓他的作品從欣賞美食吃播變成了八卦性別問題假吃問題的狂歡廣場，評(píng)論區(qū)對(duì)假吃的各種科普以及其他吃播評(píng)論下的聯(lián)系，讓以前從未接觸過催吐、嚼吐的人好奇甚至嘗試。而抖音低門檻的作品發(fā)布成本、吃播本身具有的持久熱度、以及事后把關(guān)的延遲令各種吃播奇觀模10仿秀層出不窮。更多對(duì)浪費(fèi)的批判后，也暗含著人們對(duì)大部分“大胃王”浪費(fèi)食物潛規(guī)則的習(xí)以為常。鬧劇版的“表演崩潰”給社會(huì)帶來的負(fù)面影響值得引起重視：對(duì)食物的認(rèn)知產(chǎn)生嚴(yán)重偏離，狂吃不胖販賣的身材焦慮衍生出“催吐管”這一商品消耗身體健康，來錢快、成本低的吃播行業(yè)扭曲正確職業(yè)觀，浪費(fèi)的背后不僅是消費(fèi)主義、享樂主義的饕餮盛宴，更是對(duì)精耕細(xì)作、勤儉節(jié)約主流文化的踐踏與顛覆。長此以往對(duì)吃播行業(yè)造成的嚴(yán)重后果是政府的壓制與平臺(tái)的限流，令其舉步維艱。2020年央視新聞在一則《餐飲浪費(fèi)如何制止？》新聞節(jié)目中批評(píng)了網(wǎng)紅大胃王吃播假吃造成嚴(yán)重食物浪費(fèi)的現(xiàn)象，各個(gè)平臺(tái)紛紛開始加強(qiáng)內(nèi)容檢測，并在每一則吃播視頻頁面里提示“珍惜糧食”。一些吃播博主也忌憚被限流，開始被迫轉(zhuǎn)型、改吃為做或者直接停播一段時(shí)間。前期漠視行業(yè)亂象，后期也沒有相應(yīng)的補(bǔ)救方案，吃播行業(yè)只能跟街邊小攤一樣，遇到“城管”來查就倉皇而逃，風(fēng)波稍平便又重操舊業(yè)絲毫不改。浮夸吃相打造審丑狂歡我國自古講究用餐禮儀“食不言，寢不語”，而吃播為了夸大食物的色香味感，會(huì)故意制造吧唧嘴的音效，放大食物咀嚼的聲音，這其中夾雜著的斷斷續(xù)續(xù)的解說更是前言不搭后語沒有連貫性邏輯和美感可言。擁有一定數(shù)量粉絲的吃播也是網(wǎng)絡(luò)世界里的意見領(lǐng)袖，具有一定的影響力，其不雅吃相反復(fù)展示在手機(jī)屏幕前，潛移默化中影響著人們現(xiàn)實(shí)生活里的用餐習(xí)慣，造成不良示范。對(duì)于好奇心與模仿力比較重的青少年兒童來說，極端的飲食行為展示和會(huì)扭曲其價(jià)值觀，碎片化語言表達(dá)和流行梗的濫用也不利于其邏輯思維能力的形成。一些博主為了以奇制奇，從眾多吃播中脫穎而出搶占流量先機(jī)，會(huì)吃不可食用的物品或者用食品做成洗衣液、口罩等制造獵奇段子，給心智未成熟的小孩帶來誤導(dǎo)。網(wǎng)紅“提子”食用國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物大白鯊，從“提子”之前視頻中可看到，除鯊魚外，她還吃過鴕鳥、鱷龜、鱷魚、娃娃魚、小白鯊等。網(wǎng)紅吃播“阿壯鍋”拍攝食用國家二級(jí)保護(hù)動(dòng)物法螺的視頻被依法刑拘。通過在短視頻平臺(tái)搜索發(fā)現(xiàn)，這類吃播并不少見，如“鱷魚三吃”、“烤鱷魚”、“鴕鳥盛宴”、“娃娃魚四吃”等等。不僅僅是對(duì)異食癖與大食量的推崇，錯(cuò)誤的食用方法例如生吃大腸刺身，、生吃海鮮、飲用生血等也會(huì)引起評(píng)論區(qū)的“喝彩”鼓舞，極易引導(dǎo)用戶產(chǎn)生模仿傾向。然而生冷食物中含有大量細(xì)菌尤其是海鮮中含有大量寄生蟲，會(huì)對(duì)人體健康產(chǎn)生威脅。烹飪方式的不當(dāng)也會(huì)帶來致命危險(xiǎn)：活體八爪魚極易引起窒息風(fēng)險(xiǎn)以及吸附皮膚拉扯出傷口。11網(wǎng)絡(luò)吃播良莠不齊，而抖音用戶群體龐雜，各個(gè)職業(yè)年齡段學(xué)歷的人都有，不是每個(gè)人都有足夠的媒介素養(yǎng)、道德素養(yǎng)和科學(xué)文化素顏在浩如煙海的冗雜信息中辨別真假。低俗吃播滿足的是當(dāng)下的審丑與獵奇心理，而長此以往扭曲的是用戶正常的價(jià)值判斷能力和正確的媒介使用能力。由此可窺見吃播的狂歡盛宴下是巨大的文化陷阱，如若放任吃相不雅的吃播以獵奇性低級(jí)趣味為賣點(diǎn)，持續(xù)輸出膚