副食品采購及配送服務(wù)質(zhì)量保證措施

副食品采購及配送服務(wù)質(zhì)量保證措施目錄TOC\h\z\u4.1關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量承諾 14.2采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施 24.3倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 24.4供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 54.5客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施 5我公司根據(jù)ISO9001質(zhì)量體系標(biāo)準(zhǔn)和ISO22000食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)開展經(jīng)營活動。在市場上所采購物品都是需要商家出示所有質(zhì)量及安全證書，以保證食品安全。為了保證項目能安全穩(wěn)定的進(jìn)行，我公司根據(jù)食品質(zhì)量保證體系制定了保證所配送食品質(zhì)量的措施及體系。主要包括衛(wèi)生管理組織機(jī)構(gòu)及食品采購查驗、場所環(huán)境衛(wèi)生管理、設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理、清洗消毒管理、人員衛(wèi)生管理、人員培訓(xùn)管理、加工操作管理等各類管理制度。4.1關(guān)于產(chǎn)品質(zhì)量承諾我公司承諾所供產(chǎn)品三證齊全：營業(yè)執(zhí)照、衛(wèi)生許可證、產(chǎn)品檢驗報告。所提供的肉類食品均符合《食品衛(wèi)生法》、《動物檢疫法》、《國家食品衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)》和ISO9001質(zhì)量體系認(rèn)證等相關(guān)規(guī)定，保證衛(wèi)生安全，無毒、無害，具有相應(yīng)的色、香、味等感官性狀。我公司承諾所供產(chǎn)品剩余保質(zhì)期不低于該產(chǎn)品保質(zhì)期的三分之二。我公司保證每批產(chǎn)品都提供檢測報告。依據(jù)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗所提供的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)，我公司提供的產(chǎn)品均是經(jīng)過質(zhì)量監(jiān)督管理部門檢驗并取得合格證明的產(chǎn)品，每批次產(chǎn)品供貨時，采購人有權(quán)要求我公司提供相關(guān)貨物的質(zhì)量合格證明、產(chǎn)品質(zhì)量檢測合格報告或檢疫報告復(fù)印件。如我公司提供的產(chǎn)品質(zhì)量不符合采購人的要求，我公司承諾自愿接受采購人的懲罰。4.2采購環(huán)節(jié)的質(zhì)量保證措施我們公司所有供應(yīng)商都是經(jīng)過“供應(yīng)商評定程序”，嚴(yán)格審核其綜合能力（特別是品質(zhì)保證能力及供應(yīng)批量和準(zhǔn)時性）而確定，必須符合國家相關(guān)法律法規(guī)要求，同時公司管理層對供貨單位的生產(chǎn)加工場地及其它延生環(huán)節(jié)不定期進(jìn)行隨機(jī)抽查，確保其所的商品符合國家衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)及質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)。物流采購部質(zhì)檢組根據(jù)不同的食材所對應(yīng)的不同的檢驗標(biāo)準(zhǔn)對來料進(jìn)行嚴(yán)格的驗收，并根據(jù)食材品種、批量、抽樣數(shù)量、檢驗結(jié)果、不合格處理結(jié)果、來料日期、儲存艙位、分發(fā)單位名稱及分發(fā)數(shù)量進(jìn)行詳細(xì)的記錄，以便于出現(xiàn)質(zhì)量問題的追朔。經(jīng)物流采購部質(zhì)檢組檢驗合格后送到各現(xiàn)場的食材，由現(xiàn)場倉管員進(jìn)行再次檢驗，合格后方能流入加工過程。原材料在分發(fā)前嚴(yán)格按“搬運、儲存、包裝、防護(hù)程序”進(jìn)行操作，確保因為人為因素導(dǎo)致質(zhì)量問題的風(fēng)險降到最低。4.3倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施我公司對本項目所采購的食品有一定的儲存，確保能夠及時送達(dá)，我公司的倉儲環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施如下：（1）對食品儲存場所環(huán)境衛(wèi)生有管理制度，負(fù)責(zé)該項工作人員要明確下面職責(zé)：1）如何進(jìn)行工作前的清洗準(zhǔn)備。2）能說明如何正確使用洗滌劑和消毒進(jìn)行清洗、消毒工作。3）知道如何配制洗滌劑和消毒劑的濃度，并檢測其濃度。4）知道如何判斷設(shè)備或用具是否衛(wèi)生安全。5）知道如何清洗設(shè)備以及正確的清洗方法。6）能描述防止食品儲存場所、工具清洗處以及存放點之間發(fā)生交叉污染的方法。7）知道如何正確處理清掃的垃圾及廢棄物。8）了解何種食物可能受到化學(xué)有害物質(zhì)的污染，并知道如何辨別這些食物，杜絕采購。9）知道食源性疾病的主要原因，并能聯(lián)系自己的崗位操作予以預(yù)防。10）設(shè)施設(shè)備衛(wèi)生管理（2）工作人員不得隨意移動和更換設(shè)施設(shè)備，工作時要檢查自己所使用的設(shè)施設(shè)備是否正常運轉(zhuǎn)，各種設(shè)施設(shè)備應(yīng)有衛(wèi)生管理制度，如對食品倉庫的管理可訂《食品倉庫衛(wèi)生管理制度》。1）貯存食品的場所、設(shè)備應(yīng)當(dāng)保持清潔、無霉斑、鼠跡，無蒼蠅、蟑螂；倉庫應(yīng)當(dāng)通風(fēng)良好。2）倉庫保管員有權(quán)拒收一切不符合食品衛(wèi)生要求的食品，并應(yīng)在食品進(jìn)庫后實行分類存放，存放要求如下：A.食品與非食品不能混放；B.洗潔用品、藥品、有強(qiáng)氣味的物品及其它有毒有害物質(zhì)不能與食品同倉存放；C.定型包裝食品與散裝食品分架存放；D.肉類及其制品除馬上使用外，一律進(jìn)冷庫。肉類及其制品應(yīng)有容器盛放，室溫應(yīng)控制在-18℃（以下）；每天進(jìn)行一次冷庫除霜，并保持地面清潔；E.庫存食品要分類、分架、隔墻、離地面存放，要有標(biāo)簽，做到先時先出，并定期檢查、處理變質(zhì)或超過保持期限的食品；F.搞好倉庫內(nèi)、外環(huán)境衛(wèi)生，與食品倉庫無關(guān)人員，一律不準(zhǔn)進(jìn)入。（3）對由于庫存時間過長而超過保存期限的，或發(fā)現(xiàn)由于其它原因出現(xiàn)腐敗變質(zhì)、酸敗、生蟲、霉變的食品，禁止加工生產(chǎn)經(jīng)營。（4）清洗消毒管理1）設(shè)立獨立的工具洗刷消毒室或?qū)Ｓ脜^(qū)域，消毒間內(nèi)配備消毒、洗刷保潔設(shè)備。2）洗刷消毒員必須熟練掌握洗刷消毒程序和消毒方法。嚴(yán)格按照“除殘渣打、堿水洗、清水沖、熱力消、保潔”的順序操作。3）每次用完的工具、用具，立即進(jìn)行清洗消毒，不隔次隔夜。清洗具、用具用的洗滌劑、消毒劑必須符合國家有關(guān)衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)和標(biāo)要求。工具消毒前必須清洗干凈，消毒后的工具表面光潔、無油漬、無水漬、無異味、無泡沫、無不溶性附著物，及時放入保潔室保存?zhèn)溆谩?）洗刷消毒結(jié)束，清理地面、水池衛(wèi)生，及時清理泔水桶，做到地面、水池清潔衛(wèi)生，無油漬殘渣，泔水桶內(nèi)外清潔。5）定期清掃室內(nèi)環(huán)境、設(shè)備衛(wèi)生、不留衛(wèi)生死角，保持清潔。（5）人員衛(wèi)生管理1）所有新員工必須持合格《健康證》和《衛(wèi)生知識培訓(xùn)合格證》方可辦理入職手續(xù)。2）所有人員在《健康證》到期前10天內(nèi)需到有資質(zhì)的體檢部門進(jìn)行健康體檢，辦理新的《健康證》并及時上交行政助理。如體檢不合格，單位視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。3）員工在工作時間內(nèi)生病或受傷應(yīng)及時向主管報告，由主管批假治療，禁止帶病帶傷生產(chǎn)。4）工作期間如發(fā)現(xiàn)患有有礙食品衛(wèi)生安全的疾病必須及時向相關(guān)主管人員報告，單位將視病情輕重進(jìn)行調(diào)崗、病休或辭退的處理。5）所有員工的健康證按班組和辦理時間進(jìn)行存放，保證每一位員工有相應(yīng)的健康證。健康證存放兩年以上的可以銷毀。6）按部門及工作內(nèi)容建立《從業(yè)人員健康狀況一覽表》，詳細(xì)填寫員工的健康狀況。4.4供貨環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施（1）運輸車輛內(nèi)外必須清潔干凈、無污漬、無異味、保持通風(fēng)良好。（2）其他類必須包裝嚴(yán)密，與蔬菜及其它副食品隔離。（3）送貨器具（菜筐、油桶）保持干凈，無污漬。（4）運輸冷藏食品及易腐食品，應(yīng)當(dāng)采取保鮮措施。（5）運輸車在運輸食品前，必須進(jìn)行消毒，并設(shè)有專人負(fù)責(zé)監(jiān)督執(zhí)行。（6）運輸車在運輸過程中，應(yīng)有防雨措施。（7）有特殊氣味的食品、調(diào)料與易吸收氣味的食品不可混合裝運。（8）在運輸食品時，不得同時裝有有毒有害物質(zhì)，防止食品污染。4.5客戶反饋環(huán)節(jié)質(zhì)量保證措施建議甲方組織一個“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”，我公司派專家對“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”進(jìn)行定期培訓(xùn)，由小組成員隨機(jī)對我方提供的的食物原料、加工過程及出品進(jìn)行質(zhì)量抽查，我公司的供貨經(jīng)理定期和“食材質(zhì)量監(jiān)督小組”溝通，以及時有效的解決問題，并在甲方處設(shè)專職客戶專員并設(shè)置意見箱。本公司為切實做好食材供應(yīng)服務(wù)，本著“為健康負(fù)責(zé)”的宗旨，保證提供優(yōu)質(zhì)、安全食品，并對質(zhì)量、數(shù)量、價格、售后服務(wù)等方面鄭重作如下承諾：（1）遵守一切國家和各級主管部門對于食品流通的相關(guān)法律法規(guī)及規(guī)定。任何時候不出售假冒、偽劣、過期變質(zhì)產(chǎn)品，各品種均經(jīng)衛(wèi)生、防疫、質(zhì)檢等政府職能部門嚴(yán)格檢驗檢疫，杜絕質(zhì)量偽劣產(chǎn)品，如發(fā)現(xiàn)假冒偽劣產(chǎn)品以一罰五十。如發(fā)現(xiàn)供應(yīng)以下食品，保證除全部退貨外，還同意沒收全部履約保證金，并承擔(dān)由此造成的經(jīng)濟(jì)責(zé)任和法律責(zé)任：①腐敗變質(zhì)、油脂酸敗、霉變、生蟲、污穢不潔、混有異物或者其他感官性狀異常，對人體健康的害的；②含有毒、有害物質(zhì)或者被有害物質(zhì)污染，對人體健康有害的；③含有致病性寄生蟲、微生物或者微生物含量超過國家限定標(biāo)準(zhǔn)的；④未經(jīng)動物檢疫部門檢疫、檢驗或者檢疫、檢驗不合格的肉類及其制品；⑤病死、毒死或者死因不明的禽、蓄、獸、水產(chǎn)動物等及其制品；⑥摻假、摻雜、偽造，影響營養(yǎng)、衛(wèi)生的；⑦超過保質(zhì)期限的。（2）在服務(wù)期限內(nèi)保證按時、按質(zhì)、按量將食材配送到所負(fù)責(zé)甲方指定地點；保證送貨品種齊全、數(shù)量準(zhǔn)確，所有送貨數(shù)量以客戶驗收為準(zhǔn)。每天的供貨時間（包括客戶臨時加單、補(bǔ)貨）由客戶指定，如超過規(guī)定時間30分鐘扣款當(dāng)次金額10%，超過1小時扣款30%。（3）本公司保證提供的肉類每方肉上均蓋有屠宰場的檢驗檢疫章，同時提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》和《肉品品質(zhì)檢驗合格證》；保證提供的冰凍類原材料時提供產(chǎn)品合格證明文件，動物產(chǎn)品提供《動物或動物產(chǎn)品分銷信息憑證》或《動物檢疫合格證》。（4）我方可以派專車和專人，提供全天候的跟蹤服務(wù)，保證客戶的任何需要都得到即時的落實。（5）我公司有關(guān)負(fù)責(zé)人每月定期上門回訪跟蹤客戶，隨時了解客戶各種建議、意見和要